于維 祁宏偉 魏炳棟 陳群 李林 邱玉朗（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 130033)

飼用活性肽對肉雞生長、血清激素及抗氧化的影響

于維 祁宏偉 魏炳棟 陳群 李林 邱玉朗*（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 130033)

選用120只黃羽肉雞，采用單因子隨機(jī)試驗設(shè)計，分成4個處理，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)5只雞。處理組A飼喂基礎(chǔ)日糧；處理組B、C、D分別飼喂基礎(chǔ)日糧+大豆活性肽0.2%、0.4%、0.6% （固態(tài)，含活性肽40g/kg)。結(jié)果表明，隨著大豆活性肽添加濃度的提高，黃羽肉雞日增重加快，飼料利用率提高，試驗D組 （86.28%±0.05)顯著高于對照組A（79.73%±0.17)；大豆活性肽添加劑能有效地提高血清中激素的含量，特別是T3的含量，D組比A組提高了20.67%（＜0.05)；大豆活性肽添加劑能有效地提高血清抗氧化能力，高濃度的試驗D組比A組提高了16.66%（＞0.05)；血液中谷光甘肽的含量有上升的趨勢，高濃度的試驗組D比A組提高了17.05%（＞0.05)；血液中的丙二醛呈下降的趨勢，試驗D組比A組降低了36.45%（＜0.01)。

黃羽肉雞；飼用活性肽；飼料利用率；日增重；血清激素；抗氧化能力

隨著近20年來對完整蛋白質(zhì)的消化、吸收、轉(zhuǎn)運、代謝規(guī)律研究發(fā)現(xiàn)，完整的蛋白質(zhì)在腸道內(nèi)最終降解為2個、3個氨基酸殘基的小肽和一小部分游離氨基酸，小肽與氨基酸吸收機(jī)理完全不同，小肽直接吸收，耗能低，而且不易飽和，小肽可消除氨基酸與氨基酸之間的競爭位點，促進(jìn)氨基酸吸收，蛋白質(zhì)的合成，因此學(xué)界指出要想達(dá)到最佳的生產(chǎn)性能必須在飼料中添加完整的蛋白質(zhì)和一定量的小肽，所以一些學(xué)者開始了小肽學(xué)說，21世紀(jì)將是小肽世紀(jì)，飼料界一位名人曾說：放眼飼料添加劑領(lǐng)域，現(xiàn)在屬于肽的天下。確實，盡管市場上添加劑數(shù)不勝數(shù)，但沒有一種添加劑能象肽這樣即高度安全，又性能卓越，即有豐富的營養(yǎng)性作用，又有全面的功能性作用；肽以其獨特的機(jī)理在挖掘動物生長潛力，防病抗病，改善產(chǎn)品品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益等方面日益發(fā)揮著重要的作用，可以預(yù)見，肽制劑將成為繼維生素和氨基酸后在飼料中又一種必不可少的添加物。

小肽對家禽的作用及吸收已取得較大進(jìn)步與成果，一些具有代謝優(yōu)勢和生理活性的小肽制品已開始應(yīng)用于養(yǎng)殖實踐，用以更有效利用和節(jié)約蛋白質(zhì)飼料資源[1]。本試驗旨在研究大豆活性肽對肉雞生產(chǎn)性能和血清激素及抗氧化能力的影響；探討其對肉雞蛋白質(zhì)代謝的調(diào)控作用；進(jìn)一步探索其生物學(xué)功能，為綠色飼料添加劑-飼用活性肽在肉雞生產(chǎn)中推廣應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及飼養(yǎng)管理

選用黃羽肉雞120羽，初始體重差異均不顯著，籠養(yǎng)，白天自然光照，晚間補充光照；自由采食和乳頭式飲水器飲水，疫苗接種按常規(guī)方法進(jìn)行。試驗飼料采用玉米-豆粕型日糧，實行原料采購，自行配制全價飼料。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設(shè)計

選用120羽1日齡雄性黃羽肉雞，采用單因子隨機(jī)試驗設(shè)計，分成4個處理，見表2，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)5只雞。處理A飼喂基礎(chǔ)日糧；處理B、C、D分別飼喂基礎(chǔ)日糧+大豆活性肽0.2%、0.4%、0.6% （固態(tài)，含活性肽40g/kg）。試驗期為7～21日齡，黃羽肉仔雞21日齡時禁食4h后逐羽稱重，記錄每個重復(fù)的采食量。

1.2.2 樣品采集

試驗至結(jié)束 (第21天)時，禁食12h后，隨機(jī)從每個重復(fù)抽取3只宰殺，斷頸靜脈采血，收集血液，3000r/min下離心10min，分離血清，-20℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.3 生產(chǎn)性能測定

表1 試驗雞料配方及營養(yǎng)水平

表2 飼用活性肽的添加量及分組情況 (單位：Mg/kg、%)

每天準(zhǔn)確記錄試驗雞的采食量，試驗開始和結(jié)束稱重，計算日增重、采食量、飼料利用率。

飼料利用率=日均增重/均采食量×100%。

1.2.4 血清指標(biāo)測定

三碘甲狀腺原氨酸 （T3）、甲狀腺素 （T4）、胰島素、胰高血糖素、超氧化物岐化酶 （SOD）、谷胱甘肽 （GSH）及丙二醛 （MDA），以上試劑盒均購自南京建成生物工程研究所，測定方法均嚴(yán)格按照試劑盒說明書要求進(jìn)行操作。

表3 試驗條件下各組雞的日均增重情況 （單位：g）

表4 大豆活性肽對肉雞血清激素的影響

1.3 統(tǒng)計分析

2 結(jié)果與分析

2.1 大豆活性肽對黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響

從表3可以看出，1～3周齡，試驗組B、C、D的日增重均高于對照組A，其中D組與A組相比差異顯著 （＜0.05），即添加大豆活性肽，試驗表現(xiàn)出對黃羽肉雞日增重的明顯提高。飼料利用率方面，除試驗D組 （86.28%±0.05）顯著高于對照組A （79.73%±0.17）外 （ ＜0.05），其余各處理組間差異都不顯著，D組的飼料利用率最高。

2.2 大豆活性肽對黃羽肉雞血清激素的影響

從表4中可以看出，隨著活性肽濃度的增加，血清中的T3含量呈上升趨勢，差異顯著 (＜0.05)；T4呈下降的趨勢，差異不顯著 (＞0.05)；隨著活性肽濃度的增加，胰島素含量呈上升趨勢，差異不顯著 (＞0.05)；隨著活性肽濃度的增加胰高血糖素的含量呈下降的趨勢，差異不顯著 (＞0.05)。

2.3 大豆活性肽對黃羽肉雞血清抗氧化能力的影響

從表5可以看出，隨著活性肽濃度的增加，血液中的超氧化歧化酶含量呈上升趨勢，尤其以D組的超氧化歧化酶的含量最高。谷光甘肽的含量呈上升趨勢，尤其以D組的含量最高。丙二醛的含量呈下降趨勢，試驗組均顯著低于對照組（＜0.01），尤其以D組的丙二醛含量最低。

3 討論

本試驗通過將不同濃度的大豆活性肽添加在肉仔雞飼料中，研究大豆肽對肉仔雞日增重、采食量、飼料利用率、血液抗氧化能力的影響，試驗結(jié)果表明：①飼糧中添加大豆活性肽能夠提高肉仔雞的日增重，降低發(fā)病率，添加量以濃度0.6%較好；②大豆活性肽能有效地提高血清中激素的含量；③大豆活性肽能有效地提高血清中的抗氧化能力。

表5 大豆活性肽對肉雞血清抗氧化能力的影響

3.1 對黃羽肉雞生長性能的影響

活性肽是由數(shù)量較少的氨基酸通過肽鍵連接而成，一些活性肽在體內(nèi)代謝最終分解為氨基酸而成為體蛋白的合成原料，另一些可直接用于合成機(jī)體蛋白質(zhì)，提高機(jī)體蛋白質(zhì)合成效率。除了單純的營養(yǎng)作用外，更重要的是其作為機(jī)體生理活性調(diào)節(jié)物而起作用[2]。大量研究表明，生物活性肽在促進(jìn)動物的胃腸道發(fā)育和成熟、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等方面均發(fā)揮顯著的作用[3]。小肽可能是通過2種途徑提高飼料的蛋白質(zhì)沉積：一是提高日糧蛋白質(zhì)在消化道中的吸收率；二是使吸收入體內(nèi)的蛋白質(zhì)沉積率增加[4]。通過本試驗研究進(jìn)一步確定，黃羽肉雞的飼料中添加大豆活性肽能夠增加機(jī)體蛋白質(zhì)的沉積，減少蛋白質(zhì)的損失，有利于滿足畜禽營養(yǎng)的需要，促進(jìn)機(jī)體生長。這對于綠色飼料添加劑的研制和開發(fā)，產(chǎn)品品質(zhì)的改進(jìn)具有重要意義。本次試驗表明，日糧中添加0.6%的大豆活性肽添加濃度 （每千克飼糧含有效活性肽240mg）較為適宜，可以達(dá)到提高黃羽肉雞飼料利用率、日增重的最佳效果。

3.2 對黃羽肉雞血清激素的影響

甲狀腺激素T3和T4能調(diào)節(jié)許多基因的表達(dá)，影響酶或蛋白質(zhì)的合成，還可影響動物機(jī)體內(nèi)眾多重要生理生化代謝過程。在動物機(jī)體內(nèi)，T3的活性是T4的6～7倍。因此機(jī)體內(nèi)主要發(fā)揮作用的是T3。雖然細(xì)胞膜上和細(xì)胞核內(nèi)都有T3和T4受體存在，但T3受體數(shù)要遠(yuǎn)大于T4受體數(shù)。T3和T4不僅使機(jī)體內(nèi)許多組織的分解代謝加強(qiáng)，耗氧量、產(chǎn)熱量和形成ATP的量增加，而且還能促進(jìn)脂肪組織分解。本試驗結(jié)果表明，0.6%大豆活性肽組有提高T3和降低T4的趨勢，但各處理均差異不顯著 （P＞0.05）。這說明0.6%大豆活性肽組能促進(jìn)肉雞體內(nèi)T4向T3的轉(zhuǎn)化。由于T3能增強(qiáng)脂肪組織腺苷酸環(huán)化酶的活性，使ATP轉(zhuǎn)化為cAM P。cAM P激活蛋白激酶可使蘋果酸脫氫酶磷酸化而失活。此外，cAM P可引起脂肪組織中的激素敏感脂肪酶磷酸化而使脂肪分解加強(qiáng)。T3含量增加會促進(jìn)肉雞體內(nèi)新陳代謝，加快營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的分解速度，提高體蛋白的周轉(zhuǎn)率?？梢姾写蠖够钚噪牡慕M能通過提高T3的分泌促進(jìn)肉雞體內(nèi)脂類的氧化分解。

在禽類，GH的作用表現(xiàn)較為復(fù)雜。血液GH水平和生長速度并不相對應(yīng)。生長速度快的品系GH濃度低于生長慢的品系[5]。垂體分泌的GH并不能直接促進(jìn)生長，而是在GH與受體結(jié)合后誘導(dǎo)肝細(xì)胞產(chǎn)生IGF-1的介導(dǎo)下進(jìn)行，它不僅對下丘腦和垂體具有反饋作用，還能直接促進(jìn)細(xì)胞的生長。本試驗中血清中GH水平均顯著低于對照組，而生長速度顯著高于對照組。賀淹才報道，生長快的AA肉仔雞血清GH水平顯著低于緩慢生長的泰和雞，并認(rèn)為可能是由于血清中GH含量高，從而下調(diào)了GH受體[6]。趙茹茜等報道，出殼后GH對禽類生長的作用主要決定于GH受體，高水平GH反而下調(diào)肝臟GH受體，從而不能刺激IGF-1生成，而不能發(fā)揮其生理功能。

甲狀腺激素對DNA和蛋白質(zhì)的合成具有重要作用，能調(diào)節(jié)糖類、脂肪的代謝主要促進(jìn)器官和組織的分化。楊彩梅等報道，在黃羽肉雞的日糧中添加中草藥能顯著提高血清中T3、T4的水平，且T3、T4含量高組增重速度也快。李四桂等報道，5日齡肉仔雞血清中T3水平顯著高于蛋雞，與生長速度呈正相關(guān)。本試驗結(jié)果與上述報道一致。田允波研究表明，中草藥添加劑提高血清T3、T4濃度，表明它一方面通過甲狀腺激素促進(jìn)脂肪的動員，另一方面通過甲狀腺激素對IGF-1作用的增強(qiáng)而起作用。據(jù)此可以認(rèn)為，本試驗所用中草藥添加劑，特別是方D的促生長作用可能與T3、T4水平的提高，GH水平的下降有關(guān)。中草藥添加劑促生長作用可能是通過提高血清T3、T4的水平、降低GH的水平實現(xiàn)的。

3.3 對黃羽肉雞血清抗氧化能力的影響

總抗氧化能力 (T-AOC)反映機(jī)體抗氧化酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)對外來刺激的代償能力，以及機(jī)體自由基代謝狀態(tài)。SOD是超氧陰離子自由基 (O2·-)的天然清除劑，能消除細(xì)胞代謝中產(chǎn)生的有害自由基，對維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性起著重要的作用。它通過清除 （O2·-）而達(dá)到預(yù)防或減輕活性氧對細(xì)胞生物膜的損傷作用，間接達(dá)到維持細(xì)胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)的目的。添加大豆活性肽使得SOD酶活性一定程度的提高，主要是大豆活性肽清除了部分自由基，減弱了自由基鈍化抗氧化酶能力。本試驗中MDA含量均低于對照組，MDA是自由基通過脂質(zhì)過氧化所產(chǎn)生的，自由基能引起細(xì)胞膜的脂質(zhì)氧化和血漿脂質(zhì)蛋白增加。MDA含量可表示脂質(zhì)過氧化物含量的高低，并可間接反映出體內(nèi)自由基水平的變化。MDA含量降低說明大豆活性肽對抑制自由基、降低應(yīng)激時的脂質(zhì)過氧化物含量具有一定效果。

谷胱甘肽是屬于含有巰基的、小分子肽類物質(zhì)，具有兩種重要的抗氧化作用和整合解毒作用。抗谷胱甘肽的另一主要生理作用是作為體內(nèi)一種重要的抗氧化劑，它能夠清除SH還可保護(hù)細(xì)胞膜，使之免遭氧化性破壞，防止紅細(xì)胞溶血及促進(jìn)高鐵血紅蛋白的還原掉肌體內(nèi)的自由基，清潔和凈化肌體內(nèi)環(huán)境污染，從而增進(jìn)了肌體健康。

試驗結(jié)果表明，黃羽肉雞的飼料中添加大豆活性肽能夠增加機(jī)體蛋白質(zhì)的沉積，減少蛋白質(zhì)的損失，有利于滿足畜禽營養(yǎng)的需要，促進(jìn)機(jī)體生長；大豆活性肽可有效提高黃羽肉雞血清激素的含量；大豆活性肽可有效提高黃羽肉雞血清抗氧化能力，增強(qiáng)肌體抵抗力，改善生產(chǎn)性能。

[1]趙貴興.大豆活性肽在肉雞飼料中應(yīng)用的研究 [J].飼料博覽,2009(1):1-4.

[2]劉建勝,孫秀玉,王福強(qiáng),等.大豆活性肽對肉仔雞日糧蛋白質(zhì)代謝及增重效果的影響[J].中國家禽,2006,28(17):14-18.

[3]陳黎龍.綠色營養(yǎng)型飼料添加劑—生物活性肽[J].獸藥與飼料添加劑,2001,6(5):23-24.

[4]李富偉.肽的制備工藝及肽對肉仔雞生長性能影響機(jī)理研究[D].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2003.

[5]趙茹茜,李四桂.禽類生長軸的發(fā)育及其對生長的調(diào)節(jié)[J].畜牧與獸醫(yī),1999:31(4):35-37.

[6]賀淹才,陳偉華.生長早期泰和雞與AA肉雞血清生長激素水平及生長激素結(jié)合蛋白活性的比較[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2000：23(3):67-70.

于維 （1962.5-)，男，吉林省雙遼市人，碩士，研究員，研究方向：動物營養(yǎng)與飼料。

邱玉朗。