文/本刊記者 劉回春

進口巴氏殺菌乳 多次檢出大腸菌群超標

文/本刊記者 劉回春

近期，國家質檢總局公布的進境不合格食品化妝品信息中，口岸檢驗檢疫機構在多批次澳大利亞進口巴氏殺菌乳產品中發(fā)現不合格產品，其中澳方企業(yè)Camperdown Dairy company Pty Ltd 輸華產品多次檢出大腸菌群超標。

國家認證認可監(jiān)督管理委員會表示，將暫停澳大利亞巴氏殺菌乳企業(yè)注冊資格并全面加強后續(xù)監(jiān)管。

巴氏奶屢登質量“黑榜”

國家質檢總局公布的進境不合格食品、化妝品信息顯示，今年1~7月，幾乎每月都有進口牛奶被檢出不合格問題，而澳大利亞巴氏殺菌乳則屢次登上質量“黑榜”。

以今年7月為例，入境口岸檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫時發(fā)現，來自澳大利亞的澳蘭吉小鎮(zhèn)部分脫脂巴氏殺菌乳、澳蘭吉小鎮(zhèn)全脂巴氏殺菌乳和澳斯淳全脂巴氏殺菌乳均被檢出不合格，前者標簽不合格，后兩者超過保質期。

7個月來，一共有12批次巴氏殺菌奶被檢出不合格，其中6批次大腸菌群超標或菌落總數超標，2批次超過保質期，2批次非脂乳固體含量不符合國家標準要求，1批次未按要求提供證書或合格證明材料，1批次標簽不合格。

8月26日，國家認監(jiān)委約談澳大利亞駐華使館，通報上述情況，通知暫停該企業(yè)在華注冊資格，要求其他涉及進境不合格信息的輸華巴氏殺菌乳企業(yè)限期提交問題調查和針對性整改報告。

同時，國家認監(jiān)委要求澳大利亞主管當局以及所有41家已注冊的巴氏殺菌乳企業(yè)限期提交相關技術性證明資料，將組織專家開展技術審核，全面加強對澳大利亞乳品生產企業(yè)的后續(xù)監(jiān)管，督促其持續(xù)滿足注冊要求。

運輸環(huán)節(jié)多容易出問題

巴氏殺菌奶是指對鮮牛奶采用低溫的巴氏殺菌法加工成的牛奶（一般為72℃-85℃），通過巴氏殺菌原奶中的有害微生物一般都已經殺死，既能夠達到安全飲用標準，又能最大程度保留鮮牛奶的營養(yǎng)和風味。但這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，保質期比較短，一般為7天左右。相比于國內本土巴氏殺菌奶5~10天的保質期，進口巴氏殺菌乳的保質期普遍較長。例如，韓國延世株式會社生產的新鮮純牛奶保質期為15天；澳大利亞諾柯合作社生產的新南威爾士巴氏鮮奶保質期為19天；蘭維樂ORAVIDA新西蘭進口全脂巴氏殺菌鮮牛奶保質期為15天；而SADA巴氏殺菌鮮奶的保質期為21天。

奶業(yè)專家王丁棉表示，“巴氏殺菌奶本來就是一種快速消費品，回歸到產品屬性本身，應該在最短的時間內，產品最新鮮的時候消費掉。因為產品奶源、包裝設備、包裝材料、儲存運輸條件等都會影響巴氏奶的品質，尤其運輸環(huán)節(jié)較多，有些關卡容易出問題，通過巴氏殺菌后的牛奶里面的細菌就會重新活躍起來”，“現在國外巴氏殺菌奶的產業(yè)鏈可以控制在無菌環(huán)境生產，通過改良的技術手段，同樣在低溫的狀況下，早就能將保質期延長至20~30天。

國內某知名乳企一位不愿具名的內部人士則表示，以澳大利亞進口巴氏奶為例，從當地運到中國消費者手中已經輾轉幾個回合了，如果中間冷鏈運輸不達標，很容易出現漏包、脹氣等問題。

“其實國內巴氏奶的保質期也可以更長，前提是一直儲存在在1℃左右的冷藏環(huán)境下。但在實際消費環(huán)節(jié)中很難保證全程不出任何意外，這也是進口巴氏奶出問題的原因。”該人士透露，商超一般對銷售的鮮奶有天數要求，比如保質期為5天，如果第四天還沒賣掉就會退給廠家或降價銷售?！?/p>