陳薇薇

在提升酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)能力上，通過與旅游企業(yè)、酒店行業(yè)及相關(guān)校企合作單位組織頂崗實習(xí)，增強學(xué)生的就業(yè)實踐能力，但對于頂崗實習(xí)后學(xué)生心理狀態(tài)的變化，特別是不能繼續(xù)留住實習(xí)崗位的問題，已經(jīng)引起學(xué)界的關(guān)注。本文將針對酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)調(diào)查分析，來探討對學(xué)生擇業(yè)意向的影響，并從長遠(yuǎn)規(guī)劃上來提出積極的實習(xí)對策和建議。

酒店管理類專業(yè)學(xué)生在企業(yè)頂崗實習(xí)過程中的工作滿意度逐年下降，與頂崗實習(xí)對畢業(yè)生擇業(yè)意向的影響有直接關(guān)系。然而，結(jié)合當(dāng)前酒店管理專業(yè)畢業(yè)生頂崗實習(xí)工作來看，頂崗實習(xí)對學(xué)生擇業(yè)意向的影響很大，很多酒店管理類畢業(yè)生無法繼續(xù)參與頂崗實習(xí)的問題，不僅制約了校企合作的加強，也讓學(xué)校在深化酒店企業(yè)合作實踐教學(xué)中，需要進行重新優(yōu)化來改進實習(xí)教學(xué)模式。

一、酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)對學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀分析

深化校企合作，推進頂崗實習(xí)，一直是高職酒店管理類專業(yè)畢業(yè)生實習(xí)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，然而，面對頂崗實習(xí)后畢業(yè)生不愿意選擇酒店就業(yè)的問題卻越來越突出。是什么讓畢業(yè)生的擇業(yè)意向發(fā)生了變化，是什么實習(xí)體驗影響了畢業(yè)生的就業(yè)選擇。基于這些問題，通過對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生頂崗實習(xí)教學(xué)活動的全面審視與分析，從當(dāng)前頂崗實習(xí)教學(xué)模式中來探討其主要問題。通常情況下，高職院校會通過校企合作等方式，來選擇不同的旅游類企業(yè)，如酒店、度假村、旅行社等單位，讓學(xué)生在即將走入社會之前，以頂崗實習(xí)方式來進行實踐教學(xué)和學(xué)習(xí)。讓學(xué)生能夠從頂崗學(xué)習(xí)中，既掌握了相關(guān)職業(yè)知識，也鍛煉的酒店管理能力，完成酒店管理專業(yè)理論與實踐教學(xué)的融合。同時，企業(yè)也可以從學(xué)生頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)來招聘到高素質(zhì)員工。也就是說，頂崗實習(xí)的初衷是實現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)多方綜合受益的有效實踐教學(xué)模式。但的頂崗實習(xí)期間，學(xué)生尚未走進社會，在這個過渡期，對于實習(xí)過程中心理變化是明顯的，但從頂崗實習(xí)教學(xué)實踐來看，很多畢業(yè)生在頂崗實習(xí)后選擇結(jié)束與實習(xí)單位之間的合作，更不愿意在頂崗實習(xí)后繼續(xù)從事酒店管理行業(yè)，這些問題的突顯，讓更多的學(xué)者將研究重點放在了“頂崗實習(xí)”環(huán)節(jié)上。據(jù)機構(gòu)調(diào)查顯示，在對一些參加頂崗實習(xí)酒店管理類畢業(yè)生進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多畢業(yè)生選擇了離開原實習(xí)單位，同樣也有很多畢業(yè)生選擇跳槽、以及尋找別的就業(yè)途徑。這個結(jié)果并非與頂崗實習(xí)的教育目標(biāo)相一致，反而暴露出頂崗實習(xí)中的一些問題。

二、頂崗實習(xí)對酒店管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)意向的影響

在校企合作模式中，頂崗實習(xí)是基于學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生多方利益的融合，以參與企業(yè)實習(xí)方式來提升學(xué)生的職業(yè)能力，提升就業(yè)率，緩解企業(yè)用人需求。但對于頂崗實習(xí)后學(xué)生擇業(yè)意向的影響卻很大，主要表現(xiàn)在四個方面。

（一）學(xué)生方面的影響

從學(xué)生方面來看，由于酒店管理專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)多以服務(wù)崗位為主，對于廣大學(xué)生來說，由于缺乏正確的就業(yè)觀，對頂崗實習(xí)中不同崗位的認(rèn)知缺乏正確認(rèn)知，特別是很多學(xué)生未能從自我職業(yè)生涯規(guī)劃上來進行客觀定位，多是希望在畢業(yè)前對行業(yè)崗位進行體驗和鍛煉，提升自我的職業(yè)能力。如有些學(xué)生將旅游企業(yè)定位為導(dǎo)游，將酒店管理定義為服務(wù)生，由此產(chǎn)生較大的心理落差，勢必影響自我對未來的擇業(yè)心理。同時，由于頂崗實習(xí)期間學(xué)生薪酬管理未能與正式員工一樣，導(dǎo)致勞動強度與勞動薪酬之間的不平衡心理，作為90后為主體的實習(xí)生群體，其在入職心理上易產(chǎn)生失衡，導(dǎo)致實習(xí)后選擇離開本行業(yè)。另外，對于廣大畢業(yè)生，在實習(xí)前缺乏應(yīng)用的工作經(jīng)驗，對崗位認(rèn)知來源于教師的灌輸，而一旦踏入工作崗位，面對過高的心理期望與客觀的現(xiàn)實，心理挫敗感更強。還有一些學(xué)生在實習(xí)期間，因受到復(fù)雜社會人群的影響，如挑剔的客人、素質(zhì)低下的客人，不講理的客人等等，使得學(xué)生在自我服務(wù)角色轉(zhuǎn)換上表現(xiàn)出不成熟，缺乏應(yīng)有的人際協(xié)同能力。

（二）學(xué)校方面的影響

校企合作能夠促進學(xué)生理論知識向?qū)嵺`能力的轉(zhuǎn)化，頂崗實習(xí)有助于增強學(xué)生的職業(yè)體驗，提升學(xué)生的崗位勝任力，為快速推進學(xué)生從業(yè)能力的發(fā)展，提升就業(yè)率具有重要意義。但由于在頂崗實習(xí)組織中，學(xué)校自身因面對較多畢業(yè)生，在管理考核等方面難以做到優(yōu)化和完善。通常頂崗實習(xí)需要完成實習(xí)紀(jì)律、實習(xí)內(nèi)容和實習(xí)報告、實習(xí)效果評價。但對于學(xué)生來說，企業(yè)指導(dǎo)往往具有定性考核，校內(nèi)指導(dǎo)教師進行綜合測評。表面來看這一考核體系較為合理，但由于校內(nèi)指導(dǎo)教師與企業(yè)考評人員之間溝通渠道不暢通，導(dǎo)致量化考核往往陷入被動，往往以單位蓋章都可以通過，從而影響了頂崗實習(xí)的質(zhì)量。同時，由于實習(xí)單位較多，且分散，在管理上存在難度，也加劇了頂崗實習(xí)的無序性；另外，在落實實習(xí)基地問題上，由于校企合作模式過于膚淺，酒店類企業(yè)與學(xué)校之間缺乏深入互信與互通，往往在頂崗實習(xí)教學(xué)上與實習(xí)單位存在脫節(jié)。如有些畢業(yè)生在離校前進行單位參觀，并非真正從崗位實習(xí)中來鍛煉職業(yè)能力。

（三）社會方面的影響

從大學(xué)生就業(yè)形勢來看，就業(yè)難與畢業(yè)生人數(shù)年年劇增的矛盾，對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)工作也帶來較大影響。很多酒店管理類專業(yè)畢業(yè)生，希望通過專業(yè)學(xué)習(xí)來走入體面的崗位，但在頂崗實習(xí)中，以前廳、餐廳、客房等一線崗位實習(xí)中，對崗位認(rèn)識、對就業(yè)觀念都帶來影響，特別是社會對服務(wù)業(yè)的輕視，認(rèn)為是伺候人的工作，其負(fù)面影響是干擾畢業(yè)生擇業(yè)心理的重要因素。

三、改進酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)，促進擇業(yè)就業(yè)的建議

針對酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)校企合作中的學(xué)生擇業(yè)意向的變化問題，迫切需要從重新明確頂崗實習(xí)教學(xué)模式上，正確梳理校企合作關(guān)系，對企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三者合作協(xié)助關(guān)系進行明確，強調(diào)理論與實踐的融合，促進畢業(yè)生就業(yè)觀的形成。

（一）深化校企合作，注重學(xué)生技能養(yǎng)成

校企合作并非單純的學(xué)生實習(xí)，而是要從校企合作長遠(yuǎn)機制上，真正將學(xué)生實習(xí)與企業(yè)實踐進行統(tǒng)合，尤其是在跟班教師與企業(yè)管理者之間的協(xié)同配合上，通過跟班教師來協(xié)同學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生多方的溝通，關(guān)注學(xué)生實習(xí)工作及表現(xiàn)，積極疏導(dǎo)學(xué)生實習(xí)心理，增強崗位信心。同時，在實習(xí)環(huán)節(jié)，要拓寬師資實踐能力，聘請優(yōu)秀企業(yè)管理者來兼職指導(dǎo)學(xué)生實踐技能，尤其是在實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)上，豐富學(xué)生實習(xí)內(nèi)容，提升學(xué)生實習(xí)質(zhì)量。

（二）注重校企人才合作，營造用人環(huán)境

頂崗實習(xí)不僅是提升學(xué)生職業(yè)能力的有效途徑，也是補充企業(yè)人才，緩解企業(yè)人力資源招聘難的重要方法。在校企合作中，一方面從學(xué)校方面加強對學(xué)生職業(yè)能力和潛力的挖掘，另一方面從轉(zhuǎn)變企業(yè)用人理念上，為廣大畢業(yè)生提供發(fā)展空間，尤其是在調(diào)動學(xué)生積極性上，通過用人制度的完善，融入薪酬管理，真正讓頂崗實習(xí)能夠留住人才，也對優(yōu)秀實習(xí)生營造良好的實習(xí)環(huán)境。

（三）強化職業(yè)規(guī)劃，深入開展就業(yè)指導(dǎo)

對于即將走向頂崗實習(xí)的畢業(yè)生，首先要從職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)上，樹立正確的擇業(yè)觀、就業(yè)觀，擺正心態(tài)，積極參與職業(yè)實習(xí)。一方面，從主觀教育上，增強酒店管理職業(yè)認(rèn)同感，倡導(dǎo)從基層崗位做起，從一線工作中來學(xué)習(xí)知識，提升能力，特別是與客人溝通的能力、應(yīng)急處理能力，人際交往能力等；另一方面從實習(xí)實踐中，通過崗位工作經(jīng)歷，增強未來就業(yè)的信心。

總之，加強職業(yè)教育人才培養(yǎng)體系的規(guī)劃與發(fā)展，特別是近年來教育部、人力資源社會保障部等部門協(xié)同印發(fā)的《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2014-2020年）》，習(xí)近平總書記從“深化職業(yè)教育體制改革”視角提出推進“產(chǎn)教融合，校企合作，深入貫徹工學(xué)結(jié)合、知行合一”的職業(yè)教育新體系。各高職院校在領(lǐng)會會議精神，貫徹職業(yè)教育教學(xué)模式創(chuàng)新發(fā)展實踐中，也在積極從深化校企合作，推進頂崗實習(xí)制度建設(shè)，來增強學(xué)生的職業(yè)技能，提升學(xué)生的動手操作與實踐能力水平。

（作者單位：福建華南女子職業(yè)學(xué)院）