王田利

（甘肅省靜寧縣林業(yè)局，甘肅 靜寧 743400）

2015年蘋果采收期銷售已經(jīng)結(jié)束。總體上靜寧蘋果銷售市場呈現(xiàn)出下滑嚴(yán)重、進(jìn)程緩慢的特點(diǎn)，直徑80cm‘紅富士’蘋果銷售價(jià)格由國慶節(jié)的13.40元/kg降至8.60元/kg。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前銷量30萬t左右，不及總產(chǎn)量68萬t的一半，這種現(xiàn)象在靜寧是首次出現(xiàn)，值得深思。

1 蘋果為什么銷售難

1.1 經(jīng)濟(jì)下行，社會(huì)購買力低

改革開放三十多年來，我國經(jīng)濟(jì)保持著高速增長態(tài)勢，解決了13億人口的溫飽問題。蘋果生產(chǎn)主要解決了數(shù)量不足的問題，不再是短缺，而是安全、健康、營養(yǎng)問題。蘋果生產(chǎn)和中國整體經(jīng)濟(jì)一樣，進(jìn)入了增長換檔期，由過去追求發(fā)展速度轉(zhuǎn)變?yōu)樽非筚|(zhì)量和效益。我國總體經(jīng)濟(jì)形勢由高速增長轉(zhuǎn)變?yōu)橹懈咚僭鲩L，并將持續(xù)較長時(shí)間。經(jīng)濟(jì)增長靠投資、消費(fèi)、出口“三駕馬車”拉動(dòng)，中央頂層設(shè)計(jì)，經(jīng)濟(jì)工作的總基調(diào)是“穩(wěn)中求進(jìn)”，要發(fā)揮出口的支撐作用、消費(fèi)的基礎(chǔ)作用、投資的拉動(dòng)作用。國家的投資主要用于基礎(chǔ)設(shè)施、工業(yè)和房地產(chǎn)三個(gè)方面，在蘋果產(chǎn)業(yè)中主要用于產(chǎn)地初加工，靜寧果品貯藏庫和果片加工企業(yè)的建設(shè)就源于國家投資。在出口方面由于我國蘋果生產(chǎn)成本快速上升，果品質(zhì)量提升緩慢，還有國際上蘋果生產(chǎn)國的自我保護(hù)主義等，我國蘋果出口呈現(xiàn)萎縮狀態(tài)，不論是鮮食蘋果還是蘋果汁，出口量均呈下降態(tài)勢。蘋果靠國內(nèi)消費(fèi)為主的局面沒有改變。而國內(nèi)消費(fèi)由于受經(jīng)濟(jì)下行的影響，國家投資放緩，傳統(tǒng)工業(yè)轉(zhuǎn)型導(dǎo)致大批農(nóng)民工、工人失業(yè)，社會(huì)總體消費(fèi)能力下降，蘋果為生活非必需品，首當(dāng)其沖受到?jīng)_擊。

1.2 產(chǎn)能過剩

改革開放以來，我國蘋果有了長足的發(fā)展，栽培面積近266.7萬hm2，成為世界蘋果生產(chǎn)第一大國。在這可喜的成績背后潛藏著巨大的危機(jī)，主要表現(xiàn)為產(chǎn)能過剩。我國蘋果的適宜發(fā)展規(guī)模應(yīng)在200萬hm2左右，所產(chǎn)蘋果可滿足國內(nèi)市場需求。多年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)證明，面積在200萬hm2以下時(shí)我國蘋果市場平衡，所產(chǎn)蘋果售價(jià)高，銷得快；而高于200萬hm2，就會(huì)出現(xiàn)賣難現(xiàn)象。目前有約66.7萬hm2的超量，在沒有足夠數(shù)量的外銷情況下，如果不及時(shí)調(diào)整，我國蘋果賣難局面難以改變。

1.3 勞動(dòng)力成本大幅度提高

蘋果為勞動(dòng)密集形產(chǎn)業(yè)，長期以來，我國蘋果靠廉價(jià)勞動(dòng)力維持。隨著人口老齡化加劇，城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，使大批青壯年勞動(dòng)力離開土地，農(nóng)村勞動(dòng)力緊缺，勞動(dòng)力成本上漲，導(dǎo)致蘋果生產(chǎn)成本急劇盤升（目前我國蘋果的生產(chǎn)成本已接近3.00元/kg），比較效益下降，價(jià)低不想賣，價(jià)高又沒人買。這是賣難的原因之一。

1.4 品種結(jié)構(gòu)問題

主要表現(xiàn)在三方面：一是早中晚熟品種比例不合理，中早熟品種過少，晚熟品種過多，導(dǎo)致2015年靜寧縣國慶節(jié)前蘋果最高售價(jià)達(dá)13.40元/kg，而節(jié)后價(jià)格節(jié)節(jié)下滑。二是加工品種短缺，鮮食品種過剩。由于我國蘋果消費(fèi)以鮮食為主，決定了鮮食品種成為發(fā)展的主流。而加工品種需要含酸量較高，不適合鮮食消費(fèi)，因而在我國始終沒有發(fā)展起來。我國果汁加工主要以殘次果為主，這就決定了我國果汁質(zhì)量難以與國際接軌。三是精品果比例小。由于蘋果的高效性，導(dǎo)致北方各地大力發(fā)展，有相當(dāng)一部分蘋果栽在次適宜區(qū)，很難生產(chǎn)出精品果，必然低價(jià)銷售，進(jìn)而影響整個(gè)蘋果市場。

1.5 果農(nóng)與客商的利益傾斜

消費(fèi)者，貴也吃果、賤也吃果，沒有利益問題，只是吃好吃壞問題，生產(chǎn)者與經(jīng)銷商隨著市場變化有利益多少問題。2013年靜寧蘋果銷售形勢好，經(jīng)營靜寧蘋果的客商大多賺錢了。2014年蘋果采收季，到靜寧收購蘋果的客商大增，由正常年份的1200多家增至1530多家，客商的競爭，靜寧果區(qū)的收購價(jià)格普遍偏高，果農(nóng)賺錢了；但大部分客商賠錢了，則使2015年收購客商急劇減少，不足900家，靜寧蘋果滯銷已成定局。因而在蘋果產(chǎn)業(yè)鏈上，生產(chǎn)者與經(jīng)銷商的利益共享是一個(gè)問題，但很難解決，因?yàn)槭袌鼍褪嵌嗔速v少了貴，這是供求關(guān)系，市場規(guī)律。

2 幾點(diǎn)建議

2.1 轉(zhuǎn)變觀念，生產(chǎn)精品

短缺就是商機(jī)，精品就是商機(jī)。精品取決于栽培技術(shù)，技術(shù)的好壞取決于科學(xué)性，科學(xué)是第一生產(chǎn)力。在靜寧縣干旱條件下，覆沙既保水又增大了晝夜溫差，促進(jìn)了果實(shí)品質(zhì)的提高，這樣的果，不管市場形勢如何變化，都好賣。可見，加強(qiáng)栽培管理，提高管理的科技含量，是生產(chǎn)精品果不可逾越的。靜寧應(yīng)充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢、品種優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢，打好組合拳，生產(chǎn)精品果，應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)峻的市場形勢。

2.2 優(yōu)化結(jié)構(gòu)，適當(dāng)發(fā)展早中熟品種

早中熟品種在我國蘋果生產(chǎn)中近似空檔，頗有發(fā)展空間。靜寧應(yīng)在認(rèn)真調(diào)研的基礎(chǔ)上，發(fā)展一定量的早中熟品種，調(diào)節(jié)國內(nèi)市場供求關(guān)系。

2.3 老果園更新，加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)

靜寧縣有大約1.33萬hm2左右的果園建于上個(gè)世紀(jì)80年代，這部分果園樹體老化，品種落伍，產(chǎn)能低下，生產(chǎn)效益提升難度較大，應(yīng)及時(shí)改造。同時(shí)要加快矮化密植栽培技術(shù)的普及推廣，以適應(yīng)蘋果產(chǎn)業(yè)新形勢，加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代。

2.4 技術(shù)配套，管理簡約

近年來，我們摸索總結(jié)出一套蘋果簡化省工栽培技術(shù)，其要點(diǎn)是，選擇片紅短枝型品種栽培，推行免耕、覆蓋保墑措施，應(yīng)用“一炮轟”施肥技術(shù)，實(shí)行人工輔助授粉，改良紡錘形大枝修剪。每年在全縣推廣1.33萬hm2以上，每666.7m2比常規(guī)管理可省人工五六個(gè)，每個(gè)工按100元/日計(jì)算，年可節(jié)省投資1億元以上，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。