康承江

（遼寧省大連市金州新區(qū)農(nóng)業(yè)管理服務(wù)中心，遼寧 金州 116100）

金普新區(qū)地處遼東半島南部，北緯 39°4′～39°23′、東經(jīng) 121°26′～122°19′，屬低山丘陵地，屬暖溫帶半濕潤的季風(fēng)氣候，兼有海洋性氣候特點(diǎn)。獨(dú)特的地理位置和氣候條件，使金州大櫻桃個大、色艷、味美、營養(yǎng)價值高。目前，金普新區(qū)大櫻桃栽培面積4933.3hm2，產(chǎn)量3萬t。2015年全區(qū)大櫻桃溫室和大棚栽培面積已發(fā)展到233.3 hm2，純栽植面積可達(dá) 133.3 hm2，產(chǎn)值 2.25億元。防雨棚面積達(dá)1733hm2。設(shè)施栽培大櫻桃已成為金普新區(qū)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，同時也是果農(nóng)致富的主要渠道。近年來，果農(nóng)為了提高坐果率，在櫻桃花期使用激素，致使設(shè)施栽植的櫻桃果實(shí)有激素殘留，為食品安全問題造成隱患。

1 激素使用情況

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，金普新區(qū)6個涉農(nóng)街道11個大櫻桃園塊154個棚室，花期授粉沒有使用激素的棚室為33個，使用激素的棚室為121個，沒有使用的占21.4%，使用的占78.6%。果農(nóng)使用的激素都是非正規(guī)廠家產(chǎn)品，以個體和私人銷售為主。提供商將事先配好的激素賣給大櫻桃生產(chǎn)者后，只告知激素使用濃度和方法，不提供激素的主要成分和含量。據(jù)現(xiàn)場調(diào)查，花期使用激素的櫻桃樹坐果率和產(chǎn)量確實(shí)有顯著提高，坐果率較蜜蜂和人工授粉提高3～5倍，產(chǎn)量較未使用激素的提高5～7倍，同時果實(shí)個頭增大，色澤艷麗，商品價值高。向應(yīng)街道建東設(shè)施農(nóng)業(yè)7.33hm2大棚產(chǎn)量達(dá)100t，8.67hm2溫室產(chǎn)量達(dá)40t，這也是促使大櫻桃設(shè)施生產(chǎn)普遍使用激素授粉的原因所在。

2 激素的主要成分與作用

據(jù)調(diào)查和相關(guān)檢測報告，設(shè)施大櫻桃在授粉使用的激素主要成分有細(xì)胞分裂素、膨大素、赤霉素、防落素、萘乙酸等，其主要成分含量，因提供商不同而不同。其中細(xì)胞分裂素是花期授粉使用激素的主要成分。

細(xì)胞分裂素分化學(xué)合成和植物合成兩種。化學(xué)合成的細(xì)胞分裂素主要成分為 6-芐氨基嘌呤，是一種農(nóng)藥，在國際食品法典委員會（CAC）安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中有最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，中國沒有此標(biāo)準(zhǔn)。

植物合成的細(xì)胞分裂素（原粉）是從微生物放線菌中發(fā)現(xiàn)并篩選分離的高效菌株，通過深層發(fā)酵方式提取而成的純天然生物制劑，它的主要成分是玉米素、玉米素核苷等四大主組分，及生長素、苯乙酸、琥珀酸、抗生素等物質(zhì)的混合組成。植物細(xì)胞分裂素原粉是純天然、無公害、多組分發(fā)酵代謝產(chǎn)物。

植物細(xì)胞分裂素是廣譜性促進(jìn)植物生長的調(diào)節(jié)劑，主要是促進(jìn)葉綠素形成，增強(qiáng)植物的光合作用，加快植物細(xì)胞伸長，在細(xì)胞生長過程中直接促進(jìn)核苷酸和蛋白質(zhì)的合成，可誘導(dǎo)植株體內(nèi)淀粉酶的重新形成，加快細(xì)胞分裂和伸長，發(fā)揮頂端優(yōu)勢。因而有利于植物的生長發(fā)育，減少落花落果，提高坐果率和形成無籽果實(shí)。也可打破種子、塊莖等器官的休眠，促進(jìn)發(fā)芽。細(xì)胞分裂素與赤霉素混用效果更好。

3 激素應(yīng)用上的問題

（1）激素來源不正規(guī)，果農(nóng)在激素濃度和使用時期上操作不規(guī)范，個別會造成落果、開花后不展葉現(xiàn)象。

（2）樹體營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡被破壞，負(fù)載量大，營養(yǎng)消耗過度，根系發(fā)育不良，樹勢早衰，病毒病、根癌病發(fā)生較為嚴(yán)重，樹體過早死亡。

（3）大櫻桃花器吸收細(xì)胞分裂素后，在細(xì)胞分裂素作用下，加快細(xì)胞分裂，改變果實(shí)原有形狀，使果實(shí)縱徑加長，頂端突出，有的果實(shí)成亞葫蘆狀，變成畸形果。

（4）櫻桃果實(shí)口感不佳，櫻桃特有品種風(fēng)味降低。

（5）絕大部分品種的果實(shí)有核無籽，這是識別大櫻桃是否使用激素的標(biāo)志之一。

4 對策

到目前為止，國內(nèi)還沒有激素在大櫻桃上使用的最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，也沒有食用含有激素大櫻桃給人體造成傷害的生理、病理檢測報告。因此，食用使用激素的大櫻桃是否給人體造成危害無法作出結(jié)論。但是，隨著人們食品安全意識的不斷提高，消費(fèi)者對使用激素的大櫻桃越來越排斥，使用激素授粉的大櫻桃潛在的市場風(fēng)險會隨著時間的推移越來越大，也將嚴(yán)重影響大櫻桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此提出以下幾點(diǎn)建議。

4.1 實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證大櫻桃食品安全

實(shí)施從苗木到果品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。首先根據(jù)區(qū)域環(huán)境優(yōu)勢，選擇優(yōu)良的、適于當(dāng)?shù)匕l(fā)展的品種，培育優(yōu)質(zhì)、無病蟲苗木，確保建園質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)無毒化栽培。其次，建立標(biāo)準(zhǔn)化的果品生產(chǎn)示范基地，宣傳、引導(dǎo)、教育廣大果農(nóng)，在農(nóng)藥、肥料使用上，以及生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用上，嚴(yán)格按照大櫻桃無公害、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。通過典型示范，樹立大櫻桃食品安全品牌，帶動本地大櫻桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4.2 發(fā)揮行業(yè)自律承諾作用，保證大櫻桃食品安全

充分利用大櫻桃專業(yè)協(xié)會、專業(yè)合作社的紐帶和橋梁作用，發(fā)揮其對廣大果農(nóng)的輻射和帶動作用，在大櫻桃食品安全生產(chǎn)過程中，進(jìn)行行業(yè)自律和承諾，對大櫻桃在花期授粉使用激素的行為進(jìn)行約束，并對不使用激素的果農(nóng)，從技術(shù)指導(dǎo)、大櫻桃生產(chǎn)農(nóng)資提供、果品銷售等方面提供幫助和支持，以保證大櫻桃食品安全。

4.3 加大政府扶持力度，促進(jìn)大櫻桃食品安全生產(chǎn)技術(shù)的推廣與應(yīng)用

政府要采取扶持措施，從政策、資金等方面給予不使用激素的生產(chǎn)者以扶持，鼓勵和促進(jìn)大櫻桃食品安全技術(shù)的推廣與應(yīng)用。同時，教育和告誡廣大果農(nóng)，大櫻桃使用激素將給設(shè)施大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的危害。

4.4 樹立食品安全意識，加強(qiáng)電商銷售等渠道，搞好果品流通體系建設(shè)

樹立食品安全意識，加強(qiáng)食品安全品牌建設(shè)的力度，只有在生產(chǎn)出安全、綠色的大櫻桃基礎(chǔ)上，才能發(fā)揮“金州大櫻桃”已注冊為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)的優(yōu)勢，擴(kuò)大和增強(qiáng)金州大櫻桃的市場影響力和競爭力，提高金州大櫻桃的市場占有率。圍繞市場化做大做強(qiáng)大櫻桃物流業(yè)，建設(shè)一個以一級批發(fā)市場為中心，以城區(qū)和中心鎮(zhèn)綜合農(nóng)貿(mào)市場為支撐，以產(chǎn)地批發(fā)市場為網(wǎng)絡(luò)，以農(nóng)民產(chǎn)銷組織為補(bǔ)充的四大市場流通銷售體系。依托互聯(lián)網(wǎng)平臺，開發(fā)大櫻桃電商銷售模式，豐富大櫻桃多種銷售渠道，拓展國內(nèi)外銷售市場，以促進(jìn)大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.5 發(fā)展大櫻桃貯藏加工業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條

采取扶持政策，在大的櫻桃園建立貯藏庫，實(shí)現(xiàn)采后預(yù)冷、貯藏保鮮、冷鏈運(yùn)輸，延長市場的供應(yīng)期。要加大大櫻桃貯藏加工企業(yè)發(fā)展的力度，以緩解大櫻桃銷售難的問題，提高大櫻桃的附加值。

4.6 加強(qiáng)宣傳教育，提高果農(nóng)食品安全意識

積極宣傳教育，引導(dǎo)、幫助果農(nóng)分析大櫻桃使用激素授粉的潛在市場風(fēng)險，改變果農(nóng)生產(chǎn)觀念，增強(qiáng)果農(nóng)的食品安全意識，保證金州大櫻桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。