● 趙煥新

(甘南州林業(yè)技術綜合服務中心 甘肅 合作 747000)

舟曲縣山野菜資源及開發(fā)存在的問題與解決措施

● 趙煥新

(甘南州林業(yè)技術綜合服務中心 甘肅 合作 747000)

山野菜生長在山野林中，沒有化肥、農藥的污染，具有質地新鮮、風味獨特、營養(yǎng)豐富等特點，含有大量人體所需的脂肪、蛋白質及VA、VB1、VB2、VC、VD、VE等多種礦物質和微量元素。

1 自然概況

舟曲縣地處青藏高原東部邊緣，甘肅省東南部，南秦嶺西翼與岷山山脈交匯地區(qū)，屬西秦嶺地質構造帶南部隴南山地，介于東經103°51′30″～104°45′30″，北緯33°13′～34°01′。東西長99.4km、南北寬88.8km，地勢西北高、東南低。海拔高度在1173～4504m之間，境內山巒重疊，溝壑縱橫，地形破碎，為極度深切的高山峽谷區(qū)。

主要生長的山野菜種類有羊肚菌、黑木耳、蕨菜、薇菜、烏龍頭(楤木)、地耳、刺嫩芽、刺五加、葉里開花(青莢葉)、苦苦菜、柳花菜、鹿角菜、香椿及核桃花等。

2 豐富的山野菜資源

舟曲縣地處西秦嶺南麓亞熱帶向暖溫帶的過渡地帶，是甘肅省主要的天然林區(qū)，得天獨厚的自然地理環(huán)境為多種名貴山野菜生長提供了良好的條件，所產的山野菜種類占全國山野菜種類的65%，區(qū)內擁有豐富的蕨菜、薇菜、刺嫩芽、刺五加、葉里開花、烏龍頭等20多種山野菜及10多種野生菌類資源，年總產量在1.5萬噸以上，年可利用的山野菜就達0.6萬多噸。

3 山野菜資源開發(fā)的前景

隨著人們生活水平的不斷提高和飲食消費觀念的轉變，純天然、無污染的綠色山野菜風靡世界各地，因迎合了當今人們關注生活質量、注重健康，崇尚自然、追求綠色的喜好而日益成為都市人群最時尚的一道菜肴，受到人們的普遍青睞。由于山野菜質優(yōu)味美，營養(yǎng)價值高，開發(fā)山野菜前景廣闊，在國際、國內市場上的需求與日俱增，價格一路看好。據(jù)調查，國內市場山野菜成品每噸售價在1.0～2.5萬元，具有極強的市場競爭力。

4 存在的問題

4.1 部分品種過度采收，造成資源嚴重破壞

目前，舟曲縣山野菜以自然采收為主，由于部分品種(如羊肚菌、蕨菜等)收購價格頗高，造成資源掠奪式采集，導致野生資源枯竭，既破壞生態(tài)平衡，又制約了經濟發(fā)展。

4.2 開發(fā)加工的技術比較粗糙，沒有形成高附加值

如今，當?shù)厣揭安舜蠖嘀皇菚r令產品，雖然有個別廠家嘗試脫水保鮮技術，但存在口感不佳和保鮮日期短等制約因素，技術比較粗糙，更沒有將山野菜加工成飲料、飲劑、美容養(yǎng)顏等產品。目前產品處于產業(yè)鏈的初端。

5 解決的辦法

5.1 科學規(guī)劃、建設生產基地

根據(jù)舟曲山野菜資源豐富但分散等實際特點，建立一些人工種植基地，采用基地+農戶的經營模式，嚴格執(zhí)行《綠色食品產地環(huán)境條件》、《綠色食品肥料使用準則》、《綠色食品農藥使用準則》等相關標準，保持山野菜綠色的本質。從根本上增加農民收入，從而使山野菜資源優(yōu)勢真正轉換為經濟優(yōu)勢，成為舟曲縣的特色產業(yè)，成為舟曲縣經濟發(fā)展和經濟增長的又一亮點。

5.2 開發(fā)精加工，提高附加值

要引進高新技術，加工生產食用、醫(yī)療、保健等功能的山野菜產品，延長產業(yè)鏈，提高產品附加值。

5.3 樹立品牌意識，壯大產品市場

強化名牌意識，建立品牌效應。品牌的建立和名牌的維護離不開商品品質的優(yōu)化和商品經銷活動的良好信譽。舟曲縣發(fā)展山野菜有良好的品牌優(yōu)勢，通過精心營銷策劃和優(yōu)質美容保健產品開發(fā)及良好的信譽保障，進入甘肅乃至全國同類特色產品名牌行列，為創(chuàng)立名牌山野菜加工產業(yè)的發(fā)展壯大提供堅強的商品市場銷售保障。