王湘君，陳 文,黃葉萍，王佳偉，陳 慧

(海南熱帶海洋學(xué)院 a.熱帶生態(tài)與環(huán)境保護(hù)學(xué)院;b.兩棲爬行動(dòng)物研究省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;c.食品學(xué)院, 海南 三亞 572022)

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五指山蜂蜜蜂膠微量元素測(cè)定及展望

王湘君a,b，陳 文c,黃葉萍a，王佳偉c，陳 慧c

(海南熱帶海洋學(xué)院 a.熱帶生態(tài)與環(huán)境保護(hù)學(xué)院;b.兩棲爬行動(dòng)物研究省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;c.食品學(xué)院, 海南 三亞 572022)

通過(guò)對(duì)五指山蜂產(chǎn)品中蜂蜜蜂膠,用ICP-AES法和原子熒光法進(jìn)行了微量元素的檢測(cè),并與其它地區(qū)相關(guān)方面的數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì),對(duì)五指山蜂產(chǎn)品的優(yōu)劣從微量元素方面作出分析.結(jié)果顯示,五指山蜂蜜產(chǎn)品微量元素優(yōu)勢(shì)明顯,蜂膠微量元素含量方面優(yōu)勢(shì)不顯著,但其中對(duì)人體有害元素含量極少,綜合品質(zhì)十分優(yōu)越.

五指山;蜂蜜;蜂膠;微量元素

0 引言

蜂蜜的科學(xué)定義是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中醞釀的蜜.植物的花蜜、花粉或汁液等物質(zhì)與蜜蜂的唾液與蜜蠟混合,用作修繕蜂巢的混合物就是蜂膠.當(dāng)天氣不佳,無(wú)法覓食時(shí)可作為蜜蜂的備用糧食.

蜂蜜中含有豐富的微量元素[1],雖然不同種類的蜂蜜所含有的微量元素種類和數(shù)量有所差異,但總體來(lái)講,蜂蜜是補(bǔ)充人體微量元素不可多得的好食品.微量元素在蜂膠中含量比例雖然不大,但其中含有鈣、鐵、銅、錳、鉻、鍶、鋰等30多種人體必須的微量元素[2].與壽命長(zhǎng)度有密切關(guān)系的硒、錳、鈷、鉬四類元素,在蜂膠中也都可以找到.

國(guó)內(nèi)關(guān)于蜂蜜、蜂膠中微量元素測(cè)定的文獻(xiàn)很多[3-4,5],例如:龐海巖定了蜂膠及蜂膠制品中的12種元素[6],楊理檢測(cè)蜂膠中Cu、Fe、Zn、Mn、Na、K、Ca、Mg、P等九種元素的含量等[7].但是關(guān)于海南五指山蜂產(chǎn)品中元素的研究的文獻(xiàn)極少,陳文采用微波消解-ICP-ACE法測(cè)定蜂膠中營(yíng)養(yǎng)元素[8].

作者通過(guò)對(duì)五指山蜂產(chǎn)品中的蜂蜜蜂膠,用ICP-AEC法和原子熒光法進(jìn)行了微量元素方面的檢測(cè),并參照其它地區(qū)相關(guān)方面的數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì),對(duì)五指山蜂產(chǎn)品的優(yōu)劣從微量元素方面作出判斷分析.

1 材料與方法

1.1實(shí)驗(yàn)材料

從五指山到保亭公路路段兩旁的蜂農(nóng)手中購(gòu)買的蜂蜜、蜂膠.

1.2實(shí)驗(yàn)試劑

高氯酸G.R、鹽酸G.R、硝酸G.R、雙氧水(AR廣州化學(xué)試劑廠)、抗壞血酸、硫脲.

Mo、Co、Be、B、Ba、V、Cu、Zn、Pb、Cd、Fe、Mn、Cr、Ni等元素標(biāo)準(zhǔn)溶液(SP 中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院).

1.3實(shí)驗(yàn)儀器

MARS微波消解儀(美國(guó)CEM公司)、電感耦合等離子發(fā)射光譜 OPTIMA 2100DV(美國(guó)PE公司)、樣品全自動(dòng)消解儀及前處理系統(tǒng) DEENA M(美國(guó)Thomas Cain公司)、AB104-S萬(wàn)分位天平(瑞士Mcttler Toledo公司)微波消解熒光光度計(jì)、可控溫電熱板.

1.4實(shí)驗(yàn)方法

Mo、Co、Be、B、Ba、V、Cu、Zn、Pb、Cd、Fe、Mn、Cr、Ni等元素用微波消解ICP-AES法測(cè)定[9].As、Hg、Se等元素用微波消解熒光光度計(jì)測(cè)定.

1.5實(shí)驗(yàn)儀器參數(shù)

1.5.1 ICP-AEC法儀器參數(shù)

射頻功率(瓦):1300 蠕動(dòng)泵流量(mL/min):1.50

等離子體流量(L/min):15 輔助氣流量(L/min):0.2

霧化氣流量(L/min):0.8

1.5.2 原子熒光法儀器參數(shù)

光電倍增管負(fù)高壓(V):270 原子化器高度(mm):8

燈電流(mA):Hg30 As60 Se80 載氣流量(mL/min):400

屏蔽氣流量(mL/min):800

1.6實(shí)驗(yàn)測(cè)量條件

1.6.1 ICP-AEC測(cè)量條件

初始吹掃時(shí)間(s):40 光源穩(wěn)定延遲(s):15

讀數(shù)延遲時(shí)間(s):30 等離子體觀測(cè):軸向

讀數(shù)方式:PeakArea

1.6.2 原子熒光法測(cè)量條件

讀數(shù)時(shí)間(s):7 延遲時(shí)間(s):2

進(jìn)樣體積 (mL):1.0 測(cè)量方式:std.curve

讀數(shù)方式:Peak.Area

2 結(jié)果與分析

2.1五指山蜂蜜蜂膠檢測(cè)結(jié)果

表1 五指山蜂蜜蜂膠微量元素測(cè)定結(jié)果

蜂蜜中的微量元素種類少且含量低,蜂膠中含量和種類都相對(duì)豐富很多.蜂蜜中Cu、Ba含量較高,Cr含量最低.蜂膠中Fe元素含量水平非常突出,達(dá)到1200 mg/Kg,這與其它地區(qū)蜂膠元素測(cè)定結(jié)果相一致.

圖1 蜂蜜蜂膠微量元素相關(guān)性分析

由圖1可知,即使同一蜂巢所產(chǎn),蜂蜜與蜂膠中的微量元素相差極大,相關(guān)性很低.

2.2五指山蜂蜜與其他地區(qū)的對(duì)比

表2 五指山蜂蜜與其他地區(qū)蜂蜜部分微量元素對(duì)比 (mg/Kg)

由于變量實(shí)驗(yàn)對(duì)變量的要求控制,只得到兩個(gè)地區(qū)的同類相同元素的測(cè)量結(jié)果進(jìn)行比對(duì).從表中數(shù)據(jù)可以看出,五指山蜂蜜的這幾類微量元素的含量比其他兩個(gè)地區(qū)高出許多.

根據(jù)數(shù)據(jù)的分析比對(duì),在相同的幾類微量元素含量中,五指山蜂蜜的幾類微量元素含量比其他地區(qū)都有明顯的含量?jī)?yōu)勢(shì).尤其是Mn元素含量遠(yuǎn)高于另外兩個(gè)地區(qū)且最接近人體內(nèi)此類元素的含量.

Cu元素:五指山蜂蜜Cu元素高出河北、東北此類元素含量的5倍左右.

Fe元素:河北蜂蜜的Fe元素含量與五指山比較接近,東北蜂蜜Fe元素含量低于河北與五指山1/3左右.

Mn元素:五指山蜂蜜Mn元素含量與東北蜂蜜Mn元素含量差別最大,達(dá)167倍之多.也高出河北蜂蜜Mn元素100倍以上.

Mn元素是人體內(nèi)必需的微量元素,對(duì)人體健康起著重要的作用.錳在人體內(nèi)起的作用主要集中表現(xiàn)在腦的正常功能、肌體的造血功能、骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞中細(xì)粒體的完整、糖代謝和脂肪代謝等方面[10].五指山此類微量元素的含量高達(dá)2.01 mg/Kg,優(yōu)勢(shì)突出.

2.3五指山蜂蜜與其他地區(qū)的對(duì)比

表3 五指山蜂膠與不同地區(qū)蜂膠部分微量元素對(duì)比(mg/Kg)

續(xù)表3

圖2 各地區(qū)Fe元素含量對(duì)比

圖3 各地區(qū)Zn元素含量對(duì)比

圖4 各地區(qū)Mn元素含量對(duì)比

圖5 各地區(qū)Pb元素含量對(duì)比

圖6 各地區(qū)Mn元素含量對(duì)比

圖7 各地區(qū)Pb元素含量對(duì)比

圖8 各地區(qū)Mn元素含量對(duì)比

圖9 各地區(qū)Pb元素含量對(duì)比

Fe元素含量:湖南地區(qū)的蜂膠含量最多,湖南、湖北、河南、廣東、云南、四川、安徽、新疆,寧夏、甘肅等10個(gè)地區(qū)蜂膠的Fe元素含量高于五指山地區(qū),其余地區(qū)低于五指山地區(qū);五指山蜂膠Fe元素含量略高于平均值.

Zn元素含量:有17個(gè)地區(qū)高于五指山,只有湖北、山西、河北、吉林等幾個(gè)地區(qū)低于五指山地區(qū);五指山地區(qū)蜂膠Zn含量遠(yuǎn)低于平均水平;山東、新疆的Zn含量?jī)?yōu)勢(shì)明顯.

Mn元素含量:有16個(gè)地區(qū)高于五指山,5個(gè)地區(qū)低于五指山;五指山含量水平與平均水平差距也比較大,屬于含量很低的區(qū)域;新疆蜂膠的Mn元素含量最突出.

Pb元素含量:有16個(gè)地區(qū)高于五指山,與平均水平差距很大; 16個(gè)地區(qū)含量低于20;廣東、寧夏、新疆、內(nèi)蒙古等地含量?jī)?yōu)勢(shì)明顯.

Cd元素含量:江蘇地區(qū)含量為0.24 mg/Kg,低于五指山接近外,其余地區(qū)都高于五指山;五指山Cd含量水平遠(yuǎn)低于平均水平.

Cu元素含量:9個(gè)地區(qū)不含有Cu元素; 3個(gè)地區(qū)與五指山含量接; 11個(gè)地區(qū)高于五指山水平;湖南地區(qū)Cu元素含量?jī)?yōu)勢(shì)明顯.

Cr元素含量:有8個(gè)地區(qū)不含有Cr元素;含Cr元素的地區(qū)中,五指山含量最低;11個(gè)地區(qū)高于五指山水平.

Ni元素含量:含有此類元素的蜂膠產(chǎn)地中,4個(gè)高于五指山,7個(gè)低于五指山地區(qū);10個(gè)地區(qū)不含有此類元素;五指山地區(qū)的蜂蜜Ni元素含量接近平均值.

As元素含量:只有五指山地區(qū)含有極少量的As元素,含量為0.26 mg/Kg.

圖10 各地區(qū)蜂膠微量元素總含量對(duì)比

由圖10可知,各地微量元素中,Fe的比例非常大,均在70%以上,其次是Zn和Mn.可見,蜂膠積累Fe、Zn、Mn的能力遠(yuǎn)大于蜂蜜.海南五指山蜂膠中的微量元素總含量(1284.52 mg/kg)在全國(guó)已有數(shù)據(jù)中處于中等水平,與江西、貴州、山東、內(nèi)蒙古等地含量相當(dāng);但其Fe元素的明顯比例大于其它地區(qū),達(dá)到93.42%,其次是湖北(93.22%)和湖南(92.15%)地區(qū).

分析各地蜂膠中,除Fe、Zn、Mn外,痕量元素的比例,可得到圖11.

圖11 各地區(qū)蜂膠痕量元素比例對(duì)比

由圖11可知,在蜂膠中,總體而言,各痕量元素中Pb的比例相對(duì)最大,其次是Cr.對(duì)于河南、青海、湖北、江西等地而言,Cr和比例大于Pb.海南五指山蜂膠中的Pb為48.61%,含量與安徽、湖南等地相當(dāng);Cr的比例為20.58%,與黑龍江相當(dāng).另外,五指山蜂膠中檢測(cè)出痕量As元素,而全國(guó)其它地區(qū)尚未見此報(bào)道.

3 討論與結(jié)論

3.1 五指山蜂蜜的優(yōu)勢(shì)

五指山豐富的生物種類多樣性,為蜜蜂提供了豐富的蜜源植物;而且屬于熱帶植被類型最多的山區(qū),一年四季蜜源植物不斷.因此,五指山原生態(tài)蜂蜜為以荔枝和龍眼為代表的雜花蜜,微量元素較為豐富,且產(chǎn)量與品質(zhì)受季節(jié)影響不大.

五指山被冠以“純天然氧吧”的名譽(yù)[10],空氣潔凈無(wú)粉塵,含有豐富的氧離子和自由基,負(fù)氧離子達(dá)到每立方厘米8000個(gè)之多.這些純天然的資源為五指山蜂蜜的品質(zhì)提供了可靠的保障.

3.2五指山蜂膠的優(yōu)勢(shì)

從微量元素測(cè)量比對(duì)的結(jié)果來(lái)看,五指山蜂膠在微量元素方面較其他地區(qū)沒有任何優(yōu)勢(shì),但是從少數(shù)對(duì)人體不利的有毒有害元素含量[11],如Pb、Cd等,五指山蜂膠有害微量元素的含量相對(duì)比較低.根據(jù)吳順模對(duì)于一個(gè)污染指征與蜂產(chǎn)品元素含量關(guān)系的研究[12],這可能與五指山無(wú)污染的自然環(huán)境有關(guān)系.所以,五指山無(wú)污染環(huán)境所造就的有害微量元素含量的極低的結(jié)果,就是五指山蜂膠較其他地區(qū)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).

3.3五指山蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的發(fā)展思路

蜂產(chǎn)品作為保健食品類的一種產(chǎn)品,在食品安全屢屢曝光而且保健意識(shí)又得到越來(lái)越多人認(rèn)可的大環(huán)境下,從蜂蜜品質(zhì)的高低這一個(gè)方面進(jìn)行宣傳推廣銷售,每個(gè)蜂企業(yè)都可以做到,消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)高低的真實(shí)性和敏感度已經(jīng)大不如前.因此,作者建議五指山蜂產(chǎn)品發(fā)展可以從以下幾點(diǎn)改進(jìn):

1)讓產(chǎn)品與自己獨(dú)特的位置優(yōu)勢(shì),無(wú)污染的自然環(huán)境捆綁在一起,進(jìn)行打包銷售.

2)但是蜜源、膠源地的環(huán)境是很難被隱藏和改變的.在進(jìn)行蜂蜜蜂膠品質(zhì)宣傳的同時(shí),對(duì)于五指山蜜源、膠源地的宣傳也應(yīng)該給予相同的重視.

3)從“雜花蜜”的角度進(jìn)行宣傳,突出生物多樣性優(yōu)勢(shì)和“原生態(tài)”優(yōu)勢(shì).

4)由于蜂膠中重金屬比例明顯高于蜂蜜,直接食用存在一定毒性,建議先進(jìn)行生化脫毒,再進(jìn)一步加工成保健品、藥品或其它蜂產(chǎn)品制品.尤其對(duì)于其中的As元素處理,必須給予重視.

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(編校：李由明)

The Determination of Microelements of Honey and Propolis from Wuzhishan Mountain and its Prospect

WANG Xiang-juna,b, CHEN Wenc, HUANG Ye-pinga, WANG Jia-weic, CHEN Huic

(a. School of Tropical Eco-environment Protection, b. Provincial Key Laboratory of Amphibious and Reptile Research, c. School of Food Science and Technology, Hainan Tropical Ocean University, Sanya Hainan 572022, China)

In order to analys ze the quality of bee products from Wuzhishan mountain determination of microelements of honey and propolis from this mountain by ICP-AES and AFS, and comparing with the datas from other regions, the results shows that the advantages have been found in honey, but not in propolis, but harmful elements content is very few in propolis, so the quality of this bee products is superior.

Wuzhishan mountain; honey; propolis; microelements

2016-02-23

瓊州學(xué)院校級(jí)青年教師科研基金項(xiàng)目(QZQN201444,2014-12-10)；動(dòng)物學(xué)海南省普通高等學(xué)校省級(jí)重點(diǎn)(扶持)學(xué)科資助(2015-02-01,HNZ201502)

王湘君(1982-),女,重慶巴南人,海南熱帶海洋學(xué)院熱帶生態(tài)環(huán)境保護(hù)學(xué)院副教授,南京師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院2015級(jí)生態(tài)學(xué)專業(yè)博士研究生,主要研究方向?yàn)閯?dòng)物學(xué)和生態(tài)學(xué).

陳文(1980-),男,海南東方人,海南熱帶海洋學(xué)院食品學(xué)院副教授,碩士,主要研究方向?yàn)榛瘜W(xué).

S896

A

1008-6722(2016) 05-0101-07

10.13307/j.issn.1008-6722.2016.05.20