高麗娟，張海娥，徐金濤，李龍飛，郝寶鋒

（河北省農(nóng)林科學(xué)院昌黎果樹研究所 ，河北 昌黎066600）

果品采后商品化處理是果品采收后的再加工再增值過程，可最大限度地保持果品的營養(yǎng)成分、新鮮程度，降低呼吸強(qiáng)度，延長貯藏壽命，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

1 采收

適時采收對梨果貯藏保鮮至關(guān)重要。晚采有利于內(nèi)在品質(zhì)提高，但不利于果實(shí)貯藏。一般早采易虎皮，晚采易黑心，應(yīng)掌握適宜的采收時間。對于易黑心的品種‘鴨梨’‘黃冠’等，應(yīng)適當(dāng)早采?！喞妗制诓墒湛杀ＷC果實(shí)全部達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，增加收入。

梨果實(shí)含水量高，皮薄肉脆，采摘時應(yīng)減少機(jī)械傷害，規(guī)范操作程序，多用梯、凳，少爬樹，按照先外后內(nèi)、先下后上的順序采摘。采果適宜時間為早晨露水消退后至傍晚結(jié)露之前，避開中午高溫時段（此時采下的果實(shí)堆放在一起不易散熱，對貯藏不利）。

采果所用果籃要堅(jiān)挺，不易變形，內(nèi)襯布或紙。采下的果實(shí)要輕輕放入果籃，從果籃移入果箱也要輕拿輕放，不可圖快而整籃傾倒。梨果柄較粗且長，容易刺傷果實(shí)，在果箱內(nèi)擺放時要多加注意。

2 分級

果實(shí)分級就是根據(jù)果實(shí)的大小、重量、色澤、形狀、機(jī)械損傷、病蟲害及其他表征，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分成若干類別，利于貯藏、加工和銷售。合理的分級對生產(chǎn)者、消費(fèi)者和經(jīng)營者三方都有利，促進(jìn)消費(fèi)，刺激生產(chǎn)，經(jīng)營者也從中獲得利益。

分級標(biāo)準(zhǔn)一般相對穩(wěn)定，但隨市場變化，標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)不斷完善和提高。果實(shí)分級的方法有人工分級和機(jī)械分級，目前，我國大部分梨產(chǎn)區(qū)是人工分級。人工分級一般以果實(shí)大小或橫徑為準(zhǔn)，借助分級板之類的簡易工具進(jìn)行。這種分級方法可減少機(jī)械傷害，但工作效率較低，準(zhǔn)確度低，勞動成本高。機(jī)械分級效率高，分級標(biāo)準(zhǔn)一致性好，但易造成果實(shí)的表皮傷害（主要指不套袋的裸果）。

3 包裝

外包裝材料要求衛(wèi)生、美觀、堅(jiān)固，有利于貯藏和運(yùn)輸中的堆碼。常用的包裝是瓦楞紙箱，造價低，易生產(chǎn)，但易受潮，可作為短期貯藏或近距離運(yùn)輸用。內(nèi)包裝宜選用價格便宜、不易破損、具有良好的透濕透氣性能、符合衛(wèi)生和環(huán)保要求的包裝紙、保鮮膜（含單果膜）、網(wǎng)套等，并用隔板或墊片隔離，以防果實(shí)擠壓造成傷害。亦有采用托盤包裝，用泡沫塑料做成帶凹穴的托盤，每穴放一個果，托盤在箱內(nèi)層層疊放。此外，還有包裝的輔助用品，如緩沖材料（緩沖外力和氣流對果實(shí)的直接沖擊），在果實(shí)周圍形成相對穩(wěn)定的緩沖環(huán)境，防止或減輕外界因素對果實(shí)的損傷。