王蛟龍，文 旭，2，容新民，2

（1.石河子大學(xué)農(nóng)學(xué)院，新疆石河子 832003；2.石河子農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，新疆石河子 832003）

三種整形方式對赤霞珠葡萄生長及果實品質(zhì)的影響

王蛟龍1，文 旭1，2，容新民1，2

（1.石河子大學(xué)農(nóng)學(xué)院，新疆石河子 832003；2.石河子農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，新疆石河子 832003）

【目的】研究雙廠型整形、廠型整形、扇形整形對葡萄生長、果實品質(zhì)的影響，篩選出最適合赤霞珠生長，方便管理的架式?！痉椒ā吭诔嘞贾椋p廠型整形、廠型整形、扇形整形）四個生長期，測定不同整形方式的葉片、新梢生長狀況、果實內(nèi)外在品質(zhì)?！窘Y(jié)果】雙廠型整形的枝條節(jié)間長度，比扇形整形和廠型整形顯著提高了6.6%、11.5%；雙廠型整形的枝條粗度，比扇形整形和廠型整形顯著提高了30%、17.9%；廠型整形的葉面積，比扇形整形和雙廠型整形顯著提高了11.1%、14.7%。廠型整形和雙廠型整形的果實品質(zhì)優(yōu)于傳統(tǒng)扇形整型，而對單粒重和果?？v橫徑影響不大。【結(jié)論】廠型整形和雙廠型整形，可以有效的調(diào)節(jié)4、5、6節(jié)節(jié)間長和節(jié)間粗的生長，提高單穗重，降低酸度提高糖度，提高果實中單寧、花甘素、總酚、葉面積。

葡萄；廠型整形；扇形整形；雙廠型整形；生長狀況；果實品質(zhì)

0 引 言

【研究意義】N37～43°是世界公認(rèn)的葡萄種植黃金地帶，這里晝夜溫差大、光照時間長、葡萄糖度高、品質(zhì)好，對于發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)有著巨大的地理優(yōu)勢。如今中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已躍居世界第6位［1］。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第八師位于石河子市，第八師的葡萄產(chǎn)業(yè)是石河子經(jīng)濟發(fā)展的核心力量，近些年來，隨著該市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，葡萄的種植面積越來越大。同時葡萄酒企業(yè)的建立也越來越多，但是單一的傳統(tǒng)的架式種植，對于赤霞珠葡萄的生長和果實品質(zhì)存在著一定的影響?！厩叭搜芯窟M展】樹體整形主要是改變枝條生長方向、枝條密度、樹體高度等，不同整形方式樹體差異明顯，傳統(tǒng)扇形整形枝條很密集呈現(xiàn)扇形分布，而雙廠型整形則是立體化整形使其枝條分散，廠型整形是擴大枝條間隙，不同的整形方式對于果實品質(zhì)和樹體生長都存在著較大的影響，廠型整形和雙廠型整形具有很好的改善效果。其中廠型整形增加了透光率提高了果實品質(zhì)促進代謝［2］?！颈狙芯壳腥朦c】在相同的管理條件下，單一的改變整形方式，廠型整形、雙廠型整形和傳統(tǒng)扇形整形，由于整形方式的不同，其單位面積上所受光合、吸收營養(yǎng)成分的多少、還有樹體的生長狀況，枝葉的生長都會有影響。研究以釀酒葡萄品種赤霞珠（Vitis vini fera L.Cabernet Sauvignon）三年生樹為試材 ，采用廠型整形、雙廠型整形和傳統(tǒng)扇形整形三種方式 ，研究不同整形方式下，葡萄葉片、新梢生長狀況、果實內(nèi)外在品質(zhì)的變化及生長規(guī)律?！緮M解決的關(guān)鍵問題】研究葡萄的樹形整形，為不同整形方式與葡萄葉片、新梢生長狀況、果實內(nèi)外在品質(zhì)的變化提供理論基礎(chǔ)。從樹形的方面找出提高果實品質(zhì)及更節(jié)省勞動力的管理方式，給生產(chǎn)管理提供理論支持。

1 材料與方法

1.1 材 料

供試植株：選自石河子農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院示范基地，赤霞珠品種2 668 m2（4畝）。包含三種整形方式，扇形整形、廠型整形、雙廠型整形。選用生長3年的處于盛果期的中庸樹。株行距為 0.5 m×3.5 m，葡萄栽植于溝底，溝深25cm，溝寬1 m，澆水采用滴灌，田間管理采用統(tǒng)一的管理方法。

1.2 方 法

1.2.1 試驗設(shè)計

試驗共設(shè)三個處理，廠型整形，雙廠型整形和扇形整形。在地的中部選取三行分別代表三種整形方式，并在行內(nèi)中部選取三株中庸果樹上中下部標(biāo)記掛牌。

1.2.2 樹形的修剪與管理

扇形整形，從地面向上，依次1、2、3道鋼絲，距地面的高度依次是70、110、150cm。結(jié)果母枝分散的綁縛于70、110cm的鋼絲上。圖1

圖1 扇形整形平面結(jié)構(gòu)示意Fig．1 Fan－shaped plastic plane structure diagram

廠型整形，從地面向上依次1、2、3道鋼絲，距地面高度依次為 70、110、150cm在 2015年 4月15日開始上架工作，“廠”字形傾斜45度左右，結(jié)果母枝均勻的固定于第1道鋼絲。新生枝條均勻的固定于2、3道鋼絲上。圖2

圖2 廠型整形平面結(jié)構(gòu)示意Fig．2 Plant type shaping plane structure diagram

雙廠型整形，從地面向上依次 1、2、3道鋼絲兩邊各三道，距地面高度依次為 70、110、150cm。分別將左右兩株樹的結(jié)果母枝均勻的固定于第一道鋼絲上，傾斜45°左右，同時將新生枝條固定于第二道鋼絲上。圖3

圖3 雙廠型整形的平面示意Fig．3 Double plastic plant type schematic plan view

1.2.3 測定項目

選取三行分別代表三種整形方式，在每個架型的行內(nèi)選取三株中庸果樹，每株樹選取三個新梢枝條，在其基部掛牌標(biāo)記，在2015年6月2日、6月24日、7月31日、9月7日、10月3日測量其新梢的4、5、6節(jié)間長、節(jié)間粗。在花期、坐果期，膨大期，成熟期，分別測定選定植株頂部、中部和下部的葉片，葉片為新生枝條從基部向上1～2片葉、4～5片葉和 7～8片葉。10月5日隨機采集30串果穗（每種架型各 10串），帶回實驗室測定其單穗重、單粒重、果實縱橫徑、果?？v橫徑、可溶性固形物，將剩下的樣品放于 －20℃冰箱保存，測定其可滴定酸、單寧、總酚、花甘素。

節(jié)間長、節(jié)間粗、果實縱橫徑、果穗縱橫徑都采用游標(biāo)卡尺測量，單穗重、單粒重均用千分之一天平稱重取平均數(shù)。葉面積采用 Li－3100c AREAMETER儀器測定?？傻味ㄋ岷坎捎肗aOH滴定法［3］。以上所測指標(biāo)均取 10組的平均數(shù)。

可溶性糖測定：蒽銅比色法［4］。

單寧測定：采用分光光度法 －檸檬酸鐵銨［5］。

總酚測定：福林法測總酚［6］。

花甘素測定：分光光度法測定 －鹽酸乙醇溶液［7］。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

數(shù)據(jù)用Excel2003軟件進行分析，用Spss Statistics17.0進行方差顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 三種整形方式對葡萄新梢節(jié)間長、節(jié)間粗的影響

研究表明，三種整形方式的節(jié)間長生長呈現(xiàn)穩(wěn)定增長趨勢，雙廠 U型架在整個生長期內(nèi)大于其他兩種架型，在6月2至9月30日期間雙廠 U型架顯著大于廠型和籬架（P＜0.05）在果實成熟期9月 30日雙廠 U型架比籬架和廠型架顯著提高了6.6%、11.5%。圖4

研究表明，不同整形方式的節(jié)間粗變化呈現(xiàn)先增長后趨于穩(wěn)定的趨勢，6月 2到 7月 2日期間，廠型架生長迅速趕超籬架，在整個生長期雙廠U一直處于優(yōu)勢生長，在6月2日至9月30日期間，雙廠 U的節(jié)間粗顯著大于籬架和廠型架（P＜0.05），在果實成熟期9月 30日雙廠 U比籬架和廠型架顯著提高了30%、17.9%。圖5

圖4 赤霞珠三種整形方式新梢節(jié)間長度變化Fig．4 Cabernet Sauvignon change between three kinds of plastic fashion shoot section length

圖5 赤霞珠三種整形方式新梢節(jié)間粗度變化Fig．5 Cabernet Sauvignon change between three kinds of plastic fashion shoot section roughness

2.2 三種整形方式的葉面積影響

研究表明，三種整形方式的葉面積在不同的生長時期，生長速率不同，在6月2至7月3日期間生長速度最快，隨后趨于平穩(wěn)，在整個生長時期來看廠型整形葉面積一直大于其他兩種樹形，三種整形方式的生長規(guī)律相似。在果實成熟期9月5日廠型整形的葉面積顯著大于扇形整形和雙廠型整形（P＜0.05）。廠型架的葉面積比扇形整形和雙廠型整形顯著提高了11.1%、14.7%。圖6

圖6 赤霞珠三種整形方式葉面積變化Fig．6 Cabernet three kinds of change shaping the way the leaf area

2.3 三種整形方式對果實相關(guān)外觀品質(zhì)的影響

研究表明，三種整形方式存在著差異，雙廠型整形和廠型整形的單穗重均大于扇形整形，雙廠整形比扇形整形和廠型整形顯著提高了7.3%、13.4%（P＜0.05），三種樹形在單穗重方面差異顯著。雙廠型整形的果穗縱橫徑比扇形整形和廠型整形顯著提高了（11.7%、6%）、（3.8%、11.6%）（P＜0.05），分析得到果穗的大小與樹形還是有相關(guān)性的。而單粒重和果粒縱橫徑差異不顯著。表1

表1 不同整形方式下赤霞珠葡萄果實外觀品質(zhì)變化Table 1 Effects of different ways of shaping the appearance quality of Cabernet Sauvignon grapess

2.4 三種整形方式對果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

研究表明，扇形整形比雙廠型整形和廠型整形的可滴定酸提高了12%和6.6%（P＜0.05）。廠型整形和雙廠型整形果實中糖的含量顯著高于傳統(tǒng)扇形整形分別為20%、29%，由于這兩種樹形相對光照的通透性較好所以糖的轉(zhuǎn)化量也相對較多一些，廠型整形比扇形整形和雙廠型整形的單寧顯著提高了8.7%和30%（P＜0.05），總酚和花甘素呈現(xiàn)的差異相似，總酚廠型整形比扇形整形和雙廠型整形顯著提高了13%、5.1%（P＜0.05）。花甘素廠型整形比扇形整形和雙廠型整形分別提高了25.6%和14.6%（P＜0.05）。分析由于扇形整形和廠型整形的樹體枝干密度相對于雙廠型整形較密集，枝葉的密集程度也是一樣，而扇形整形則是成扇形展開，內(nèi)堂很密集，光照對于果實的照射相對較弱，從而影響了果實內(nèi)部品質(zhì)變化。表2

表2 不同整形方式下赤霞珠葡萄果實內(nèi)在品質(zhì)變化Table 2 Effects of different ways of shaping internal quality Cabernet Sauvignon grapes

3 討 論

前人研究過樹形影響葡萄的光合、品質(zhì)［8－9］，遲明等［2］和成果等［10］分別對廠型整形和傳統(tǒng)扇形整形之間對于赤霞珠果實品質(zhì)和光合的影響進行了研究，表明了廠型整形比傳統(tǒng)扇形整形光合效率增強，能有效利用弱光抵御強光的能力。另外對于果實品質(zhì)方面，果實內(nèi)的糖、VC、可滴定酸都相對于扇形整形有所提高。試驗所得數(shù)據(jù)表明雙廠型整形和廠型整形可以有效的減短節(jié)長的生長從而增加節(jié)粗的增長，這與單守明的結(jié)論一致［11］。雙廠型整形和廠型整形有效的控制了樹體的高度，從而抑制了頂端優(yōu)勢，防止徒長現(xiàn)象的發(fā)生，促進下部芽和莖的生長［12］。這樣就有效的控制了不必要的營養(yǎng)浪費，而且節(jié)省的勞動成本和時間。

試驗還表明，不同的樹形，對葡萄的葉片大小也有影響，雙廠型整形和廠型整形打開了樹體間葉幕內(nèi)堂，使光合面積增大，從而葉片的增長也相對于籬架有所提升。雙廠型整形在單位面積上所栽植株數(shù)比廠型整形要多，所以葉面積略小于廠型整形。

果實外觀品質(zhì)，果粒重差異不顯著，廠型整形和雙廠型整形單穗重和單穗縱橫徑明顯高于扇形整形，可以看出，不同的樹形對果穗有一定影響。扇形整形的可滴定酸要高于廠型整形和雙廠型整形，但廠型整形和雙廠型整形的可溶性糖則高于籬架，廠型整形的可溶性糖低于雙廠型整形。雙廠型整形和廠型整形的單寧、總酚、花甘素等指標(biāo)則優(yōu)于扇形整形，其中廠型整形相對最高，這說明整形修剪廠型整形對葉幕的影響改變了果實的內(nèi)在品質(zhì)有一定的影響。

4 結(jié) 論

廠型整形和雙廠型整形植株的單穗重大于扇形整形顯著提高了7%、13.4%，節(jié)間長生長相對于傳統(tǒng)扇形起到抑制作用，使節(jié)間長縮短6.6%、11.5%。促進節(jié)間粗的生長，促進節(jié)間粗度顯著提高了30%、17.9%。加粗從而減少了營養(yǎng)的浪費。通過改善樹體葉幕，葉面積相對傳統(tǒng)扇形提高警惕了 11.1%、14.7%，提高了透光率和有效光合面積，廠型整形和雙廠型整形植株有效的增加了果實內(nèi)在品質(zhì)可溶性糖、可滴定酸、單寧、花甘素、總酚等物質(zhì)濃度的提高，分別為溶性糖提高了9.3%和14.5%、可滴定酸提高了 12%和 6.6%、單寧顯著提高了 8.7%和30%、總酚提高了25.6%和14.6%、花甘素顯著提高了13%和5.1%（P＜0.05），因此與傳統(tǒng)的扇形整形相比，廠型整形和雙廠型整形更有利于提高赤霞珠葡萄的果實品質(zhì)和樹體的生長。

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Effects of Three Shaping Ways to Cabernet Sauvignon Growth and Fruit Quality

WANG Jiao－long1，WEN Xu1，2，RONG Xin－ming1，2
（1．College of Agronomy，Shihezi University，Shihezi Xinjiang 832003，China；2．Shihezi Academy of Agricultural Sciences，Shihezi Xinjiang 832003，China）

【Objective】Discussion on both sides shaped plastic，plastic plant type，sector of plastic grapes，fruit quality，select the most suitable for growing Cabernet Sauvignon，manageable rack.【Method】In Cabernet Sauvignon（double plastic plant type，plant type plastic，plastic fan）four growth，measured in leaves of different ways of shaping，shoot growth condition，both inside and outside in fruit quality.【Result】The length of the branch of the double plant plastic is significantly increased by 6.6%and 11.5%compared with that of the sector shaped and the plant type，and the roughness of the branch of the double factory plastic is significantly improved by 30%，17.9%.The fruit quality of plant type and double plant type is better than that of the traditional sector，but had little effect on the single grain weight and on vertical and horizontal diameter.【Conclusion】Plant plastic and double plant plastic surgery can effectively regulate the growth of 4，5，6 nodes and coarse nodes，increase the weight of single spike，reduce the acidity，increase the sugar content，improve the fruit tannins，flowers dulcin，the total phenolic and the leaf area.

grapes；plant plastic；sector plastic；double plant plastic；growth status；fruit quality

S563.1

A

1001－4330（2016）09－1602－06

10.6048／j.issn.1001－4330.2016.09.005

2016－04－20

新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第八師石河子市農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項目（2013NY09）；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項基金項目（CARS－30）作者簡介：王蛟龍（1991－），男，河南人，碩士研究生，研究方向為果樹學(xué)，（E－mail）997980265＠qq.com

（Cotresponding author）：容新民（1963－），男，陜西人，研究員，碩士生導(dǎo)師，研究方向為葡萄栽培，（E－mail）xjshzptyjs＠163.com

Fund project：Supported by key task projects in scientific and technological research of of 8th Agricultural Production Division of XPCC（2013NY09）and special fund for the construction of modern agricultural industry technology system projects（CARS－30）