王若勇，莊安寧，成 輝，辛亞平

(1.渭南市畜牧獸醫(yī)局，陜西 渭南 714000；2.蒲城縣畜牧獸醫(yī)局，陜西 蒲城 714000；3.陜西農(nóng)墾牧業(yè)發(fā)展有限公司奶牛養(yǎng)殖場，大荔 715100 ；4.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，中國 楊凌 712100)

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應(yīng)用DHI對某牛場奶牛泌乳天數(shù)與乳質(zhì)的關(guān)系分析

王若勇1，莊安寧2，成 輝3，辛亞平4*

(1.渭南市畜牧獸醫(yī)局，陜西 渭南 714000；2.蒲城縣畜牧獸醫(yī)局，陜西 蒲城 714000；3.陜西農(nóng)墾牧業(yè)發(fā)展有限公司奶牛養(yǎng)殖場，大荔 715100 ；4.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，中國 楊凌 712100)

[目的]在陜西農(nóng)墾牧業(yè)發(fā)展有限公司奶牛場研究奶牛泌乳天數(shù)對產(chǎn)奶量和乳質(zhì)的影響，從而得到奶牛產(chǎn)奶相關(guān)規(guī)律，并將信息反饋到牛場，指導(dǎo)和完善牛場管理，以提高奶牛生產(chǎn)性能。[方法] 應(yīng)用DHI技術(shù)。[結(jié)果]奶牛在整個(gè)泌乳期內(nèi)，產(chǎn)奶量隨著泌乳天數(shù)的增加呈現(xiàn)出先增加后減少的趨勢，在第三個(gè)產(chǎn)奶月達(dá)到峰值，隨后逐漸下降，直至泌乳結(jié)束。[結(jié)論]奶牛泌乳天數(shù)與乳蛋白率呈現(xiàn)顯著正相關(guān)關(guān)系，與尿素氮含量呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，與乳脂率、乳糖含量及牛奶體細(xì)胞數(shù)間無顯著相關(guān)關(guān)系。

DHI體系；奶牛；產(chǎn)奶量；乳成分；體細(xì)胞數(shù)

DHI是奶牛群改良，也稱牛奶記錄系統(tǒng)、奶牛生產(chǎn)性能測定。包括每頭牛的產(chǎn)乳量、乳蛋白率、乳脂率、乳中體細(xì)胞數(shù)、尿素氮、牛群系譜資料、牛群年齡結(jié)構(gòu)、胎次、產(chǎn)犢日期、產(chǎn)犢間隔、干奶日期、健康狀態(tài)等資料。通過一個(gè)數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)(通常采用計(jì)算機(jī)軟件)，將測定牛的所有資料、測定數(shù)據(jù)匯總到一起，并對數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行數(shù)據(jù)處理分析，形成DHI報(bào)表，測定中心再將分析結(jié)果或DHI報(bào)表及時(shí)反饋給測定牛場，在牛群生產(chǎn)管理和遺傳育種方面提供指導(dǎo)或者參考[1]。

由于DHI測定能追蹤奶牛個(gè)體的產(chǎn)奶和健康狀況并透視牛群整體表現(xiàn)，比較不同個(gè)體間和牛群間的生產(chǎn)性能，所得結(jié)果能對牛場的經(jīng)營管理、牛群狀況做出客觀的評價(jià)，并指出牛場現(xiàn)有的問題，提出相對應(yīng)的改進(jìn)和規(guī)范的意見和建議，因此參加DHI測定對提高牛場的經(jīng)濟(jì)效益具有重要而顯著的意義[2]。

本研究在陜西農(nóng)墾牧業(yè)發(fā)展有限公司進(jìn)行實(shí)地采樣、取樣和分析，通過對DHI報(bào)告中存在的相關(guān)關(guān)系的分析，找出可應(yīng)用的相關(guān)規(guī)律，提出牛場日常生產(chǎn)管理中存在的問題，并給出相對實(shí)際有效的解決建議，以提高牛場的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)牛群

選擇牛場成年母牛群荷斯坦奶牛4177頭做為試驗(yàn)牛，每頭牛都有獨(dú)立耳標(biāo)且奶牛均具有完備的檔案系譜資料，有即時(shí)的生長發(fā)育和繁殖等信息檔案。牛群采取自由散欄飼養(yǎng)方式，機(jī)械擠奶，每天6:00、14:00和22:00擠奶3次，擠奶裝置帶具有計(jì)量功能的流量計(jì)。從2015年10月開始參加DHI測定，檢測對象為產(chǎn)后3 d至干奶前的奶牛，每個(gè)泌乳牛每月測定一次，兩次采樣時(shí)間間隔30 d，測定日監(jiān)測產(chǎn)奶量并采樣。

1.2 奶樣的采集

在特定的取樣瓶中加入0.03 g的重鉻酸鉀作為防腐劑，蓋好瓶蓋，待用。每頭泌乳牛于采樣日下午14:00取一次約50 ml的奶樣。擠奶裝置安裝好采樣器，擠奶時(shí)棄前三把奶，用碘液浸泡泌乳牛乳頭進(jìn)行消毒，再用專用毛巾擦干后套上擠奶杯開始擠奶。奶樣于4攝氏度左右低溫冷藏，并盡量在3天內(nèi)測定。

1.3 奶樣的測定

奶樣送至測定中心后，由奶牛生產(chǎn)性能測定(DHI)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行乳成分以及體細(xì)胞數(shù)等相關(guān)指標(biāo)的測定。測定內(nèi)容為乳脂肪、乳蛋白質(zhì)、乳糖、總固體、體細(xì)胞數(shù)和尿素氮等指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

用Excel軟件、SPSS 20統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差形式，用one-way ANOVA進(jìn)行方差分析，采用Duncan進(jìn)行多重比較，利用Correlate程序進(jìn)行各指標(biāo)間相關(guān)性分析，用SimaPlot軟件根據(jù)數(shù)據(jù)分布擬合出函數(shù)。

2 結(jié)果與分析

以2016年5月的DHI報(bào)告為例，說明該牛群的生產(chǎn)性能及變化情況，并著重對乳質(zhì)進(jìn)行分析。將牛群DHI報(bào)告所有數(shù)據(jù)經(jīng)初步處理后，剔除不可靠極值性數(shù)據(jù)，運(yùn)用SPSS19統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行單因素方差分析以及相關(guān)性分析。將牛群按照泌乳天數(shù)分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四個(gè)組，Ⅰ組為泌乳前期，Ⅱ組為泌乳盛期，Ⅲ組為泌乳中期，Ⅳ組為泌乳末期，分別對應(yīng)產(chǎn)后3～16天、17～100天、101～200天、201～305天。

3.1 各產(chǎn)奶階段生產(chǎn)性能分布情況

從牛群DHI報(bào)告中得到牛群各產(chǎn)奶階段生產(chǎn)性能表(表1)。

表1 牛群各產(chǎn)奶階段生產(chǎn)性能表

由表1可見，奶牛產(chǎn)奶量隨著泌乳天數(shù)的增加呈現(xiàn)出先增加后減少的趨勢，在90天左右達(dá)到峰值，后開始逐漸下降；在120 d后乳脂率有了明顯升高，并一直保持至泌乳結(jié)束，泌乳中期及末期期乳脂率最高，蛋白質(zhì)的含量自泌乳開始呈線性持續(xù)增加，至泌乳末期達(dá)到最高，表明在泌乳中后期牛奶濃度較大，而且牛群在前兩個(gè)泌乳月的脂蛋比偏高，原因可能是奶牛日糧中脂肪比例過高或者蛋白水平偏低；奶牛在泌乳30 d內(nèi)牛奶中體細(xì)胞數(shù)最高，牛奶品質(zhì)較差。全群泌乳牛平均產(chǎn)奶量31.6 kg，乳脂率4.37%，蛋白率3.50%，體細(xì)胞數(shù)7.10萬個(gè)/mL，尿素氮9.36 mmol/L，脂蛋比1.25，在正常值1.12～1.30之間，表明奶牛的日糧結(jié)構(gòu)較合理，精粗比、能蛋比、鈣磷比均衡，牛場生產(chǎn)管理較科學(xué)合理。

3.2 泌乳天數(shù)對乳成分的影響

選取不同泌乳時(shí)期的奶牛對其牛奶成分關(guān)系(表2)。

表2 泌乳天數(shù)與乳成分關(guān)系

由表2可知，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組乳脂率均值為4.30%、4.32%、4.64%、4.68%，Ⅱ組與Ⅲ、Ⅳ組間差異顯著(\%P\%<0.05)；Ⅲ組和Ⅳ組的乳蛋白率與其他各組差異顯著(\%P\%>0.05)，Ⅰ、Ⅱ組乳蛋白率顯著低于Ⅲ組和Ⅳ組(\%P\%<0.05)；Ⅱ組乳糖含量最高，明顯高于其他三組(\%P\%<0.05)，其余三組乳糖含量差異不顯著；體細(xì)胞數(shù)在組間沒有明顯差異；Ⅳ組的尿素氮含量與其余三組差異顯著(\%P\%<0.05)，其余三組差異不顯著(\%P\%>0.05)。

3.3 泌乳天數(shù)與乳成分的相關(guān)性分析

對泌乳天數(shù)與牛奶主要成分進(jìn)行相關(guān)性分析(表3)。

表3 奶牛泌乳天數(shù)與主要乳成分的相關(guān)系數(shù)

由分析得出，泌乳天數(shù)與乳蛋白率呈現(xiàn)顯著正相關(guān)(P<0.05)，相關(guān)系數(shù)r=0.11448，即乳蛋白率隨著泌乳天數(shù)的增加呈上升趨勢；泌乳天數(shù)與尿素氮含量呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)，相關(guān)系數(shù)r=-1.1029，即尿素氮含量隨著泌乳天數(shù)的增加呈明顯下降趨勢；泌乳天數(shù)與乳脂率、乳糖含量及牛奶體細(xì)胞數(shù)間無顯著相關(guān)關(guān)系。

3.5 奶牛體細(xì)胞數(shù)分布情況

對該牛場牛群的體細(xì)胞數(shù)分布進(jìn)行統(tǒng)計(jì)(表4)。

表4 奶牛體細(xì)胞數(shù)分布表

由表4可見，體細(xì)胞數(shù)<20萬個(gè)/mL 的奶牛占94.04%，說明這些牛為高產(chǎn)健康牛，乳房健康狀況整體良好；20< 體細(xì)胞數(shù)≤40萬個(gè)/mL的牛群比例為4.07%，這說明牛群有潛在的隱性乳房炎；體細(xì)胞數(shù)在50萬個(gè)/mL及以上的奶牛占1.57%，說明這些?；加信R床性乳房炎。隱性乳房炎由于其隱蔽性強(qiáng)，不易被發(fā)覺，從而傳播很快，常見的導(dǎo)致乳房炎的病原菌是金黃色葡萄球菌和無乳鏈球菌，這也是凈化奶牛乳房炎的死角。奶牛患乳房炎時(shí)，產(chǎn)奶量和牛奶都會質(zhì)量下降，被動(dòng)淘汰率升高，同時(shí)也增加了飼養(yǎng)成本、藥費(fèi)開支等，并造成勞動(dòng)力增加和遺傳潛力丟失。日常飼養(yǎng)管理中也要相應(yīng)加強(qiáng)乳房炎的預(yù)防工作，發(fā)現(xiàn)乳房炎要及時(shí)治療。

4 討論

4.1 泌乳天數(shù)對奶牛產(chǎn)奶量的影響

用SigmaPlot軟件根據(jù)數(shù)據(jù)分布擬合出函數(shù)，得到相關(guān)方程和相關(guān)系數(shù)，發(fā)現(xiàn)自奶牛產(chǎn)犢之后開始產(chǎn)奶且產(chǎn)奶量迅速增加，到產(chǎn)后90d左右達(dá)到峰值，此后產(chǎn)奶量開始下降，直至泌乳期結(jié)束，在整個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量呈現(xiàn)出明顯的先增加后減少的趨勢。趙秀新等(2011)指出加強(qiáng)對新產(chǎn)牛的管理，增加泌乳早期日糧能量的供給，奶牛產(chǎn)后日糧改變應(yīng)循序漸進(jìn)，視食欲情況逐漸加料，根據(jù)牛只采食情況及時(shí)補(bǔ)飼，并加強(qiáng)對泌乳前期及盛期牛只的體況觀察工作，使奶牛產(chǎn)奶高峰日適當(dāng)提前，以提高整個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量的目的[3-4]。胡洪杰等(2013)指出調(diào)整泌乳高峰日應(yīng)在后備牛培育、干奶及圍產(chǎn)期管理、奶牛保健及營養(yǎng)供給等方面采取綜合管理措施，并繪制泌乳曲線，每天檢查泌乳量變化，有利于盡早發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決[5]。

4.2 泌乳天數(shù)對主要乳成分的影響

牛奶中蛋白質(zhì)含量隨著奶牛泌乳天數(shù)的增加而顯著升高，劉光磊等(2009)有相似報(bào)道。而尿素氮的含量隨著泌乳天數(shù)的增加而呈現(xiàn)出降低趨勢。奶牛剛開始泌乳時(shí)體況不穩(wěn)定，乳成分波動(dòng)較大，泌乳早期的體細(xì)胞數(shù)較高，隨著奶牛泌乳天數(shù)的增加，體細(xì)胞數(shù)逐漸減少，這與胡洪杰等(2013)報(bào)道一致[5]。

在牧場管理過程中，及時(shí)地監(jiān)測奶牛乳質(zhì)成分以及對高產(chǎn)奶牛乳房良好的保健與護(hù)理，能減少乳房疾病的發(fā)生率和潛在的奶損失。劉惠文等(2013)指出牧場可以利用主要乳成分與泌乳天數(shù)之間的相互關(guān)系，通過采取多種手段降低奶牛乳房感染細(xì)菌的機(jī)會，培養(yǎng)出更多高品質(zhì)的健康奶牛并生產(chǎn)更多優(yōu)質(zhì)鮮乳，使牧場獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益并能持續(xù)的提供優(yōu)質(zhì)奶源[6]。

劉銳等(2013)研究指出隨著奶牛利用時(shí)間的增加，牛只免疫力會有所下降，同時(shí)牛只會有更多的機(jī)會接觸并感染病原，導(dǎo)致乳房受到感染，使奶牛體細(xì)胞數(shù)升高。當(dāng)牛只體細(xì)胞數(shù)大于15×104個(gè)/mL時(shí)，奶牛出現(xiàn)奶量損失，隨著奶牛體細(xì)胞數(shù)的增加，出現(xiàn)奶牛乳腺疾病(隱形乳房炎、臨床性乳房炎等)，奶牛乳房受到感染，奶牛泌乳性能下降[7]。李忠秋等(2014)報(bào)導(dǎo)由于奶牛隱性乳房炎的隱蔽性，金黃色葡萄球菌和無乳鏈球菌等病原菌繁殖快，在防疫和消毒過程中極易被忽視；高的牛奶體細(xì)胞數(shù)與奶牛運(yùn)動(dòng)場的衛(wèi)生狀況和潮濕泥濘有密切關(guān)系，與擠奶程序和操作流程密切關(guān)聯(lián)。對于體細(xì)胞數(shù)高的牛只應(yīng)該迅速適當(dāng)處理，以防感染其他健康牛只，影響牛場正常效益，造成潛在的生產(chǎn)損失[8]。

5 結(jié)論

奶牛在整個(gè)泌乳期內(nèi)，產(chǎn)奶量隨著泌乳天數(shù)的增加呈現(xiàn)出先增加后減少的趨勢，在第三個(gè)產(chǎn)奶月達(dá)到峰值，隨后逐漸下降，直至泌乳結(jié)束。奶牛泌乳天數(shù)與乳蛋白率呈現(xiàn)顯著正相關(guān)關(guān)系，與尿素氮含量呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。泌乳初期乳蛋白率較低，而細(xì)胞數(shù)較高，應(yīng)適當(dāng)提高該群體牛只的日糧蛋白率并逐漸加料，密切關(guān)注其乳房衛(wèi)生和健康狀況，縮短產(chǎn)奶高峰日的到來，提高牛奶產(chǎn)量和品質(zhì)。

[1] 艾金濤.奶牛日糧氮泌乳轉(zhuǎn)化效率及影響因素的研究[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué),2011.

[2] 安泓霏.DHI報(bào)告對奶牛場的管理應(yīng)用研究[D].銀川：寧夏大學(xué),2012.

[3] 曹明是.DHI在中國的推廣和應(yīng)用[J].中國奶牛,2012,(24):52-54.

[4] 程廣龍,江喜春,趙輝玲,等.牛奶中高體細(xì)胞數(shù)的危害及調(diào)控措施[J].畜牧與飼料科學(xué),2009，30(4):65-66.

[5] 胡洪杰,侯世忠,柴士名,等，應(yīng)用奶牛DHI測定數(shù)據(jù)分析 做好奶牛精細(xì)化管理[J].山東畜牧獸醫(yī),2013,(8):69-72.

[6] 劉惠文.如何提高奶牛乳脂率[J].農(nóng)村實(shí)用科技信息,2013,(7):21-21.

[7] 劉銳,王莉.中國乳品消費(fèi)及影響因素研究[J].農(nóng)業(yè)展望,2013，9(3):71-75.

[8] 李忠秋,郗偉斌,劉玉迪等.營養(yǎng)因素對牛奶體細(xì)胞數(shù)的影響[J].中國飼料,2014,(14):29-31.

Application of DHI on the Relationship Analysis Between Lactation Days and Milking Characteristics of Dairy Cow

WANG Ruo-yong1, ZHUANG Anning2, CHENG Hui3, XIN Yaping4*

(1.AnimalHusbandryandVeterinaryBureauofWeinan,Weinan,Shaanxi, 714000,China; 2.AnimalHusbandryandVeterinaryBureauofPucheng,Pucheng,Shaanxi, 714000,China; 3.AgriculturalReclamationCowFarmAnimalHusbandryDevelopmentco.,LTDinShaanxi,Dali,Shaanxi, 715100,China; 4.CollegeofAnimalScienceandTechnology,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi, 712100,China)

[Objective] The aim of this study was to investigate the effect of lactation days on milk yield and milking characteristics of dairy cow and conclude the related rule about milk performance, which could guide and improve the dairy farm management, thus improving the productive performances of dairy cow. [Method] The DHI techonology was applied in this experiment. [Result] With the increase of days during lactating, the milk yield increased firstly and then decreased during all the lactation periode. The milk yield was up to the peak value in the third month of lactating and decreased progressively in the later stage until the end of lactation. [Conclusion] It had a significant positive correlation between the lactation days and milk protein rate as well as a very significant negative correlation between the lactation days and urea nitrogen content. In addition, the lactation days was no significantly associated to the butterfat rate and milk lactose content and somatic cell count.

DHI system; dairy cow; milk yield; milk composition; somatic cell count

2016-06-10

2016-06-20

西北農(nóng)區(qū)奶牛健康養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)集成及產(chǎn)業(yè)化示范(2012BAD12B07 )，奶牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)示范和陜西省奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資助。

王若勇(1987-)，男，河南濮陽人，本科，主要從事畜禽優(yōu)良品種的引進(jìn)改進(jìn)及高新技術(shù)推廣應(yīng)用工作。

S823

A

1001-9111(2016)05-0014-04