李繼珍劉召乾

（1，山東省濟(jì)寧市任城區(qū)畜牧獸醫(yī)局 272100；2，山東省濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272131）

林下肉牛生態(tài)飼養(yǎng)模式探索

李繼珍1劉召乾2

（1，山東省濟(jì)寧市任城區(qū)畜牧獸醫(yī)局 272100；2，山東省濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272131）

鄒城市位于山東省中部的泰沂山系南麓，東部系沂蒙余脈低山丘陵，西部為平原沃野。氣候?qū)倥瘻貛н^(guò)渡型季風(fēng)氣候，年平均氣溫14.1℃。鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司充分利用當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)資源，開展牛場(chǎng)建在了樹林中，實(shí)施 “優(yōu)質(zhì)肉?；厣鷳B(tài)養(yǎng)殖示范基地建設(shè)”，推廣林下養(yǎng)牛，使牛舍綠樹環(huán)繞，常年保持空氣清新，氧氣充足，溫濕調(diào)節(jié)適宜，創(chuàng)造了牛場(chǎng)適宜的小氣候，減少了疾病發(fā)生機(jī)率，促進(jìn)了牛的健康發(fā)育和繁殖。目前，該項(xiàng)目已列入國(guó)家 “星火計(jì)劃”和山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)支持項(xiàng)目。

1 關(guān)鍵控制點(diǎn)

1.1 衛(wèi)生控制

首先，應(yīng)搞好養(yǎng)殖場(chǎng)的清潔衛(wèi)生，定期消毒。其次，及時(shí)清除養(yǎng)殖舍內(nèi)糞尿，做到日產(chǎn)日清，并特別注意死角中的糞便和污水。一般采用干清糞工藝，盡可能保持糞便干燥，堆積于貯糞池，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)熱殺滅病原菌后，用于種植業(yè)。經(jīng)常清洗食槽、水槽、填平積水和洼地。使林下地面保持干燥；搞好環(huán)境衛(wèi)生可以減少蒼蠅采食和排卵的機(jī)會(huì)。

1.2 健全防疫制度

圖1 防疫制度模式

1.3 自由運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)體質(zhì)

進(jìn)入林下后，呼吸新鮮空氣，曬太陽(yáng)，尤其是肉用母牛得到充分地運(yùn)動(dòng)，機(jī)體得到鍛煉，增強(qiáng)了體質(zhì)，有利于分娩及產(chǎn)后恢復(fù)。

1.4 適時(shí)配種

包括產(chǎn)后第一次配種適宜時(shí)機(jī)和情期中配種的適宜時(shí)間兩個(gè)方面。配種時(shí)機(jī)選擇的合理與否，將直接或間接影響到牛群的繁殖率、生產(chǎn)性能與產(chǎn)品量以及個(gè)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育和健康。為了做到適時(shí)配種，應(yīng)仔細(xì)觀察牛群，及時(shí)檢出發(fā)情牛，掌握每頭牛的發(fā)情規(guī)律，使輸精時(shí)機(jī)更合適，受胎率更高。為了做到適時(shí)配種，應(yīng)仔細(xì)觀察牛群，及時(shí)檢出發(fā)情牛，掌握每頭牛的發(fā)情規(guī)律，使輸精時(shí)機(jī)更合適，受胎率更高。

1.5 保障水料

將精料拌濕與粗飼料攪拌均勻飼喂，適用于自由采食時(shí)。先喂粗飼料，后喂精料。將精料撒在槽內(nèi)吃剩的粗料上拌勻，使肉牛將草料一同吃完。適用于精料比例少的條件。保證充足、清潔的飲水。

1.6 林木管護(hù)

對(duì)于林木的樹干部分要采取防護(hù)措施，以避免牛的舔食。基地采用泡沫加鐵皮對(duì)樹干進(jìn)行了圍護(hù)，其高度在1.5m作用，效果較好。

圖2 林下肉牛養(yǎng)殖

2 模式探索

2.1 建設(shè)肉牛養(yǎng)殖生態(tài)鏈，生產(chǎn)綠色牛肉產(chǎn)品

以人類健康為本，生產(chǎn)綠色無(wú)公害牛肉勢(shì)在必行。生產(chǎn)無(wú)公害牛肉是由無(wú)公害 （無(wú)污染，無(wú)殘留化肥、農(nóng)藥（飼草料生產(chǎn)；健康的牛群；無(wú)污染生態(tài)環(huán)境的監(jiān)控；嚴(yán)格規(guī)范的屠宰工藝等環(huán)節(jié)所組成，這是肉牛生態(tài)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。肉牛養(yǎng)殖生態(tài)鏈見圖3。

圖3 優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖生態(tài)鏈及配套技術(shù)

2.2 牛糞尿循環(huán)利用，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)

牛糞可加工生產(chǎn)有機(jī)肥料；利用牛糞生產(chǎn)雙孢菇等食用菌；利用牛糞生產(chǎn)沼氣，用于照明、做飯等生活方面，節(jié)約了用電費(fèi)用。牛糞循環(huán)利用見圖4。

圖4 牛糞尿循環(huán)利用示意圖

2.3 推廣高檔牛肉產(chǎn)銷體系，實(shí)施優(yōu)質(zhì)肉牛連鎖回收工程

育種場(chǎng)——提供種牛、精液和人工授精技術(shù)——母牛繁殖戶飼養(yǎng)母牛接受技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一進(jìn)行人工授精——所生犢牛進(jìn)行登記，由母牛繁殖戶飼養(yǎng)到周歲 （體重300kg（—公司按高于肉牛市場(chǎng)價(jià)格全部收購(gòu)—所收購(gòu)育成牛公牛集中育肥，母牛經(jīng)選擇育種，在項(xiàng)目區(qū)范圍推廣 （發(fā)展會(huì)員（—屠宰場(chǎng)對(duì)肉牛進(jìn)行屠宰加工，生產(chǎn)高檔牛肉—市場(chǎng)營(yíng)銷。入會(huì)社員311戶，飼養(yǎng)肉牛5000多頭。推廣良種母牛613頭，開展配種 （人工授精（服務(wù)2000多頭次，回收犢牛478頭。

2.4 提供資金和政策性支持

針對(duì)養(yǎng)牛資金需求量大、周轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)、效益略低于其他行業(yè)等特點(diǎn)，合作社的做法是：①在農(nóng)村信用社支持下，給一般養(yǎng)牛戶發(fā)放小額資金貸款，對(duì)養(yǎng)牛大戶給于大額資金貸款擔(dān)保；②在當(dāng)?shù)卣С窒拢@得養(yǎng)牛用地、繁殖和青貯補(bǔ)償?shù)日咝灾С值取?/p>

2.5 分步施行肉牛追溯體系

追溯系統(tǒng)涵蓋 《畜牧法》涉及的方方面面，分步實(shí)施更利于技術(shù)普及和保障產(chǎn)業(yè)安全。目前，在鄒城市畜牧局支持下，已經(jīng)安裝了產(chǎn)品質(zhì)量追溯的有關(guān)設(shè)備，通過(guò)打印的二維碼可以追溯到牛肉的任何信息，既有利于企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)控制，又方便消費(fèi)者及時(shí)追溯牛肉產(chǎn)品質(zhì)量。

3 討論

3.1 因地制宜是肉牛產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)依據(jù)

鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司充分利用當(dāng)?shù)攸S牛資源，依據(jù)生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)、特色牛肉，產(chǎn)品符合國(guó)內(nèi)外牛肉市場(chǎng)需求，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)仫暡?、飼料的資源優(yōu)勢(shì)，結(jié)合林下的具體條件，實(shí)施和推廣生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，建立了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，有利于保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高養(yǎng)殖綜合社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 專業(yè)合作社是肉牛產(chǎn)業(yè)化的重要組織形式

通過(guò)建立肉牛專業(yè)合作社，把分散生產(chǎn)的農(nóng)民組織起來(lái)，將農(nóng)民和畜牧企業(yè)單位的利益聯(lián)系在一起，共同適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)牛肉產(chǎn)品批量化、優(yōu)質(zhì)化、均衡化生產(chǎn)和供應(yīng)的要求，實(shí)現(xiàn)了肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之目的，有利于加速肉牛業(yè)市場(chǎng)主體的完善和有序發(fā)展。林下飼養(yǎng)肉牛作為一種新的養(yǎng)殖模式，通過(guò)合作社示范引領(lǐng)，使農(nóng)民生產(chǎn)有方向、養(yǎng)牛效益有保障，達(dá)到了農(nóng)戶與企業(yè)共贏，促進(jìn)了肉牛業(yè)健康發(fā)展。

3.3 完善和規(guī)范產(chǎn)業(yè)化模式

進(jìn)一步整合各種生產(chǎn)要素，如加強(qiáng)牛糞的轉(zhuǎn)化和利用等方面，還需加強(qiáng)龍頭企業(yè)和農(nóng)民養(yǎng)殖戶聯(lián)系與合作，全面提高產(chǎn)業(yè)的組織化和專業(yè)化程度，共同推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)化。

3.4 打造特色牛肉品牌，促進(jìn)肉牛經(jīng)濟(jì)發(fā)展

從國(guó)內(nèi)外許多地區(qū)肉牛發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，良好的肉牛資源必須通過(guò)屠宰加工形成牛肉產(chǎn)品，良種效應(yīng)才能凸顯。中國(guó)肉牛業(yè)的前景是廣闊的，要通過(guò)建設(shè)肉牛育種及生態(tài)養(yǎng)殖基地探索優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)模式，通過(guò)精細(xì)屠宰加工和營(yíng)銷戰(zhàn)略策劃創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)牛肉知名品牌，實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)升級(jí)，達(dá)到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

3.5 實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保障食品安全

在肉牛生產(chǎn)過(guò)程中除嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家無(wú)公害食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和要求外，制定了一系列企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。飼料和獸藥的使用實(shí)行官方獸醫(yī)監(jiān)管制度，杜絕不良行為發(fā)生，保證了所產(chǎn)牛肉的質(zhì)量和安全性，實(shí)現(xiàn)地方林下生態(tài)肉牛生產(chǎn)的良性循環(huán)。