■ 張 巍 嚴念東* 趙 娜 魏金濤 楊雪海 陳 芳 周 櫻

(1.湖北省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，湖北武漢 430064；2.動物胚胎工程及分子育種湖北省重點實驗室，湖北武漢 430064；3.武漢新華揚生物股份有限公司，湖北武漢 430070）

自上世紀80年代以來，我國一直是世界上最大的油菜籽生產(chǎn)國，常年油菜籽產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的30%左右。油菜籽含油量在30%～50%的范圍，且含有20%～27%的蛋白質(zhì)，因油菜籽種皮中含有硫甙、單寧等抗營養(yǎng)物質(zhì)，生產(chǎn)中很少直接用作動物飼料，將油菜籽脫皮是提高油菜籽利用價值的方法之一，但是生產(chǎn)成本偏高，而且在占油菜籽全重14%～20%的種皮中，還含有18%～20%的粗蛋白質(zhì)，16%左右油脂和31%～34%的粗纖維未被充分利用[1]。飼料膨化技術主要是通過擠壓熟化對原料進行膨化加工，可以達到殺菌、改變物料的物理化學性質(zhì)，從而改善物料的適口性，提高物料的消化利用率。研究證明，菜籽經(jīng)膨化后，蛋白質(zhì)和粗脂肪的消化率得到大幅度提高，提高了畜禽的生產(chǎn)性能[2-6]，但是能否通過酶制劑的作用，進一步提高膨化油菜籽的消化利用率目前未見報道。本研究針對膨化菜籽的營養(yǎng)特點，選擇脂肪酶、纖維素酶、酸性蛋白酶為影響因子，并結合動物飼養(yǎng)試驗，旨在篩選出膨化油菜籽合適的復合酶酶譜。

1 材料

油菜籽為市場收購，將油菜籽與豆粕按1∶1比例混合后進行膨化（本文稱為膨化油菜籽），膨化后水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維分別為6.99%、30.38%、30.97%、7.5%，為實測值。試驗所用脂肪酶、纖維素酶、蛋白酶均為武漢新華揚生物股份有限公司贈送，脂肪酶、纖維素酶、酸性蛋白酶的酶活分別為6 000、18 000、7 000 U/g。

2 方法

2.1 酶譜的篩選

采用L9(34)正交設計，選用脂肪酶、纖維素酶、蛋白酶三因素，分別設計為100、300、500 g/t三水平，因子表和試驗設計表如表1、表2所示。按照胃蛋白酶-胰酶兩步酶體外消化法[7]，檢測蛋白質(zhì)消化率、粗脂肪消化率、粗纖維消化率，各組試驗數(shù)據(jù)采用SPSS18.0進行統(tǒng)計分析。

表1 營養(yǎng)因子(g/t)

表2 試驗設計

2.2 復合酶制劑在肉雞膨化菜籽日糧中的應用

選擇健康、體重無差異18 d艾維茵肉雞96只，隨機分成3組，每組4個重復，每個重復8只。處理1組為對照組(即菜籽粕組)，2組添加復合膨化油菜籽14%、3組添加膨化油菜籽14%+菜籽專用復合酶。試驗飼料配制見表3。預飼3 d后，進行正式飼養(yǎng)試驗，正式期為21～42 d，在相同條件下飼養(yǎng)，統(tǒng)計分析試驗雞的生長性能。

2.3 復合酶制劑在產(chǎn)蛋鴨膨化油菜籽日糧中的應用

選取日齡相同、體重無差異的300 d產(chǎn)蛋鴨375只，隨機分為3個處理組，每個處理5個重復，每個重復25只。處理1組為對照組(即菜籽粕組)、2組添加復合膨化油菜籽14%、3組添加膨化油菜籽14%+菜籽專用復合酶。參照臺灣畜牧學會(1993)建議的產(chǎn)蛋鴨營養(yǎng)和實際生產(chǎn)水平配制，試驗飼料配制見表4。預飼5 d后，進行正式飼養(yǎng)試驗。所試動物在相同飼養(yǎng)管理條件下飼養(yǎng)，試驗期為30 d。統(tǒng)計分析試驗鴨的產(chǎn)蛋性能。

3 試驗結果

3.1 復合酶制劑的篩選

試驗結果見表5，方差分析結果表明，纖維素酶能有效地提高膨化油菜籽的營養(yǎng)價值（P＜0.01）。在此基礎上進行極差分析得，脂肪酶添加量為300 g/t、纖維素酶添加水平為300 g/t、蛋白酶添加水平為500 g/t，膨化油菜籽的消化率較好，脂肪消化率提高了10.55%，粗纖維消化率提高了128.10%，蛋白質(zhì)消化率提高了7.22%。

表3 試驗肉雞飼料配制及營養(yǎng)水平

表4 試驗鴨飼料配方及營養(yǎng)水平

3.2 膨化油菜籽型飼料專用復合酶制劑對肉雞生長性能的影響（見表6）

表5 不同試驗處理組消化水平（%）

表6 不同處理對肉雞生長性能的影響

由表6可知，與對照組相比，肉雞日糧中添加14%的膨化油菜籽，平均日增重增加了5.4%，料重比降低了3.66%。膨化菜籽中添加專用復合酶制劑后，平均日增重13.51%、料重比降低了6.46%；比不加復合酶組平均日增重7.69%、料重比降低了2.90%。

3.3 膨化油菜籽型飼料專用復合酶制劑對產(chǎn)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響（見表7）

表7 不同試驗處理對蛋鴨生產(chǎn)性能的影響

由表7可知，不同處理對蛋鴨平均產(chǎn)蛋率影響顯著，對日均耗料量、蛋均重、料蛋比無明顯影響。加酶后，產(chǎn)蛋率提高了8.87%，蛋均重提高了0.74%，料蛋比下降了7.33%。

4 結論

菜籽作為一種油料資源，脂肪含量高達40%左右，與小麥等含油量低的原料混合膨化，更利于膨化加工[8-10]，本試驗所用膨化菜籽為油菜籽與豆粕按一定比例混合，進行膨化，避免了菜籽擠壓膨化過程中結塊、黏結、滲油等現(xiàn)象，利用生產(chǎn)加工，物料的消化率得到大幅度提高，非常適合動物特殊生產(chǎn)階段的需要，如妊娠、哺乳、斷奶、育雛，夏季高溫高濕、冬季低溫高濕等。研究表明，添加復合酶制劑可有效改善飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，提高動物生產(chǎn)性能[11]。

本研究結果表明：①膨化油菜籽中添加300 g/t脂肪酶（6 000 U/g）、300 g/t纖維素酶（18 000 U/g）、500 g/t蛋白酶（7 000 U/g）后，脂肪消化率提高了10.55%，粗纖維消化率提高了128.10%，蛋白質(zhì)消化率提高了7.22%。②肉雞、蛋鴨使用添加了專用復合酶制劑的膨化菜籽的日糧，生產(chǎn)性能得到顯著的提高。