韻曉雁

縱觀中國農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史，在長期的生產(chǎn)實踐中，中國農(nóng)民為了提高生產(chǎn)效率、獲取更優(yōu)的經(jīng)濟效益，很早就開始因地制宜，嘗試通過對田地的改造和整治，利用生物種群的食物鏈體系，變廢為寶的物質循環(huán)利用，通過種養(yǎng)結合的思路進行探索和實踐，創(chuàng)造性地發(fā)明了很多行之有效、獨具特色的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，如農(nóng)田間作套種、稻魚共生、水域立體養(yǎng)殖、桑基魚塘、植物病蟲害的生物防治等，形成了中國獨特的馴化發(fā)展的農(nóng)業(yè)生態(tài)文化。

?；~塘作為一種特有的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，成熟于明代后期、清代初期的太湖—杭嘉湖地區(qū)、珠江三角洲地區(qū)。它是根據(jù)當?shù)氐牡乩怼夂?、水陸條件、特產(chǎn)資源，利用生物多樣化和它們的互生關系，以及動物食物鏈體系，將種、養(yǎng)相結合的生態(tài)農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)營模式。主要方式是通過鑿池挖塘，培養(yǎng)?；现采?，塘里養(yǎng)魚，蠶食桑葉，魚食蠶糞，塘泥壅田、培桑，塘內(nèi)余水還可用于灌溉。循環(huán)交替，數(shù)利俱獲。20世紀七八十年代，聯(lián)合國糧農(nóng)組織把?；~塘作為農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的典范。1992年，聯(lián)合國教科文組織稱?；~塘為“世間罕有美景、良性循環(huán)典范”。在增加經(jīng)濟效益的同時，很好地維護和平衡著農(nóng)業(yè)生態(tài)關系。在循環(huán)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式的不斷探索和嘗試下，不斷得以完善和成熟，逐漸形成因地制宜，生產(chǎn)方式多樣化、生物方式多樣性和文化多樣性為一體的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。

2002年，聯(lián)合國教科文組織開展了全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)體系項目的評定，中國是最早響應和積極參與的國家。2013年5月21日，農(nóng)業(yè)部公布了19個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)為第一批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。其中，傳統(tǒng)的稻魚共生農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式——浙江青田的稻魚共生系統(tǒng)，貴州從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)入選，并被列入世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目。2014年，浙江湖州桑基魚塘系統(tǒng)被列入第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目。

從史實文獻和古代農(nóng)業(yè)歷史的研究中追溯桑基魚塘出現(xiàn)的源頭和痕跡，我們就要提到南宋時期著名的農(nóng)學家陳旉。陳旉終生不求仕進而躬耕于西山，終其一生將研究成果著成傳世之《農(nóng)書》。他提出“在十畝地上鑿陂塘二三畝，以所起之土筑堤，堤上種?！?。除了在陂塘的堤上種桑，還記載了塘中養(yǎng)魚，水用以灌田，體現(xiàn)了農(nóng)、漁、副統(tǒng)籌發(fā)展的循環(huán)發(fā)展理念。對中國農(nóng)業(yè)史有獨到研究的日本專家天野元之助認為此即為近代珠江三角洲桑基魚塘的先聲。但與明清時期的?；~塘不同的是，當時對高田整治的目的還只是為了解決灌溉用水的問題，并沒有著意改良局部生態(tài)環(huán)境的考慮。且在高田地帶挖塘蓄水也僅限于江南西部的丘陵與浙西山區(qū)，還未用于水鄉(xiāng)。此外，宋元時期湖桑的品種尚未育成，植桑技術也稍顯落后。

太湖流域獨特的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)——桑基魚塘真正的發(fā)展，則要從16世紀中葉蘇州府常熟縣巨富譚曉、譚照兩兄弟的發(fā)家史說起。據(jù)《常昭合志稿》卷48“軼聞”記載，明代嘉靖年間，譚曉、譚照兄弟世居常熟湖鄉(xiāng)，這里地勢低洼，湖田多澇，當?shù)鼐用穸鄺壧锝?jīng)營漁業(yè)，田畝荒蕪數(shù)以萬計。譚氏兄弟低價買下田畝，雇用鄉(xiāng)民，“鑿其最洼者為池，余則圍以高塍，辟而耕，歲入視平壤三倍。池以百計，皆畜魚，池之上架以梁，為茇舍，畜雞、豕其中，魚食其糞又易肥。塍之上植梅桃諸果屬，其澤種菇茈菱芡，可畦者以藝四時諸蔬，皆以千計?！庇捎诮?jīng)營得法，多樣化生物物種的互生關系得以充分發(fā)揮，變廢為寶的物質循環(huán)得以充分利用，譚氏兄弟“家道日富”，在日后的抗倭戰(zhàn)爭中，捐巨金修固城防，后又賑濟災民，被后世緬懷至今。譚氏兄弟可謂桑基魚塘的開創(chuàng)者，生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的探路者。

明清時期太湖地區(qū)的生態(tài)種養(yǎng)系統(tǒng)不僅僅有桑基魚塘，還有蠶桑—湖羊—桑田系統(tǒng)以及蟲、草、谷—雞、鴨—田魚系統(tǒng)等。太湖地區(qū)利用多種生物種養(yǎng)結合、利用各自食物鏈原理，以及羊、雞鴨、魚以及蠶的糞便等進行變廢為寶的循環(huán)再利用，降低投入和成本，大大增加了經(jīng)濟效益，同時實現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)系統(tǒng)，不僅在太湖—杭嘉湖地區(qū)形成良性的生產(chǎn)多樣化的經(jīng)營模式，也逐漸形成了當?shù)仵r明的農(nóng)業(yè)地域景觀。不僅如此，由于當?shù)匦Q絲和絲織貿(mào)易的快速發(fā)展，為了追求更高的經(jīng)濟利益，出現(xiàn)了越來越多的以桑代稻的現(xiàn)象，來滿足日益增加的對蠶絲的需求量，而不同強度的勞動分工也越來越細化，使得原本農(nóng)作物種植以青壯年勞動力為主，轉變?yōu)槠渲械膵D女勞力逐漸遠離稼穡，專事養(yǎng)蠶和紡織的勞動，原本年老體弱和幼小的孩童也可分擔一些力所能及的工作，使閑置的勞動力得以利用，可以說這一古老的農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)營方式實現(xiàn)了物盡其用、人盡其力。此時的太湖地區(qū)，呈現(xiàn)了經(jīng)濟發(fā)達、社會穩(wěn)定、一片祥和富庶的氣象，成為江南地區(qū)的魚米之鄉(xiāng)、蠶桑寶地。

而珠江三角洲地區(qū)蠶桑業(yè)的發(fā)展，要遲于中原和長江流域，且較為緩慢。唐代廣州成為通商口岸，絹絲生產(chǎn)和貿(mào)易迅速發(fā)展，明代至清初，珠江三角洲地區(qū)的基地和水塘布局逐步形成，為了滿足生絲對外貿(mào)易的需求，桑蠶生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，桑塘和桑地面積不斷增加，廣東順德等地逐漸變成了有桑塘無稻田的地區(qū)，出現(xiàn)了植桑與養(yǎng)魚相結合的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新格局，且規(guī)模不斷擴大。

?；~塘的出現(xiàn)無疑為當?shù)貏?chuàng)造了極高的經(jīng)濟價值，同時也具有極高的生態(tài)價值。此外，在漫長的產(chǎn)生、發(fā)展和成熟的過程中也不斷衍生出與這一農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)相匹配的一系列農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，如獨特的農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀、以稻魚為主的飲食文化、蠶桑民俗文化和詩詞歌賦以及相應的宗教信仰文化。

以河網(wǎng)密布的太湖地區(qū)為例，這里獨特的地理地貌、生產(chǎn)方式、經(jīng)濟環(huán)境下孕育了獨特的水鄉(xiāng)景觀，民居、商賈多沿河分布，江南水鄉(xiāng)的景致也被文人墨客頻繁述于筆端。早在唐代，就有杜荀鶴《送人游吳》之“君到姑蘇見，人家盡枕河。古宮閑地少，水巷小橋多。夜市賣菱藕，春船載綺羅。遙知未眠月，鄉(xiāng)思在漁歌”。一幅小橋流水，舟楫穿梭，水鄉(xiāng)特有的菱藕、綺羅、水產(chǎn)在橋頭、巷間買賣的場景，一派江南水鄉(xiāng)，景致這邊獨好，興隆繁盛的景象。既有清代王士禎《蠶詞》中“青青桑葉映回塘，三月紅蠶欲暖房。相約明朝南陌去，背人先祭馬頭娘”關于桑林與魚塘相映成趣，三月忙暖蠶，祭祀馬頭娘的景象；更有清末溫豐《南潯絲市行》中杭嘉湖地區(qū)絲綢貿(mào)易的盛況：“蠶事乍畢絲市起，鄉(xiāng)農(nóng)賣絲爭赴市。市中人塞不得行，千聲萬語聾人耳。紙牌高揭絲市廛，沿門挨戶相接連。喧嘩鼎沸辰至午，駢肩累跡不得前。共道今年絲價長，番躍三枚絲十兩，市儈販夫爭奔走，熙熙而來攘攘往。一日貿(mào)易數(shù)萬金，市人誰不利熏心。但教炙手即可熱，街頭巷口共追尋。茶棚酒肆紛紛話，紛紛盡是買與賣。小賈收買交大賈，大賈載入申江界。申江鬼國正通商，繁華富麗壓蘇杭。番舶來銀百萬計，中國商人皆若狂。今年買經(jīng)更陸續(xù)，農(nóng)人紡經(jīng)十之六，遂使家家置紡車，無復有心種菽粟?！?/p>

除此之外，自古及今，太湖地區(qū)人們的出生、成長、生產(chǎn)生活和婚喪嫁娶等日常生活中也還留有很多桑蠶文化的影響，進而形成獨特的蠶桑民俗文化，如蠶花習俗、進蠶香、蠶貓辟鼠等，以及為了祈禱豐收和原始崇拜而進行的祭祀魚神、蠶神等，這些活生生的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，與?；~塘這一古老的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)一起，共同構成了人類寶貴的物質和非物質文化遺產(chǎn)。

亙古以來，中國的農(nóng)耕文明所蘊含的傳統(tǒng)精神和農(nóng)學思想就是協(xié)調和諧的天地人關系，此謂“三才觀”，即“天、地、人，萬物之本也。天生之，地養(yǎng)之，人成之”。對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中天、地、人關系的明確表述，則始見于《呂氏春秋》的《審時》篇：“夫稼，為之者人也，生之者地也，養(yǎng)之者天也?！敝袊霓r(nóng)民在享受著大自然無私饋贈的同時，敬天、惜地，利用大自然，也小心翼翼地維護著天地與人的和諧平衡。正是這種態(tài)度擺正了人與自然的關系、經(jīng)濟規(guī)律與生態(tài)規(guī)律的關系，從而在發(fā)揮主觀能動性的基礎上同時做到尊重自然規(guī)律，以達到平衡和協(xié)調的關系。