羅金祥

摘要：通過(guò)對(duì)京山縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)京山縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在菇耳林資源供需矛盾日益突出、新型原料開(kāi)發(fā)利用不夠、菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)缺乏有效監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)化程度亟待提升、產(chǎn)業(yè)扶持力度有限等問(wèn)題，并提出了今后京山縣食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的相應(yīng)措施和對(duì)策。

關(guān)鍵詞：京山縣；食用菌產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；存在問(wèn)題；對(duì)策

食用菌是京山縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特色突出，出口創(chuàng)匯優(yōu)勢(shì)明顯的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。近年來(lái)，京山縣充分利用自身的地理資源優(yōu)勢(shì)，采取強(qiáng)化管理、引導(dǎo)扶持、招商引資等措施，有力促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。同時(shí)，發(fā)展中的困難和問(wèn)題也日益顯現(xiàn)，需要采取相應(yīng)的措施和對(duì)策，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.自營(yíng)出口貿(mào)易實(shí)力凸顯。京山縣食用菌的出口貿(mào)易，2012年前，主要通過(guò)隨州市場(chǎng)實(shí)行轉(zhuǎn)口貿(mào)易，2013起，由招商引資企業(yè)湖北永興食品股份有限公司實(shí)現(xiàn)了自營(yíng)出口貿(mào)易，僅2015年出口香菇、黑木耳達(dá)2500噸（干菇），創(chuàng)匯3860萬(wàn)美元，其產(chǎn)品在香港、東南亞等市場(chǎng)上十分走俏。

2.產(chǎn)業(yè)化發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。一是種植區(qū)域基本形成。尤其是代料香菇、黑木耳兩大品種的栽培，主要集中在三陽(yáng)、綠林和楊集三鎮(zhèn)，常年生產(chǎn)量在1600萬(wàn)袋左右，占全縣食用菌生產(chǎn)總量的80%。二是種植規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，全縣代料香菇、黑木耳等食用菌栽培從96年的不足5萬(wàn)袋，逐步發(fā)展到2015年的2000萬(wàn)袋，20年的時(shí)間增長(zhǎng)了400倍。三是食用菌生產(chǎn)方式向工廠化、集約化模式轉(zhuǎn)變，2012年起，有3家食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社實(shí)行工廠化栽培香菇、杏鮑菇、雙孢磨菇、平菇等品種，具有代表性的京山山珍食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社，2015年工廠化生產(chǎn)各類(lèi)食用菌50余萬(wàn)袋，產(chǎn)鮮菇400t，產(chǎn)值500多萬(wàn)元，為京山食用菌的周年生產(chǎn)、集約化種植開(kāi)了個(gè)好頭。四是食用菌產(chǎn)、加、銷(xiāo)服務(wù)體系基本形成，全縣2家具有一定規(guī)模生產(chǎn)加工食用菌企業(yè)和9個(gè)食用菌合作社，以“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)化模式，建立起菌種產(chǎn)銷(xiāo)、原材料供應(yīng)、機(jī)械化操作、加工銷(xiāo)售的“一條龍”服務(wù)體系。

3.經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益優(yōu)勢(shì)明顯。多年來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)是京山縣主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收、村級(jí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)事業(yè)建設(shè)和民生改善的重要依托。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2014年，全縣食用菌總產(chǎn)量（干鮮混合）5342噸，產(chǎn)值近3億元，三陽(yáng)、綠林、楊集三個(gè)主產(chǎn)鎮(zhèn)菌農(nóng)戶(hù)平創(chuàng)純收3萬(wàn)元，人均0.5萬(wàn)元。全縣從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)戶(hù)達(dá)7000戶(hù)，帶動(dòng)勞動(dòng)力就業(yè)計(jì)1.8萬(wàn)人。良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，增加了村級(jí)積累，促進(jìn)了農(nóng)村物質(zhì)文化和精神文明建設(shè)。

4.持續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)。京山縣生產(chǎn)生態(tài)類(lèi)型多種多樣，氣候環(huán)境優(yōu)越，資源豐富。全縣有14.8萬(wàn)hm²的林地資源，對(duì)發(fā)展木腐菌有得天獨(dú)厚的條件優(yōu)勢(shì)；20萬(wàn)hm²的農(nóng)作物秸桿以及大量的動(dòng)物糞渣等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物待開(kāi)發(fā)利用。成熟的代料香菇、木耳栽培技術(shù)、穩(wěn)定的銷(xiāo)售渠道、菌農(nóng)的濃厚興趣、廣闊的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，奠定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

1.菇耳林資源供需矛盾日益突出。京山縣食用菌生產(chǎn)歷史悠久，從60年代段木栽培到90年代代料栽培至今，已有半個(gè)世紀(jì)，隨著種植時(shí)間的拉長(zhǎng)和產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大以及栽培品種的過(guò)于單一，對(duì)木屑原料需求與日俱增，雖然從96年就開(kāi)始采用代料栽培，節(jié)省了大量的木屑資源，但供需矛盾沒(méi)有得到有效逆轉(zhuǎn)，菇耳林資源短缺問(wèn)題日趨顯現(xiàn)，已成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要障礙。

2.新型原料開(kāi)發(fā)利用不夠。杏鮑菇、雙孢蘑菇、平菇等草腐菌栽培量極小，品種不多，是京山縣食用菌生產(chǎn)的薄弱面，因此，京山食用菌生產(chǎn)利用農(nóng)作物秸桿及動(dòng)物糞渣等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物不到20%，還有80%的資源有待開(kāi)發(fā)利用。同時(shí)，在替代原料研發(fā)，新型原料栽培技術(shù)方面均表現(xiàn)出不足。

3.菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)缺乏有效監(jiān)管。長(zhǎng)期以來(lái)，京山縣食用菌菌種的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理缺乏有效監(jiān)管，菇農(nóng)自引、自繁、自用的情況比較普遍，部分菌種企業(yè)、合作社生產(chǎn)提供的菌種也無(wú)質(zhì)量保證，造成菇農(nóng)利益受損情況時(shí)有發(fā)生。

4.產(chǎn)業(yè)化整體程度亟待提升。京山縣食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展雖然開(kāi)端良好，但現(xiàn)階段仍然以分散式家庭生產(chǎn)模式為主，全縣7000戶(hù)菇農(nóng)戶(hù)平年生產(chǎn)食用菌3000袋左右，過(guò)小的規(guī)模和過(guò)于分散的管理，限制了機(jī)械化的推廣運(yùn)用，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)難以落實(shí)到位，阻礙著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食用菌加工始終停留在干制和初級(jí)加工品上，精深加工產(chǎn)品為空白，尤其缺乏精品名牌。產(chǎn)品銷(xiāo)售在國(guó)際市場(chǎng)上范圍較窄，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上份額很小，產(chǎn)業(yè)化整體程度亟待提升。

5.產(chǎn)業(yè)扶持力度有限。目前，主產(chǎn)區(qū)反映出的服務(wù)功能不強(qiáng)，生產(chǎn)設(shè)施質(zhì)量不高，資金投入不足等問(wèn)題均沒(méi)有得到實(shí)質(zhì)性扶持和有效解決；其他有條件發(fā)展生產(chǎn)的地方，由于缺技術(shù)、缺資金、缺正確的引導(dǎo)和政策扶持，致使產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分緩慢。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施與對(duì)策

1.加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織領(lǐng)導(dǎo)。京山縣食用菌產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展?jié)摿薮?，縣委縣政府應(yīng)把食用菌產(chǎn)業(yè)列入全縣“菜籃子”工程建設(shè)的重要內(nèi)容統(tǒng)一謀劃部署，主產(chǎn)區(qū)要層層建立領(lǐng)導(dǎo)小組，確定分管領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任，明確工作任務(wù)，做到產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的困難和問(wèn)題能得到及時(shí)有效解決，各項(xiàng)政策措施能切實(shí)落實(shí)到位。增強(qiáng)部門(mén)協(xié)作服務(wù)功能，為食用菌生產(chǎn)企業(yè)、合作社、菇農(nóng)，提供貼身、貼心地全程社會(huì)化服務(wù)，打造良好的發(fā)展環(huán)境。

2.加大資源培育保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用力度。將培育、保護(hù)、使用林木資源和開(kāi)發(fā)利用新型原料結(jié)合起來(lái)，菇耳林資源重在培育，合理砍伐使用，全面推廣代料栽培技術(shù)。新型原料開(kāi)發(fā)利用重在引進(jìn)栽培新品種，大力發(fā)展以杏鮑菇、雙孢蘑菇、平菇為代表的草腐菌生產(chǎn)，加大替代原料研發(fā)和新技術(shù)應(yīng)用力度，保持食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.精準(zhǔn)培育新的市場(chǎng)主體。推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，在加大對(duì)原有食用菌企業(yè)、合作社建設(shè)扶持力度，大力推廣“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”等優(yōu)良的產(chǎn)業(yè)模式前提下，抓住國(guó)家“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”戰(zhàn)略深入推進(jìn)機(jī)遇，鼓勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)民工和大學(xué)生返鄉(xiāng)，創(chuàng)辦領(lǐng)辦食用菌家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社和小微生產(chǎn)加工企業(yè)等新的市場(chǎng)主體，精準(zhǔn)培育一批食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新帶頭人，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展。

4.嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已成為大眾日常生活中備受關(guān)注的社會(huì)問(wèn)題，要保證食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，必須把食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全挺在前面，多措并舉抓嚴(yán)抓實(shí)。一是制定食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，采取相應(yīng)措施，全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；二是加大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)力度，以龍頭企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社為主體，完善基地配套設(shè)施建設(shè)，推廣“集中制袋，分散出菇”的專(zhuān)業(yè)化分工和工廠化生產(chǎn)模式，培育出精品名牌；三是強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管，逐步建立質(zhì)量安全控制體系，從規(guī)范菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)抓起到投入品使用、市場(chǎng)流通，實(shí)現(xiàn)源頭可追溯、流向可跟蹤的全程質(zhì)量監(jiān)管。

5.著力開(kāi)拓市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)新途徑。繼續(xù)發(fā)揮龍頭企業(yè)上聯(lián)國(guó)際市場(chǎng)下接生產(chǎn)基地的紐帶作用，實(shí)行出口和內(nèi)銷(xiāo)并托。出口在穩(wěn)定香港、東南亞市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，向日本、歐美市場(chǎng)發(fā)展。內(nèi)銷(xiāo)實(shí)行干鮮品并舉，擴(kuò)大鮮菇銷(xiāo)售市場(chǎng)。探索電子商務(wù)、現(xiàn)貨交易、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售等營(yíng)銷(xiāo)模式，提高京山食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。

6.多措并舉增加投入。大力開(kāi)展食用菌招商引資，吸引外來(lái)資本投入；鼓勵(lì)和引導(dǎo)地方企業(yè)家參與到食用菌產(chǎn)業(yè)行列，發(fā)揮社會(huì)資本作用；整合各類(lèi)項(xiàng)目資金用于食用菌產(chǎn)業(yè)；積極爭(zhēng)取相關(guān)扶持政策出臺(tái)和地方財(cái)政資金投入，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入資本活力。