何麗

工業(yè)鹽和精致食用鹽非常相似，光是看外觀，很難將二者區(qū)別開來。工業(yè)鹽的價格比食用鹽低得多。黑心商販買來工業(yè)鹽，又將這些鹽按照一定分量稱好，分裝進偽造的食用鹽包裝袋里，最后再用封口機封口。用不了幾分鐘，一袋假食用鹽就分裝制作完成了。

食用鹽的主要成分是氯化鈉，是從海水或地下巖、天然鹵中獲得并加工而成的。而工業(yè)鹽中除了含有氯化鈉外，還可能含亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有毒，它的味道和食鹽差不多，不小心吃到嘴里，也發(fā)現(xiàn)不了。但一兩個小時后，人就可能出現(xiàn)中毒反應(yīng)：四肢無力、頭暈?zāi)垦?、嘔吐惡心、腹瀉不止、手腳嘴唇發(fā)紫，嚴(yán)重的還會呼吸困難、心力衰竭、昏迷，甚至死亡。

一、看包裝，查防偽。

買鹽的時候先看包裝。通常食鹽的包裝袋比較厚，質(zhì)地細(xì)膩，字跡清晰，每一袋都有編號。假食鹽的包裝則又脆又薄，很多時候，編號還都是相同的。另外，食鹽都有防偽標(biāo)記，且防偽標(biāo)記的位置是固定的，買鹽的時候可以多要幾袋比較著看看。有的假食鹽雖然也會給自己加防偽標(biāo)記，卻不能保證所有防偽標(biāo)記都加在同一個地方。

二、看質(zhì)地，辨顏色。

食鹽很白很干凈，沒有雜質(zhì)，好的食鹽呈透明或半透明狀。假食鹽雜質(zhì)較多，顏色也就沒有食鹽白。如果發(fā)現(xiàn)手里的鹽顏色發(fā)灰發(fā)暗，或者有黃褐色，最好就不要買了。

三、嘗味道。

食鹽的咸味很純正，假食鹽要么咸中帶苦，要么咸中帶澀。因為含雜質(zhì)較多，假食鹽有時嘗起來還會有牙磣的感覺。

四、捏一捏。

這種方法比較適合區(qū)分工業(yè)鹽和食用鹽。工業(yè)鹽含雜質(zhì)較多，有些雜質(zhì)有吸水性，捏一捏，很容易就凝結(jié)到一起。而優(yōu)質(zhì)的食鹽含水量極少，像細(xì)沙一樣，除非手是濕的，否則不會被捏成一團。

五、用土豆試一試。

假食鹽販子一般都不會往鹽里加碘。要知道自己買的鹽是不是含碘，做個小實驗就行了。切一小塊土豆，再在上面撒些鹽，要是土豆變藍了，就說明鹽里含碘，土豆沒變色，就說明鹽里不含碘（因為土豆里有淀粉，淀粉遇到碘會變成藍色）。