宋廷宇，李 彬，程 艷，趙 茹，吳春燕，陳赫楠，徐 偉，張曉明

(吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院，吉林 長春130118)

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套袋對薄皮甜瓜袋內(nèi)微域環(huán)境和果實(shí)品質(zhì)的影響

宋廷宇，李 彬，程 艷，趙 茹，吳春燕，陳赫楠，徐 偉，張曉明

(吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院，吉林 長春130118)

【目的】 研究薄皮甜瓜果實(shí)套袋后袋內(nèi)小氣候環(huán)境的日變化和不同果袋對果實(shí)品質(zhì)的影響，篩選出適宜薄皮甜瓜的果袋?！痉椒ā?以硫酸紙袋、牛皮紙袋、白色塑料袋、紅色塑料袋、藍(lán)色塑料袋、綠色塑料袋、黑色塑料袋7種透光率不同的果袋，對薄皮甜瓜品種“綠魁”的果實(shí)進(jìn)行套袋處理，首先采用照度計對套袋材料的透光率進(jìn)行測定，然后在試驗(yàn)中對果實(shí)袋內(nèi)微域環(huán)境的日變化進(jìn)行測定，最后在果實(shí)采收適期利用HPLC等方法對果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行測定?！窘Y(jié)果】 套袋果實(shí)袋內(nèi)微域環(huán)境的日變化與果袋的透光率有明顯聯(lián)系，透光率高，袋內(nèi)的光照強(qiáng)度、溫度相對也較高，CO2含量和袋內(nèi)的相對濕度則較低。果實(shí)品質(zhì)也受果袋材料透光率的影響，透光率越高，果實(shí)顏色越深，可溶性糖、可溶性蛋白、游離氨基酸、VC、可溶性固形物和總糖含量相對越高，而有機(jī)酸含量反之?！窘Y(jié)論】 白色塑料袋和硫酸紙袋對薄皮甜瓜果實(shí)品質(zhì)相對較好，但從環(huán)保角度考慮，建議在生產(chǎn)中采用硫酸紙袋進(jìn)行薄皮甜瓜套袋。

套袋材料；薄皮甜瓜；微域環(huán)境；果實(shí)品質(zhì)

薄皮甜瓜富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，且口感甜脆，作為北方夏季消暑果蔬，越來越受到消費(fèi)者的喜愛。但在生產(chǎn)中薄皮甜瓜易感病害，易產(chǎn)生畸形果，并且果面常出現(xiàn)著色不均、果斑和果銹等問題，嚴(yán)重影響著薄皮甜瓜的外觀品質(zhì)。研究表明，果實(shí)套袋能提高果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)、防治病蟲害、降低果實(shí)表面的農(nóng)藥殘留量[1-8]，還可以通過影響果皮色澤來提高果實(shí)外觀品質(zhì)[9-15]。目前，許多學(xué)者對甜瓜套袋技術(shù)進(jìn)行了探索[16-18]，但對于套袋后薄皮甜瓜果實(shí)所處的微域環(huán)境以及對果實(shí)品質(zhì)影響的研究不多。為此,本研究以7種透光率不同的果袋進(jìn)行試驗(yàn)，對套袋薄皮甜瓜果實(shí)的微域環(huán)境和果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了探討，以期為薄皮甜瓜果實(shí)的套袋研究和生產(chǎn)提供指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 材 料

供試薄皮甜瓜品種為‘綠魁’。果袋類型分別為硫酸紙袋(A)、牛皮紙袋(B)、白色塑料袋(C)、紅色塑料袋(D)、藍(lán)色塑料袋(E)、綠色塑料袋(F)和黑色塑料袋(G)等7種不同材質(zhì)的果袋，對7種套袋材料進(jìn)行透光率測定，其規(guī)格和透光率見表1。

表 1 7種果袋的規(guī)格和透光率

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2014年在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜基地進(jìn)行，并于7月28日套袋，以不套袋為對照(CK)，8月6日、7日連續(xù)2 d測定7種不同類型果袋內(nèi)的小氣候，在8月27日果實(shí)采收期測定果實(shí)品質(zhì)。

1.3 測定項(xiàng)目及方法

1.3.1 袋內(nèi)微域環(huán)境的測定方法 光照強(qiáng)度采用臺灣泰士TES-1332A數(shù)字式照度計測定，用臺灣泰士TES-1370非色散式紅外線CO2檢測儀測定袋內(nèi)CO2含量，用臺灣泰士TES-1361C記憶式溫濕度計測定袋內(nèi)相對濕度和溫度。

1.3.2 套袋果實(shí)品質(zhì)的測定 每個處理選取3個果實(shí)，分別取去皮果實(shí)可食用部分的中部位置進(jìn)行取樣，測定以下指標(biāo)：可溶性糖含量采用蒽酮法[19]測定，可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法[19]測定，VC含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法[19]測定，可溶性固形物含量采用TD-45數(shù)字折光儀測定，葉綠素和類胡蘿卜素含量采用乙醇-丙酮混合液浸泡法[19]測定，游離氨基酸含量采用茚三酮顯色法[19]測定，有機(jī)酸含量采用NaOH滴定法[19]測定，類黃酮含量參照張治安等[19]的方法測定。

蔗糖、葡萄糖、果糖的提取參照朱勇等[20]的方法并略有改動，提取液用0.22 μm有機(jī)相微孔濾膜過濾后，用高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測器測定果實(shí)中蔗糖、果糖、葡萄糖含量。測定條件：流動相V(乙腈)∶V(水)=80∶20，流速1.0 mL/min；柱溫30 ℃；檢測器溫度85 ℃；進(jìn)樣量20 μL。

1.4 數(shù)據(jù)處理

用Excel 2003和SPSS 19.0對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理與數(shù)理統(tǒng)計分析，用N2000數(shù)據(jù)工作站(浙大智達(dá))處理液相譜圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 果袋內(nèi)微域環(huán)境的日變化

2.1.1 光照強(qiáng)度 套袋對薄皮甜瓜袋內(nèi)光照強(qiáng)度的影響見圖1。

圖 1 套袋對薄皮甜瓜袋內(nèi)光照強(qiáng)度的影響

由圖1可以看出，不同類型果袋內(nèi)光照強(qiáng)度的變化趨勢與對照相同，均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。各處理光照強(qiáng)度在12：00最高，18：00最低，各套袋處理光照強(qiáng)度均低于對照，其中牛皮紙袋內(nèi)的光照強(qiáng)度最低，其次是黑色塑料袋，而以白色塑料袋內(nèi)的光照強(qiáng)度最高。說明套袋能降低袋內(nèi)光照強(qiáng)度，但降低的程度因套袋材料的透光率不同而異。

2.1.2 CO2含量 由圖2可以看出，不同類型的果袋材料袋內(nèi)CO2含量與對照的變化趨勢基本相同，呈先下降后上升的趨勢。各套袋處理與對照在 18：00 時CO2含量最高，其中牛皮紙袋中的CO2含量在所有處理中最高，為321 μL/L；12：00時CO2含量最低，其中白色塑料袋內(nèi)最低，為186 μL/L。

2.1.3 溫 度 由圖3可以看出，不同類型果袋內(nèi)的溫度與對照的變化趨勢相似，呈先上升后下降趨勢，各套袋處理和對照在12：00或14：00時袋內(nèi)溫度達(dá)到最高，其中以白色塑料袋在14：00時溫度達(dá)到43.2 ℃，為最高；在18：00各處理溫度均降到最低，此時以藍(lán)色塑料袋內(nèi)26.7 ℃為最低，但各處理間最低溫度差別并不明顯。

2.1.4 相對濕度 由圖4可以看出，不同類型果袋內(nèi)相對濕度變化與對照相似，呈先下降后上升的趨勢，而在溫度最高的14：00時前后相對濕度最小，其中以硫酸紙袋的41.0%為最?。?8:00時以藍(lán)色塑料袋內(nèi)相對濕度最高，為86.5%。從圖4還可以看出，透光率相近的材料袋內(nèi)相對濕度接近，且透光率高的材料袋內(nèi)相對濕度較低。

圖 2 套袋對薄皮甜瓜袋內(nèi)CO2含量的影響

Fig.2 Effects of bagging on CO2content of white muskmelon bag

圖 3 套袋對薄皮甜瓜袋內(nèi)溫度的影響

2.2 套袋對薄皮甜瓜果實(shí)品質(zhì)的影響

2.2.1 果皮光潔度及色澤 不同果袋對薄皮甜瓜果皮色澤及光潔度的影響見表2。

表 2 不同果袋對薄皮甜瓜果皮色澤及光潔度的影響

由表2可以看出，從果實(shí)外觀品質(zhì)上看，7種類型果袋的‘綠魁’甜瓜在果實(shí)成熟時果皮顏色均為綠色，這與本品種的果實(shí)特點(diǎn)有關(guān)。7種果袋的果實(shí)果皮光亮度均為亮，對照為較暗；7種果袋的果實(shí)果皮潔凈度均為潔凈，對照較臟；7種果袋的果實(shí)皮色均勻度也均勻，對照不均勻。說明套袋在保持原有品種特點(diǎn)的同時增加了薄皮甜瓜果實(shí)果皮的光亮度、潔凈度和皮色均勻度，有利于果品商品外觀品質(zhì)的提高。

由表3可以看出，薄皮甜瓜果實(shí)的葉綠素含量以套白色塑料袋和硫酸紙袋的較高，分別為9.16 和8.90 mg/g，二者之間差異不顯著，但均顯著高于對照；套黑色塑料袋和牛皮紙袋的果實(shí)葉綠素含量較低，分別為5.36和4.05 mg/g，顯著低于對照，說明這2個處理的果實(shí)顏色與本品種自身的果實(shí)顏色相差較多；其他幾個處理的果實(shí)葉綠素含量低于對照，但與對照之間差異不顯著。

表 3 不同果袋對薄皮甜瓜果皮色素含量的影響

注：同列數(shù)據(jù)后標(biāo)不同大寫字母者表示在P<0.01水平上差異顯著，標(biāo)不同小寫字母者表示在P<0.05水平上差異顯著。下表同。

Note：Different capital letters indicate significant difference atP<0.01 level,different lowercase letters indicate significant difference atP<0.05 level.The same below.

由表3可見，套袋薄皮甜瓜果實(shí)的類胡蘿卜素含量也以套白色塑料袋和硫酸紙袋的果實(shí)較高，分別達(dá)3.17和2.93 mg/g，而其他處理果實(shí)的類胡蘿卜素含量相對較低。各套袋處理的果實(shí)類黃酮含量均低于對照，但以套白色塑料袋的果實(shí)類黃酮含量較高，為1.42 U/g，套牛皮紙袋的果實(shí)類黃酮含量最低，為0.63 U/g，其他處理介于二者之間，這說明薄皮甜瓜果實(shí)類黃酮的含量也與套袋材料的透光率有關(guān)，透光率越高，類黃酮含量相對越高。

2.2.2 果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì) 由表4可見，對照薄皮甜瓜果實(shí)的可溶性糖含量最高，為23.10%，其次是硫酸紙袋和白色塑料袋，其可溶性糖含量分別為23.08%和20.25%，牛皮紙袋果實(shí)的可溶性糖含量最低，為13.30%，其他處理可溶性糖含量介于上述處理之間。而且材料的透光率越低，可溶性糖含量相對越低。

表 4 不同果袋對薄皮甜瓜果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)的影響

各套袋處理果實(shí)可溶性蛋白含量的大小順序?yàn)榘咨芰洗?藍(lán)色塑料袋>硫酸紙袋>對照>紅色塑料袋>綠色塑料袋>牛皮紙袋>黑色塑料袋，即透光率較高的白色塑料袋和硫酸紙袋處理果實(shí)的可溶性蛋白含量較高，而用透光率較低的牛皮紙袋和黑色塑料袋處理后果實(shí)可溶性蛋白含量較低。由此可見，套袋材料透光率越高，甜瓜果實(shí)可溶性蛋白含量也相對越高。

由表4還可以看出，除套牛皮紙袋的甜瓜果實(shí)游離氨基酸含量(12.72 mg/hg)低于對照(14.77 mg/hg)外，其余處理果實(shí)游離氨基酸含量均高于對照，其中以套白色塑料袋和紅色塑料袋的果實(shí)游離氨基酸含量最高，均為18.15 mg/hg，套硫酸紙袋的果實(shí)游離氨基酸含量較高，為17.16 mg/hg。

表4顯示，甜瓜果實(shí)有機(jī)酸含量以套牛皮紙袋和黑色塑料袋的果實(shí)較高，分別為0.27%和 0.24%，極顯著高于對照,而套硫酸紙袋和白色塑料袋的果實(shí)有機(jī)酸含量低于對照，二者均為0.08%，與對照和套紅色塑料袋的果實(shí)有機(jī)酸含量接近，且4個處理之間差異不顯著。

在對不同套袋處理薄皮甜瓜果實(shí)的VC含量(表4)比較發(fā)現(xiàn)，套袋材料透光率越高則果實(shí)VC含量相對越高，其中套硫酸紙袋、白色塑料袋的果實(shí)VC含量分別達(dá)14.09 和12.47 mg/hg，高于對照的11.33 mg/hg,而VC含量最低的處理為套牛皮紙袋的果實(shí)，僅為5.78 mg/hg。從對各處理結(jié)果的比較來看，VC含量的高低大體與套袋材料的透光率有關(guān)，即果袋透光率越高果實(shí)VC含量相對越高，反之亦然。

從表4可以看出，套硫酸紙袋和白色塑料袋的甜瓜果實(shí)中可溶性固形物含量高于對照，但與對照差異不顯著，且三者顯著高于其他處理，其中以套硫酸紙袋果實(shí)中的可溶性固形物含量最高，白色塑料袋次之，分別為11.19%和10.98%；而套牛皮紙袋果實(shí)中的可溶性固形物含量最低，為8.69%。從對各處理結(jié)果的比較來看，可溶性固形物含量的高低大體也與套袋材料的透光率有關(guān)，即透光率越高可溶性固形物含量相對越高，反之亦然。

2.2.3 果實(shí)糖類含量 由表5可以看出，經(jīng)過套袋處理的薄皮甜瓜蔗糖含量均顯著低于對照，且除綠色塑料袋處理外，均極顯著低于對照，但是各處理的蔗糖含量無明顯變化規(guī)律，即蔗糖含量的變化與套袋材料的透光率無明顯的聯(lián)系。各處理的果糖和葡萄糖含量也均低于對照，并且除套白色塑料袋的果實(shí)果糖含量與對照差異不顯著外，其余處理均與對照差異顯著。各處理的果糖含量與果袋材料的透光率呈現(xiàn)出一定的規(guī)律，如各處理的果糖含量以透光率最高的白色塑料袋和硫酸紙袋較高，分別為18.88和14.48 mg/g，而果糖含量最低的為黑色塑料袋和牛皮紙袋處理，分別為4.73和6.57 mg/g。各處理的葡萄糖含量同樣呈現(xiàn)出相同的規(guī)律，即透光率較高的硫酸紙袋中果實(shí)葡萄糖含量較高，為10.02 mg/g，而葡萄糖含量較低的為黑色塑料袋和牛皮紙袋處理，分別為7.93和7.46 mg/g。

表 5 不同果袋對薄皮甜瓜果實(shí)蔗糖、果糖和葡萄糖含量的影響

雖然各處理薄皮甜瓜果實(shí)的果糖含量、葡萄糖含量與果袋材料的透光率有一定的對應(yīng)關(guān)系，但是各處理的蔗糖含量卻沒有明顯的規(guī)律可循，因此對各處理的總糖含量進(jìn)行了比較。從表5可以看出，各處理的果實(shí)總糖含量均極顯著低于對照，且各處理總糖含量的高低與果袋的透光率有明顯的聯(lián)系，果袋透光率越高，總糖含量相對越高，如套白色塑料袋和硫酸紙袋的果實(shí)，總糖含量分別為82.84和 81.83 mg/g；而相對透光率越低的果袋，果實(shí)總糖含量也相對越低，如套牛皮紙袋和黑色塑料袋的果實(shí)，總糖含量分別為68.16和69.10 mg/g；其他處理由于果袋材料透光率介于上述處理之間，所以果實(shí)總糖含量也介于上述處理之間，與處理的透光率呈現(xiàn)出明顯的對應(yīng)關(guān)系。

3 討 論

本試驗(yàn)中，7種果袋均降低了袋內(nèi)光照強(qiáng)度，這與很多試驗(yàn)的研究結(jié)果[21-23]相同。說明套袋可以降低袋內(nèi)光照強(qiáng)度，從而降低光照對果實(shí)的灼燒，提高果皮的光潔度。另外，在郝燕燕等[24]的試驗(yàn)中，雙層紙袋內(nèi)的黑暗環(huán)境降低了富士蘋果果皮的光合能力。本試驗(yàn)中，透光率低的牛皮紙袋最不適宜薄皮甜瓜果實(shí)生長，而透光率高的白色塑料袋和硫酸紙袋較適宜薄皮甜瓜果實(shí)生長。CO2含量在果袋內(nèi)的高低可能是由于透光率越高光合越快，消耗的光合原料越多的緣故，所以透光率高的果袋內(nèi)CO2含量相對較低。此外，套袋能增加袋內(nèi)溫度，且不同材質(zhì)的果袋對袋內(nèi)溫度的影響存在明顯差異[22,24]，這與本試驗(yàn)結(jié)果相同。7種果袋內(nèi)的平均相對濕度均高于對照，這與前人的研究結(jié)果也一致[21-23]。高濕度不適于甜瓜果實(shí)生長，會引起多種病害，嚴(yán)重者還會導(dǎo)致爛果，所以試驗(yàn)中相對濕度低的硫酸紙袋和白色塑料袋較好。

7種材質(zhì)的果袋均提高了果皮光亮度、潔凈度和皮色均勻度。本試驗(yàn)中，硫酸紙袋和白色塑料袋增加了果實(shí)葉綠素和類胡蘿卜素含量，7種果袋均降低了果實(shí)類黃酮含量，這與前人的研究結(jié)果一致[16,18,25]。

本試驗(yàn)中，果袋材料的透光率越低，果實(shí)可溶性糖含量就相對越低、有機(jī)酸含量相對越高；而果袋透光率越高，可溶性蛋白、游離氨基酸、VC和可溶性固形物含量相對也越高。這與前人在其他作物上的研究結(jié)果[6,11,13,15-17,21,23,26]一致。

本試驗(yàn)中，經(jīng)過套袋處理的薄皮甜瓜蔗糖含量低于對照，且各處理的蔗糖含量無明顯變化規(guī)律。各處理的果糖含量和葡萄糖含量與對照差異顯著，同時各處理的果糖含量和葡萄糖含量與果袋的透光率變化趨勢相同，總糖含量的變化趨勢與果糖和葡萄糖含量的變化趨勢一致。前人有關(guān)不同材質(zhì)的果袋對蘋果、梨等的套袋試驗(yàn)結(jié)果顯示，套袋均降低了果實(shí)糖類含量[24,26]，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。

4 結(jié) 論

套袋果實(shí)袋內(nèi)微域環(huán)境的日變化與果袋材料的透光率有明顯聯(lián)系，透光率高，則袋內(nèi)的光照強(qiáng)度、溫度相對較高，CO2含量和袋內(nèi)的相對濕度較低。果實(shí)品質(zhì)也受果袋透光率的影響，透光率越高，果實(shí)顏色越深，可溶性糖、可溶性蛋白、游離氨基酸、VC、可溶性固形物和總糖含量相對越高，而有機(jī)酸含量反之。

通過試驗(yàn)可知白色塑料袋和硫酸紙袋對薄皮甜瓜果實(shí)品質(zhì)相對較好；再從環(huán)保角度考慮，硫酸紙袋比白色塑料袋更環(huán)保，有回收和重復(fù)利用的價值。因此，建議在生產(chǎn)中采用硫酸紙袋進(jìn)行薄皮甜瓜套袋。

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Effects of bagging on microenvironment and quality of oriental melon

SONG Tingyu,LI Bin,CHENG Yan,ZHAO Ru,WU Chunyan,CHEN Henan,XU Wei,ZHANG Xiaoming

(College of Horticulture,Jilin Agricultural University,Changchun,Jilin 130118,China)

【Objective】 Daily variation of microenvironment and effects of bagging materials on fruit quality were researched to select suitable bags.【Method】 Oriental melon ‘Lükui’ was bagged by different bags including sulfuric acid paper,kraft paper sacks,white plastic bag,red plastic bag,blue plastic bag,green plastic bag,and black plastic bag.Transmittance of bagging materials was determined by illuminance meter at first,then the daily variation of microclimate environment was measured,and the fruit quality was determined by HPLC in harvest period.【Result】 There was significant connection between daily variation of microenvironment and transmittance of bagging materials.Higher light transmittance led to higher light intensity and temperature,but lower CO2concentration and relative humidity.Fruit quality was also affected by transmittance of bagging materials.Higher transmittance caused deeper fruit color,higher contents of soluble sugar,soluble protein,free amino acid content,vitamin C,soluble solids and total sugar,and lower organic acid content.【Conclusion】 Quality of oriental melon bagged with white plastic bag and sulfuric acid paper was better.Sulfuric acid paper is suggested to use for oriental melon bagging considering environmental protection.

bagging materials;oriental melon;microenvironments;fruit quality

時間:2016-10-20 16:36

10.13207/j.cnki.jnwafu.2016.12.021

2015-06-12

吉林省教育廳資助項(xiàng)目(吉教科合字[2014]第55號)

宋廷宇(1977-)，男，吉林德惠人，副教授，博士，主要從事瓜類蔬菜栽培與育種研究。E-mail：tysong422@163.com

S652.205+.9

A

1671-9387(2016)12-0150-07

網(wǎng)絡(luò)出版地址:http://www.cnki.net/kcms/detail/61.1390.S.20161020.1636.042.html