ANNA

軒尼詩(shī)家族和費(fèi)爾沃家族經(jīng)過(guò)250多年的創(chuàng)新和堅(jiān)持，風(fēng)雨兼程、追求卓越，成就今天的輝煌。從創(chuàng)建之始，前者負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，后者負(fù)責(zé)調(diào)配，兩大家族的“工匠精神”已成為傳奇，正如軒尼詩(shī)第七任調(diào)配總藝師顏·費(fèi)爾沃先生說(shuō)的“所謂傳奇，就是傳承極致”。

追溯歷史 探尋緣起

在歷史長(zhǎng)河中追溯干邑世家軒尼詩(shī)的足跡，第一個(gè)出現(xiàn)在我們視野中的是傳奇的開(kāi)創(chuàng)者李察·軒尼詩(shī)（Richard Hennessy）。這位法國(guó)國(guó)王麾下的軍官曾獲得“英勇證書(shū)”（Certificateon Braveand Gallant），退伍后，他于1765年成立了軒尼詩(shī)酒廠，并將這份榮譽(yù)定為軒尼詩(shī)酒廠的標(biāo)志。1815年，法國(guó)皇帝路易十八頒發(fā)書(shū)函，將軒尼詩(shī)干邑選為國(guó)會(huì)主要供應(yīng)酒商。從此，軒尼詩(shī)成為了法國(guó)最具代表性的干邑世家之一。

軒尼詩(shī)家族有一遠(yuǎn)大抱負(fù)：將最精致完美的事物留給后代子孫，保證酒莊長(zhǎng)盛不衰。從酒莊創(chuàng)建之始，軒尼詩(shī)家族已將調(diào)配大任全權(quán)托付給費(fèi)爾沃家族。本著一致希望延續(xù)的愿景及絕對(duì)的互信，兩大家族緊密合作，精誠(chéng)守護(hù)使軒尼詩(shī)的卓越品質(zhì)傲然于世。費(fèi)爾沃家族傳人天賦過(guò)人，能將產(chǎn)自夏朗德河畔葡萄園的最優(yōu)的“生命之水”調(diào)配成極致干邑?！罢{(diào)配的藝術(shù)”是家族名聲所在，也是調(diào)配技藝的基石。費(fèi)爾沃家族七代人將釀造“生命之水”的秘訣代代相傳。“生命之水”在他們的慧眼下熟化直至升華，而后被加入軒尼詩(shī)系列中某一復(fù)雜而神秘的酒液中。

葡萄種植者、蒸餾師、制桶木匠、酒窖工人、堆放工人、書(shū)法家、裝瓶工人……250年來(lái)，世世代代的軒尼詩(shī)人循著前人的步伐，與軒尼詩(shī)和費(fèi)爾沃家族的成員一同踏足在干邑區(qū)的風(fēng)土上。軒尼詩(shī)家族始終堅(jiān)持挑選最優(yōu)秀的工人：大部分來(lái)自干邑區(qū)本地，許多人世代在葡萄園工作。專業(yè)知識(shí)和釀酒技藝的長(zhǎng)久積累以及不斷相互交流，催生出各種新的技能和不斷創(chuàng)新的技術(shù)。追求卓越、不斷進(jìn)取，這一完美無(wú)缺的價(jià)值觀鞭策著軒尼詩(shī)人朝著最高標(biāo)準(zhǔn)努力。所有人都像蒸餾師一樣，在連續(xù)兩段長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)的蒸餾過(guò)程中，守在蒸餾器旁寸步不離。正因?yàn)樗麄兊母冻?，軒尼?shī)才沉淀了代代相傳的物質(zhì)與非物質(zhì)傳承。

時(shí)光雕刻師

每天早上，由現(xiàn)任調(diào)配總藝師兼品鑒師顏·費(fèi)爾沃挑選的七、八位品鑒專家會(huì)在品酒室集中。這一神秘的房間，從未對(duì)外開(kāi)放過(guò)。在軒尼詩(shī)干邑的制作中，每個(gè)人擔(dān)任不同的角色，有的負(fù)責(zé)橡木桶制作、生命之水陳釀、蒸餾，也有的負(fù)責(zé)維系與葡萄種植者的關(guān)系。這些人來(lái)自軒尼詩(shī)品鑒委員會(huì)這一干邑世界獨(dú)有的組織。他們就如獲獎(jiǎng)的科學(xué)家，手執(zhí)打開(kāi)軒尼詩(shī)記憶的鑰匙。他們也是一成不變的儀式的守護(hù)者，將近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，這里毫無(wú)改變。

排列在他們面前的是40多瓶不同年份的“生命之水”。他們的使命就是評(píng)價(jià)這些“生命之水”并決定它們的未來(lái)——一切不容任何失誤。這是一絲不茍而極其仔細(xì)的過(guò)程，且需要長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光。這些品鑒專家必須判斷“生命之水”熟化的能力，從而傳遞一份承諾，讓“生命之水”在繼任者的照管下繼續(xù)升華。部分“生命之水”會(huì)依據(jù)橡木的特質(zhì)存放在特定的橡木桶中繼續(xù)陳釀，部分會(huì)因調(diào)配的速度而被選中。專家用鼻子嗅聞來(lái)自不同地區(qū)及年份的酒樣，酒樣從小瓶子里緩慢倒入杯中，在品鑒專家間逐一傳遞。有那么幾分鐘，房間里一片寂靜，只有阿爾弗雷德·費(fèi)爾沃（Alfred Fillioux）的19世紀(jì)掛鐘發(fā)出滴答的聲音。

專家的選擇非常謹(jǐn)慎，因?yàn)樗麄兣c生命之水的品鑒同樣重要，這些專家的完美調(diào)配也是軒尼詩(shī)成功的重要因素。最年輕的專家聽(tīng)取前輩們的經(jīng)驗(yàn)。少于十年品鑒經(jīng)驗(yàn)的專家不得發(fā)表意見(jiàn)。在這一非常明確的成長(zhǎng)路程上，年輕專家們吸取經(jīng)驗(yàn)知識(shí)，以保證每一種“生命之水”都達(dá)到最佳。漸漸地，他們建立了一系列味覺(jué)與嗅覺(jué)的標(biāo)準(zhǔn)。1958年至1991年擔(dān)任調(diào)配總藝師的莫利斯·費(fèi)爾沃曾這樣形容漫長(zhǎng)的學(xué)徒期：“不掌握全部音符，如何演奏如干邑般復(fù)雜的旋律呢？”最年長(zhǎng)的專家與大家分享其長(zhǎng)期的記憶，這些記憶使他們都記住生命中每一天曾經(jīng)品鑒過(guò)的最優(yōu)質(zhì)的、值得調(diào)配的“生命之水”。繼任人未來(lái)能否創(chuàng)造出最佳的干邑，取決于當(dāng)下時(shí)任專家每天所做的決定。換言之，他們直接決定了軒尼詩(shī)未來(lái)的延續(xù)和傳承。品鑒結(jié)果被全部記載于品鑒委員會(huì)記事本中，絕不外傳。這些品鑒專家都是時(shí)光的雕刻師，這些時(shí)光有時(shí)甚至比品鑒專家本人的生命還長(zhǎng)。

萬(wàn)中取十，堪如藝術(shù)的嚴(yán)苛甄選

當(dāng)超過(guò)250年的軒尼詩(shī)歷史與優(yōu)渥的風(fēng)土、現(xiàn)代的藝術(shù)設(shè)計(jì)相結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)？軒尼詩(shī)皇禧干邑的推出，完美地回答了這個(gè)問(wèn)題。被瓶蓋如冠冕般的水晶玻璃瓶所承載，這款金黃色澤的干邑望之即與眾不同。細(xì)品之間，口感精致優(yōu)雅，余韻悠長(zhǎng)，仿佛在娓娓訴說(shuō)軒尼詩(shī)家族超過(guò)兩個(gè)世紀(jì)的傳承與創(chuàng)新。

精準(zhǔn)的挑選與陳化是軒尼詩(shī)皇禧干邑的珍罕之源。眾所周知，軒尼詩(shī)酒窖中擁有大約35萬(wàn)桶“生命之水”，是全世界最大的儲(chǔ)存量。即便如此，直至2010年，調(diào)配總藝師顏·費(fèi)爾沃先生才認(rèn)為時(shí)機(jī)成熟，開(kāi)始著手調(diào)配軒尼詩(shī)皇禧干邑，正是出于這款佳釀對(duì)“生命之水”甄選標(biāo)準(zhǔn)的極盡嚴(yán)苛。

對(duì)于每個(gè)特定年份而言，每1萬(wàn)種珍藏“生命之水”之中僅有10種處于極佳的狀態(tài)，能夠被甄選用于軒尼詩(shī)皇禧干邑的調(diào)配。如此一絲不茍的精準(zhǔn)度，堪稱是一門讓人嘆為觀止的藝術(shù)。同時(shí)，猶如所有精致的藝術(shù)都需要被雕琢、打磨，“品鑒委員會(huì)”的大師們還精心選用了狀態(tài)甚佳的古老橡木桶來(lái)陳釀這些“生命之水”。因此，橡木僅對(duì)其產(chǎn)生細(xì)微的影響，而能最大限度地保留其原本的精妙特質(zhì)，因此有別于一般高年份干邑的琥珀色，軒尼詩(shī)皇禧干邑?fù)碛泻币?jiàn)的金黃色澤。

力量與精細(xì) 共鑄極致優(yōu)雅

得益于萬(wàn)中取十的精挑細(xì)選，軒尼詩(shī)皇禧干邑口感精細(xì)。其“生命之水”在悠悠歲月陳釀中變得深邃內(nèi)斂，綻放出雄渾力量與精細(xì)質(zhì)感共譜的極致優(yōu)雅。初品之時(shí)，茉莉、橙花的芬芳競(jìng)相綻放，其間巧妙融合淡雅清新的草香，引人入勝，繼而略帶煙草氣息的辛香紛至沓來(lái)。隨著品鑒的深入，其內(nèi)蘊(yùn)則更加豐富，在舌尖上演繹出一曲充滿張力又精妙無(wú)雙的旋律。

與之匹配，軒尼詩(shī)特邀了法國(guó)天才設(shè)計(jì)師史蒂芬妮·巴利妮親手打造了一款極具現(xiàn)代風(fēng)尚的水晶玻璃酒瓶用于承載軒尼詩(shī)皇禧干邑。精雕細(xì)琢的流線型設(shè)計(jì)，如冠冕一般的水晶瓶蓋，不僅成為這款佳釀的獨(dú)特印記，也在視覺(jué)上演繹出力量與精細(xì)完美結(jié)合的藝術(shù)觀感。所謂優(yōu)雅，是內(nèi)蘊(yùn)無(wú)窮，是銳意創(chuàng)新，也是細(xì)致展現(xiàn)時(shí)代的風(fēng)華。

七代傳承，無(wú)可復(fù)制的匠心之作

軒尼詩(shī)的第七代調(diào)配總藝師顏·費(fèi)爾沃先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“這是一款無(wú)可復(fù)制的佳釀，是費(fèi)爾沃家族傳承七代、薪火相傳的結(jié)果?！敝挥腥绱似叽牟恍概εc技藝傳承，才保持了品牌的風(fēng)味與品質(zhì)恒久如一，也才有可能成就軒尼詩(shī)皇禧干邑的創(chuàng)生?！拔覀儾⒎菃渭冹o待了250年，而是通過(guò)軒尼詩(shī)成立250年來(lái)薪火相傳的努力，使這樣的佳釀得以創(chuàng)生。”正是費(fèi)爾沃家族七代調(diào)配大師薪火傳承的非凡技藝與力臻完美的精神，成就了軒尼詩(shī)皇禧干邑這樣萬(wàn)中無(wú)一的杰作。

專訪酩悅軒尼詩(shī)帝亞吉?dú)W洋酒（上海）有限公司常務(wù)董事 Frederic Noyere先生

U-Jet：軒尼詩(shī)在中國(guó)的品牌認(rèn)知度比較高，接下來(lái)針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)有哪些策略和計(jì)劃？

Frederic Noyere：軒尼詩(shī)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)有超過(guò)一百年了，在前人的努力之下，在中國(guó)市場(chǎng)成功打造了軒尼詩(shī)的品牌形象，培養(yǎng)了消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度。我們?cè)谥袊?guó)的成功離不開(kāi)與消費(fèi)者進(jìn)行了非常充分的互動(dòng)。

我認(rèn)為在中國(guó)市場(chǎng)主要還是向消費(fèi)者傳遞以下的信息：首先是我們?cè)诓煌膱?chǎng)合都可以飲用軒尼詩(shī)，而且我們針對(duì)不同的消費(fèi)者有著非常豐富的產(chǎn)品組合。比如針對(duì)新生代年輕人，我們有新點(diǎn)（Hennessy CLASSIVM）；對(duì)于正在興起的中產(chǎn)階級(jí)，我們有v.s.o.p；對(duì)非常成功的企業(yè)家來(lái)說(shuō)，我們?yōu)樗麄兇蛟炝薠.O；而高端消費(fèi)者，我們也為他們呈現(xiàn)了軒尼詩(shī)皇禧這樣一些非常極致的干邑。而且在不同的場(chǎng)合都可以飲用軒尼詩(shī)，無(wú)論是正式的場(chǎng)合、朋友聚會(huì)、甚至是在家里飲用，都可以有不同的搭配。

U-Jet：針對(duì)更注重個(gè)人價(jià)值與個(gè)人體驗(yàn)的高消費(fèi)的人群，品牌這邊是如何跟他們進(jìn)行更好的交流、互動(dòng)的？與其他干邑相比，軒尼詩(shī)皇禧干邑最突出的一個(gè)亮點(diǎn)是什么？

Frederic Noyere：對(duì)于高端消費(fèi)者的界定，我們有一個(gè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，他們普遍是生活鑒賞家，有著精益求精的生活態(tài)度。我們主要通過(guò)一些有針對(duì)性的客戶維護(hù)活動(dòng)來(lái)與他們交流，像軒尼詩(shī)皇禧干邑臻賞晚宴這樣的活動(dòng)，還有一對(duì)一的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)進(jìn)行推廣，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)去強(qiáng)化品牌和產(chǎn)品的信息，包括軒尼詩(shī)卓越的品質(zhì)和產(chǎn)品背后的幾大亮點(diǎn)。大家都知道中國(guó)的消費(fèi)者是越來(lái)越精明了，一款奢侈品為什么是奢侈的，或者說(shuō)它成為一個(gè)奢侈品的原因大家都期望有更多的理解，除了價(jià)格以外，品質(zhì)也是非常重要的。

所以，對(duì)于皇禧干邑來(lái)說(shuō)，我們最主要的還是向消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)剛才已經(jīng)給大家介紹過(guò)的三大亮點(diǎn)：第一點(diǎn)是猶如藝術(shù)般的精準(zhǔn)甄選，只有萬(wàn)分之十的“生命之水”能夠被甄選出來(lái)用于調(diào)配皇禧干邑；第二點(diǎn)是所有被甄選出的“生命之水”已經(jīng)達(dá)到了優(yōu)雅的巔峰；最后是皇禧干邑是通過(guò)費(fèi)爾沃家族七代傳承的調(diào)配技藝才得以實(shí)現(xiàn)的。通過(guò)這些信息的傳遞，使高端消費(fèi)者可以真正理解到我們品牌卓越的原因，也能深入了解皇禧干邑的特別之處。

專訪軒尼詩(shī)莊園品牌大使 Guillaume de Guitaut先生

U-Jet：你在軒尼詩(shī)已經(jīng)服務(wù)20年了，這個(gè)品牌最打動(dòng)你的地方是什么？軒尼詩(shī)品牌是有兩大家族的傳承的，這一點(diǎn)在干邑品牌中是比較特殊的，包括軒尼詩(shī)調(diào)配總藝師歷經(jīng)了7代的傳承，軒尼詩(shī)品牌以及這種家族傳承的傳統(tǒng)，對(duì)你的影響是什么？

Guillaume de Guitaut：我覺(jué)得我很幸運(yùn)，在軒尼詩(shī)工作的20多年期間可以遇到與這個(gè)品牌相關(guān)的許多重要的人，比如我曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)第六代調(diào)配總藝師莫利斯·費(fèi)爾沃（Maurice Fillioux）， 這位大師大概在10年前去世。我們倆都喜歡古典音樂(lè)，所以可以聊一些生活方式的東西。此外就是1947年為軒尼詩(shī)X.O設(shè)計(jì)酒瓶的人——佐夫侯爵（Marquis de Geoffe），他是軒尼詩(shī)家族第八代傳人莫利斯·軒尼詩(shī)的叔叔，這個(gè)人現(xiàn)在還活著，我們的關(guān)系也是不錯(cuò)的，其實(shí)軒尼詩(shī)家族也很依賴費(fèi)爾沃家族，因?yàn)橘M(fèi)爾沃家族一直負(fù)責(zé)調(diào)配，守護(hù)干邑的品質(zhì)與口感的恒久如一，這是在所有行業(yè)里面很特別的，就是互相依賴、互相幫助的一個(gè)關(guān)系，這也讓我印象深刻。

U-Jet：你覺(jué)得軒尼詩(shī)皇禧干邑的消費(fèi)者代表了一種什么樣的生活方式？

Guillaume de Guitaut：首先肯定是懂酒的人，他是一個(gè)勇敢的，愿意嘗試新事物的人，當(dāng)然也是愿意去分享的。這樣的人不只是看物質(zhì)表面，他是喜歡深入研究的。有些人喝了幾十年酒，就一直停留在狂喝的狀態(tài)，喝到后來(lái)也不知道喝的什么東西。但軒尼詩(shī)皇禧干邑的消費(fèi)群不是這樣的人，他們不管是喝干邑還是做其他的事情，都是往深處研究，這個(gè)為什么好喝，好喝在什么地方，有什么不一樣。這樣的一些人，是鑒賞家，當(dāng)然也是收藏家。

U-Jet：剛才我問(wèn)到了家族和傳承的問(wèn)題，那么下一代的調(diào)配總藝師是不是也正在……

Guillaume de Guitaut：費(fèi)爾沃家族的第八代傳人在今年已經(jīng)宣布了，他也是下一代調(diào)配總藝師的候選人，名為雷諾·費(fèi)爾沃·紀(jì)朗德先生。他加入品鑒委員會(huì)已經(jīng)14年了，此前也來(lái)過(guò)中國(guó)，他是顏·費(fèi)爾沃先生妹妹的兒子，所以現(xiàn)任的調(diào)配總藝師是他的舅舅?，F(xiàn)在顏·費(fèi)爾沃尚沒(méi)退休，退休之后就會(huì)將調(diào)配總藝師的重任交接給他。