葛曉莉，韓 劍

(1.阜陽師范學院 商學院，安徽 阜陽 236037)

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基于ABC+AHP法的生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存分類管理研究
——以Y超市為例

葛曉莉，韓 劍

(1.阜陽師范學院 商學院，安徽 阜陽 236037)

隨著人們對生活質量要求的提高，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質量與新鮮程度的重視也越來越高，因而，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理尤為重要。本文首先闡述安徽省某地區(qū)Y超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)有庫存管理方法與不足；在此基礎上，提出了一種基于ABC+AHP的生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存分類管理方法；即先使用ABC分類法對庫存進行等級劃分；由于A類生鮮品品種少但庫存管理費用占比較高，因此再針對A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品運用AHP方法進行層次賦權；根據(jù)計算得到的權重大小對A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品再進行分類排序，從而制定出更為科學合理的庫存管理策略。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品；ABC分類法；層次分析法；庫存管理

引言

近年來，生鮮農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)成為人們生活中必不可少的商品，其價值體現(xiàn)于其質量和新鮮程度上，因而生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫存管理尤為重要。安徽省Y超市作為國內最大超市之一，在庫存管理方面有著巨大的優(yōu)勢，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價格始終較低。但是，其庫存成本也一直居高不下，因庫存管理不當所造成的腐爛變質而丟棄浪費持續(xù)不減。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特殊性，不同的生鮮農(nóng)產(chǎn)品都需安排不同的專人管理，耗時耗力，實際管理過程難度較高。因此，本文以安徽省某地區(qū)Y超市為例，分析Y超市現(xiàn)有的生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存管理現(xiàn)狀及存在的問題，在此基礎上探尋更為科學合理的生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存管理方法。

一、基于ABC分類法的庫存分類管理方法

安徽省某地區(qū)Y超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存管理目前采用的是ABC分類法，ABC分類法是目前較為常見的庫存管理策略，主要依據(jù)庫存物資按品種和占用資金的多少分為A、B、C三類[1]。由于現(xiàn)實的生活中生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，加之Y超市所在地區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品多以蔬菜類為主，為了保證研究的可行性，本文以蔬菜為例進行研究。為了說明方法的可行性，我們根據(jù)ABC分類法的標準，從繁多的蔬菜類中選取某超市30種生鮮農(nóng)產(chǎn)品進行ABC分類。具體分類過程及其結果見表1。

表1是按照庫存金額(即庫存金額=單價 庫存量)進行分類排序，我們可以看到前七種累計金額占55.86%，品種數(shù)占23.33%，因此我們根據(jù)ABC分類法的原理我們將其劃分為A類；同理B類C類的分類也是如此。

對于A類商品，由于這類生鮮農(nóng)產(chǎn)品品種較少，但其價值卻高，我們應該進行重點管理?？梢酝度氪罅烤?，嚴格控制庫存，防止出現(xiàn)缺貨與過高的庫存。盡量將庫存維持在既可以滿足市場需求又可以將庫存量壓到最低。嚴格監(jiān)視庫存量，一旦庫存下降到警戒點馬上采取補貨措施，確保庫存的供應；對于B類商品，這類生鮮品屬于一般的商品。相比較于A類生鮮品我們的安全庫存的數(shù)量和庫存的盤點周期可以適當?shù)募娱L一些；對于C類商品，這類生鮮農(nóng)產(chǎn)品對于企業(yè)的經(jīng)營影響較小，其庫存耗用的金額所占的比重較小，但是它的品種卻多?；谶@一點我們可以采取大批量，少批次，即減少訂購的次數(shù)來降低訂貨費用。

表1 安徽Y超市ABC分類法蔬菜分類結果

圖1A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品的遞階層次結構模型

二、引入AHP法，對ABC分類進行改進

由于A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品品種較少，但庫存管理費用所占比重較大；而B、C類生鮮農(nóng)產(chǎn)品品種雖較多但庫存管理費用所占比重較小。因此，我們僅需進一步重點關注A類生鮮品的庫存管理，為此，引入層次分析法(AnalyticHierarchyProcess，AHP)，對A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品進一步分類，改進優(yōu)化ABC分類法。

表2 判斷矩陣標度含義

AHP法對A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品進一步分類步驟如下：

步驟一：評價影響A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品因素之間關系，建立遞階層次結構模型。

步驟二：建立可以相互比較的判斷矩陣。采用德爾菲的方法進行專家打分，選擇1-9之間的整數(shù)和他們的倒數(shù)來構建判斷矩陣，矩陣標度含義如表2。

步驟三：進行一致性檢驗。此時，為保證研究結果的合理性，我們需要保證 <0.1。

(1)

(2)

RI的隨機一致性數(shù)如表3：

表3 隨機一致性指標

于是，

(3)

當CR<0.1時說明判斷矩陣建立的比較合理

步驟四：計算權重W，并進行層次單排序，其中

W=(W1,W2,…，Wn)T

(4)

(5)

步驟五：根據(jù)單排序結果來確定總排序

安徽省某地區(qū)Y超市采用AHP法對A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品進一步分類排序過程如下。

(1)建立遞階層次結構模型

準則層：考慮到生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特殊性，我們實地考察和經(jīng)過相關數(shù)據(jù)的分析我們得出了四個對生鮮農(nóng)產(chǎn)品影響較大的因素即：缺貨(D1)、季節(jié)(D2)、采購難易(D3)、庫存設備(D4)。

方案層：經(jīng)過上述ABC分類法的分析，為了使研究具有真正可操作性我們選取了蔬菜類作為研究對象。我們將生鮮品分成幾個部分：葉菜類E1(蒜苗、娃娃菜)、真菌類E2(杏鮑菇，香菇)、果菜類E3(西紅柿)、根莖類E4(山藥)、芽菜類E5(綠豆芽)。

在確定好上述條件之后，構建了A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品的遞階層次結構模型，如圖1。

(2)構造判斷矩陣

接下來我們經(jīng)過調研和專家對四個準則進行打分(采用德爾菲方法)，再按照層次分析法的規(guī)則分別建立準則層，對目標層、方案層對準則層的兩兩比較的判斷矩陣[1]，如表4、表5、表6、表7、表8。

表4 判斷矩陣D-M

表5 判斷矩陣E-D1

表6 判斷矩陣E-D2

表7 判斷矩陣E-D3

表8 判斷矩陣E-D4

(3)進行一致性檢驗、依據(jù)權重進行層次單排序與總排序

我們利用Matlab軟件進行一致性檢驗，并依據(jù)權重層次單排序與總排序[2]后得到結果如表9、表10、表11、表12、表13。

表9 判斷矩陣D-M的一致性檢驗結果

注： =4.0104； CI=0.0035； RI=0.9； CR=0.0038

表10 判斷矩陣E-D1的一致性檢驗結果

注： =5.2410； CI=0.0602； RI=1.12； CR=0.0538

表11 判斷矩陣E-D2的一致性檢驗結果

注： =5.2315； CI=0.0579； RI=1.12； CR=0.0517

表12 判斷矩陣E-D3的一致性檢驗結果

注： =5.2689； CI=0.0672； RI=1.12； CR=0.0600

表13 判斷矩陣E-D4的一致性檢驗結果

注： =5.252 4； CI=0.063 1； RI=1.12； CR=0.056 3

經(jīng)過上述的計算，并對其進行一致性檢驗，我們可以看出一致性指標CR<0.1。因此我們研究的結果具有合理性與一致性。接下來，我們進行層次總排序[2]

表14 層次總排序結果

圖2 層次總排序各方案的權重折線圖

經(jīng)過Matlab軟件的計算結果，我們可以發(fā)現(xiàn)在A類生鮮品種的芽菜類和果蔬類所占的權重較高，根莖類生鮮品次之，最后葉菜類和真菌類的重要程度較低，如圖2所示。

三、決策建議

經(jīng)過上述的計算分析并與安徽省某地區(qū)Y超市傳統(tǒng)單純的使用ABC分類法比較，我們可以很清楚的看見：使用ABC分類法主要是考慮庫存金額的大小，在此基礎上對庫存的商品進行ABC的劃分，這樣的劃分很具有片面性，并沒有考慮影響生鮮品的其他因素。眾所周知，不同的生鮮品對庫存設施的要求也是不同的。ABC+AHP法是對傳統(tǒng)ABC分類法的改良，在綜合考慮了其他因素影響下，讓分類結果具有合理性。

通過上面的對A類商品的綜合排序以及前面ABC分類庫存，我們對安徽省某地區(qū)Y超市的庫存管理提出以下幾點改進建議：

(1)對于庫存中的A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品中的芽菜類生鮮品，它屬于我們重點關注的商品。我們需要注意加強保護，保持低溫通風，對于庫存量每天監(jiān)督記錄。

(2)對于庫存中的A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品中的果蔬類生鮮品，它屬于我們需要第二重點注意的商品。這類商品我們需要進行定期進行管理，定期對該類庫存進行記錄觀察，每隔一段時間進行登記，保證一定的庫存。

(3)對于庫存中的A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品中的根莖類生鮮品，這類生鮮品的安全庫存可以適量的加大，也是進行定期的管理登記即可。

(4)對于庫存中的A類生鮮農(nóng)產(chǎn)品中的真菌類和葉菜類生鮮品，這兩類生鮮品我們可以進行大批量的訂貨，保證合適的庫存，我們可以對這兩類生鮮品每隔幾周進行庫存的檢查與登記。

(5)對于B、C類的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，由于它的數(shù)量多但是所占用的庫存金額比較小，因此我們完全可以按照Y超市以前的庫存策略進行管理，采取大批量，少批次訂購方式[3]來節(jié)約成本。

[1]翠萍．一種檢驗判斷矩陣次序一致性的方法[J]．運籌學學報，2006，22(1)：116～121．

[2] 吳琦琦．基于層次分析法的企業(yè)業(yè)績指標評價——以海螺水泥為研究對象[J]．淮海工學院學報(自然科學版)，2015，15(2)：77～81．

[3] 劉在嶺．物資成本控制及信息管理的探討[D]．天津：天津大學，2004．

2095-4654(2016)10-0022-05

2016-08-04 基金項目：阜陽師范學院省級科研機構校級委托專項課題(2015WLGH04)；阜陽師范學院質量工程(2014JYXM47)

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