監(jiān)管逐年升級中國乳業(yè)“八仙過?！?/h1>
2016-12-20 09:43專題撰稿劉回春
中國質(zhì)量萬里行 2016年12期
專題撰稿/本刊記者 劉回春
監(jiān)管逐年升級中國乳業(yè)“八仙過?！?/p>
專題撰稿/本刊記者 劉回春
三聚氰胺事件之后，國產(chǎn)奶粉遭遇“滑鐵盧”，市場份額也急劇下滑，乳制品安全事件頻發(fā)，整個中國奶業(yè)陷入信任危機(jī)。
這些年，無論是乳企還是奶業(yè)管理部門，都在展開一場恢復(fù)信任、重塑消費(fèi)者信心的持久戰(zhàn)。
年年升級的乳業(yè)“最嚴(yán)新規(guī)”
近年來，嬰幼兒配方奶粉市場品牌雜亂的現(xiàn)象一直存在。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國103家嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)共有近2000個配方，平均每家企業(yè)有近20個，個別企業(yè)甚至有180余個配方，存在配方套牌、貼牌生產(chǎn)現(xiàn)象。這不僅讓年輕媽媽們挑花了眼，還花了冤枉錢?！秼胗變号浞饺榉郛a(chǎn)品配方注冊管理辦法》2016年 10月1日起正式實(shí)施，《辦法》明確我國境內(nèi)生產(chǎn)銷售和進(jìn)口的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方實(shí)行注冊管理，并嚴(yán)格限定申請人資質(zhì)條件。依照新規(guī)，上述現(xiàn)象將被杜絕?！掇k法》要求，每個企業(yè)原則上不得超過3個配方系列9種產(chǎn)品配方。
新規(guī)也將進(jìn)口配方奶粉納入監(jiān)管范圍內(nèi)。乳業(yè)專家宋亮認(rèn)為，奶粉注冊制與生產(chǎn)許可證及海外企業(yè)認(rèn)證一起，將極大加快對國內(nèi)落后產(chǎn)能的淘汰和國外不合格奶粉的抵制，確保市場流通奶粉安全可靠，同時大批小品牌和小企業(yè)退出市場將極大提升市場集中度，便于恢復(fù)消費(fèi)信心。
早在2013年1月，國家質(zhì)檢總局于發(fā)布了《進(jìn)出口乳品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》，要求對向中國出口乳品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施注冊制度，分析師人士認(rèn)為，現(xiàn)在我國進(jìn)口乳粉正在經(jīng)歷史上最嚴(yán)格的監(jiān)管。
2013年6月，國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)了食品藥品監(jiān)管總局、工業(yè)和信息化部等9部門制定的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》，提出將進(jìn)一步強(qiáng)化嬰幼兒配方乳粉食用安全。其中，針對進(jìn)口嬰幼兒乳粉，將“嚴(yán)禁進(jìn)口大包裝嬰幼兒配方乳粉到境內(nèi)分裝。進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉的中文標(biāo)簽須在入境前直接印制在最小銷售包裝上，不得在境內(nèi)加貼，對無中文標(biāo)簽標(biāo)識的產(chǎn)品，一律作退貨或銷毀處理?！?/p>
2013年12月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2013版)》，與此前規(guī)定相比，新細(xì)則要求更高、措施更細(xì)、標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)。比如，國家食品藥品監(jiān)管總局部署開展嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可有效期屆滿換證審查和再審核工作，要求各地在2014年5月31日前全部完成。
2014年5月30日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉換證審查及再審核工作情況，全國133家嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)中有51家未通過“史上最嚴(yán)監(jiān)管”制度審查，82家獲得重新許可。
2016年，4月21日，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟2016年主席聯(lián)席會暨農(nóng)墾乳業(yè)發(fā)展峰會在黑龍江哈爾濱召開，會議發(fā)布了《中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。
該標(biāo)準(zhǔn)與我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比，菌落總數(shù)調(diào)整到與歐美標(biāo)準(zhǔn)一致，從每毫升200萬CFU以下調(diào)整到每毫升10萬CFU以下，并將我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中沒有的、反映奶牛乳房健康水平的體細(xì)胞數(shù)首次納入進(jìn)來，標(biāo)準(zhǔn)為每毫升40萬CFU以下，高于美國的國家標(biāo)準(zhǔn)。
有言論認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)不在高低，而在管理。如果中國企業(yè)能夠從100萬細(xì)菌總數(shù)開始管理，就可以管理到50萬，然后是10萬，甚至能夠達(dá)到韓國的3A水平。這就是標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的區(qū)別，標(biāo)準(zhǔn)指產(chǎn)品，而標(biāo)準(zhǔn)化是指管理。一摞子文件、一套最嚴(yán)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)沒有任何意義，它需要落地，需要有生命，需要所有利益相關(guān)方的尊重。
最新消息：《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》發(fā)布后，國家食品藥品監(jiān)督管理總局11月16日發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊申請材料項(xiàng)目與要求(試行)》和《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊現(xiàn)場核查要點(diǎn)及判斷原則（試行）》等文件，自發(fā)布之日起施行。
……
伊利：用“品質(zhì)功夫”塑造中國制造形象
當(dāng)下，“零缺陷”的品質(zhì)哲學(xué)已深深根植于國際一流企業(yè)的文化內(nèi)核中，成為企業(yè)商業(yè)模式的“芯片”，也成為全球經(jīng)濟(jì)競爭的制高點(diǎn)。在這樣的背景下，中國政府越來越重視“中國制造”的品質(zhì)升級：在今年全國兩會上，“工匠精神”寫進(jìn)了政府工作報(bào)告；隨后國務(wù)院召開常務(wù)會議，部署促進(jìn)消費(fèi)品工業(yè)“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”的專項(xiàng)行動。這對作為全國政協(xié)委員的伊利集團(tuán)董事長潘剛觸動很大，他在接受采訪時表示，做企業(yè)就要有持之以恒的精神，重視品質(zhì)、打造品牌。
一直以來，伊利集團(tuán)在潘剛的帶領(lǐng)下，始終視品質(zhì)如生命，堅(jiān)持“伊利即品質(zhì)”的企業(yè)信條。今年8月，潘剛在“2016中國民營企業(yè)500強(qiáng)發(fā)布會”上正式提出品質(zhì)管理思想，即用創(chuàng)新、極致、服務(wù)、共贏的“品質(zhì)思維”，塑造高品質(zhì)的品牌、生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品、培養(yǎng)高素質(zhì)的人才，打造“品質(zhì)企業(yè)”。
今年10月，在第九屆中國管理模式杰出獎頒獎典禮上，潘剛的品質(zhì)管理思想獲得了由國內(nèi)一流高校的25位學(xué)術(shù)權(quán)威及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人組成的專家評審團(tuán)的一致認(rèn)可，潘剛也與張瑞敏、任正非、柳傳志、馬云等一起榮獲“影響中國管理的十大企業(yè)家”。專家評審團(tuán)對潘剛的品質(zhì)管理思想給出了高度評價：“伊利基于品質(zhì)管理思想，通過持續(xù)的探索與實(shí)踐，形成了獨(dú)具伊利特色的品質(zhì)管理模式。品質(zhì)管理思想為推動伊利的品質(zhì)升級、構(gòu)筑核心競爭力發(fā)揮了重要作用，也為中國制造的轉(zhuǎn)型升級提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)?！?/p>
創(chuàng)新：激活產(chǎn)業(yè)鏈每一環(huán)的創(chuàng)新因子
2016年7月2日，在安慕希冠名的《奔跑吧兄弟第四季》收官集播出后的第二天，一份關(guān)于該節(jié)目對安慕希品牌資產(chǎn)影響的分析報(bào)告，就發(fā)到了伊利品牌部門同事的郵箱里。打開這份報(bào)告，可以清楚地看到互聯(lián)網(wǎng)上全國觀眾對節(jié)目的關(guān)注度、提及量、互動量等數(shù)據(jù)，同時還有關(guān)于節(jié)目的人群畫像、與品牌的關(guān)聯(lián)提及情感指數(shù)、對品牌健康度的貢獻(xiàn)指數(shù)等更加深入和詳細(xì)的分析結(jié)果。
能如此及時全面地完成報(bào)告中的分析，靠的是伊利在2016年全新推出的“大數(shù)據(jù)雷達(dá)平臺”。通過該平臺，可以全方位掃描、抓取、分析消費(fèi)者存留于互聯(lián)網(wǎng)各類場景中的海量數(shù)據(jù)，并實(shí)時傳導(dǎo)至產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)。
隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，大數(shù)據(jù)已成為各行業(yè)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的驅(qū)動力，伊利也不例外。潘剛曾說過：“不創(chuàng)新，無未來?！倍晾抢眯录夹g(shù)、新理念，洞察最新消費(fèi)需求，從而推動產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)協(xié)同創(chuàng)新，引領(lǐng)消費(fèi)升級趨勢。
安慕希就是伊利基于消費(fèi)者洞察研發(fā)的新品。為滿足中國消費(fèi)者也想享受風(fēng)靡國際的純正希臘酸奶這一需求，伊利借助歐洲研發(fā)中心的研發(fā)力量，采用來自希臘雅典農(nóng)業(yè)大學(xué)研制的菌種，成功研發(fā)出不需冷鏈儲存，適合在中國大江南北各地銷售的常溫希臘酸奶，這種酸奶具有更濃郁口感、比普通酸奶高出35%的蛋白質(zhì)。安慕希一上市，便受到了消費(fèi)者熱捧，2015年實(shí)現(xiàn)零售額同比增長460%，推動了整個中國常溫奶市場的繁榮。
伊利董事長潘剛
極致：精益求精力求完美
潘剛在伊利內(nèi)部的講話中曾反復(fù)說過，乳制品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品品質(zhì)事關(guān)國人的營養(yǎng)和健康。伊利的每一個員工都要拿出為自己家人生產(chǎn)產(chǎn)品的認(rèn)真態(tài)度投入到工作中去，做到對每一環(huán)節(jié)任務(wù)的精益求精、力求完美，打造高品質(zhì)產(chǎn)品。
這種精益求精、力求完美的極致思維，體現(xiàn)在伊利著名的“三條線”上。在伊利，除了國家法定標(biāo)準(zhǔn)線，還有嚴(yán)于國標(biāo)線的內(nèi)控線、嚴(yán)于內(nèi)控線的預(yù)警線，這“三條線”層層保障，不斷加碼，大大提升了伊利的安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力。
在加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，伊利對各項(xiàng)指標(biāo)也設(shè)定了嚴(yán)格的限量值。在伊利大洋洲生產(chǎn)車間，高效空氣過濾器達(dá)到了H14級別。H14是空氣過濾行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)，過濾效率達(dá)到99.99%，同等級濾網(wǎng)可以用在醫(yī)院的血液透析儀里。
對于諸多“苛刻”要求，潘剛認(rèn)為，伊利追求產(chǎn)品質(zhì)量安全永無止境，對消費(fèi)者的安全承諾毫無條件，要懷著對消費(fèi)者的敬畏之心，以切實(shí)的行動去改善、優(yōu)化、升級伊利的全球質(zhì)量管理體系。
服務(wù)：始終以消費(fèi)者為核心
前段時間，一款具有互聯(lián)網(wǎng)基因的牛奶——Byebye君正式上市了！這是伊利推出的一款針對年輕消費(fèi)者的脫脂牛奶，于10月21日登陸伊利天貓旗艦店，采用“預(yù)售”的方式接受訂購。無論是代表產(chǎn)品形象的小姑娘，還是亮眼的色彩搭配，詼諧的網(wǎng)絡(luò)語言風(fēng)格，Byebye君都與伊利以往的產(chǎn)品格調(diào)不同。因?yàn)檫@是伊利為網(wǎng)生一代打造的系列專屬產(chǎn)品，目的是達(dá)成品牌與年輕消費(fèi)者的有效溝通。
中國正在成為世界上最富想象力的市場，以前的產(chǎn)品導(dǎo)向時代正在向如今的消費(fèi)者導(dǎo)向時代轉(zhuǎn)變。對此，潘剛認(rèn)為，企業(yè)唯有堅(jiān)持以消費(fèi)者為核心的服務(wù)思維，才能為消費(fèi)者提供高品質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)。在潘剛帶領(lǐng)下，目前伊利已開發(fā)出安慕希、金典、舒化奶、金領(lǐng)冠、QQ星、暢輕、巧樂茲、谷粒多、味可滋、每益添等眾多高品質(zhì)明星產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
潘剛曾經(jīng)說過，在他眼中只有兩種人，一種是喝牛奶的人，一種是不喝牛奶的人。而他的心愿是要把這兩種人變成一種人——喝牛奶的人（享受牛奶營養(yǎng)與健康的人）。正是這種始終以消費(fèi)者為核心、服務(wù)于更多消費(fèi)者的思維，伊利得以穩(wěn)步發(fā)展。
共贏：帶動合作伙伴共同成長
國興牧場位于呼和浩特，是伊利的一家合作牧場。幾年前，該牧場奶牛數(shù)只有30多頭，陷入資金短缺困境而無法轉(zhuǎn)型發(fā)展。了解到這一情況之后，伊利產(chǎn)業(yè)鏈金融業(yè)務(wù)的相關(guān)負(fù)責(zé)人第一時間到國興牧場進(jìn)行實(shí)地考察，經(jīng)過嚴(yán)密的信用審核，為牧場主王國興提供了600多萬擔(dān)保貸款，同時，從養(yǎng)殖、經(jīng)營、管理各方面給予他長遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃和建議。自此，國興牧場得以走上標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展之路，目前奶牛存欄數(shù)躍升至350多頭。
以“核心企業(yè)承擔(dān)實(shí)質(zhì)性風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任”為特色的產(chǎn)融結(jié)合發(fā)展模式，是伊利為幫助產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴解決融資困難，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展而探索的新方略。此外，伊利還推出了快速培養(yǎng)現(xiàn)代化牧場主的“牛二代訓(xùn)練營”，成立了“牧場合作伙伴發(fā)展學(xué)院”、“供應(yīng)商發(fā)展學(xué)院”、“經(jīng)銷商發(fā)展學(xué)院”，以全方位幫助產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴成長。
“厚度優(yōu)于速度、行業(yè)繁榮勝于個體輝煌、社會價值大于商業(yè)財(cái)富?！边@是潘剛一直堅(jiān)持的發(fā)展理念，正是基于這一理念，伊利的朋友圈越來越大，創(chuàng)新動能也越來越強(qiáng)。
多年來，伊利始終堅(jiān)持“伊利即品質(zhì)”的信條，將“品質(zhì)”融入企業(yè)發(fā)展的方方面面，而這正是潘剛的品質(zhì)管理思想的源泉。正如管理模式杰出獎的專家評審所指出的那樣：潘剛的品質(zhì)管理思想不是無源之水、無根之木，是來自于伊利從中國乳企第一到全球乳業(yè)8強(qiáng)的發(fā)展實(shí)踐。在品質(zhì)管理思想的指引下，伊利已形成獨(dú)具特色的品質(zhì)管理模式，為共享時代的中國企業(yè)盡快實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級提供了有益借鑒。
“成為全球最值得信賴的健康食品提供者”是伊利的愿景，也是潘剛的心愿。在品質(zhì)管理思想的引領(lǐng)下，潘剛正帶著伊利一步步實(shí)現(xiàn)這一愿景和“進(jìn)入全球乳業(yè)五強(qiáng)”的全新目標(biāo)，伊利也正從“中國制造”不斷向“中國質(zhì)造”轉(zhuǎn)型發(fā)展。
蒙牛：國際化賽場上打好“品質(zhì)、創(chuàng)新”牌
11月11日，新華社《財(cái)經(jīng)國家周刊》、瞭望智庫牽頭，邀請食藥總局、質(zhì)檢總局、工信部、行業(yè)協(xié)會、乳業(yè)專家、乳品企業(yè)等相關(guān)方，對“中國乳業(yè)走出去的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”進(jìn)行了專項(xiàng)課題研究，旨在集百家智慧，共同探索國內(nèi)外乳企競爭與合作的發(fā)展之路。會上，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)副總裁翟嵋女士受邀就蒙牛國際化發(fā)展做了分享。
蒙牛一直深耕國際化布局，在中國中糧、法國達(dá)能、丹麥Arla Foods三大戰(zhàn)略股東的助力下，現(xiàn)在已經(jīng)成長為乳品領(lǐng)域唯一完成國際化公司治理架構(gòu)的、持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的公司。翟嵋女士在會上表示：“蒙牛愿與大家共建中國乳業(yè)的品質(zhì)生態(tài)，讓中國消費(fèi)者信任中國乳品品牌，讓中國乳品品牌‘走出去’更有底氣。未來任重道遠(yuǎn)，蒙牛將秉持初心，提升品質(zhì)，以創(chuàng)新驅(qū)動為乳業(yè)的中國夢全力以赴?！?/p>
品質(zhì)，蒙牛走上國際化道路最強(qiáng)烈的訴求
在蒙牛國際化的道路上，對品質(zhì)的追求從未間斷，通過持續(xù)對標(biāo)國際，已經(jīng)逐步完成了從牧場標(biāo)準(zhǔn)、工廠運(yùn)營、系統(tǒng)管理、奶源布局等多個層面的國際化，實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)的不斷升級。
為提升奶源品質(zhì)，彌補(bǔ)牧場養(yǎng)殖粗放作業(yè)與國際上的差距，蒙牛開始向世界取經(jīng)。牧場管理上，蒙牛借鑒Arla Foods的百年管理經(jīng)驗(yàn)，在奶源營養(yǎng)、質(zhì)量安全、動物福利以及蓄養(yǎng)環(huán)境等各環(huán)節(jié)與Arla Foods對標(biāo)。創(chuàng)辦“蒙牛牧場主大學(xué)”，助力牧場整體運(yùn)營水平提升，免費(fèi)培訓(xùn)牧場主超1800人，開展470項(xiàng)牧場實(shí)用技術(shù)創(chuàng)新課題、3500次技術(shù)幫扶，已經(jīng)幫扶800多家牧場從牛群結(jié)構(gòu)、飼喂管理等20多個緯度提升。標(biāo)準(zhǔn)保障上，蒙牛通過南半球最大的食品質(zhì)量安全認(rèn)證公司新西蘭安碩，在國內(nèi)率先引進(jìn)牧場國際食品安全質(zhì)量保障體系，預(yù)計(jì)到2016年底，蒙牛牧場戰(zhàn)略合作伙伴中有20家牧場將率先通過安碩的嚴(yán)苛認(rèn)證。
在工廠運(yùn)營的質(zhì)量安全管控上，蒙牛與戰(zhàn)略伙伴達(dá)能緊密合作，引入達(dá)能全球統(tǒng)一的生產(chǎn)與質(zhì)量安全管理體系（FSI），在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、物流到銷售全鏈條實(shí)現(xiàn)與國際接軌。達(dá)能團(tuán)隊(duì)更組建了技術(shù)支持小組常駐蒙牛工廠，經(jīng)過18個月的試點(diǎn)改進(jìn)，蒙牛馬鞍山工廠已經(jīng)完成75處技術(shù)升級。目前，馬鞍山工廠已通過達(dá)能全球質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的考核，蒙牛其他工廠也陸續(xù)進(jìn)入“達(dá)能經(jīng)驗(yàn)”推廣期。
借信息化之力，蒙牛依托國際化的數(shù)字管理系統(tǒng)為品質(zhì)安全保駕護(hù)航。2012年，蒙牛大膽引進(jìn)當(dāng)時只有IT企業(yè)才廣泛使用的數(shù)字化系統(tǒng)SAP，依托SAP，蒙牛又和西門子合作開發(fā)LIMS系統(tǒng)（實(shí)驗(yàn)室信息化管理系統(tǒng)）拓展性應(yīng)用。SAP和LIMS系統(tǒng)高效協(xié)同工作，從原輔料采購、生產(chǎn)制造過程到終端提供智能化、系統(tǒng)化的品質(zhì)保障，大大提升了產(chǎn)品合格率，并加快了決策流程。目前，SAP系統(tǒng)涵蓋蒙牛33個基地、58家工廠和幾千個經(jīng)銷商。
在加快與國際企業(yè)合作的同時，蒙?！白叱鋈ァ钡某煽円哺裢饬裂邸３鲇趯οM(fèi)需求的判斷，蒙牛奶源地已布局到了丹麥、澳大利亞、新西蘭等黃金奶源帶。今年，蒙牛雅士利新西蘭工廠生產(chǎn)的雅士利超級α-金裝奶粉不但在國內(nèi)上市，以“新國貨”的品質(zhì)重拾消費(fèi)自信，更陸續(xù)登陸新西蘭三大主流超市。蒙牛在香港、澳門、蒙古、新加坡等海外市場上也得到了認(rèn)可和好評。
創(chuàng)新，讓蒙牛與世界對話
分享過程中，翟嵋對乳業(yè)創(chuàng)新的理解獲得大家點(diǎn)贊，她說：“中國乳業(yè)有兩個‘源’，一是奶源，一是創(chuàng)新之源。沒有品質(zhì)就沒有未來，沒有創(chuàng)新，也一樣沒有未來，創(chuàng)新是中國乳企可持續(xù)發(fā)展的動力之源?！?/p>
蒙牛整合國際伙伴，大舉布局全球研發(fā)體系，目前已經(jīng)形成了以丹麥、法國、美國為主的三大研發(fā)中心，引領(lǐng)營養(yǎng)健康乳品的新消費(fèi)需求。其中，“中國-丹麥乳品技術(shù)合作中心”在2014年入駐了中糧營養(yǎng)健康研究院，蒙牛達(dá)能研發(fā)中心也有望2017年在北京落戶，而蒙牛與美國名校UC Davis合作成立的“營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院”在嬰幼兒膳食健康領(lǐng)域也取得了新進(jìn)展?！拔覀兊哪繕?biāo)是在中國建設(shè)世界級的乳品研發(fā)中心，為中國消費(fèi)者提供更適合的、更具營養(yǎng)價值的產(chǎn)品”，翟嵋說道。
在國際化品牌的打造上，蒙牛也積極拓展國際合作平臺，與眾多國際一線品牌包括NBA等深化市場合作，不斷提升品牌形象和品牌價值，其國際品牌力也得到了大幅度提升，位居全球乳業(yè)第11位。今年，已經(jīng)是蒙牛與NBA建立市場戰(zhàn)略合作的第十年，基于運(yùn)動健康的藍(lán)圖，蒙牛還將與NBA展開更多合作。面對更長遠(yuǎn)的未來，蒙牛希望整合更多國際伙伴共同打造健康、幸福的生活方式，為消費(fèi)者創(chuàng)造更多元、更具活力的品牌體驗(yàn)。
從奶源、生產(chǎn)、研發(fā)、品牌再到市場，蒙牛圍繞這5個維度層層布局，已經(jīng)初步構(gòu)建了一個全產(chǎn)業(yè)鏈國際化的運(yùn)作雛形。搭載全球經(jīng)濟(jì)融合、國家“一帶一路”政策的東風(fēng)，以蒙牛為代表的中國乳企有望以國際化為突破口，打造全球化的中國乳業(yè)品牌，以國際品質(zhì)提振中國消費(fèi)者的信心。
三元：建立中國母乳數(shù)據(jù)庫將最好、最安全的奶粉帶給中國媽媽
10月26日，“中國母乳數(shù)據(jù)庫暨三元嬰幼兒乳粉新品”新聞發(fā)布會在光明飯店舉行。會上，三元食品正式對外公開發(fā)布了中國母乳數(shù)據(jù)庫，同時，三元奶粉家族新成員——“超級金裝愛力優(yōu)”嬰幼兒配方奶粉全新亮相。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷、中國乳制品工業(yè)協(xié)會秘書長劉美菊、中國奶業(yè)協(xié)會副會長暨農(nóng)業(yè)部奶及奶制品檢測中心主任王加啟、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會秘書長劉學(xué)聰?shù)阮I(lǐng)導(dǎo)和專家出席。
中國母乳數(shù)據(jù)庫匯集了眾多自主創(chuàng)新、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的研究成果，為細(xì)分化和功能化嬰幼兒配方產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)。
2014年，在國家科技部和北京市科委的大力支持下，三元食品籌建“國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”，采用.net構(gòu)架，構(gòu)建了包括北京、河北、河南、江蘇、湖南5個省份約20000條數(shù)據(jù)的母乳組分?jǐn)?shù)據(jù)，選擇722名哺乳期母親及447名嬰兒，縱向收集其母乳，全面覆蓋初乳、過渡乳和成熟乳，將常規(guī)母乳營養(yǎng)素研究拓展到更加細(xì)微的母乳功能成分研究，并且建立前沿、快速、準(zhǔn)確的母乳成分檢測方法，首次對我國母乳中的500多種功能成分做出定量。
該數(shù)據(jù)庫是迄今為止最為完善的“中國人母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫”。數(shù)據(jù)庫包含宏量營養(yǎng)成分及蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、低聚糖、乳脂肪球膜蛋白、微生物組成等常規(guī)營養(yǎng)素和細(xì)微功能成分500余種，可實(shí)現(xiàn)地區(qū)、階段、分娩方式、性別等近10種查詢方式。
三元食品依托中國母乳數(shù)據(jù)庫，秉持“將最好、最安全的奶粉帶給中國媽媽”的夙愿，致力于母嬰營養(yǎng)健康研究。國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心主任、三元食品總經(jīng)理陳歷俊介紹道：三元食品以北京、河南、湖南、河北等省市為重點(diǎn)研究市場，建立從分娩到6個月的母乳喂養(yǎng)嬰兒與配方乳粉喂養(yǎng)嬰兒觀察隊(duì)列，跟蹤調(diào)查嬰幼兒生長發(fā)育指標(biāo)和腸道微生物，獲得嬰幼兒腸道菌群、體格指標(biāo)在不同月齡時動態(tài)變化的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，分析嬰幼兒生長發(fā)育、腸道菌群與喂養(yǎng)方式之間的關(guān)聯(lián)。在對中國健康母乳成分深入分析的基礎(chǔ)之上，設(shè)計(jì)出了適合中國嬰幼兒健康成長的配方乳粉。
基于中國母乳數(shù)據(jù)庫的完善數(shù)據(jù)，此次全新產(chǎn)品“超級金裝愛力優(yōu)”嬰幼兒配方乳粉營養(yǎng)更均衡、全面，且安全性好；同時，喂養(yǎng)效果評價研究報(bào)告顯示，“超級金裝愛力優(yōu)”嬰幼兒配方乳粉的配方設(shè)計(jì)能夠完全滿足嬰兒正常生長發(fā)育所需要的全部營養(yǎng)，有助于嬰兒健康成長。
三元食品董事長常毅在發(fā)布會上講道，三元食品60年堅(jiān)守匠心精神，遵循“誠信為本、質(zhì)量立市”的企業(yè)理念和“以母愛為最高標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品理念，堅(jiān)持以好品質(zhì)保障嬰幼兒乳粉質(zhì)量安全，鑄就“中國好口碑”，踐行“健康中國乳業(yè)”的崇高使命。為了讓中國寶寶喝上安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的好奶粉，三元食品從奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、檢測、服務(wù)等全方位按照好奶粉標(biāo)準(zhǔn)組織實(shí)施生產(chǎn)，從源頭和細(xì)節(jié)保證產(chǎn)品品質(zhì)和口碑，以好品質(zhì)和好口碑鑄就民族好品牌。
日前，中國統(tǒng)計(jì)信息中心發(fā)布2016上半年中國嬰幼兒奶粉口碑報(bào)告，三元奶粉再次奪冠，這也是三元奶粉連續(xù)六次蟬聯(lián)中國嬰幼兒奶粉口碑榜榜首，成為名副其實(shí)的中國民意好口碑品牌。同時，三元奶粉還榮膺中國品牌口碑年會“工匠企業(yè)”特別大獎。
光明：企業(yè)自己制定并發(fā)布《食品安全白皮書》
作為行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)，光明乳業(yè)早就建立了一套完整體系，從源頭到終端，全程監(jiān)控，確保每一滴牛奶的品質(zhì)安全。更是在去年12月29日率先發(fā)布了光明乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩刂剖称钒踩灼?以下簡稱《食品安全白皮書》)，書中對全產(chǎn)業(yè)鏈中的各個環(huán)節(jié)都做出來明確規(guī)范以及各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)。在全產(chǎn)業(yè)鏈管控理念的指導(dǎo)下，光明乳業(yè)正全力推進(jìn)可追溯系統(tǒng)平臺的建設(shè)；通過零缺陷理念，確實(shí)保證出廠的每一瓶、每一盒、每一杯產(chǎn)品都是安全的。由企業(yè)自己制定并發(fā)布食品安全白皮書，這在業(yè)內(nèi)尚屬首例，也足以證明光明乳業(yè)對食品安全的高度重視以及嚴(yán)格自律的決心和行動。
奶源管理標(biāo)準(zhǔn)對接國際
據(jù)了解，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟集合了全國奶牛養(yǎng)殖精英、乳品企業(yè)、科研院所的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，運(yùn)作方式是政府指導(dǎo)與市場主導(dǎo)相結(jié)合。企業(yè)層面來看，該聯(lián)盟集合了光明乳業(yè)、北京三元、黑龍江完達(dá)山、重慶中墾乳業(yè)、新疆西域春、首農(nóng)畜牧、天津嘉立荷等一批“重量級”牛養(yǎng)殖與牛奶生產(chǎn)企業(yè)。與我國現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)相比，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟制定的《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》將菌落總數(shù)調(diào)整到與歐美標(biāo)準(zhǔn)一致，從每毫升200萬CFU以下調(diào)整到了每毫升10萬CFU以下；并將我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中沒有的、反映奶牛乳房健康水平的體細(xì)胞數(shù)首次納入進(jìn)來，標(biāo)準(zhǔn)為每毫升40萬個以下。
除了更嚴(yán)格的菌落總數(shù)指標(biāo)、體細(xì)胞數(shù)指標(biāo)，乳業(yè)聯(lián)盟還對乳蛋白率做出了規(guī)定：相比2010國家生乳標(biāo)準(zhǔn)的2.8%，乳業(yè)聯(lián)盟將乳蛋白率提高到3.0%，而這個指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到了國際生鮮乳的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
事實(shí)上，這些標(biāo)準(zhǔn)早已經(jīng)是國內(nèi)部分企業(yè)積極在踐行的。以始終堅(jiān)持抓前端牧場奶源管理和奶牛健康的光明為例，經(jīng)過多年的持續(xù)推進(jìn)，目前其奶源的理化指標(biāo)、微生物菌落總數(shù)等指標(biāo)均遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于國家安全標(biāo)準(zhǔn)，特別是奶牛健康指標(biāo)--奶源體細(xì)胞數(shù)總體平均在39.7萬/毫升，優(yōu)于美國標(biāo)準(zhǔn)(≤75萬/毫升)，達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)(≤40萬/毫升)。此外，光明乳業(yè)的原奶入廠驗(yàn)收還有40多項(xiàng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，包括最為外界關(guān)心的抗生素檢測、黃曲霉毒素檢測、農(nóng)藥殘留檢測等等。
擁有自己的牧場，從不從個體散戶收奶，規(guī)模養(yǎng)牛、機(jī)械化擠奶，保證奶源安全、可控……為了保證好的源頭，這些都是光明過去一直在做的事情。據(jù)了解，自2008年起，光明乳業(yè)關(guān)閉了小、散奶源，投資新建規(guī)?；笮湍翀?，目前奶源100%來自“規(guī)模化、良種化、健康化”的牧場。截至2015年底，光明乳業(yè)自有規(guī)模牧場35個，存欄母牛8萬頭、泌乳牛平均單產(chǎn)超10噸。光明乳業(yè)通過“基因級”管控奶牛，采用國際“基因組檢測”手段，對產(chǎn)奶牛實(shí)施選種選配，其下屬3家公牛站已引進(jìn)了生產(chǎn)與質(zhì)量水平全球排名前100的優(yōu)秀公牛遺傳基因。
目前，光明乳業(yè)建立了三大系統(tǒng)：預(yù)防體系、評估系統(tǒng)、改善系統(tǒng)，從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品質(zhì)量評價、產(chǎn)品質(zhì)量改善三個方面緊密控制產(chǎn)品質(zhì)量。
塑造全產(chǎn)業(yè)鏈競爭力
根據(jù)光明乳業(yè)此前公布的這份 食品安全白皮書 內(nèi)容，光明乳業(yè)已經(jīng)建立了一套完整的 “從牧場到終端、全產(chǎn)業(yè)鏈把關(guān)”的產(chǎn)品安全控制體系，通過對全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)因素的識別，對乳品硬件裝備以及管理體系的升級，找出對風(fēng)險(xiǎn)因素管控的思路與對策，并以點(diǎn)帶面的展示階段成效。
在源頭的把控上：如采購的飼料、獸藥全部來自統(tǒng)一渠道，杜絕任何人為添加的違法違規(guī)物質(zhì)；質(zhì)量安全員每天取樣抽檢生鮮奶，不合格不得出牧場等。
進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，經(jīng)嚴(yán)格檢測合格后的原奶進(jìn)入工廠后，光明乳業(yè)對整個乳品生產(chǎn)過程的109個環(huán)節(jié)中確定了75個風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)，并對每個風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)都制定了相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)控制措施，以預(yù)防為主，降低食品安全隱患，為生產(chǎn)安全的精準(zhǔn)“護(hù)航”。
在光明乳業(yè)最新出爐的社會責(zé)任報(bào)告中顯示，2015公司食安辦下發(fā)了光明食安辦文字(2015)第1號文《2015年生乳風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》，傳遞最新法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)34個，并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)、風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)組織公司下屬所有工廠和OEM工廠進(jìn)行2次產(chǎn)品盲樣比對和質(zhì)量檢驗(yàn)內(nèi)訓(xùn)師等活動。各級監(jiān)管部門市場抽檢共3680件次，合格率100%，公司食安辦抽檢689件，合格率100%。
光明還擁有自己完善的冷鏈物流系統(tǒng)，以華東為中心設(shè)立了26座現(xiàn)代化冷鏈配送中心，倉庫總面積超過5.5萬平方米，運(yùn)輸覆蓋終端網(wǎng)點(diǎn)約16000個。記者了解到，其對自有車輛的制冷與保溫硬件設(shè)施均是按照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《WB/ T1046-2012》中規(guī)定的最高等級“F”級別進(jìn)行配備，同時配置了GPS車載監(jiān)控系統(tǒng)與溫度自動記錄設(shè)備，做到溫度監(jiān)控率100%。
在全產(chǎn)業(yè)鏈控制過程中，光明乳業(yè)率先引入 WCM 世界級制造管理系統(tǒng)，結(jié)合了全球最好的工藝實(shí)踐和改進(jìn)方法，融合了供應(yīng)鏈管理、全面質(zhì)量管理、戰(zhàn)略 成本管理、精益生產(chǎn)等全方位的管理要素，無論是在硬件設(shè)施還是軟件管理上都已經(jīng)對標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持持續(xù)改善。
此外，目前光明乳業(yè)擁有包括依托光明乳業(yè)研究院建立的“乳業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”以及“國家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心”、“國家級企業(yè)技術(shù)中心”和“上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心”四大科研平臺。光明乳業(yè)旗下研究院已與多家國際、國內(nèi)知名的大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)建立了合作機(jī)制，在乳制品營養(yǎng)、益生菌、食品安全控制等方面展開深入合作研究，通過國際合作了解食品科技前沿動態(tài)，為產(chǎn)品研發(fā)過程中的食品安全管控提供文獻(xiàn)和數(shù)據(jù)支撐。
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專題撰稿/本刊記者 劉回春
監(jiān)管逐年升級中國乳業(yè)“八仙過?！?/p>
專題撰稿/本刊記者 劉回春
三聚氰胺事件之后，國產(chǎn)奶粉遭遇“滑鐵盧”，市場份額也急劇下滑，乳制品安全事件頻發(fā)，整個中國奶業(yè)陷入信任危機(jī)。
這些年，無論是乳企還是奶業(yè)管理部門，都在展開一場恢復(fù)信任、重塑消費(fèi)者信心的持久戰(zhàn)。
年年升級的乳業(yè)“最嚴(yán)新規(guī)”
近年來，嬰幼兒配方奶粉市場品牌雜亂的現(xiàn)象一直存在。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國103家嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)共有近2000個配方，平均每家企業(yè)有近20個，個別企業(yè)甚至有180余個配方，存在配方套牌、貼牌生產(chǎn)現(xiàn)象。這不僅讓年輕媽媽們挑花了眼，還花了冤枉錢?！秼胗變号浞饺榉郛a(chǎn)品配方注冊管理辦法》2016年 10月1日起正式實(shí)施，《辦法》明確我國境內(nèi)生產(chǎn)銷售和進(jìn)口的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方實(shí)行注冊管理，并嚴(yán)格限定申請人資質(zhì)條件。依照新規(guī)，上述現(xiàn)象將被杜絕?！掇k法》要求，每個企業(yè)原則上不得超過3個配方系列9種產(chǎn)品配方。
新規(guī)也將進(jìn)口配方奶粉納入監(jiān)管范圍內(nèi)。乳業(yè)專家宋亮認(rèn)為，奶粉注冊制與生產(chǎn)許可證及海外企業(yè)認(rèn)證一起，將極大加快對國內(nèi)落后產(chǎn)能的淘汰和國外不合格奶粉的抵制，確保市場流通奶粉安全可靠，同時大批小品牌和小企業(yè)退出市場將極大提升市場集中度，便于恢復(fù)消費(fèi)信心。
早在2013年1月，國家質(zhì)檢總局于發(fā)布了《進(jìn)出口乳品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》，要求對向中國出口乳品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施注冊制度，分析師人士認(rèn)為，現(xiàn)在我國進(jìn)口乳粉正在經(jīng)歷史上最嚴(yán)格的監(jiān)管。
2013年6月，國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)了食品藥品監(jiān)管總局、工業(yè)和信息化部等9部門制定的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》，提出將進(jìn)一步強(qiáng)化嬰幼兒配方乳粉食用安全。其中，針對進(jìn)口嬰幼兒乳粉，將“嚴(yán)禁進(jìn)口大包裝嬰幼兒配方乳粉到境內(nèi)分裝。進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉的中文標(biāo)簽須在入境前直接印制在最小銷售包裝上，不得在境內(nèi)加貼，對無中文標(biāo)簽標(biāo)識的產(chǎn)品，一律作退貨或銷毀處理?！?/p>
2013年12月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2013版)》，與此前規(guī)定相比，新細(xì)則要求更高、措施更細(xì)、標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)。比如，國家食品藥品監(jiān)管總局部署開展嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可有效期屆滿換證審查和再審核工作，要求各地在2014年5月31日前全部完成。
2014年5月30日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉換證審查及再審核工作情況，全國133家嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)中有51家未通過“史上最嚴(yán)監(jiān)管”制度審查，82家獲得重新許可。
2016年，4月21日，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟2016年主席聯(lián)席會暨農(nóng)墾乳業(yè)發(fā)展峰會在黑龍江哈爾濱召開，會議發(fā)布了《中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。
該標(biāo)準(zhǔn)與我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比，菌落總數(shù)調(diào)整到與歐美標(biāo)準(zhǔn)一致，從每毫升200萬CFU以下調(diào)整到每毫升10萬CFU以下，并將我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中沒有的、反映奶牛乳房健康水平的體細(xì)胞數(shù)首次納入進(jìn)來，標(biāo)準(zhǔn)為每毫升40萬CFU以下，高于美國的國家標(biāo)準(zhǔn)。
有言論認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)不在高低，而在管理。如果中國企業(yè)能夠從100萬細(xì)菌總數(shù)開始管理，就可以管理到50萬，然后是10萬，甚至能夠達(dá)到韓國的3A水平。這就是標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的區(qū)別，標(biāo)準(zhǔn)指產(chǎn)品，而標(biāo)準(zhǔn)化是指管理。一摞子文件、一套最嚴(yán)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)沒有任何意義，它需要落地，需要有生命，需要所有利益相關(guān)方的尊重。
最新消息：《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》發(fā)布后，國家食品藥品監(jiān)督管理總局11月16日發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊申請材料項(xiàng)目與要求(試行)》和《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊現(xiàn)場核查要點(diǎn)及判斷原則（試行）》等文件，自發(fā)布之日起施行。
……
伊利：用“品質(zhì)功夫”塑造中國制造形象
當(dāng)下，“零缺陷”的品質(zhì)哲學(xué)已深深根植于國際一流企業(yè)的文化內(nèi)核中，成為企業(yè)商業(yè)模式的“芯片”，也成為全球經(jīng)濟(jì)競爭的制高點(diǎn)。在這樣的背景下，中國政府越來越重視“中國制造”的品質(zhì)升級：在今年全國兩會上，“工匠精神”寫進(jìn)了政府工作報(bào)告；隨后國務(wù)院召開常務(wù)會議，部署促進(jìn)消費(fèi)品工業(yè)“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”的專項(xiàng)行動。這對作為全國政協(xié)委員的伊利集團(tuán)董事長潘剛觸動很大，他在接受采訪時表示，做企業(yè)就要有持之以恒的精神，重視品質(zhì)、打造品牌。
一直以來，伊利集團(tuán)在潘剛的帶領(lǐng)下，始終視品質(zhì)如生命，堅(jiān)持“伊利即品質(zhì)”的企業(yè)信條。今年8月，潘剛在“2016中國民營企業(yè)500強(qiáng)發(fā)布會”上正式提出品質(zhì)管理思想，即用創(chuàng)新、極致、服務(wù)、共贏的“品質(zhì)思維”，塑造高品質(zhì)的品牌、生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品、培養(yǎng)高素質(zhì)的人才，打造“品質(zhì)企業(yè)”。
今年10月，在第九屆中國管理模式杰出獎頒獎典禮上，潘剛的品質(zhì)管理思想獲得了由國內(nèi)一流高校的25位學(xué)術(shù)權(quán)威及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人組成的專家評審團(tuán)的一致認(rèn)可，潘剛也與張瑞敏、任正非、柳傳志、馬云等一起榮獲“影響中國管理的十大企業(yè)家”。專家評審團(tuán)對潘剛的品質(zhì)管理思想給出了高度評價：“伊利基于品質(zhì)管理思想，通過持續(xù)的探索與實(shí)踐，形成了獨(dú)具伊利特色的品質(zhì)管理模式。品質(zhì)管理思想為推動伊利的品質(zhì)升級、構(gòu)筑核心競爭力發(fā)揮了重要作用，也為中國制造的轉(zhuǎn)型升級提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)?！?/p>
創(chuàng)新：激活產(chǎn)業(yè)鏈每一環(huán)的創(chuàng)新因子
2016年7月2日，在安慕希冠名的《奔跑吧兄弟第四季》收官集播出后的第二天，一份關(guān)于該節(jié)目對安慕希品牌資產(chǎn)影響的分析報(bào)告，就發(fā)到了伊利品牌部門同事的郵箱里。打開這份報(bào)告，可以清楚地看到互聯(lián)網(wǎng)上全國觀眾對節(jié)目的關(guān)注度、提及量、互動量等數(shù)據(jù)，同時還有關(guān)于節(jié)目的人群畫像、與品牌的關(guān)聯(lián)提及情感指數(shù)、對品牌健康度的貢獻(xiàn)指數(shù)等更加深入和詳細(xì)的分析結(jié)果。
能如此及時全面地完成報(bào)告中的分析，靠的是伊利在2016年全新推出的“大數(shù)據(jù)雷達(dá)平臺”。通過該平臺，可以全方位掃描、抓取、分析消費(fèi)者存留于互聯(lián)網(wǎng)各類場景中的海量數(shù)據(jù)，并實(shí)時傳導(dǎo)至產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)。
隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，大數(shù)據(jù)已成為各行業(yè)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的驅(qū)動力，伊利也不例外。潘剛曾說過：“不創(chuàng)新，無未來?！倍晾抢眯录夹g(shù)、新理念，洞察最新消費(fèi)需求，從而推動產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)協(xié)同創(chuàng)新，引領(lǐng)消費(fèi)升級趨勢。
安慕希就是伊利基于消費(fèi)者洞察研發(fā)的新品。為滿足中國消費(fèi)者也想享受風(fēng)靡國際的純正希臘酸奶這一需求，伊利借助歐洲研發(fā)中心的研發(fā)力量，采用來自希臘雅典農(nóng)業(yè)大學(xué)研制的菌種，成功研發(fā)出不需冷鏈儲存，適合在中國大江南北各地銷售的常溫希臘酸奶，這種酸奶具有更濃郁口感、比普通酸奶高出35%的蛋白質(zhì)。安慕希一上市，便受到了消費(fèi)者熱捧，2015年實(shí)現(xiàn)零售額同比增長460%，推動了整個中國常溫奶市場的繁榮。
伊利董事長潘剛
極致：精益求精力求完美
潘剛在伊利內(nèi)部的講話中曾反復(fù)說過，乳制品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品品質(zhì)事關(guān)國人的營養(yǎng)和健康。伊利的每一個員工都要拿出為自己家人生產(chǎn)產(chǎn)品的認(rèn)真態(tài)度投入到工作中去，做到對每一環(huán)節(jié)任務(wù)的精益求精、力求完美，打造高品質(zhì)產(chǎn)品。
這種精益求精、力求完美的極致思維，體現(xiàn)在伊利著名的“三條線”上。在伊利，除了國家法定標(biāo)準(zhǔn)線，還有嚴(yán)于國標(biāo)線的內(nèi)控線、嚴(yán)于內(nèi)控線的預(yù)警線，這“三條線”層層保障，不斷加碼，大大提升了伊利的安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力。
在加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，伊利對各項(xiàng)指標(biāo)也設(shè)定了嚴(yán)格的限量值。在伊利大洋洲生產(chǎn)車間，高效空氣過濾器達(dá)到了H14級別。H14是空氣過濾行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)，過濾效率達(dá)到99.99%，同等級濾網(wǎng)可以用在醫(yī)院的血液透析儀里。
對于諸多“苛刻”要求，潘剛認(rèn)為，伊利追求產(chǎn)品質(zhì)量安全永無止境，對消費(fèi)者的安全承諾毫無條件，要懷著對消費(fèi)者的敬畏之心，以切實(shí)的行動去改善、優(yōu)化、升級伊利的全球質(zhì)量管理體系。
服務(wù)：始終以消費(fèi)者為核心
前段時間，一款具有互聯(lián)網(wǎng)基因的牛奶——Byebye君正式上市了！這是伊利推出的一款針對年輕消費(fèi)者的脫脂牛奶，于10月21日登陸伊利天貓旗艦店，采用“預(yù)售”的方式接受訂購。無論是代表產(chǎn)品形象的小姑娘，還是亮眼的色彩搭配，詼諧的網(wǎng)絡(luò)語言風(fēng)格，Byebye君都與伊利以往的產(chǎn)品格調(diào)不同。因?yàn)檫@是伊利為網(wǎng)生一代打造的系列專屬產(chǎn)品，目的是達(dá)成品牌與年輕消費(fèi)者的有效溝通。
中國正在成為世界上最富想象力的市場，以前的產(chǎn)品導(dǎo)向時代正在向如今的消費(fèi)者導(dǎo)向時代轉(zhuǎn)變。對此，潘剛認(rèn)為，企業(yè)唯有堅(jiān)持以消費(fèi)者為核心的服務(wù)思維，才能為消費(fèi)者提供高品質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)。在潘剛帶領(lǐng)下，目前伊利已開發(fā)出安慕希、金典、舒化奶、金領(lǐng)冠、QQ星、暢輕、巧樂茲、谷粒多、味可滋、每益添等眾多高品質(zhì)明星產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
潘剛曾經(jīng)說過，在他眼中只有兩種人，一種是喝牛奶的人，一種是不喝牛奶的人。而他的心愿是要把這兩種人變成一種人——喝牛奶的人（享受牛奶營養(yǎng)與健康的人）。正是這種始終以消費(fèi)者為核心、服務(wù)于更多消費(fèi)者的思維，伊利得以穩(wěn)步發(fā)展。
共贏：帶動合作伙伴共同成長
國興牧場位于呼和浩特，是伊利的一家合作牧場。幾年前，該牧場奶牛數(shù)只有30多頭，陷入資金短缺困境而無法轉(zhuǎn)型發(fā)展。了解到這一情況之后，伊利產(chǎn)業(yè)鏈金融業(yè)務(wù)的相關(guān)負(fù)責(zé)人第一時間到國興牧場進(jìn)行實(shí)地考察，經(jīng)過嚴(yán)密的信用審核，為牧場主王國興提供了600多萬擔(dān)保貸款，同時，從養(yǎng)殖、經(jīng)營、管理各方面給予他長遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃和建議。自此，國興牧場得以走上標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展之路，目前奶牛存欄數(shù)躍升至350多頭。
以“核心企業(yè)承擔(dān)實(shí)質(zhì)性風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任”為特色的產(chǎn)融結(jié)合發(fā)展模式，是伊利為幫助產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴解決融資困難，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展而探索的新方略。此外，伊利還推出了快速培養(yǎng)現(xiàn)代化牧場主的“牛二代訓(xùn)練營”，成立了“牧場合作伙伴發(fā)展學(xué)院”、“供應(yīng)商發(fā)展學(xué)院”、“經(jīng)銷商發(fā)展學(xué)院”，以全方位幫助產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴成長。
“厚度優(yōu)于速度、行業(yè)繁榮勝于個體輝煌、社會價值大于商業(yè)財(cái)富?！边@是潘剛一直堅(jiān)持的發(fā)展理念，正是基于這一理念，伊利的朋友圈越來越大，創(chuàng)新動能也越來越強(qiáng)。
多年來，伊利始終堅(jiān)持“伊利即品質(zhì)”的信條，將“品質(zhì)”融入企業(yè)發(fā)展的方方面面，而這正是潘剛的品質(zhì)管理思想的源泉。正如管理模式杰出獎的專家評審所指出的那樣：潘剛的品質(zhì)管理思想不是無源之水、無根之木，是來自于伊利從中國乳企第一到全球乳業(yè)8強(qiáng)的發(fā)展實(shí)踐。在品質(zhì)管理思想的指引下，伊利已形成獨(dú)具特色的品質(zhì)管理模式，為共享時代的中國企業(yè)盡快實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級提供了有益借鑒。
“成為全球最值得信賴的健康食品提供者”是伊利的愿景，也是潘剛的心愿。在品質(zhì)管理思想的引領(lǐng)下，潘剛正帶著伊利一步步實(shí)現(xiàn)這一愿景和“進(jìn)入全球乳業(yè)五強(qiáng)”的全新目標(biāo)，伊利也正從“中國制造”不斷向“中國質(zhì)造”轉(zhuǎn)型發(fā)展。
蒙牛：國際化賽場上打好“品質(zhì)、創(chuàng)新”牌
11月11日，新華社《財(cái)經(jīng)國家周刊》、瞭望智庫牽頭，邀請食藥總局、質(zhì)檢總局、工信部、行業(yè)協(xié)會、乳業(yè)專家、乳品企業(yè)等相關(guān)方，對“中國乳業(yè)走出去的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”進(jìn)行了專項(xiàng)課題研究，旨在集百家智慧，共同探索國內(nèi)外乳企競爭與合作的發(fā)展之路。會上，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)副總裁翟嵋女士受邀就蒙牛國際化發(fā)展做了分享。
蒙牛一直深耕國際化布局，在中國中糧、法國達(dá)能、丹麥Arla Foods三大戰(zhàn)略股東的助力下，現(xiàn)在已經(jīng)成長為乳品領(lǐng)域唯一完成國際化公司治理架構(gòu)的、持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的公司。翟嵋女士在會上表示：“蒙牛愿與大家共建中國乳業(yè)的品質(zhì)生態(tài)，讓中國消費(fèi)者信任中國乳品品牌，讓中國乳品品牌‘走出去’更有底氣。未來任重道遠(yuǎn)，蒙牛將秉持初心，提升品質(zhì)，以創(chuàng)新驅(qū)動為乳業(yè)的中國夢全力以赴?！?/p>
品質(zhì)，蒙牛走上國際化道路最強(qiáng)烈的訴求
在蒙牛國際化的道路上，對品質(zhì)的追求從未間斷，通過持續(xù)對標(biāo)國際，已經(jīng)逐步完成了從牧場標(biāo)準(zhǔn)、工廠運(yùn)營、系統(tǒng)管理、奶源布局等多個層面的國際化，實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)的不斷升級。
為提升奶源品質(zhì)，彌補(bǔ)牧場養(yǎng)殖粗放作業(yè)與國際上的差距，蒙牛開始向世界取經(jīng)。牧場管理上，蒙牛借鑒Arla Foods的百年管理經(jīng)驗(yàn)，在奶源營養(yǎng)、質(zhì)量安全、動物福利以及蓄養(yǎng)環(huán)境等各環(huán)節(jié)與Arla Foods對標(biāo)。創(chuàng)辦“蒙牛牧場主大學(xué)”，助力牧場整體運(yùn)營水平提升，免費(fèi)培訓(xùn)牧場主超1800人，開展470項(xiàng)牧場實(shí)用技術(shù)創(chuàng)新課題、3500次技術(shù)幫扶，已經(jīng)幫扶800多家牧場從牛群結(jié)構(gòu)、飼喂管理等20多個緯度提升。標(biāo)準(zhǔn)保障上，蒙牛通過南半球最大的食品質(zhì)量安全認(rèn)證公司新西蘭安碩，在國內(nèi)率先引進(jìn)牧場國際食品安全質(zhì)量保障體系，預(yù)計(jì)到2016年底，蒙牛牧場戰(zhàn)略合作伙伴中有20家牧場將率先通過安碩的嚴(yán)苛認(rèn)證。
在工廠運(yùn)營的質(zhì)量安全管控上，蒙牛與戰(zhàn)略伙伴達(dá)能緊密合作，引入達(dá)能全球統(tǒng)一的生產(chǎn)與質(zhì)量安全管理體系（FSI），在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、物流到銷售全鏈條實(shí)現(xiàn)與國際接軌。達(dá)能團(tuán)隊(duì)更組建了技術(shù)支持小組常駐蒙牛工廠，經(jīng)過18個月的試點(diǎn)改進(jìn)，蒙牛馬鞍山工廠已經(jīng)完成75處技術(shù)升級。目前，馬鞍山工廠已通過達(dá)能全球質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的考核，蒙牛其他工廠也陸續(xù)進(jìn)入“達(dá)能經(jīng)驗(yàn)”推廣期。
借信息化之力，蒙牛依托國際化的數(shù)字管理系統(tǒng)為品質(zhì)安全保駕護(hù)航。2012年，蒙牛大膽引進(jìn)當(dāng)時只有IT企業(yè)才廣泛使用的數(shù)字化系統(tǒng)SAP，依托SAP，蒙牛又和西門子合作開發(fā)LIMS系統(tǒng)（實(shí)驗(yàn)室信息化管理系統(tǒng)）拓展性應(yīng)用。SAP和LIMS系統(tǒng)高效協(xié)同工作，從原輔料采購、生產(chǎn)制造過程到終端提供智能化、系統(tǒng)化的品質(zhì)保障，大大提升了產(chǎn)品合格率，并加快了決策流程。目前，SAP系統(tǒng)涵蓋蒙牛33個基地、58家工廠和幾千個經(jīng)銷商。
在加快與國際企業(yè)合作的同時，蒙?！白叱鋈ァ钡某煽円哺裢饬裂邸３鲇趯οM(fèi)需求的判斷，蒙牛奶源地已布局到了丹麥、澳大利亞、新西蘭等黃金奶源帶。今年，蒙牛雅士利新西蘭工廠生產(chǎn)的雅士利超級α-金裝奶粉不但在國內(nèi)上市，以“新國貨”的品質(zhì)重拾消費(fèi)自信，更陸續(xù)登陸新西蘭三大主流超市。蒙牛在香港、澳門、蒙古、新加坡等海外市場上也得到了認(rèn)可和好評。
創(chuàng)新，讓蒙牛與世界對話
分享過程中，翟嵋對乳業(yè)創(chuàng)新的理解獲得大家點(diǎn)贊，她說：“中國乳業(yè)有兩個‘源’，一是奶源，一是創(chuàng)新之源。沒有品質(zhì)就沒有未來，沒有創(chuàng)新，也一樣沒有未來，創(chuàng)新是中國乳企可持續(xù)發(fā)展的動力之源?！?/p>
蒙牛整合國際伙伴，大舉布局全球研發(fā)體系，目前已經(jīng)形成了以丹麥、法國、美國為主的三大研發(fā)中心，引領(lǐng)營養(yǎng)健康乳品的新消費(fèi)需求。其中，“中國-丹麥乳品技術(shù)合作中心”在2014年入駐了中糧營養(yǎng)健康研究院，蒙牛達(dá)能研發(fā)中心也有望2017年在北京落戶，而蒙牛與美國名校UC Davis合作成立的“營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院”在嬰幼兒膳食健康領(lǐng)域也取得了新進(jìn)展?！拔覀兊哪繕?biāo)是在中國建設(shè)世界級的乳品研發(fā)中心，為中國消費(fèi)者提供更適合的、更具營養(yǎng)價值的產(chǎn)品”，翟嵋說道。
在國際化品牌的打造上，蒙牛也積極拓展國際合作平臺，與眾多國際一線品牌包括NBA等深化市場合作，不斷提升品牌形象和品牌價值，其國際品牌力也得到了大幅度提升，位居全球乳業(yè)第11位。今年，已經(jīng)是蒙牛與NBA建立市場戰(zhàn)略合作的第十年，基于運(yùn)動健康的藍(lán)圖，蒙牛還將與NBA展開更多合作。面對更長遠(yuǎn)的未來，蒙牛希望整合更多國際伙伴共同打造健康、幸福的生活方式，為消費(fèi)者創(chuàng)造更多元、更具活力的品牌體驗(yàn)。
從奶源、生產(chǎn)、研發(fā)、品牌再到市場，蒙牛圍繞這5個維度層層布局，已經(jīng)初步構(gòu)建了一個全產(chǎn)業(yè)鏈國際化的運(yùn)作雛形。搭載全球經(jīng)濟(jì)融合、國家“一帶一路”政策的東風(fēng)，以蒙牛為代表的中國乳企有望以國際化為突破口，打造全球化的中國乳業(yè)品牌，以國際品質(zhì)提振中國消費(fèi)者的信心。
三元：建立中國母乳數(shù)據(jù)庫將最好、最安全的奶粉帶給中國媽媽
10月26日，“中國母乳數(shù)據(jù)庫暨三元嬰幼兒乳粉新品”新聞發(fā)布會在光明飯店舉行。會上，三元食品正式對外公開發(fā)布了中國母乳數(shù)據(jù)庫，同時，三元奶粉家族新成員——“超級金裝愛力優(yōu)”嬰幼兒配方奶粉全新亮相。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷、中國乳制品工業(yè)協(xié)會秘書長劉美菊、中國奶業(yè)協(xié)會副會長暨農(nóng)業(yè)部奶及奶制品檢測中心主任王加啟、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會秘書長劉學(xué)聰?shù)阮I(lǐng)導(dǎo)和專家出席。
中國母乳數(shù)據(jù)庫匯集了眾多自主創(chuàng)新、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的研究成果，為細(xì)分化和功能化嬰幼兒配方產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)。
2014年，在國家科技部和北京市科委的大力支持下，三元食品籌建“國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”，采用.net構(gòu)架，構(gòu)建了包括北京、河北、河南、江蘇、湖南5個省份約20000條數(shù)據(jù)的母乳組分?jǐn)?shù)據(jù)，選擇722名哺乳期母親及447名嬰兒，縱向收集其母乳，全面覆蓋初乳、過渡乳和成熟乳，將常規(guī)母乳營養(yǎng)素研究拓展到更加細(xì)微的母乳功能成分研究，并且建立前沿、快速、準(zhǔn)確的母乳成分檢測方法，首次對我國母乳中的500多種功能成分做出定量。
該數(shù)據(jù)庫是迄今為止最為完善的“中國人母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫”。數(shù)據(jù)庫包含宏量營養(yǎng)成分及蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、低聚糖、乳脂肪球膜蛋白、微生物組成等常規(guī)營養(yǎng)素和細(xì)微功能成分500余種，可實(shí)現(xiàn)地區(qū)、階段、分娩方式、性別等近10種查詢方式。
三元食品依托中國母乳數(shù)據(jù)庫，秉持“將最好、最安全的奶粉帶給中國媽媽”的夙愿，致力于母嬰營養(yǎng)健康研究。國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心主任、三元食品總經(jīng)理陳歷俊介紹道：三元食品以北京、河南、湖南、河北等省市為重點(diǎn)研究市場，建立從分娩到6個月的母乳喂養(yǎng)嬰兒與配方乳粉喂養(yǎng)嬰兒觀察隊(duì)列，跟蹤調(diào)查嬰幼兒生長發(fā)育指標(biāo)和腸道微生物，獲得嬰幼兒腸道菌群、體格指標(biāo)在不同月齡時動態(tài)變化的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，分析嬰幼兒生長發(fā)育、腸道菌群與喂養(yǎng)方式之間的關(guān)聯(lián)。在對中國健康母乳成分深入分析的基礎(chǔ)之上，設(shè)計(jì)出了適合中國嬰幼兒健康成長的配方乳粉。
基于中國母乳數(shù)據(jù)庫的完善數(shù)據(jù)，此次全新產(chǎn)品“超級金裝愛力優(yōu)”嬰幼兒配方乳粉營養(yǎng)更均衡、全面，且安全性好；同時，喂養(yǎng)效果評價研究報(bào)告顯示，“超級金裝愛力優(yōu)”嬰幼兒配方乳粉的配方設(shè)計(jì)能夠完全滿足嬰兒正常生長發(fā)育所需要的全部營養(yǎng)，有助于嬰兒健康成長。
三元食品董事長常毅在發(fā)布會上講道，三元食品60年堅(jiān)守匠心精神，遵循“誠信為本、質(zhì)量立市”的企業(yè)理念和“以母愛為最高標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品理念，堅(jiān)持以好品質(zhì)保障嬰幼兒乳粉質(zhì)量安全，鑄就“中國好口碑”，踐行“健康中國乳業(yè)”的崇高使命。為了讓中國寶寶喝上安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的好奶粉，三元食品從奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、檢測、服務(wù)等全方位按照好奶粉標(biāo)準(zhǔn)組織實(shí)施生產(chǎn)，從源頭和細(xì)節(jié)保證產(chǎn)品品質(zhì)和口碑，以好品質(zhì)和好口碑鑄就民族好品牌。
日前，中國統(tǒng)計(jì)信息中心發(fā)布2016上半年中國嬰幼兒奶粉口碑報(bào)告，三元奶粉再次奪冠，這也是三元奶粉連續(xù)六次蟬聯(lián)中國嬰幼兒奶粉口碑榜榜首，成為名副其實(shí)的中國民意好口碑品牌。同時，三元奶粉還榮膺中國品牌口碑年會“工匠企業(yè)”特別大獎。
光明：企業(yè)自己制定并發(fā)布《食品安全白皮書》
作為行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)，光明乳業(yè)早就建立了一套完整體系，從源頭到終端，全程監(jiān)控，確保每一滴牛奶的品質(zhì)安全。更是在去年12月29日率先發(fā)布了光明乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩刂剖称钒踩灼?以下簡稱《食品安全白皮書》)，書中對全產(chǎn)業(yè)鏈中的各個環(huán)節(jié)都做出來明確規(guī)范以及各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)。在全產(chǎn)業(yè)鏈管控理念的指導(dǎo)下，光明乳業(yè)正全力推進(jìn)可追溯系統(tǒng)平臺的建設(shè)；通過零缺陷理念，確實(shí)保證出廠的每一瓶、每一盒、每一杯產(chǎn)品都是安全的。由企業(yè)自己制定并發(fā)布食品安全白皮書，這在業(yè)內(nèi)尚屬首例，也足以證明光明乳業(yè)對食品安全的高度重視以及嚴(yán)格自律的決心和行動。
奶源管理標(biāo)準(zhǔn)對接國際
據(jù)了解，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟集合了全國奶牛養(yǎng)殖精英、乳品企業(yè)、科研院所的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，運(yùn)作方式是政府指導(dǎo)與市場主導(dǎo)相結(jié)合。企業(yè)層面來看，該聯(lián)盟集合了光明乳業(yè)、北京三元、黑龍江完達(dá)山、重慶中墾乳業(yè)、新疆西域春、首農(nóng)畜牧、天津嘉立荷等一批“重量級”牛養(yǎng)殖與牛奶生產(chǎn)企業(yè)。與我國現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)相比，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟制定的《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》將菌落總數(shù)調(diào)整到與歐美標(biāo)準(zhǔn)一致，從每毫升200萬CFU以下調(diào)整到了每毫升10萬CFU以下；并將我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中沒有的、反映奶牛乳房健康水平的體細(xì)胞數(shù)首次納入進(jìn)來，標(biāo)準(zhǔn)為每毫升40萬個以下。
除了更嚴(yán)格的菌落總數(shù)指標(biāo)、體細(xì)胞數(shù)指標(biāo)，乳業(yè)聯(lián)盟還對乳蛋白率做出了規(guī)定：相比2010國家生乳標(biāo)準(zhǔn)的2.8%，乳業(yè)聯(lián)盟將乳蛋白率提高到3.0%，而這個指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到了國際生鮮乳的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
事實(shí)上，這些標(biāo)準(zhǔn)早已經(jīng)是國內(nèi)部分企業(yè)積極在踐行的。以始終堅(jiān)持抓前端牧場奶源管理和奶牛健康的光明為例，經(jīng)過多年的持續(xù)推進(jìn)，目前其奶源的理化指標(biāo)、微生物菌落總數(shù)等指標(biāo)均遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于國家安全標(biāo)準(zhǔn)，特別是奶牛健康指標(biāo)--奶源體細(xì)胞數(shù)總體平均在39.7萬/毫升，優(yōu)于美國標(biāo)準(zhǔn)(≤75萬/毫升)，達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)(≤40萬/毫升)。此外，光明乳業(yè)的原奶入廠驗(yàn)收還有40多項(xiàng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，包括最為外界關(guān)心的抗生素檢測、黃曲霉毒素檢測、農(nóng)藥殘留檢測等等。
擁有自己的牧場，從不從個體散戶收奶，規(guī)模養(yǎng)牛、機(jī)械化擠奶，保證奶源安全、可控……為了保證好的源頭，這些都是光明過去一直在做的事情。據(jù)了解，自2008年起，光明乳業(yè)關(guān)閉了小、散奶源，投資新建規(guī)?；笮湍翀?，目前奶源100%來自“規(guī)模化、良種化、健康化”的牧場。截至2015年底，光明乳業(yè)自有規(guī)模牧場35個，存欄母牛8萬頭、泌乳牛平均單產(chǎn)超10噸。光明乳業(yè)通過“基因級”管控奶牛，采用國際“基因組檢測”手段，對產(chǎn)奶牛實(shí)施選種選配，其下屬3家公牛站已引進(jìn)了生產(chǎn)與質(zhì)量水平全球排名前100的優(yōu)秀公牛遺傳基因。
目前，光明乳業(yè)建立了三大系統(tǒng)：預(yù)防體系、評估系統(tǒng)、改善系統(tǒng)，從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品質(zhì)量評價、產(chǎn)品質(zhì)量改善三個方面緊密控制產(chǎn)品質(zhì)量。
塑造全產(chǎn)業(yè)鏈競爭力
根據(jù)光明乳業(yè)此前公布的這份 食品安全白皮書 內(nèi)容，光明乳業(yè)已經(jīng)建立了一套完整的 “從牧場到終端、全產(chǎn)業(yè)鏈把關(guān)”的產(chǎn)品安全控制體系，通過對全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)因素的識別，對乳品硬件裝備以及管理體系的升級，找出對風(fēng)險(xiǎn)因素管控的思路與對策，并以點(diǎn)帶面的展示階段成效。
在源頭的把控上：如采購的飼料、獸藥全部來自統(tǒng)一渠道，杜絕任何人為添加的違法違規(guī)物質(zhì)；質(zhì)量安全員每天取樣抽檢生鮮奶，不合格不得出牧場等。
進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，經(jīng)嚴(yán)格檢測合格后的原奶進(jìn)入工廠后，光明乳業(yè)對整個乳品生產(chǎn)過程的109個環(huán)節(jié)中確定了75個風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)，并對每個風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)都制定了相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)控制措施，以預(yù)防為主，降低食品安全隱患，為生產(chǎn)安全的精準(zhǔn)“護(hù)航”。
在光明乳業(yè)最新出爐的社會責(zé)任報(bào)告中顯示，2015公司食安辦下發(fā)了光明食安辦文字(2015)第1號文《2015年生乳風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》，傳遞最新法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)34個，并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)、風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)組織公司下屬所有工廠和OEM工廠進(jìn)行2次產(chǎn)品盲樣比對和質(zhì)量檢驗(yàn)內(nèi)訓(xùn)師等活動。各級監(jiān)管部門市場抽檢共3680件次，合格率100%，公司食安辦抽檢689件，合格率100%。
光明還擁有自己完善的冷鏈物流系統(tǒng)，以華東為中心設(shè)立了26座現(xiàn)代化冷鏈配送中心，倉庫總面積超過5.5萬平方米，運(yùn)輸覆蓋終端網(wǎng)點(diǎn)約16000個。記者了解到，其對自有車輛的制冷與保溫硬件設(shè)施均是按照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《WB/ T1046-2012》中規(guī)定的最高等級“F”級別進(jìn)行配備，同時配置了GPS車載監(jiān)控系統(tǒng)與溫度自動記錄設(shè)備，做到溫度監(jiān)控率100%。
在全產(chǎn)業(yè)鏈控制過程中，光明乳業(yè)率先引入 WCM 世界級制造管理系統(tǒng)，結(jié)合了全球最好的工藝實(shí)踐和改進(jìn)方法，融合了供應(yīng)鏈管理、全面質(zhì)量管理、戰(zhàn)略 成本管理、精益生產(chǎn)等全方位的管理要素，無論是在硬件設(shè)施還是軟件管理上都已經(jīng)對標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持持續(xù)改善。
此外，目前光明乳業(yè)擁有包括依托光明乳業(yè)研究院建立的“乳業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”以及“國家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心”、“國家級企業(yè)技術(shù)中心”和“上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心”四大科研平臺。光明乳業(yè)旗下研究院已與多家國際、國內(nèi)知名的大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)建立了合作機(jī)制，在乳制品營養(yǎng)、益生菌、食品安全控制等方面展開深入合作研究，通過國際合作了解食品科技前沿動態(tài)，為產(chǎn)品研發(fā)過程中的食品安全管控提供文獻(xiàn)和數(shù)據(jù)支撐。
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