文/漫隨流水

芝麻開花

文/漫隨流水

今天回家了，在路邊又看到了久違的芝麻花了，還真應了那句“芝麻開花節(jié)節(jié)高”那句話。媽媽在路邊種了好多的芝麻，連綿好幾米啊，遠遠看來像是特意做的綠化一樣，只是綠色的上面添了多多小花，芝麻花。芝麻開花節(jié)節(jié)高，不僅有好的寓意，現(xiàn)在看起來還更有好的外觀，潔白的芝麻花延著芝麻桿一節(jié)一節(jié)地上升，整齊極了，而那些小花們就像是一朵朵白色的喇叭花，只是它比喇叭花小了點兒，更白了些；有時候又覺得芝麻花像是一串串風鈴，雖沒有風鈴發(fā)出陣陣悅耳的響聲，不過也是不用遺憾的，微風陣陣，芝麻稞隨風搖曳，有時竟吸引來了蜜蜂、蝴蝶，這時候就不用覺得芝麻花單調(diào)了，有白色，有黃色，有粉色，五顏六色，動靜結(jié)合，好一幅蝴蝶蜜蜂戲花圖；這幅畫不光有動有靜，仔細聞,花會散發(fā)陣陣香氣呢。

到了秋天媽媽就將芝麻連秸都割回家，放到陽光底下曬兩天，等芝麻曬干了，就把它們捶一捶，很容易就將芝麻從秸稈上、殼上分開了，用簸箕簸一下，把摻在里面雜質(zhì)都給簸出來了，然后裝起來，等要吃的時候拿出來用就是了。

在我們農(nóng)村芝麻的主要吃法就是芝麻鹽了，什么是芝麻鹽？是芝麻做的鹽嗎？當然不是。芝麻鹽就是用芝麻做的一種小菜吧。將芝麻洗凈后放到熱鍋里炒一下，待到芝麻炒出香味的時候就將它們給盛出來，然后將芝麻放到案板上倒點鹽用搟面杖將芝麻給搟碎，待搟的差不多的時候，就將它們盛到碗里，就這樣芝麻鹽就算是做好了。吃芝麻鹽最好的搭配就是大蔥、煎餅了，用大蔥蘸一下芝麻鹽，咬一口大蔥再咬一口煎餅，實在是絕配。收獲完的芝麻秸稈也是有用處的，用它來燒火是極好的，將秸稈放到火里燒，噼里啪啦的響聲，比放鞭炮響聲還要脆，還要好聽。

小時候吃芝麻的方法不僅有芝麻鹽，還有芝麻醬，不過這不是家里自己做的，而是在集上買的。記得在我們的集上有一個老大爺專門做芝麻醬，每一個集都不落下，有一臺專門用來磨芝麻醬的機器，不一會兒一玻璃罐的芝麻醬就磨出來了，看這個磨芝麻醬的過程實在是一個享受的過程，看著芝麻醬一滴滴的從溝槽里流出來，一陣陣芝麻香都鉆了了鼻子里，讓你不得不買一瓶回家好好享受一番。芝麻醬也不算貴，五塊錢一瓶，一瓶吃完了，等吃完了再趕集接著買。

吃芝麻不僅可以吃芝麻鹽、芝麻醬，當然還可以吃芝麻香油。在我們這邊吃餃子都有吃蒜的習慣，將蒜瓣搗碎，然后放點水、醬油、醋和鹽攪拌一下，最后再放幾滴香油調(diào)一下味道了，可別小看這幾滴香油，沒有它味道可是大不一樣的。有時候調(diào)個涼菜什么的，也會用到香油，燜個藕片，拌個黃瓜，拌個銀耳都是要滴幾滴香油，有時候要是不滴都有些不習慣，要是有次用完了，吃著沒有加香油的涼菜總感覺少了一些味道。

小時候吃的芝麻都是調(diào)味品，不論是芝麻鹽，芝麻醬，還是芝麻香油，都不用太多，只一點，調(diào)一調(diào)味道。長大后，吃的涼皮也多了，涼皮里最主要的調(diào)料還是要屬芝麻醬了，突然覺得自己這么喜愛吃涼皮，其中最主要的原因就是因為里面有芝麻醬。沒有放芝麻醬的涼皮跟放了芝麻醬的涼皮簡直有些天壤之別，兩個味道。