王永紅

加工辣椒屬甜椒之類，主要提取色素，用于化妝品（口紅）和食品著色（添加劑），其次作為蔬菜和調(diào)味品。喜光、喜溫，蟲媒花常異交授粉植物，種子發(fā)芽適宜溫度為20℃—30℃，生長最適溫度為20℃-25℃，溫度超過35℃則抑制生長。

一、主要指標

產(chǎn)量指標：干椒產(chǎn)量400-500公斤。板椒保苗株數(shù)1.0-1.2萬株，畝，單株成果數(shù)（合格干椒）15-18個，平均單果重≥2.5克；鐵皮椒保苗株數(shù)0.7-0.8萬株，畝，單株成果數(shù)（合格干椒）12-14個，平均單果重≥6克。

土壤肥力指標：土壤耕作層有機質(zhì)含量≥15克/公斤，速效氮≥110毫克/公斤，速效磷≥20毫克/公斤，PH8.0-8.4，土層深厚，保水保肥力強，排灌方便。3年輪茬，避免與番茄、馬鈴薯重茬。

施肥指標：施肥總量在100公斤以上。畝施有機肥2噸以上，尿素30-40公斤，磷酸二銨25-35公斤，50%硫酸鉀10-15公斤。

二、栽培技術

1.播前準備

（1）土地選擇。選擇土層深厚、肥力中上、排灌方便、保水保肥、地下水位低，PH值<8.4，2-3年未種過茄科作物的地塊，前茬以種植小麥、瓜類、豆類作物為好。

（2）平整土地。入冬前施足底肥，秋翻冬灌，耙耱越冬；開春機力耙耱鎮(zhèn)壓復式作業(yè)，達到地平、土碎、邊齊，拾凈殘膜，待播。

（3）選用良種。線椒選用紅安6號，板椒選用益都紅、金塔、紅海等，鐵皮椒選用美研1號、墨西哥鐵板椒等。

2.適期播種。辣椒發(fā)芽溫度最低是10℃，由于辣椒種子吸水膨脹緩慢，不宜爛種，一般應適時早播。選用育苗移栽或直播兩種方式。

（1）時間。溫室育苗于2月中旬溫室穴盤播種；大田直播采用機械播種，5cm地溫穩(wěn)定在10℃以上即可開播，3月下旬開始，4月上旬結(jié)束為宜。

（2）播種量。穴盤育苗每穴點種2-3粒，畝用種量200-300克；大田直播每穴下種4-5粒，畝播種量400-600克。

（3）種肥。結(jié)合播種帶好種肥，一般每畝尿素10公斤、三料磷肥20公斤、硫酸鉀5公斤，距播種帶8-10厘米，深10厘米處。

（4）播種質(zhì)量。推廣機械鋪膜、鋪滴灌帶、施肥、打孔、點種、覆土一條龍作業(yè)，播深1.5-2厘米，覆土1-2厘米，空穴率小于2%，行直行勻，膜面平展，采光面大，覆土嚴密，每隔2米壓一土帶防風。移栽方式僅需鋪膜、鋪滴灌帶、施種肥，無需打孔、點種和覆土。

3.定植密植。采用平鋪膜種植，平均行距60厘米，每穴留苗雙株，一般田間保苗率達80%以上。線椒穴距10厘米，畝理論株數(shù)2.2-2.5萬株，畝保苗1.8-2.0萬株；板椒穴距18-20厘米，畝理論株數(shù)1.1-1.2萬株，畝保苗1.0萬株左右；鐵皮椒穴距25-30厘米，畝理論株數(shù)0.7-1.0萬株，畝保苗0.8萬株左右。

4.田間管理

（1）直播間定苗。田苗出齊后，4—5片真葉時進行定苗，去除小苗、弱苗、病苗，在5月初結(jié)束，同時進行中耕除草。

（2）移栽定植苗。為避免移栽定植時遭受災害性天氣（大風、降溫、晚霜的危害）影響，移栽定植時間一般在4月中下旬，苗齡達50—60天。定植前視土壤墑情適當?shù)嗡ＷC土壤濕潤，打孔、栽苗、覆土一條龍作業(yè)，孔深8-10厘米，栽苗后封土至子葉與地面平齊，栽后及時滴水。

①定植水：定植后及時滴水，滴水量15-20立方米/畝。

②緩苗水：移栽后5-7天滴一次緩苗水，滴水量15-20立方米/畝。

（3）生育期滴水。

①滴水原則：輕滴、勤滴，長勢強注意蹲苗，不缺不滴。

②滴水時間：滴水時間和施肥時間依據(jù)辣椒生長的特點具體決定，主要是苗期、開花期、座果期、果實膨大期、成熟期。

③滴管方式。全生育期滴水10次左右，視苗情每隔7-10天滴水一次，每次20-30立方米/畝，8月下旬停止滴水，促椒果紅熟。

（4）追肥。

①滴肥原則：帶好種肥，重施花椒肥，補施葉面肥的原則。氮、磷、鉀三要素合理搭配，氮磷比1：1.5。根據(jù)椒田長勢，長勢旺的以磷鉀肥為主，氮肥為輔，適當控水防徒長；長勢弱的以氮肥為主，配合磷鉀肥，適當增加滴水量，防干旱，促分枝多結(jié)果。

②滴肥數(shù)量：結(jié)合緩苗后滴水畝滴尿素2-3公斤用于提苗；苗肥兩對真葉時隨水畝滴尿素5-10公斤；現(xiàn)蕾初花期機械開溝或人工打孔追肥，畝追二銨10-15公斤、尿素15-20公斤，鉀肥2-3公斤，硫酸鋅1-2公斤；座果膨大期滴灌2-3次，每次畝滴尿素3-5公斤，磷酸二氫鉀1-2公斤，硫酸鋅1公斤。

5.適時打頂。辣椒打頂是一種新的栽培管理技術，可增加田間通風透光性，促進主枝正常分化，有利于多結(jié)椒，結(jié)大椒，使養(yǎng)分集中供給有效枝和椒果，減少不成熟青椒，提高商品果。

6.病蟲害綜合防治。常見蟲害有小地老虎、蚜蟲、煙青蟲和棉蛉蟲，病害主要有病毒病、細菌性斑點病和疫病。通過農(nóng)業(yè)防治為主，化學防治為輔，達到綜合防治的目的。

（1）農(nóng)業(yè)防治。選用抗病、耐病品種；輪作倒茬，防治重茬，適當套種，減少病源；采用育苗等措施早栽早熟，使辣椒結(jié)果高峰期避開病毒病盛發(fā)期；通過中耕、施肥等措施促苗早發(fā)，增強植株抗病能力；增施有機肥，合理氮、磷比，培育壯苗，提高植株抗病能力。

（2）化學防治。

①蟲害防治。A地老虎。苗期（5月上旬）重點防治地老虎，每畝可用殺滅菊酯25g防治2—3次；可噴施來福靈25—30g，進行防治地老虎、煙青蟲和薊馬。

B蚜蟲。蚜蟲是傳播病毒病的主要媒介，防好蚜蟲是控制病毒病的有效技術措施。苗期選用10%蚍蟲啉可濕性粉劑5000倍液，20%氯戊菊脂乳油3000倍液，2.5%敵殺死3000倍液葉面噴施1—2次；5月底6月初遷徙前隨水肥滴施藥劑康福多40—50ml/畝，20天一次，滴施2—3次，控制蚜蟲基數(shù)。

C棉蛉蟲。開花座果期用殺滅菊酯每畝25克，或菊脂類殺蟲劑2.5%敵殺死2000倍液或功夫3000倍液，或蚜虱凈或吡蟲靈藥劑葉面噴霧，7—10天葉面噴霧一次，連噴2-3次。

②病害防治。疫病和病毒病發(fā)病初期，每隔7天噴一次，連噴3次，促使病株恢復健壯，對病毒病有一定防治效果。

A苗期立枯病、猝倒病，可用75%百菌清800-1000倍，5%多菌靈、65%代森錳鋅，結(jié)合苗期葉面施肥噴施2-3次。

B中后期病毒病、細菌性斑點病、疫病，可用20%病毒A可濕性粉劑400-500倍液，或用20%病毒斃可濕性粉劑500倍液葉面噴施，每隔7—10天噴施1次，連噴2-3次，交替使用。

（3）綜合防治：種子消毒，可用40%福爾馬林100倍液，或10%磷酸三鈉溶液浸種20分鐘，清水洗凈后播種，以減少種子的疫病病菌和煙草花葉病毒；苗期噴施高錳酸鉀1000倍液或1%過磷酸鈣浸出液，提高抗性；利用蚜蟲有趨黃色習性進行黃色誘板誘殺；整枝、打杈、摘果等農(nóng)事操作中防止人為傳毒。

7.采收。9月底至10月初采收，枯霜期前收完，收獲時避免擠壓椒果，影響干椒品質(zhì)。

8.晾曬

（1）曬場：應選擇干燥、通風、廣闊的場所，禁止在水泥地上晾曬，否則會影響干椒色澤，出現(xiàn)花皮椒，而降低干椒品質(zhì)。

（2）方法：攤曬厚度不可超過20厘米，以防霉變，晾曬時要勤翻動，7-10天后起壟晾曬，再曬7-10天，兩壟并一壟，逐漸增厚，不可用力擠壓，要保持蓬松透氣；對于干濕不均的，堆起來后用蓬布覆蓋椒果達到“手握無氣，手捻不轉(zhuǎn)，對折不斷”時，進行篩選分級銷售。