世間萬物米為珍，稻米春天種、秋天收，聚天地之靈氣。有俗語“人參一斤，比不上糙米一升”，與白米相比，糙米更具有均衡的營養(yǎng)。唐代醫(yī)學(xué)家孟冼的《食療本草》、明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中都有記載，糙米補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋骨、和血脈。

糙米是稻谷脫去外保護(hù)皮層稻殼后的穎果，內(nèi)保護(hù)皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由于內(nèi)保護(hù)皮層粗纖維、糠蠟等較多，口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)，但其瘦身效果顯著。與普通精致白米相比，糙米維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

據(jù)研究，糙米除富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，鈣含量是精米的1.7倍，鐵含量是精米的2.75倍，維生素B1含量是精米的12倍，維生素E含量是精米的10倍，膳食纖維含量是精米的14倍。多食糙米的好處有以下幾點(diǎn)：

1.延緩衰老，除皺消斑

糙米中含有豐富的維生素E，其最大功效是中和身體里的自由基，將因日曬、污染、壓力產(chǎn)生的自由基消除，增強(qiáng)肌膚組織對傷害的抵抗力，減少氧化造成的肌膚衰老、松弛，避免色素沉著，從而延緩皺紋、黃褐斑、老年斑的出現(xiàn)，使肌膚看起來光滑、明亮。

2.防腳氣病

糙米富含豐富的維生素B1。而腳氣病的主要病因就是缺乏維生素B1，所以適量的食用糙米能夠有效地防治腳氣病。

3.有助于預(yù)防糖尿病

據(jù)日本的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中含量豐富的“γ-谷維素”，能夠調(diào)節(jié)胰腺“β細(xì)胞”，幫助胰腺功能恢復(fù)正常，從而起到預(yù)防糖尿病或減輕糖尿病癥狀的作用。

4.利于減肥、防便秘

糙米中的糖類被粗纖維包裹，人體消化吸收速度慢，可以增加飽腹感，有利于控制食量，是減肥人群的好幫手。糙米中的粗纖維也可以刺激腸道，增加胃腸蠕動(dòng)、軟化糞便、有效排除體內(nèi)毒素，從而改善便秘。

5.提高人體免疫力

糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E均能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

6.保健口腔

糙米中含有的豐富鋅、鐵元素對口腔黏膜的修復(fù)能起到重要的作用。

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糙米食療方：

1.玫瑰紅豆大棗糙米粥

功效：溫補(bǔ)之效，適合男女老少食用，有通便、健美減肥及補(bǔ)血功效，對女性調(diào)節(jié)情緒和預(yù)防臉色暗淡有一定的緩解作用。

做法：糙米提前一天泡水，然后將瀝干水分的糙米和水以1∶7的比例加入到砂鍋內(nèi)，將提前煮熟的紅豆倒入后，順時(shí)針拌勻，加入大棗，之后倒入玫瑰花轉(zhuǎn)小火煮熟即可。

2.糙米茶

功效：有護(hù)膚、排毒、美容養(yǎng)顏之功效。

做法：糙米和水的比例為1∶8。首先用沒沾油的鍋，把糙米翻炒到黃褐色為止。然后，將水煮開后，放入炒好的糙米，保持5分鐘即可飲用。

3.南瓜糙米飯

功效：補(bǔ)中益氣、增進(jìn)營養(yǎng)。

做法：糙米洗凈，加水浸泡1小時(shí)，連同浸泡的水放入電鍋煮。南瓜去皮洗凈、切丁，10分鐘后拌入米飯中，同時(shí)加鹽調(diào)味，略微拌勻再煮。待電鍋開關(guān)跳起，再燜片刻即可盛出食用。

（浙江 文紅）