王 彩，張國薇，余 爽，王 浩，李元良，艾建瓊，吳光富

(1.四川省涼山州亞熱帶作物研究所，四川 米易 617201；2.四川省會(huì)理縣倉儲(chǔ)冷鏈協(xié)會(huì)，四川 會(huì)理 615100)

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不同包裝容器對(duì)會(huì)理石榴冷藏效果的影響

王 彩1，張國薇1，余 爽1，王 浩1，李元良1，艾建瓊2，吳光富2

(1.四川省涼山州亞熱帶作物研究所，四川 米易 617201；2.四川省會(huì)理縣倉儲(chǔ)冷鏈協(xié)會(huì)，四川 會(huì)理 615100)

隨著會(huì)理石榴的種植面積逐年增大，石榴產(chǎn)量逐漸增加，石榴鮮果貯藏率也隨之逐年增大。在會(huì)理縣的石榴冷藏產(chǎn)業(yè)中，貯藏效果表現(xiàn)出較大差異[1]。貯藏效果的差異與冷庫硬件設(shè)施[2]、貯藏溫度、濕度、保鮮劑等諸多因素有關(guān)。在貯藏實(shí)踐中還發(fā)現(xiàn)與石榴的容器和包裝有關(guān)。為此，筆者特進(jìn)行了本項(xiàng)試驗(yàn)。

包裝；容器；冷藏效果；影響

1 材料與方法

1.1 供試材料

本試驗(yàn)于2015年9月至2015年12月進(jìn)行。供試石榴品種為會(huì)理青皮軟籽，由冷藏企業(yè)采摘于同一地塊，采后當(dāng)日運(yùn)回貯藏庫，當(dāng)日進(jìn)行處理，處理后置于露地進(jìn)行自然預(yù)冷，次日入庫冷藏。處理前對(duì)果實(shí)進(jìn)行分選，選擇大小均勻、未見病蟲害、萼筒基本完整的果實(shí)為試驗(yàn)材料。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 處理方法 將石榴果實(shí)分別放置于不同包裝容器中。容器包裝為筐內(nèi)膜袋(軟質(zhì)、普通)、泡沫箱、紙箱；筐內(nèi)模袋進(jìn)行扎口，泡沫箱和紙箱進(jìn)行封箱，之后入庫。以上每個(gè)處理設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)45個(gè)果實(shí)。

1.2.2 貯藏環(huán)境 貯藏溫度為 (4±1)℃，相對(duì)濕度90%，普通機(jī)械冷庫。

1.2.3 測(cè)定指標(biāo)及方法 為減小開箱接觸空氣造成對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的影響，每次觀察記載后的樣本，不再留作試驗(yàn)觀察。

1.2.3.1 腐爛指數(shù) 腐爛分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為: 0級(jí)無腐爛；1級(jí)，腐爛斑面積≤10%；2級(jí)，11%≤腐爛斑面積≤30%；3級(jí)，31%≤腐爛斑面積≤50%；4級(jí)，腐爛斑面積>50%[3]。

腐爛指數(shù)=∑(腐爛級(jí)別×果實(shí)個(gè)數(shù))/(最高腐爛級(jí)別×果實(shí)總個(gè)數(shù))

1.2.3.2 新鮮度 指果皮色澤明亮程度，果實(shí)失水程度。1級(jí)：果皮色澤明亮；萼筒新鮮，未見失水現(xiàn)象。2級(jí)：果皮色澤較為明亮；萼筒較新鮮，少數(shù)果實(shí)萼筒略有皺縮。3級(jí)：果皮色澤中等明亮，少數(shù)果實(shí)果皮略顯失水有皺縮；萼筒色澤晦暗，半數(shù)果實(shí)萼筒出現(xiàn)失水皺縮。4級(jí)：果皮色澤晦暗，半數(shù)果實(shí)果皮略顯失水有皺縮；萼筒色澤晦暗，半數(shù)果實(shí)萼筒變色呈褐色或黑色。5級(jí)：果皮變色呈褐色或黑色，多數(shù)果實(shí)果皮失水皺縮或干縮；多數(shù)果實(shí)萼筒變色呈褐色或黑色，或干縮。

1.2.3.3 色彩保持程度 指果皮顏色綠與紅的保持程度。1級(jí)：果皮綠色與紅色明顯，與田間果實(shí)的表現(xiàn)相似；萼筒或萼筒基部綠色明顯。2級(jí)：果皮綠色與紅色較明顯，果面某部分開始顯現(xiàn)褪綠泛黃；萼筒或萼筒基部綠色不明顯。3級(jí)：果皮綠色與紅色片狀減退，出現(xiàn)條紋狀色斑，果面褪綠泛黃明顯；萼筒或萼筒基部已經(jīng)無綠色。4級(jí)：多數(shù)果實(shí)出現(xiàn)條紋狀色斑，綠色不明顯；萼筒或萼筒基部泛黃。5級(jí)：多數(shù)果實(shí)果皮紅色淡薄，全果無綠色，全果泛黃明顯。

1.2.3.4 商品果率 總果個(gè)數(shù)-腐爛果個(gè)數(shù)/總果個(gè)數(shù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同容器包裝的果實(shí)腐爛指數(shù)

從腐爛指數(shù)看貯藏效果，泡沫箱和紙箱效果明顯優(yōu)于筐膜袋。泡沫箱和紙箱效果等同。

表1 不同容器包裝的果實(shí)腐爛指數(shù)

2.2 不同容器包裝的果實(shí)商品率

表2 不同容器包裝的果實(shí)商品率

生產(chǎn)上，在出庫選果包裝時(shí)，單個(gè)果實(shí)上病斑面積1～3cm2即作為次果。

從果實(shí)商品率看貯藏效果，紙箱包裝優(yōu)于泡沫箱。

2.3 不同容器包裝果實(shí)的新鮮度

表3 不同容器包裝的果實(shí)新鮮度

2.4 不同容器包裝果實(shí)的色彩保持程度

表4 不同容器包裝果實(shí)的色彩保持程度

果實(shí)新鮮度和色彩保持程度，紙箱優(yōu)于泡沫箱，泡沫箱優(yōu)于筐膜袋。

3 小結(jié)與討論

會(huì)理石榴采用3種容器包裝進(jìn)行冷藏，從果實(shí)腐爛指數(shù)、果實(shí)商品率、新鮮度、色彩保持程度等4項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行分析對(duì)比，紙箱效果優(yōu)于泡沫箱，泡沫箱效果優(yōu)于筐膜袋。

筐膜袋、紙箱是會(huì)理石榴冷藏最常使用的容器包裝方式，2014年以來，泡沫箱作為石榴冷庫貯藏的容器得到較大量的使用。我們?cè)谡{(diào)研中對(duì)一個(gè)全部使用泡沫箱的新建冷庫進(jìn)行了隨機(jī)取樣調(diào)查，貯藏期2個(gè)月，腐爛指數(shù)0.00、果實(shí)商品率99.6%，新鮮度與色彩保持度都很好，貯藏效果超過本項(xiàng)試驗(yàn)中的泡沫箱容器。

在本項(xiàng)試驗(yàn)中，紙箱容器顯示出最佳貯藏效果。這可能得益于試驗(yàn)冷庫對(duì)使用紙箱容器已經(jīng)積累了較多的管理經(jīng)驗(yàn)。在對(duì)冷藏石榴的普遍調(diào)研中，也發(fā)現(xiàn)一些冷庫使用同樣的紙箱容器而貯藏效果差，有待繼續(xù)試驗(yàn)與研究。

[1]王彩，張國薇.攀西地區(qū)石榴冷藏現(xiàn)狀及對(duì)策分析[J].四川農(nóng)業(yè)科技，2015，10.

[2]王彩，張國薇.四川石榴冷藏庫硬件設(shè)施問題與技術(shù)改進(jìn)[J].四川農(nóng)業(yè)科技，2016，1.

[3]付娟妮，劉興華.石榴貯藏期腐爛病害藥劑防治試驗(yàn)[J].中國果樹，2005(4)：28-30.