徐傳宏
桂圓樹是生長(zhǎng)在熱帶、亞熱帶的長(zhǎng)壽果樹,枝繁葉茂,樹姿優(yōu)美,四季常青,可高達(dá)10米以上,每年3~4月開出黃白色小花,7~9月結(jié)出球形圓果。桂圓的一些晚熟品種,要在桂花飄香的時(shí)候才成熟,故而得名“桂圓”。桂圓的新鮮果實(shí),其果核圓亮,極似龍的眼睛,故亦稱“龍眼”。
自古以來桂圓就被人們視為滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,桂圓味甘,性溫,功效益心脾、補(bǔ)氣血、安心神?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》把桂圓列為上品,認(rèn)為“久服強(qiáng)魂聰明,輕身不老,通神明”?!侗静菥V目》說,桂圓“開胃益脾、補(bǔ)虛長(zhǎng)智”。
經(jīng)典食療方
我國(guó)民間冬令進(jìn)補(bǔ),桂圓是必不可少的?,F(xiàn)介紹幾則桂圓食療驗(yàn)方及家常食譜,供讀者試用。
桂圓膏 桂圓肉、白糖各500克,拌勻,隔水燉成膏即為桂圓膏,早晚吃1湯匙。功能健腦、養(yǎng)心安神。適用于心悸、健忘、失眠多夢(mèng)。
枸杞桂圓膏 將桂圓肉500克,枸杞子300克洗凈,混合,加清水以小火煎熬,逐漸加水至枸杞、桂圓無(wú)味,過濾去渣,再以文火熬成膏,瓷罐收貯。每日3次,每次15克。功能補(bǔ)肝腎、健脾胃、益心智。適用于肝腎不足、心脾兩虛、心悸失眠、記憶力減退等。
人參桂圓膏 將桂圓肉250克,西洋參150克(切片)入鍋,調(diào)入白糖100克,紅糖100克,反復(fù)隔水蒸之成膏,收貯備用。每日1次,每次溫開水送服15克。功能養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾益智。適用于思慮過度、勞傷心脾、氣血兩虛。
桂圓紅棗 桂圓肉15克,紅棗15克,紅糖30克,姜片6克,水煎服。功能益氣補(bǔ)血。適用于產(chǎn)后頭暈、浮腫、手足軟弱無(wú)力。
桂圓姜片 桂圓肉14枚,生姜3片,煎湯服。功能補(bǔ)益心脾。適用于脾虛泄瀉、口淡厭食。
桂圓蓮子粥 蓮子30克,紅棗15枚,糯米60克,同時(shí)入鍋煮粥,煮至蓮子熟爛時(shí),加入桂圓肉30克,再煮至成粥。隨餐服食,每日1次。功效益心寧神、養(yǎng)心扶中、健脾補(bǔ)胃。適用于心陰血虧引起的心悸、健忘、便溏等。
桂圓赤豆粥 赤豆50克去雜洗凈,放入鍋中,加水適量,用大火煮沸,小火煨煮,加入桂圓肉20克,煮至赤豆熟爛成粥,用紅糖調(diào)味。功能滋補(bǔ)強(qiáng)壯、利水消腫。適用于病后體虛、產(chǎn)后浮腫、尿少。
桂圓鵪鶉蛋 桂圓肉15克,鵪鶉蛋2個(gè)。將鵪鶉蛋打碎,攪打均勻,和入桂圓肉、紅糖適量,置碗中,隔水蒸熟。代點(diǎn)心,經(jīng)常食用。功能養(yǎng)心神、補(bǔ)氣血、益智慧。適用于老年人失眠多夢(mèng)、記憶力減退。
桂圓童子雞 童子雞1只(750克左右),宰殺后,洗凈,開膛,去內(nèi)臟、去爪,放入沸水中氽一下;撈出再洗凈,放入砂鍋中,加入洗凈的桂圓肉30克,加料酒、蔥段、姜片和水適量,先以大火煮沸,撇去浮沫后,改用文火煨燉1小時(shí),加精鹽、味精、五香粉,攪拌均勻,待雞肉熟爛即成。佐餐當(dāng)菜,或由患者分次服食,當(dāng)天吃完。功效補(bǔ)氣血、安心神、益智慧。適用于貧血、心悸煩惱、失眠多夢(mèng)、健忘等。