張 僑，盛 頤

(海南熱帶海洋學院 旅游學院，海南 三亞 572022)

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地方本科院校旅游管理類專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建研究

張 僑，盛 頤

(海南熱帶海洋學院 旅游學院，海南 三亞 572022)

明確旅游管理專業(yè)的學生會做人、會表達、會學習、會思考，能做事、能吃苦、能創(chuàng)新、能發(fā)展“四會、四能”培養(yǎng)目標定位的基礎(chǔ)上，分析旅游管理專業(yè)“四層次、四模塊、四平臺”實踐教學體系的內(nèi)涵，提出包括人才培養(yǎng)方案系統(tǒng)化、教學隊伍職業(yè)化、教學資源整合化、校企合作融合化、第二課堂“三化”、教學管理規(guī)范化等“六化”在內(nèi)的旅游管理類專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建模式。

旅游管理;實踐教學;教學管理

引 言

隨著旅游高等教育規(guī)模的不斷擴大，由于辦學目標定位、課程體系和實踐體系的大同小異，旅游院校的同質(zhì)化競爭問題越來越嚴重。一方面，旅游類專業(yè)畢業(yè)生在行業(yè)內(nèi)就業(yè)的比例越來越低，大量畢業(yè)生在行業(yè)內(nèi)找不到合適的工作崗位，出現(xiàn)了所謂的旅游人才潛在流失問題；另一方面，很多旅游企業(yè)又為找不到合適的人才而發(fā)愁，旅游服務與管理質(zhì)量難以提升，顧客抱怨率不斷提高，旅游業(yè)競爭力下降。而“旅游國家戰(zhàn)略和世界旅游強國戰(zhàn)略的實施均需要大批應用型、創(chuàng)新型人才作為支撐”[1]。因此“我國的旅游人才面臨著嚴重的需求結(jié)構(gòu)性錯位問題”[2]。市場需要什么樣的旅游人才、學校應該培養(yǎng)什么樣的旅游人才、如何培養(yǎng)市場需要的旅游人才等問題，已成為旅游院校需要重新進行審視的根本性問題?！皩嵺`教學作為教學過程的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學生應用實踐能力的重要手段，是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的有效途徑和重要保證?！盵3]很多學校結(jié)合旅游類專業(yè)的行業(yè)性、應用性及職業(yè)性特點，把培養(yǎng)服務于地方或行業(yè)社會經(jīng)濟發(fā)展，具有較強旅游基本理論知識和實踐技能的應用型復合人才作為旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的目標，并根據(jù)人才培養(yǎng)目標定位的要求，改革課程體系，構(gòu)建實踐教學體系。但是傳統(tǒng)的實踐教學體系存在“教學觀念落后、教學方法單一、實踐效果不好、教師經(jīng)驗缺乏”[4]等問題，距新常態(tài)下旅游人才培養(yǎng)的要求還有較大差距。旅游院校必須跨越傳統(tǒng)的管理邊界，以開放視野和系統(tǒng)思維，整合組織內(nèi)外的教學資源，建立立體化、現(xiàn)代化和信息化的實踐教學體系，著力提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。很多新建地方本科院校也提出了國際化、開放性、有特色等方面的地方應用型本科院校總體目標定位，明確了應用型人才培養(yǎng)目標。在地方應用型總體目標定位下，作為旅游管理專業(yè)，應如何根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需求，找準專業(yè)發(fā)展的目標定位，構(gòu)建有競爭力的實踐教學體系，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，已經(jīng)成為我們面臨的一個重大課題。

一、“四會、四能”應用型旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)目標定位

應用型本科人才培養(yǎng)目標定位一般都強調(diào)專業(yè)知識和專業(yè)技能的培養(yǎng)。但是，作為管理學科，旅游管理除具有應用導向性和環(huán)境依賴性等管理學科的共性之外，還具有自身的一些特殊性。旅游管理面臨的行業(yè)復合化、服務個性化、需求綜合化，要求旅游管理知識體系涉及經(jīng)濟學、管理學、社會學、心理學、歷史學、人類學、文化學等多個領(lǐng)域，具有多學科交叉性、復合性和綜合性的特點。行業(yè)的需求和管理學科的特點，要求旅游管理專業(yè)的本科學生具備良好的思想政治素質(zhì)、扎實的專業(yè)知識和較強的專業(yè)技能，同時，還要能夠善于獲取新知識，運用新思路、新辦法，識別、分析和解決工作中出現(xiàn)的各種新問題。因此，對應用型旅游管理人才培養(yǎng)目標在強調(diào)專業(yè)知識和專業(yè)技能的培養(yǎng)，掌握做事、就業(yè)的基本技能的同時，更應注重學生學習能力、思考能力培養(yǎng)的要求。目標定位要考慮為學生發(fā)展?jié)摿Φ陌l(fā)揮創(chuàng)造條件，構(gòu)建“融知識、能力和素質(zhì)為一體，以能力為本位，以學生為主體，教學層次和培養(yǎng)途徑多樣化的教學體系”[5]。

基于對旅游行業(yè)需求的調(diào)研，結(jié)合旅游管理學科特點及高校的實際情況，經(jīng)過長期的實踐探索，從地方本科院校的實際出發(fā)，我們提出了“培養(yǎng)面向旅游行業(yè)第一線的會做人、會表達、會學習、會思考，能做事、能吃苦、能創(chuàng)新、能發(fā)展的應用型復合人才”的旅游管理本科人才培養(yǎng)目標(簡稱為“四會四能”培養(yǎng)目標)。這一目標定位強調(diào)學生的心理、生理、行為、專業(yè)和文化品質(zhì)五位一體，和諧統(tǒng)一。“會做人”強調(diào)學生要具備健全的人格、積極的動機、高尚的情操；“會表達”強調(diào)學生要具備較好的口頭表達能力和書面表達能力；“會學習”強調(diào)要養(yǎng)學生良好的學習習慣，使學生具有較強自主學習能力；“會思考”強調(diào)要教給學生思考問題的方法，授人以漁。“能吃苦”要求學生能夠在旅游行業(yè)堅持不懈，吃苦耐勞；“能做事”強調(diào)要培養(yǎng)學生在行業(yè)內(nèi)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的基本技能；“能創(chuàng)新”就是要培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和能力，使其能夠靈活應用所學知識權(quán)變地解決新問題；“能發(fā)展”就是要使學生具備較寬厚的基礎(chǔ)知識，為后續(xù)的發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

二、“四層次、四模塊、四平臺”旅游管理專業(yè)實踐教學體系內(nèi)涵

圖1 “四層次、四模塊、四平臺”旅游類專業(yè)實踐教學體系

“實踐教學作為教學過程的重要環(huán)節(jié)是培養(yǎng)學生應用實踐能力的重要手段，也是塑造學生道德品質(zhì)，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的重要途徑之一?！盵6]但是傳統(tǒng)的旅游人才培養(yǎng)模式普遍存在著重理論輕實踐、實驗教學不規(guī)范、實踐教學環(huán)節(jié)不系統(tǒng)、實踐教學內(nèi)容分散、實踐教學條件不足等問題。為了解決這些實際問題，院校需要圍繞人才培養(yǎng)目標定位，全面修訂人才培養(yǎng)方案，重構(gòu)專業(yè)課程體系，優(yōu)化實踐教學體系，對旅游管理本科應用型人才培養(yǎng)模式和途徑進行新探索。在總結(jié)已有的應用型本科專業(yè)實踐教學改革經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，按照“實踐教學體系與理論教學體系、重點專業(yè)建設、重點學科和重點實驗室建設緊密結(jié)合的原則”[7]，參照旅游管理類專業(yè)自身的特點，根據(jù)應用型管理本科人才培養(yǎng)目標定位，系統(tǒng)分析、整合和重構(gòu)了旅游管理專業(yè)的實踐教學體系，構(gòu)建起目標上逐步遞進，內(nèi)容上相互補充，體系上相互支撐的“四層次、四模塊、四平臺”的多元化、立體化和系統(tǒng)化的實踐教學體系(結(jié)構(gòu)如圖1所示)。該體系緊緊圍繞旅游管理本科人才培養(yǎng)目標定位，與理論教學體系相輔相成，成為旅游人才培養(yǎng)體系的重要組成部分。

(一)旅游類專業(yè)實踐教學體系的四個層次

“四層次”是指將實踐教學內(nèi)容劃分成四個不斷提升的教學目標層次。公共實踐層次通過通識課程中的實驗、實訓或?qū)嵺`教學，進行人格品質(zhì)和職業(yè)道德培養(yǎng)，目的在于訓練公共綜合素質(zhì)；專業(yè)基礎(chǔ)層次通過實驗/實訓教學，強調(diào)學科基本方法和基礎(chǔ)工具的掌握和使用，目的在于訓練學生的基本專業(yè)技能；專業(yè)應用層次通過市場調(diào)查、實習、畢業(yè)(學年)論文等實踐環(huán)節(jié)，強調(diào)專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力訓練，目的在于訓練學生的專業(yè)應用能力；綜合實踐層次通過學術(shù)報告研討、學科競賽等實踐創(chuàng)新活動，強調(diào)社會適應能力和獨立解決問題能力的培養(yǎng)，目的在于訓練學生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力。

(二)旅游類專業(yè)實踐教學體系的四個模塊

“四模塊”是指將實踐教學內(nèi)容劃分成有機聯(lián)系的四個課程性質(zhì)類型模塊。公共實踐模塊包括公共基礎(chǔ)課程，如“思政”、計算機基礎(chǔ)、外語、就業(yè)指導和心理衛(wèi)生等課程中的實驗/實訓、實踐教學和暑期社會實踐等教學內(nèi)容；專業(yè)基礎(chǔ)模塊包括專業(yè)理論課程中的實驗、實訓等內(nèi)容；專業(yè)應用模塊包括市場調(diào)查、認知實習、專業(yè)或畢業(yè)實習、學年論文、畢業(yè)論文等集中性實踐教學環(huán)節(jié)的內(nèi)容；素質(zhì)拓展模塊主要包括各種學術(shù)報告研討、學科競賽、參與教師項目研究、證書考試等第二課堂。

(三)旅游類專業(yè)實踐教學體系的四個平臺

“四平臺”是指為服務于各個不同層次和模塊的實踐教學要求的四類實踐教學平臺。校內(nèi)實驗教學平臺主要包括校內(nèi)各類基礎(chǔ)課程的實驗室、專業(yè)實驗室；校內(nèi)實訓教學平臺主要包括校內(nèi)各種公共實訓室和專業(yè)實訓室；第二課堂教學平臺主要包括為各種課外活動開展創(chuàng)造的環(huán)境和條件；校外實踐基地教學平臺主要是指與企業(yè)單位合作建立的各種實習基地。

三、“四層次、四模塊、四平臺”實踐教學體系“六化”構(gòu)建模式

通過人才培養(yǎng)方案系統(tǒng)化、教學隊伍職業(yè)化、教學資源整合化、校企合作融合化、第二課堂“三化”、教學管理規(guī)范化等“六化”實現(xiàn)旅游管理專業(yè)實踐教學體系與理論教學體系的有機融合，有力支撐了“四會、四能”人才培養(yǎng)目標，確保了“四層次、四模塊、四平臺”實踐教學體的落實，為專業(yè)實踐教學質(zhì)量提升提供保障。

(一)培養(yǎng)方案系統(tǒng)化：根據(jù)培養(yǎng)目標定位系統(tǒng)優(yōu)化人才培養(yǎng)方案

在明確“四會四能”人才培養(yǎng)目標定位的基礎(chǔ)上，制定實踐教學各個環(huán)節(jié)的具體目標要求，突出技能訓練，強化實踐能力。將公共基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)應用、綜合創(chuàng)新等四個層次的實踐教學內(nèi)容，根據(jù)類型不同劃分成公共素質(zhì)、專業(yè)基礎(chǔ)、集中性實踐和素質(zhì)拓展等四個模塊。并將它們有機地融入到專業(yè)人才培養(yǎng)方案的公共基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程(包括專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程、專長課程和專業(yè)任選課程)、集中性實踐教學環(huán)節(jié)及素質(zhì)拓展模塊當中，擴增了實踐性課程和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類課程的門數(shù)、學時和學分，注意不同層次、不同模塊、不同平臺之間的有機協(xié)調(diào)。同時將職業(yè)資格標準與課程建設標準進行有機銜接，鼓勵學生考取各類有含金量的職業(yè)資格證書，體現(xiàn)了課內(nèi)與課外、校內(nèi)與校外、理論與實踐的協(xié)同性與系統(tǒng)性。

(二)教學隊伍職業(yè)化：內(nèi)部外部相結(jié)合加強“雙師型”隊伍建設

通過外部引進和內(nèi)部培養(yǎng)相結(jié)合的方式，提高教師隊伍的職業(yè)化水平。在外部引進方面，學校應該有意向地選擇在旅行社、酒店、旅游行業(yè)管理部門等有行業(yè)企業(yè)工作經(jīng)驗的老師，充實現(xiàn)有的師資隊伍和實踐教學隊伍。在內(nèi)部培養(yǎng)方面，一方面學校需要鼓勵教師建立教學創(chuàng)新團隊，讓一些教學經(jīng)驗豐富、工作實踐能力較強的教師一對一地對年輕教師進行示范和指導；另一方面，為強化教師行業(yè)背景，提升教師職業(yè)化水平，學校選派青年教師輪流到行業(yè)企業(yè)掛職鍛煉。經(jīng)過師資隊伍的職業(yè)化建設，旅游管理專業(yè)教學團隊教師應該掌握各類職業(yè)資格證書，具有行業(yè)背景和工作經(jīng)歷，明顯提高“雙師型”教師比例，顯著提升教師隊伍整體實踐能力。

(三)校企合作融合化：“雙向式、滲透式、契約式”產(chǎn)教融合模式

“雙向式”是校企合作的前提，就是要找到校企雙方各自的需求點，保證合作過程的互惠互利，實現(xiàn)合作雙贏；“滲透式”是手段，就是要把企業(yè)的培訓資源和內(nèi)容有機地滲透到學校課程體系和實踐教學當中，同時將學校的人才和智力資源在企業(yè)中發(fā)揮到極致，促進企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；“契約式”是保障，就是把學校與企業(yè)合作的形式和內(nèi)容在事前進行比較充分的調(diào)研和規(guī)劃，并以契約的形式加以鞏固，以保障合作雙方的權(quán)利和義務及合作關(guān)系的可持續(xù)性。通過“雙向式、滲透式、契約式”發(fā)展，學校與旅游社、酒店及旅游行業(yè)管理部門等方面的多家單位建立起深入的合作關(guān)系，才能提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進了企業(yè)的良性發(fā)展。

(四)第二課堂“三化”：要求課程化、內(nèi)容項目化、成果認定學分化

“教學組織形式是教學實施過程中師生在場地、空間、時間、途徑等方面合作而采取的靈活多樣的結(jié)構(gòu)形式，是教學實踐的真正落腳點。”[8]通過“課程化”“學分化”“項目化”，重構(gòu)專業(yè)第二課堂。整合各類教學資源，以創(chuàng)新項目的形式將第二課堂的教學內(nèi)容系統(tǒng)化，實現(xiàn)第二課堂活動內(nèi)容的項目化；根據(jù)學校課程建設標準要求，制訂第二課堂建設管理辦法，推動第二課堂活動要求向課程化轉(zhuǎn)變；在人才培養(yǎng)方案中設置創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊并規(guī)定學分要求，推動第二課堂成果認定向?qū)W分化轉(zhuǎn)變。同時，通過績效評價和績效工資改革，將第二課堂的指導工作納入教師工作量核算范圍，解決教師積極參與第二課堂的建設與管理的激勵機制問題。通過第二課堂“三化”改革和教師績效評價改革，可以“有效地拓展實踐教學的空間和時間，促進實踐教學方法的改革，搭建一個課內(nèi)外融于一體，顯性隱性互補的實踐育人平臺”[9]。

(五)教學資源整合化：整合實驗教學資源，強化旅游專業(yè)實驗室建設

根據(jù)人才培養(yǎng)方案中實踐課程的教學要求，結(jié)合教師科學研究的需要，在對合作行業(yè)企業(yè)及周邊院校實驗室資源充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，堅持有所為、有所不為的原則，學校需要重點建設本專業(yè)所需的研究性、知識性的核心實驗室，而知識性較低的非核心實驗室和實踐條件直接借用行業(yè)企業(yè)或周邊院校的。通過“政、產(chǎn)、學、研、用”協(xié)同合作方式，整合社會資源，共建專業(yè)重點實驗室和特色實驗室，促進專業(yè)實踐與社會發(fā)展的融合，提升服務地方發(fā)展的能力。同時，建立旅游管理實驗中心，整合學校內(nèi)部實驗教學資源，通過“刪、簡、并、組”等方式，減少實驗室和實驗條件的重復建設，提高實驗教學資源的利用率。

(六)教學管理規(guī)范化：規(guī)范實踐教學管理，提高專業(yè)實踐育人的質(zhì)量

建立科學的實踐教學建設、實踐教學管理及實踐教學效果評價指標體系，定期組織教學專家、行業(yè)企業(yè)專家和學生對實踐教學效果進行評價，形成促進實踐教學質(zhì)量提升的閉環(huán)系統(tǒng)；制定規(guī)章制度，要求教學管理人員根據(jù)教學安排，定期深入各實驗室和實踐基地，對實驗室和實踐基地管理、實踐教學秩序等進行檢查；強化包括實驗室、實踐基地等教學建設的質(zhì)量評估在整體教學狀態(tài)綜合評估中的地位和作用；加強實驗項目前期的論證，強調(diào)旅游綜合性、創(chuàng)新性實驗項目的設計與實施；通過實驗室、實踐基地的規(guī)章制度、顏色基調(diào)、指示標志、名言標語、名人掛圖和環(huán)境衛(wèi)生等方面營造良好的實踐教學文化，提高實踐育人的質(zhì)量。

結(jié) 語

“培養(yǎng)更高更多層次的旅游管理人才是海南高等教育界面臨的共同使命?！枰先珖?、乃至全球的旅游教育資源，通過優(yōu)勢互補，共同創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，盡快培養(yǎng)充足的旅游經(jīng)營管理高級人才，為海南國際旅游島建設和國家經(jīng)濟結(jié)構(gòu)與布局的戰(zhàn)略性調(diào)整提供強有力的人才支撐?！盵10]從旅游類專業(yè)及旅游人才需求的特點出發(fā)，本文提出了“四會、四能”的旅游人才培養(yǎng)目標，并根據(jù)人才培養(yǎng)目標的實踐性要求，應用系統(tǒng)性思維，構(gòu)建了“四層次、四模塊、四平臺”旅游類專業(yè)實踐教學體系，并提出這種實踐教學體系的六種具體構(gòu)建模式。這種實踐教學體系及其構(gòu)建模式有利于學校系統(tǒng)性思考理論教學與實踐教學的關(guān)系，明確實踐教學體系內(nèi)部的層次結(jié)構(gòu)，找到實踐教學體系的構(gòu)建途徑。這些已經(jīng)在部分地方本科院校的旅游類專業(yè)教學體系構(gòu)建實施中得到初步應用，并產(chǎn)生一定的效果，促進了教學管理和人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升?！疤峁┙o學生一個寬松多元、系統(tǒng)有序的學習環(huán)境，激發(fā)了學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維，解決了實際學習和工作中遇到的問題，進一步增強自身創(chuàng)新潛質(zhì)的培養(yǎng)和鍛煉，并加強了學校的社會服務功能?！盵11]當然，這一套實踐教學體系自身也還需要在旅游專業(yè)教學實踐中不斷完善和發(fā)展。

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(編校：黨陽)

The Practical Teaching System Construction of Tourism Management Majors in Local Colleges

ZHANG Qiao, SHENG Yi

(School of Tourism, Hainan Tropical Ocean University, Sanya Hainan 572022, China)

Based on the training target of “four musts, four capabilities(the must to be a man, the must to express, the must to learn, the must to think, and the capacity for doing things, the capacity for bearing hardship, the capacity for innovating, the capacity for developing themselves)for the tourism major students, this paper analyzes the connotation of the tourism practical teaching system which includes four levels, four modules, and four platforms, then puts forward a tourism practical teaching system construction model including the systematization of talent training plan, professionalization of the teaching staff, the integration of teaching resources, the amalgamation of the school-enterprise cooperation, the three achievements of the second classroom, and the six goals including the standardization of teaching management.

tourism management; practical teaching; teaching management

2016-03-06

海南省教育科學“十二五”2013年度立項課程(QJY125123)；海南熱帶海洋學院國家級旅游管理本科專業(yè)綜合改革試點項目(ZG0438)

張僑(1978-)，男，湖南資興人，海南熱帶海洋學院旅游學院副教授，北京師范大學教育學部教育管理專業(yè)2015級博士研究生，主要研究方向為旅游企業(yè)管理和高等教育管理；盛頤(1980-)，女，苗族，貴州遵義人，海南熱帶海洋學院旅游學院講師，碩士，主要研究方向為旅游規(guī)劃與開發(fā)。

F590-4

A

1008-6722(2016)03-0124-05

10.13307/j.issn.1008-6722.2016.03.21