■周書苑 周 明

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，安徽合肥230036）

蛋白質(zhì)是豬等動物的重要營養(yǎng)物質(zhì)[1]，賴氨酸通常是豬飼糧中的第一限制性氨基酸[2]。育肥豬由于處于生長后期，因此在豬生產(chǎn)上人們往往忽視對育肥豬供給足夠量的蛋白質(zhì)，而且很少在其基礎(chǔ)飼糧中補添賴氨酸等必需氨基酸。我國現(xiàn)行的豬飼養(yǎng)標準（NY/65—2004）對體重60 kg以上育肥豬的蛋白質(zhì)、賴氨酸推薦量分別為14.5%、0.70%。2012年，美國NRC新版的飼養(yǎng)標準[3]對育肥豬的賴氨酸推薦量分別為0.84%～0.97%；更為突出的是，用總氮需要量代替蛋白質(zhì)需要量，可能旨在充分體現(xiàn)豬中蛋白質(zhì)營養(yǎng)實質(zhì)上是氨基酸營養(yǎng)。鑒于上述，本試驗擬研究飼糧蛋白質(zhì)及賴氨酸含量對杜×長×大三元雜交育肥豬生產(chǎn)性能與血清生化指標的影響，從而為重新評價育肥豬對蛋白質(zhì)及賴氨酸的營養(yǎng)需要量提供參考，為育肥豬生產(chǎn)提供技術(shù)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗豬及其處理方法

90頭體重約62 kg的杜×長×大三元雜交育肥豬被分成三組，即第1組（對照組）、第2組和第3組，每組30頭豬，編耳號，稱始重，并對各組豬適當?shù)卣{(diào)整，使三組豬初始體重差異不顯著，性別比例相同。用豬場現(xiàn)行飼糧（對照組飼糧）飼喂對照組豬；第2組和第3組分別飼喂蛋白質(zhì)和賴氨酸含量不同的第2組和第3組飼糧，具體見表1。飼喂時間45 d。主要飼養(yǎng)管理方法：每天飼料投喂量勤添少給，避免飼料浪費；按生產(chǎn)常規(guī)對豬防疫、驅(qū)蟲等。

1.2 指標測定

1.2.1 豬群健康指標

每天觀察記錄每組豬的健康狀況，如腹瀉癥、被毛狀況、其他疾病等。腹瀉指數(shù)和皮毛（狀況）指數(shù)按申書婷等（2015）[4]介紹的方法計算。

1.2.2 豬生產(chǎn)性能指標

在試驗期初、期末，對豬個體稱重各1次，計算平均日增重；每天稱量平均日耗料量，計算料重比。

表1 三組豬的飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.2.3 豬血液生化指標

在試驗期末，每組取6頭豬，進行空腹前腔靜脈采血10 ml左右，制取血清，制取的血清樣應(yīng)盡快凍存。測定血糖（Glu），血清總蛋白（TP）、尿素氮（UN）、甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）、丙二醛（MDA）含量，總超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）活性等。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

應(yīng)用SAS9.1版軟件對試驗數(shù)據(jù)進行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 育肥豬的健康狀況（見表2）

表2 三組豬的腹瀉指數(shù)和皮毛指數(shù)

第2、第3組豬腹瀉指數(shù)分別較對照組下降了1.51%和0.75%；第2、第3組豬皮毛指數(shù)分別較對照組提高了0.90%和0.67%。經(jīng)顯著性分析，各組豬的腹瀉指數(shù)和皮毛指數(shù)雖有一定的差異，但均未達到顯著的水平（P＞0.05）。

2.2 育肥豬的生產(chǎn)性能情況（見表3）

表3 三組豬生產(chǎn)性能和增重成本

由表3可知，三組豬的始重?zé)o顯著的差異（P＞0.05），但末重有不同程度的差異。第2、3組豬平均日增重較對照組分別提高37.09%（P＜0.01）、39.45%（P＜0.01），第2、3組豬平均日增重?zé)o顯著的差異（P＞0.05）。三組豬的平均日耗料量無顯著的差異（P＞0.05），但第2、3組豬對飼料的轉(zhuǎn)化率較對照組分別提高20.21%（P＜0.01）、18.91%（P＜0.01）。然而，第2、3組豬每千克增重的飼料成本（7.51元/kg、8.01元/kg）較對照組（7.36元/kg）分別提高2.04%和8.83%。

2.3 豬血清生化參數(shù)的測定結(jié)果（見表4）

表4 三組豬血清生化指標

由表4可知，第2、3組豬血清葡萄糖含量較對照組分別提高14.66%（P＜0.05）、17.80%（P＜0.05）；第2、3組豬血清葡萄糖含量無顯著的差異（P＞0.05）。第2、3組豬血清總蛋白含量較對照組分別提高7.94%（P＜0.05）、9.74%（P＜0.05）；第2、3組豬血清總蛋白含量無顯著的差異（P＞0.05）。第2、3組豬血清甘油三酯含量都顯著地高于對照組（P＜0.05），而第2、3組豬血清總膽固醇含量都顯著地低于對照組（P＜0.05）。第2組豬血清GPT活性顯著地低于對照組（P＜0.05），第3組豬血清GPT活性極顯著地低于對照組（P＜0.01）。第3組豬血清GOT活性顯著地低于對照組和第2組（P＜0.05）。第3組豬血清T-SOD活性極顯著地高于對照組（P＜0.01），顯著地高于第2組（P＜0.05）。第2、3組豬血清MDA含量較對照組分別減少21.27%（P＜0.05）、22.17%（P＜0.05）；第2、3組豬血清MDA含量無顯著的差異（P＞0.05）。三組豬血清尿素氮含量無顯著的差異（P＞0.05）。

3 討論

三組豬的健康狀況無明顯的差異（參見表2）。但是，采食較高蛋白質(zhì)及賴氨酸水平的第2、3組豬平均日增重極顯著地（P＜0.01）高于較低蛋白質(zhì)及賴氨酸水平的對照組，第2、3組豬對飼料的轉(zhuǎn)化率也極顯著地高于對照組（P＜0.01）（參見表3）。飼養(yǎng)試驗結(jié)果表明：從增重和飼料的轉(zhuǎn)化率兩指標看，對照組飼糧的蛋白質(zhì)水平（14.52%）及賴氨酸含量（0.73%）已顯得不足，盡管對照組飼糧的蛋白質(zhì)及賴氨酸含量符合我國現(xiàn)行的豬飼養(yǎng)標準。增加飼糧中蛋白質(zhì)及賴氨酸含量，育肥豬的增重和飼料轉(zhuǎn)化率極顯著地提高?？赡苷驗檫@樣，美國NRC新版的飼養(yǎng)標準（2012）[3]對育肥豬的賴氨酸推薦量是0.84%～0.97%。

由于第2、3組豬飼糧中蛋白質(zhì)及賴氨酸水平較高，營養(yǎng)狀況較好，因此第2、3組豬血清總蛋白含量較對照組分別提高 7.94%（P＜0.05）、9.74%（P＜0.05），血糖含量較對照組分別提高14.66%（P＜0.05）、17.80%（P＜0.05），血清甘油三酯含量也顯著地高于對照組（P＜0.05）。正是因為第2、3組豬營養(yǎng)狀況較好，所以這兩組豬增重較快。第2組豬血清GPT活性顯著地低于對照組（P＜0.05），第3組豬血清GPT活性極顯著地低于對照組（P＜0.01），第3組豬血清GOT活性顯著地低于對照組和第2組（P＜0.05）。這些結(jié)果表明：飼糧中較高的蛋白質(zhì)及賴氨酸含量，有助于肝臟、心肌等組織細胞的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，因而胞內(nèi)酶GPT和GOT滲出量減少。第3組豬血清T-SOD活性極顯著地高于對照組（P＜0.01），顯著地高于第2組（P＜0.05）。這是因為提高飼糧蛋白質(zhì)及賴氨酸水平，可能促進抗氧化酶T-SOD的合成。正是因為第2、3組豬的抗氧化能力的增強，其血清中MDA含量較對照組分別減少21.27%（P＜0.05）、22.17%（P＜0.05）。

另一突出的試驗結(jié)果是：第2、3組豬血清總膽固醇含量都顯著地低于對照組（P＜0.05）。其原因可能是飼糧中較高的蛋白質(zhì)及賴氨酸含量可能抑制體內(nèi)膽固醇的合成。但對于這一試驗結(jié)果，還有待于進一步的試驗驗證。

第2組和第3組豬的生產(chǎn)性能無顯著的差異（P＞0.05）；除酶（GOT、T-SOD）活指標外，試驗測定的這兩組豬其他血清生化參數(shù)無顯著的差異（P＞0.05）。

另外，第3組豬每千克增重的飼料成本（8.01元/kg）比第2組豬每千克增重的飼料成本（7.51元/kg）明顯的高。因此，可根據(jù)試驗的結(jié)果推斷：育肥豬飼糧中蛋白質(zhì)的適宜含量為15.25%，賴氨酸適宜含量為0.90%，與美國NRC新版的飼養(yǎng)標準（2012）[3]對育肥豬的賴氨酸推薦量（0.84%～0.97%）基本一致。

Friesen等（2006）[5]報道，在育肥豬飼糧中添加適量的賴氨酸，可改善豬體內(nèi)氨基酸代謝、增強消化能力和免疫能力，從而提高豬的生產(chǎn)性能。李新建等（2014）[6]在豫南黑豬日糧中添加賴氨酸，其采食量顯著地增加（P＜0.05），飼料轉(zhuǎn)化率顯著地提高（P＜0.05），增重加快，屠宰率與瘦肉率顯著地提高（P＜0.05）。魯寧等（2011）[7]的試驗結(jié)果表明：基于豬的生產(chǎn)性能、氮的沉積率等指標，在體重15～40 kg生長豬低蛋白日糧中，標準回腸可消化賴氨酸的較適宜水平為0.93%～1.03%。

4 小結(jié)

由本試驗的結(jié)果推斷：育肥豬飼糧中蛋白質(zhì)的適宜含量為15.25%，賴氨酸適宜含量為0.90%。