童玲

冬季進(jìn)補(bǔ)，較適合的是溫補(bǔ)之湯，白胡椒煲豬肚是冬季進(jìn)補(bǔ)的不錯(cuò)選擇。

制作方法：較低豬肚1只，白胡椒30~40粒(小孩食用要減量)，生姜3片，排骨150克，腐竹30克。豬肚內(nèi)外翻轉(zhuǎn)，加鹽與生粉反復(fù)擦拭3次以上，再反復(fù)用水沖洗干凈后焯水，白胡椒打碎。將上述材料放入適量沸水的鍋內(nèi)，文火煲1.5小時(shí)，至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味。煲好的豬肚切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油即可。

豬肚性溫，適于虛勞消瘦、胃寒食欲不振、脾虛泄瀉之人食用。湯中胡椒香辣辛溫，溫中散寒，醒脾開胃；生姜溫中和胃，對(duì)胃寒所致消化不良及心腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用。但胡椒溫?zé)崞?，故咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎急性發(fā)作期、眼疾患者慎食，陰虛有火者忌服。高血脂癥人群可飲湯。