白羽肉雞產(chǎn)業(yè)概況及未來發(fā)展方向

一、2015年家禽及肉雞產(chǎn)業(yè)總體情況

受美、法相繼爆發(fā)禽流感影響，2015年引種量大幅減少，客觀上促進(jìn)行業(yè)產(chǎn)能壓縮。祖代種雞存欄同比下降14．02%，且去產(chǎn)能已向父母代推進(jìn)。

2015年宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，白羽雞產(chǎn)業(yè)觸底，生豬養(yǎng)殖效益進(jìn)入上升通道，頭出欄平均盈利109元，畜牧業(yè)周期性依舊明顯。

效益方面，各個(gè)家禽板塊出現(xiàn)分化，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈深度虧損，其他禽種總體平穩(wěn)，震蕩調(diào)整和向好趨勢(shì)不一。白羽種雛雞和商品雛雞銷售困難、虧損嚴(yán)重。毛雞收購(gòu)價(jià)未及成本，且由于雞價(jià)持續(xù)走低，屠宰企業(yè)也處于虧損狀態(tài)。

據(jù)協(xié)會(huì)測(cè)算，2015年禽肉產(chǎn)量2201．34萬(wàn)噸，雞蛋產(chǎn)量2157萬(wàn)噸。截至2015年底，黃羽肉雞審定品種有78個(gè)，毛雞出欄量37．30億只，產(chǎn)肉364萬(wàn)噸。

祖代雞概況，從引種情況來看，去年有10家企業(yè)引種，實(shí)際引種量比計(jì)劃降低32萬(wàn)套，去年召開了多次聯(lián)盟會(huì)議來調(diào)控引種。

月平均存欄，去年上半年在產(chǎn)的存欄是比較穩(wěn)定的，幾乎全部祖代企業(yè)都在強(qiáng)制換羽。后備雞上半年逐月下降，下半年有所起伏。

父母代概況，從存欄情況來看，全國(guó)存欄量約為4456．21萬(wàn)套，與2014年基本持平。去年上半年保持在4500萬(wàn)套水平，從9月開始，父母代產(chǎn)能壓縮的速度加快。

商品代概況，去年銷售商品雞苗45億只，監(jiān)測(cè)企業(yè)21．24億只，基本與2014年持平。

去年肉雞的價(jià)格是最近幾年來最差的行情，均價(jià)7．32元/千克。

二、2016年白羽肉雞產(chǎn)業(yè)概況及形勢(shì)展望

受諸多不確定因素影響，2016年的引種規(guī)模難以準(zhǔn)確測(cè)算，父母代雛雞價(jià)格上漲較快，祖代場(chǎng)獲得盈利?？紤]到宏觀經(jīng)濟(jì)進(jìn)入常態(tài)，畜禽消費(fèi)增速放緩，以及父母代種雞環(huán)節(jié)處于“供求再平衡”的過程之中，因此2016年的父母代種雞存欄規(guī)模以及商品代雛雞供應(yīng)能夠滿足市場(chǎng)需要。商品代雛雞的價(jià)格將受短期供求因素影響而呈現(xiàn)較為劇烈的波動(dòng)，行業(yè)“去產(chǎn)能”的效果將得到顯現(xiàn)，行業(yè)整體出現(xiàn)回暖勢(shì)頭。雞肉價(jià)格將好于2015年，但由于白羽雞肉仍以“凍銷”為主，考慮到獨(dú)立的屠宰場(chǎng)及經(jīng)銷商具有較大的庫(kù)存能力，因此，雞肉上漲的速度將較為緩慢。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)問題及未來發(fā)展方向的探討

關(guān)于多少祖代存欄規(guī)模比較合適的探討。按照行業(yè)過去約定俗成的觀點(diǎn)，100萬(wàn)套的在產(chǎn)祖代較為合適。在新的形勢(shì)下，80萬(wàn)套則是比較合適的水平。

雞肉產(chǎn)品的深加工產(chǎn)品 （熟食及調(diào)理品）比例有待提高。數(shù)據(jù)顯示，一條龍企業(yè)雞肉產(chǎn)品的深加工產(chǎn)品比例平均水平在20%左右，企業(yè)之間差異較大，最高可達(dá)60%。食品加工中較多采用白羽肉雞，未來提高烹調(diào)比例將成為行業(yè)轉(zhuǎn)型的重要方向。

我國(guó)祖代白羽雞雛雞的引進(jìn)受到封關(guān)的影響，但2016年種源供應(yīng)能滿足市場(chǎng)需要。我國(guó)分別于2015年1月份和11月份對(duì)美、法封關(guān)，雖然對(duì)祖代白羽肉雛雞的引進(jìn)造成影響，但客觀上起到了促進(jìn)國(guó)內(nèi)白羽雞行業(yè)壓縮產(chǎn)能的作用。由于2015年仍有72．02萬(wàn)套的祖代白羽雞雛雞引進(jìn)加之強(qiáng)制換羽的實(shí)施（祖代、父母代都可以開展），因此，2016年的父母代雛雞及商品代雛雞的供應(yīng)還是有保障的。

食品乃至主要畜產(chǎn)品需求彈性小于供給彈性，供大于求產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)虧損，因此產(chǎn)能控制非常重要。一個(gè)能獲得合理利潤(rùn)的企業(yè)才是 “健康可持續(xù)發(fā)展”的行業(yè)，因此，畜禽養(yǎng)殖業(yè)達(dá)到高峰周期性波動(dòng)性被控制在一定范圍內(nèi)是非常重要的。而實(shí)際上，供給與需求不匹配，產(chǎn)能過剩在很多行業(yè)都存在。白羽肉雞行業(yè)在2015年觸底與2013年引種達(dá)到高峰密切相關(guān)，雖然在“封關(guān)”的情況下，行業(yè)產(chǎn)能趨于合理水平，但行業(yè)必須堅(jiān)持已經(jīng)建立的行之有效的產(chǎn)能調(diào)節(jié)機(jī)制，才能保證行業(yè)出現(xiàn)根本性的好轉(zhuǎn)。

“供給側(cè)改革”成為年度熱詞，目前正是畜禽養(yǎng)殖業(yè)“供給側(cè)改革”的有利時(shí)機(jī)。當(dāng)前，白羽肉雞行業(yè)已經(jīng)完成了一波壓縮產(chǎn)能的過程，中小散戶程不可逆地加速退出，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)能與需求比較適應(yīng)。因此，正是畜禽業(yè)“供給側(cè)改革”的有利時(shí)機(jī)。“供給側(cè)改革”是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，重點(diǎn)在于對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)節(jié)。因此，產(chǎn)業(yè)應(yīng)改變初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品比例過高的問題，重點(diǎn)發(fā)展食品加工環(huán)節(jié)。

四、白羽肉雞產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題及解決途徑

白羽肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過過去30多年的發(fā)展，已經(jīng)獲得了很大的進(jìn)步。然而在發(fā)展的過程中，也產(chǎn)生了一系列的問題。

產(chǎn)能過剩近幾年我國(guó)每年引進(jìn)白羽肉雞100多萬(wàn)套，導(dǎo)致白羽肉雞的產(chǎn)能大大超出了消費(fèi)者的需求。這是非常重要的原因，全行業(yè)對(duì)此必須要有清醒的認(rèn)識(shí)。

消費(fèi)乏力隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，經(jīng)濟(jì)增速放緩，工廠工地的消費(fèi)大幅降低，這是個(gè)不可忽視的因素。另外，由于H5N1、H7N9和速生雞事件，加上部分媒體的過度炒作，使得消費(fèi)者產(chǎn)生恐慌，到現(xiàn)在這系列惡性事件的影響還沒真正結(jié)束。

黃羽肉雞的擠壓 總體上黃羽肉雞速度快于白羽雞的發(fā)展，再加上蛋雞的發(fā)展，前兩年蛋雞加速淘汰，作為肉雞產(chǎn)品出售，擠壓了一部分白羽肉雞市場(chǎng)。

針對(duì)以上幾個(gè)問題，我們必須做到：

控產(chǎn)能 盡管我們已經(jīng)采取了一部分相關(guān)措施，壓縮了部分產(chǎn)能。當(dāng)下仍然要時(shí)刻清醒，不要頭腦發(fā)熱，繼續(xù)要把產(chǎn)能控制在消費(fèi)者需求之內(nèi)。

保安全 這主要包括三個(gè)方面：第一是疫病防控；第二是雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全；第三是防資金鏈斷裂。

降成本 我們還有繼續(xù)降低成本的空間，在任何情況下，降低企業(yè)的成本仍然是重要的事情。

五、肉類供應(yīng)及消費(fèi)特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)

近10年來看，我國(guó)肉類生產(chǎn)呈現(xiàn)放緩的趨勢(shì)。未來幾年內(nèi)，肉類供應(yīng)將持續(xù)放緩。最近豬價(jià)一直在上漲，很大一部分原因是產(chǎn)能沒有跟上，產(chǎn)能不足的主要原因又是因?yàn)楦鞯卦趯?shí)施禁養(yǎng)。面對(duì)環(huán)保，肉雞的壓力比豬要小一些。

產(chǎn)業(yè)化趨勢(shì)

以前是豬肉漲價(jià)，其他的肉類也漲價(jià)。這說明以前的供應(yīng)存在需求偏緊的情況，但是最近幾年不是這個(gè)狀況。今年總的需求是偏弱的，需求沒有起來，但是豬價(jià)主要得益于產(chǎn)能的調(diào)節(jié)，調(diào)了三四年，我們對(duì)于整個(gè)肉類的供應(yīng)是比較有保障的。在肉類供需對(duì)比的變化上，我們現(xiàn)在逐步進(jìn)入了一個(gè)買方市場(chǎng)，一個(gè)以消費(fèi)為主導(dǎo)的市場(chǎng)。供應(yīng)沒有問題，進(jìn)口也在穩(wěn)定增加，主要是生產(chǎn)能力在提升。新常態(tài)下，需求總體是偏弱的，特別是今年，哪個(gè)行業(yè)先調(diào)節(jié)產(chǎn)能，哪個(gè)行業(yè)才會(huì)先活起來。

既然以需求為主導(dǎo)，下一步我們?cè)诠┙o側(cè)改革方面是有空間的。肉類生產(chǎn)行業(yè)未來的發(fā)展方向應(yīng)該是在適當(dāng)總的需求下，采取措施，進(jìn)行引導(dǎo)需求消費(fèi)。

全球家禽業(yè)近況

現(xiàn)在全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)都不太好，IMF（國(guó)際貨幣基金組織）對(duì)全球主要的幾個(gè)經(jīng)濟(jì)體的增長(zhǎng)預(yù)期都已經(jīng)下調(diào)?，F(xiàn)在很多國(guó)家開始嘗試負(fù)利率，這是前所未有的，主要的目的就是出超，在歐美都是這樣的問題。歐美、日本近幾年的經(jīng)濟(jì)都很薄弱，日本的10年經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)只有 0．6%而已，即便是中國(guó)的經(jīng)濟(jì)也在放緩。同時(shí)我們對(duì)發(fā)展中國(guó)家的經(jīng)濟(jì)也很關(guān)注，第三世界的國(guó)家也面臨許多債務(wù)危機(jī)。

人均收入和人均家禽消費(fèi)之間的對(duì)比，基本上呈正比例關(guān)系，全球經(jīng)濟(jì)是全球主要家禽消費(fèi)的主要驅(qū)動(dòng)力。中國(guó)近年來經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)雖然有所放緩，預(yù)計(jì)在6%～7%之間，但依然很可觀。美國(guó)和歐洲顯示2016～2017年略微增長(zhǎng)。

另外一個(gè)全球家禽消費(fèi)降低的主要因素，是全球食品指數(shù)的降低。從2007年經(jīng)濟(jì)波動(dòng)，2008年金融危機(jī)，2009～2010年由中國(guó)帶來的又一個(gè)高峰，我們看到全球食品價(jià)格的移動(dòng)降低，這意味著供求變化帶來一定的不平衡。2016年全球食品指數(shù)降低仍然持續(xù)，可能2017年會(huì)見底?，F(xiàn)在每年增加7800萬(wàn)人口，這意味著對(duì)食品的需求也會(huì)增加。全球牛肉的供應(yīng)是非常有限的，隨著全球中產(chǎn)階層人口的增加，到2030年將達(dá)到49億，目前全球中產(chǎn)階級(jí)人口是20億，這是大的消費(fèi)群體。這個(gè)群體人口在接下來15年里將會(huì)翻番，這將對(duì)全球肉類和食品需求產(chǎn)生極大的促進(jìn)。因此這對(duì)有附加值的行業(yè)有極大的發(fā)展空間?，F(xiàn)在每個(gè)人年牛肉消費(fèi)量相對(duì)比2000年更多了，牛肉的供應(yīng)不斷下降，因此全球牛肉價(jià)格會(huì)比豬肉和禽肉更加堅(jiān)挺。

在豬肉市場(chǎng)上，中國(guó)的豬肉價(jià)格不斷創(chuàng)造新高，全球豬肉大部分在中國(guó)生產(chǎn)，中國(guó)價(jià)格促進(jìn)了全球豬肉價(jià)格上漲。此外，中國(guó)谷物生產(chǎn)調(diào)整也帶來了很大的問題。巴西的經(jīng)濟(jì)也是主要問題，巴西是禽產(chǎn)品出口國(guó)，產(chǎn)量也在逐年上升。在當(dāng)今全球主要禽、豬肉在其他地區(qū)都在盈利的情況下，巴西也將會(huì)擴(kuò)張產(chǎn)能。飼料價(jià)格也會(huì)隨之變化，美國(guó)和中國(guó)飼料的價(jià)格下跌都將推動(dòng)豬肉供應(yīng)。

在雞肉市場(chǎng)上，美國(guó)是世界上最大的雞肉供應(yīng)國(guó)，在美國(guó)，人均雞肉消費(fèi)每年45千克，而中國(guó)只有10千克。巴西和美國(guó)是主要的家禽出口國(guó)，代表了全球禽出口的60%以上。2008年以前俄羅斯是主要的進(jìn)口國(guó)，現(xiàn)在出口降低了。雖然巴西剛剛躲過了禽流感的侵襲，但是巴西現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)上面臨很大的問題。巴西剛剛通過了彈劾政府的提案，這給巴西實(shí)施經(jīng)濟(jì)改革帶來很大的困難。那么這就意味著經(jīng)濟(jì)將會(huì)衰退，國(guó)內(nèi)的需求將會(huì)降低。

另外來自于衰弱的石油經(jīng)濟(jì)體的情況，由于石油經(jīng)濟(jì)體（如委內(nèi)瑞拉）的經(jīng)濟(jì)下行，降低了對(duì)于巴西禽類的需求。俄羅斯由于實(shí)施了禁令，意味著對(duì)于禽肉的依賴也越來越趨于中立。

中國(guó)的家禽市場(chǎng)，在過去2～3年中一直面臨著損失，由于供需不平衡，飼料價(jià)格的降低有助于維持肉雞的盈利，同時(shí)豬肉的高價(jià)將會(huì)有利于雞肉的需求。此外，由于種雞的減少，種禽將趨于老齡化。（本文根據(jù)第五屆中國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨第四屆全球肉雞產(chǎn)業(yè)研討會(huì)與會(huì)專家就當(dāng)前白羽肉雞及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展等方面交流內(nèi)容匯總整理）