殷儒鴻

【摘 要】針對海南低海拔高溫高濕地區(qū)的氣候特點，為了解不同切絲寬度對卷煙質(zhì)量的影響，以某一規(guī)格的紅塔山產(chǎn)品為試驗對象，在相同的條件下進行了3種不同切絲寬度的試驗，測試了干燥后葉絲的物理質(zhì)量、卷煙的物理質(zhì)量、煙氣成分，對比評價了卷煙感官質(zhì)量。結(jié)果表明：試驗條件下，①隨著切絲寬度的降低，葉絲填充值增大，整絲率降低，碎絲率增大；②隨著切絲寬度的降低，煙支的單支質(zhì)量、含末率增大，單支質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)偏差、總通風(fēng)率有降低趨勢，其他質(zhì)量指標(biāo)變化不大；③隨著切絲寬度的降低，卷煙的焦油量、CO量均有不同程度的增大，煙堿量切絲寬度1.00 mm時最大；④切絲寬度對卷煙的感官質(zhì)量影響不大，對比評吸結(jié)果顯示，低海拔高溫高濕地區(qū)切絲寬度為0.90 mm時卷煙感官質(zhì)量最好。

【關(guān)鍵詞】切絲寬度 感官質(zhì)量 物理質(zhì)量

【Abstract】In the light of the Hainans climatic characters of low altitude， high temperature and high humidity level，In order to understand the effect of cigarette quality on different cut tobacco width， three different cut tobacco width have been tested on one of the Hong Ta Shang cigarette process in the same condition. The results showed that：①the filling power of dried cut tobacco and the proportion of small stands was increased with cut tobacco width reducing， but the proportion of long stands was reduced.②the weight of the cigarette and the dust content in cigarette was increased with cut tobacco width reducing， while the standard deviation of the weight of the cigarette and the ventilation rate was reduced.③the tar and CO of the cigarette was increased with cut tobacco width reducing， and the nicotine of the cigarette was maximum when the cut tobacco width at 1.00mm.④there was no significant correlation between the sensory quality of the cigarette and the cut tobacco width， the results showed that low altitude， high temperature and high humidity level， the sensory quality of the cigarette when the cut tobacco width at 0.90mm was best.

【Key words】Cut tobacco width；Sensory quality；Physical quality

海南紅塔卷煙有限責(zé)任公司隸屬低海拔高溫高濕的地區(qū)，平均海拔75米，年平均氣溫23.6℃，年平均相對濕度85%，這種特殊的地理位置及獨特的氣候特點，在煙草加工過程中有其獨特性。切絲工序是卷煙工藝中的主要工序，陳良元[1]認(rèn)為適宜的切葉絲寬度，對于降低煙支質(zhì)量和煙葉消耗，提高卷煙內(nèi)外在品質(zhì)都會起到十分重要的作用。于存峰等[2]研究了分組加工各模塊切絲寬度對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，認(rèn)為適當(dāng)降低切絲寬度有利于內(nèi)在品質(zhì)的提升，適當(dāng)增加切絲寬度有利于增加混合絲填充值、降低卷煙含末率；鄧貴蘭[3]認(rèn)為改變切絲寬度影響葉絲填充值，高檔煙葉切絲寬度為0.95 mm時填充值最高，低檔煙葉在切絲寬度為1.10～1.20mm時填充值最高；魏玉玲等[4-5]和譚蘭蘭等[6]分別進行了切絲寬度對干燥后葉絲化學(xué)成分的影響和切絲寬度對主流煙氣中苯并[α]芘釋放量的研究；人們還進行了大量切絲寬度穩(wěn)定性的研究[7-9]。為了解切絲寬度對紅塔山品牌的內(nèi)外在品質(zhì)影響，找出適宜的切絲寬度，進行了3種不同切絲寬度的試驗。

1 材料與方法

1.1 材料、儀器與設(shè)備

加料后的某一規(guī)格的紅塔山全配方葉組6000kg。

SQ341型曲（直）刃水平滾刀式切絲機（中國昆明煙機集團二機有限公司）；SH627型薄板烘絲機（云南昆船第二機械有限公司）；ZJ17型卷接機組（常州煙草機械有限責(zé)任公司）；QTM型綜合測試臺（英國FLTRONA公司）；JCD-Ⅲ型激光長度儀（沈陽科學(xué)儀器研制中心）；WYC-1型煙支硬度測定儀（成都科學(xué)儀器廠）；JMZV型煙支含末率測量儀（中國科學(xué)院安徽光學(xué)精密機械研究所）；YDX-Ⅱ型卷煙端部落絲測試儀（中國科學(xué)院安徽光學(xué)精密機械研究所）；SM450吸煙機（英國Cerulean公司）；KBF240型恒溫恒濕箱（德國BINDER公司）。

1.2 方法

將加料后的紅塔山全配方葉組6000 kg等分為3份，切絲寬度設(shè)定為1.10，1.00，0.90mm分別進行切絲，切絲時刀門壓力（0.188MPa）和刀輥轉(zhuǎn)速（300r/min）相同。烘絲條件相同；以相同的喂絲方式，在同一機臺，使用相同的卷煙材料，以同樣車速（7000支/min）、由相同操作人員卷制成相同規(guī)格[24.2mm×（24+60）mm]的煙支，待設(shè)備運行穩(wěn)定后，分別對卷制后的煙支進行取樣（干燥后葉絲物理質(zhì)量的取樣點在葉絲干燥后），各種樣品等時間間隔分別取樣3次，所有樣品的取樣量、取樣方法和檢測方法均按國標(biāo)和《卷煙工藝規(guī)范》[10-12]規(guī)定進行，結(jié)果取平均值。

評吸樣品的制備及評價：置于RH（60±2）%、溫度（22±1）℃的恒溫衡濕箱中，備用；感官質(zhì)量評價采用對比評吸的方法進行評價，通過對比，將樣品的感官質(zhì)量從好到差進行排序，將排序為1的記3分，排序為2的記2分，排序為3的記1分，將所有樣品的得分相加得出每個樣品的得分[13]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同切絲寬度對干燥后葉絲物理質(zhì)量的影響

不同切絲寬度的煙絲經(jīng)干燥后葉絲物理質(zhì)量的檢測結(jié)果見表1。由表1可以看出，隨著切絲寬度的降低，煙絲的填充值增大；整絲率降低、碎絲率增大；煙絲整絲率變化率在切絲寬度為1.00mm時最大。

2.2 不同切絲寬度對卷煙物理質(zhì)量的影響

不同切絲寬度煙絲所卷煙支的物理質(zhì)量檢測結(jié)果見表2。由表2可以看出，隨著切絲寬度的降低，煙支的單支質(zhì)量、含末率增大；單支質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)偏差、總通風(fēng)率有降低趨勢；其他物理質(zhì)量指標(biāo)變化不大。煙支單支質(zhì)量隨著切絲寬度的降低而增大，表明葉絲結(jié)構(gòu)對煙支質(zhì)量的影響大于葉絲填充值。

2.3 不同切絲寬度對卷煙煙氣成分的影響

不同切絲寬度煙絲所卷煙支的煙氣成分檢測結(jié)果見表3。由表3可以看出，當(dāng)切絲寬度降低0.10mm時，卷煙的焦油量增加3%左右，CO量增大8%以上；煙堿量切絲寬度1.00mm時最大。

2.4 不同切絲寬度對卷煙感官質(zhì)量的影響

海南紅塔公司技術(shù)中心15位評委參加了不同切絲寬度煙絲所卷制卷煙的感官質(zhì)量評價，總體認(rèn)為3個樣品的感官質(zhì)量差異不大，切絲寬度為1.10mm時煙氣較柔細(xì)，香氣透發(fā)、質(zhì)較好，微有雜氣，刺激性較明顯，余味稍滯舌；切絲寬度為1.00mm時，煙氣較柔細(xì)，香氣透發(fā)、質(zhì)較好，余味較干凈，微有刺激；在低海拔高溫高濕地區(qū)切絲寬度為0.90 mm時，煙氣較柔細(xì)，香氣透發(fā)、質(zhì)較好，甜度好，余味干凈。切絲寬度為1.10，1.00，0.90mm的各卷煙樣品的評吸得分分別為26，30，34分，而在其它地區(qū)切絲寬度為1.00mm時卷煙的感官質(zhì)量較好。

3 結(jié)語

①試驗條件下，隨著切絲寬度的降低，葉絲填充值增大，整絲率降低，碎絲率增大；②隨著切絲寬度的降低，煙支的單支質(zhì)量、含末率增大，單支質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)偏差、總通風(fēng)率有降低趨勢；當(dāng)切絲寬度降低0.10 mm時，卷煙的焦油量增加3%左右，CO量增大8%以上，煙堿量切絲寬度1.00 mm時略為偏大；③對比評吸結(jié)果顯示，在低海拔高溫高濕地區(qū)切絲寬度為0.90 mm時卷煙感官質(zhì)量最好。

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