王吳軍

每年的農(nóng)歷臘月二十三是傳統(tǒng)民俗中祭灶的日子，這天許多地方的人家都要吃灶糖。

其實(shí)，灶糖是用糯米和麥芽糖為原料做成的。我的老家過(guò)去就做灶糖，聽(tīng)說(shuō)當(dāng)年曾經(jīng)在京城受到過(guò)皇帝的親口夸獎(jiǎng)。我小時(shí)候在鄉(xiāng)下老家吃過(guò)家里人自己做的灶糖，那種酥脆而香甜的味道如今想起來(lái)還讓人想流口水。

記憶中，我的童年生活并不富裕，可是一到年底，村里家家戶戶幾乎都要?jiǎng)邮肿鲈钐恰Ｆ鋵?shí)，做灶糖的過(guò)程非常復(fù)雜和繁瑣，然而就是在這種忙碌和辛苦中，才有了收獲和品味的快樂(lè)，才有了濃郁的過(guò)年的氛圍。

一進(jìn)入臘月，家里就買(mǎi)來(lái)了糯米，浸泡上幾天，放到籠屜里面蒸半天，蒸熟后攤到葦子編織的席子上，放在陽(yáng)光下曬。

那時(shí)，我很喜歡站在陽(yáng)光里看那些亮晶晶、油光光的糯米，它們浸潤(rùn)在燦爛的陽(yáng)光里，似乎很安靜，像一個(gè)個(gè)美麗的小精靈。

幾天后，把曬干的糯米放到石碾上，讓老牛拉著石碾細(xì)致地碾著。村頭的碾房到了這時(shí)總是非常熱鬧，笑語(yǔ)不斷，朝夕之中，在“吱扭吱扭”的石碾聲里，糯米的芬芳四處彌漫。碾過(guò)一番之后，糯米成了扁平的形狀，顯得格外晶瑩剔透，閃爍著玉的瑩潤(rùn)光彩，接著，把碾過(guò)的糯米再繼續(xù)放到陽(yáng)光下去曬，曬過(guò)兩天，把糯米放到大鐵鍋里炒。木柴的小火不緊不慢地?zé)?，用木制的鏟子來(lái)回翻動(dòng)著鍋里的糯米，慢慢的，糯米變成了雪白色，體積也大了許多，擋不住的香味直往鼻子里鉆。炒好糯米后，把用麥芽熬制成的糖稀融化了，倒入炒好的糯米中，拌勻，有時(shí)候?yàn)榱嗽黾犹鹞叮梢赃m當(dāng)放一些白糖。拌好后，撒一些芝麻，放進(jìn)木質(zhì)的模子里壓實(shí)，然后用刀切割開(kāi)來(lái)，灶糖就做成了。

到了臘月二十三這天，村子里的人都在喜滋滋地品嘗著自己家做的灶糖，老人們會(huì)笑著對(duì)孩子們說(shuō)：“這是過(guò)去的皇帝吃過(guò)的好東西，在以前是很稀罕的哩……”

如今，鄉(xiāng)下老家已經(jīng)不做灶糖了，到了臘月二十三，我也不大喜歡吃那些買(mǎi)來(lái)的灶糖了?？墒牵慨?dāng)年節(jié)到來(lái)的時(shí)候，我總是會(huì)想起童年時(shí)在老家吃灶糖的情景，想起那時(shí)鄉(xiāng)親們做灶糖的那種忙碌而快樂(lè)的氣氛。

忽然覺(jué)得，在我的人生中，在鄉(xiāng)下老家品味灶糖真的是一種美好而難得的享受。

（編輯 花咖）