唐桂萍

摘 要：傳統(tǒng)的中職教學(xué)課堂對理論的重視多于實(shí)踐，顯然這已經(jīng)很難再適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需求，達(dá)到現(xiàn)代素質(zhì)教育改革的要求了。所以，我們必須要對中職教學(xué)進(jìn)行改革，提高人才培養(yǎng)的實(shí)效性，為社會(huì)培養(yǎng)出更多綜合素質(zhì)能力更強(qiáng)的技能型人才。文章以客房服務(wù)課程為例，針對如何打造中職教學(xué)改革新課堂提出了自己的一點(diǎn)不成熟的觀念，希望能給大家起到一定的參考意義。

關(guān)鍵詞：中職教學(xué);改革;新課堂;客房服務(wù)

中圖分類號(hào)： G63 ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)： 1673-1069（2017）01-134-2

0 ?引言

國內(nèi)許多中等職業(yè)學(xué)校都開設(shè)了酒店服務(wù)這個(gè)專業(yè)，該專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)是給酒店和相關(guān)行業(yè)培養(yǎng)出技能型的人才。然而隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對于酒店服務(wù)人員的素質(zhì)要求越來越高，這就要求我們在教學(xué)上做出一定的改革來適應(yīng)時(shí)代的變化。作為星級(jí)酒店管理專業(yè)中最為核心的課程——客房服務(wù)，尤其需要進(jìn)行教學(xué)改革，順應(yīng)時(shí)代潮流從而做出相應(yīng)的改革與創(chuàng)新。

1 ?課程改革背景及其必要性

1.1 課程改革背景

近幾年我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展保持穩(wěn)定，人民的生活水平也隨之提高了許多，越來越多的人喜歡在節(jié)假日等休閑時(shí)間選擇外出旅游，并住宿于酒店，由此更是帶動(dòng)了我國旅游及酒店行業(yè)的快速發(fā)展。新疆也成為了全國旅游服務(wù)業(yè)最具發(fā)展?jié)摿εc市場前景之一的省市。隨著“一帶一路”新戰(zhàn)略的提出，新疆的旅游服務(wù)業(yè)還將會(huì)有更顯著的發(fā)展，迎來旅游發(fā)展新時(shí)期。

1.2 課程改革的必要性

隨著新疆旅游業(yè)的飛速發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展速度也非?？?，并遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出服務(wù)型人才的培養(yǎng)速度，已到達(dá)供不應(yīng)求的地步。同時(shí)，對于任何一個(gè)酒店來說，其服務(wù)質(zhì)量都直接代表了酒店品牌及其形象，但鑒于當(dāng)前許多酒店服務(wù)型人才在素質(zhì)上參差不齊，因此更需要中職學(xué)校培養(yǎng)出更多高素質(zhì)的服務(wù)人員來提供高質(zhì)量的服務(wù)。

2 ?打造中職教學(xué)改革新課堂的措施

由于傳統(tǒng)的中職教學(xué)更重視文化理論基礎(chǔ)，在實(shí)踐上有不少學(xué)校都是只走一個(gè)形式，沒有真正發(fā)揮實(shí)踐課堂的作用，這導(dǎo)致我們培養(yǎng)出來的酒店服務(wù)人才在綜合素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)以及實(shí)踐水平等方面都比較欠缺。而在酒店服務(wù)當(dāng)中，客房服務(wù)崗位是其最核心的崗位，也是一個(gè)酒店能否取得較好經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵因素之一，因此筆者結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，以客房服務(wù)為例，對于如何打造中職教學(xué)改革新課堂提出了個(gè)人意見。

2.1 專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

要改革客房服務(wù)中職教學(xué)課程，首先需要我們確定該專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)以及課程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合新型人才培養(yǎng)目標(biāo)，本人對課程建設(shè)提出了以下思路：創(chuàng)建多元化的評(píng)價(jià)模式;對于實(shí)訓(xùn)資源實(shí)現(xiàn)共享;教師團(tuán)隊(duì)、實(shí)訓(xùn)基地可以多個(gè)中職學(xué)校和專業(yè)一起建設(shè)、共享;制定一個(gè)明確的培養(yǎng)目標(biāo)。其目的就是要培養(yǎng)一批批源于社會(huì)，能夠適應(yīng)社會(huì)發(fā)展并為社會(huì)服務(wù)的酒店服務(wù)技能型人才及基層管理人才。

2.2 專業(yè)人才培養(yǎng)方案

新時(shí)代下的客房服務(wù)人才需要具備的職業(yè)素養(yǎng)有以下三點(diǎn)：首先，思想端正，熱愛高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)，具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神與責(zé)任心。其次;擁有較好的溝通能力與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力;最后有一定的自學(xué)能力，能夠自主學(xué)習(xí)并樂于學(xué)習(xí)。

2.2.1 ?課程設(shè)置內(nèi)容和教學(xué)計(jì)劃

中職學(xué)校的學(xué)生其學(xué)習(xí)更注重專業(yè)技能的訓(xùn)練和運(yùn)用，所以在課程設(shè)置上更注重結(jié)合實(shí)際工作需求來進(jìn)行。比如在客房服務(wù)課程的設(shè)置和教學(xué)當(dāng)中，語文課的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)該更強(qiáng)調(diào)對學(xué)生普通話能力以及語言表達(dá)與溝通的訓(xùn)練等;英語課的教學(xué)就需要強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)用英語;計(jì)算機(jī)則注重學(xué)生指法是否熟練，對于各種酒店的前廳系統(tǒng)表格是否熟悉等。

2.2.2 ?利用課程網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行教學(xué)

科技信息技術(shù)的飛速發(fā)展，不但使我們能夠?qū)Ω鞣N課程網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行共享和利用，同時(shí)還豐富了我們的教學(xué)手段，提高教學(xué)效果。

首先，多媒體教學(xué)法。傳統(tǒng)的教學(xué)方法有時(shí)候是很難提起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的，這個(gè)時(shí)候教師可按照課程需要以及學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣需求，在上課之前可利用多媒體技術(shù)來制作課件，播放與課程內(nèi)容有關(guān)的視頻資料等，這樣一來學(xué)生對于接下來需要學(xué)習(xí)的知識(shí)有一個(gè)大致的了解。上課的時(shí)候利用多媒體技術(shù)還能將“死”的話語變成“活”的圖片視頻，讓課堂氣氛更加活躍的同時(shí)，還能激起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。不過這種方法不能在準(zhǔn)備不充分的情況下使用否則效果適得其反。其次，利用網(wǎng)絡(luò)來教學(xué)的途徑有多種，包括建立教學(xué)網(wǎng)站，讓學(xué)生觀看教學(xué)視頻或者根據(jù)需要查詢資料，這樣學(xué)生對于自己所學(xué)的知識(shí)能夠鞏固得更好。通俗學(xué)生也可以在計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)方面獲得更多的專業(yè)訓(xùn)練，這對于將來的實(shí)際工作也會(huì)有一定幫助。最后，通過電子仿真軟件來教學(xué)。通過這種教學(xué)方法，學(xué)生能夠?qū)?shí)訓(xùn)操作步驟等有更直觀和清晰的了解，可以幫助學(xué)生更好更快地掌握知識(shí)。不過教師要注意這種方式是無法將實(shí)際操作給完全替代掉的，只有對其進(jìn)行合理地利用才能達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

2.2.3 ?注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)

客房服務(wù)課程的培養(yǎng)目標(biāo)是要培養(yǎng)技能型人才，所以以往單靠知識(shí)講授的方法根本不能培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，更別提工作上的創(chuàng)新了，同時(shí)也就不能滿足社會(huì)需求。許多發(fā)達(dá)國家在教學(xué)上都是很注重實(shí)踐教學(xué)的，比如德國在職業(yè)技能學(xué)校的人才培養(yǎng)模式上采用的就是“雙元制”，學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)的同時(shí)還是企業(yè)的學(xué)徒。這種教學(xué)模式對于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際工作能力，以及日后找工作等都有很大幫助，因此我們也可以借鑒這種教學(xué)模式，打造客房服務(wù)的新課堂。我們可以安排學(xué)生到企業(yè)去學(xué)習(xí)，學(xué)校和酒店之間也可以達(dá)成共識(shí)，實(shí)現(xiàn)校企合作，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中，在真正的工作崗位上鍛煉自己的實(shí)踐工作能力，在工作過程中遇到的問題學(xué)生也需要學(xué)習(xí)去如何解決，提高自己的服務(wù)質(zhì)量。目前我們就與新疆海大酒店、新疆華瑞大廈等多個(gè)星級(jí)酒店達(dá)成共識(shí)，實(shí)現(xiàn)校企合作，使其成為我們的實(shí)習(xí)基地，并培養(yǎng)出了一批批綜合素質(zhì)比較高的酒店管理人才。

2.2.4 ?評(píng)價(jià)機(jī)制要?jiǎng)?chuàng)新

在傳統(tǒng)的中職教學(xué)課程里，評(píng)價(jià)一個(gè)學(xué)生的能力與素養(yǎng)主要是靠應(yīng)試考試，在這種評(píng)價(jià)制度下，學(xué)生一直處于比較被動(dòng)的狀態(tài)，導(dǎo)致評(píng)價(jià)很難對教學(xué)以及學(xué)生的能力培養(yǎng)發(fā)揮有效作用，更容易打擊學(xué)生在學(xué)習(xí)上的主動(dòng)性與積極性。因此，我們要對客房服務(wù)課堂教學(xué)效果以及學(xué)生的學(xué)習(xí)能力的評(píng)價(jià)方法進(jìn)行改革與創(chuàng)新。首先，我們在評(píng)價(jià)過程當(dāng)中應(yīng)該將學(xué)生放在主體地位，并堅(jiān)持這一主體地位，這樣才能讓學(xué)生更好地認(rèn)識(shí)自我，并發(fā)展自我。其次，使用多種評(píng)價(jià)方式，如自評(píng)、互評(píng)與師評(píng)要靈活運(yùn)用，結(jié)合起來評(píng)價(jià)效果更佳。所以，在每一階段的模塊教學(xué)完成以后，筆者都會(huì)對學(xué)生進(jìn)行分項(xiàng)目和綜合性的考核，同時(shí)還制定了相應(yīng)的教學(xué)反饋評(píng)價(jià)表，通過這個(gè)方式來了解教學(xué)目標(biāo)是否達(dá)到，學(xué)生是否能適應(yīng)并喜歡這樣的教學(xué)方法。根據(jù)模塊的設(shè)置筆者會(huì)進(jìn)行非常嚴(yán)格的多樣化考核，考核的方式也是多種多樣的，既有口試，也有筆試和實(shí)踐操作等?？己说膬?nèi)容不僅僅是考查學(xué)生對于客房服務(wù)相關(guān)專業(yè)知識(shí)的掌握程度，還包括每一位學(xué)生對于該階段的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)能力以及團(tuán)隊(duì)合作能力等各個(gè)方面。通過多元化的評(píng)價(jià)考核，不但能夠幫助教師很好地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況以及教師的教學(xué)效果，同時(shí)還能讓學(xué)生取得成功的體驗(yàn)并以此加強(qiáng)學(xué)習(xí)和未來工作的自信心。其次，實(shí)踐操作考評(píng)還給了學(xué)生更多的實(shí)際工作場景與實(shí)際工作的機(jī)會(huì)，學(xué)生不但能夠通過實(shí)踐來鞏固所學(xué)知識(shí)，還能產(chǎn)生學(xué)習(xí)上的緊迫感，教師也可以通過考核結(jié)果來調(diào)整教學(xué)方式與目標(biāo)，提高學(xué)習(xí)效果。

3 ?結(jié)束語

高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)非常注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，只有培養(yǎng)出綜合素質(zhì)高、實(shí)踐能力強(qiáng)的學(xué)生才能更好地適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和酒店服務(wù)需要，提高酒店服務(wù)質(zhì)量與形象。所以我們應(yīng)該對現(xiàn)在實(shí)施的客房服務(wù)課程進(jìn)行改革，以培養(yǎng)出一批合格的技能型服務(wù)人才。

參 考 文 獻(xiàn)

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