顧憲紅

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193）

動(dòng)物福利相關(guān)問題淺析

顧憲紅

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193）

為幫助廣大行業(yè)同仁正確認(rèn)識(shí)動(dòng)物福利的基本概念、原則和要求，以提高我國農(nóng)場動(dòng)物福利水平，現(xiàn)就下列動(dòng)物福利相關(guān)問題闡述個(gè)人看法，希望對(duì)廣大讀者正確理解動(dòng)物福利有所裨益。

1 動(dòng)物福利的基本概念及與動(dòng)物權(quán)利、動(dòng)物倫理的區(qū)別和聯(lián)系

動(dòng)物福利是指要從滿足動(dòng)物的基本生理、心理需要的角度，科學(xué)合理地飼養(yǎng)和對(duì)待動(dòng)物，保障動(dòng)物的健康和快樂，減少動(dòng)物的痛苦，使動(dòng)物和人類和諧共處。對(duì)于農(nóng)場動(dòng)物畜禽，根據(jù)動(dòng)物福利的原則和要求，實(shí)現(xiàn)福利養(yǎng)殖，畜禽能養(yǎng)得更健康，消費(fèi)者也可獲得更優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品。

動(dòng)物權(quán)利認(rèn)為，動(dòng)物作為一種自然存在，享有獲得人類從道義上給予尊重的權(quán)利?，F(xiàn)實(shí)中，主要有兩種不同的流派，一種主張將動(dòng)物的地位提升至和人一樣，讓它們按自己的意愿去生活，人類應(yīng)該停止任何形式的屠宰、虐待和利用動(dòng)物行為；另一種支持人類對(duì)動(dòng)物的合理利用，在利用過程中人類應(yīng)該停止對(duì)動(dòng)物的虐待，通過改進(jìn)生產(chǎn)工藝和改變?nèi)祟悓?duì)動(dòng)物的態(tài)度而減少動(dòng)物的痛苦。

動(dòng)物倫理是人類與動(dòng)物的關(guān)系觀，以及人類對(duì)待動(dòng)物的行為和標(biāo)準(zhǔn)。動(dòng)物倫理闡釋了人與動(dòng)物是何種關(guān)系，動(dòng)物福利闡釋了在善待動(dòng)物的生物倫理下，人類應(yīng)當(dāng)如何善待動(dòng)物，因此動(dòng)物福利是動(dòng)物倫理的一種具體實(shí)踐。

2 廣大民眾甚至有些養(yǎng)殖從業(yè)者對(duì)動(dòng)物福利存有認(rèn)識(shí)誤區(qū)

目前社會(huì)上對(duì)動(dòng)物福利的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)。首先，很多人把動(dòng)物福利和人類福利的概念混為一談，其實(shí)它們之間有明顯的區(qū)別。人類福利是指高于人類基本生活保障如工資等以外的獎(jiǎng)勵(lì)或好處，而動(dòng)物福利是指滿足動(dòng)物個(gè)體健樂需要的基本生存條件。其次，大多數(shù)人認(rèn)為，放養(yǎng)的動(dòng)物福利好于圈養(yǎng)的動(dòng)物福利，其實(shí)不一定，只有在氣候適宜、植被良好、地勢(shì)平坦開闊、空氣水土壤沒有污染的條件下進(jìn)行科學(xué)地適度放養(yǎng)，動(dòng)物福利才有保障，而在我國滿足這些條件的地區(qū)很少，更多的地區(qū)存在著夏季炎熱、冬季嚴(yán)寒、干旱缺水、沙漠化、營養(yǎng)來源不足等危害動(dòng)物福利的因素，時(shí)刻威脅著動(dòng)物的健康和生命。再次，認(rèn)為高投入才能實(shí)現(xiàn)動(dòng)物福利，也不盡然，如果沒有動(dòng)物科學(xué)知識(shí)，即使投入很高，建起高大、寬敞的現(xiàn)代化畜舍，卻不根據(jù)動(dòng)物的需要進(jìn)行精準(zhǔn)的環(huán)境控制、適當(dāng)?shù)牟僮魈幹煤蜕a(chǎn)管理，如料槽飼料因飲水系統(tǒng)漏水而受潮發(fā)霉以及轉(zhuǎn)群、裝載動(dòng)物時(shí)態(tài)度粗暴、大喊大叫甚至踢打、電擊動(dòng)物等，都會(huì)影響動(dòng)物的身心健康，給動(dòng)物福利打折。相反，注重細(xì)節(jié)管理，如喂料前放些舒緩的音樂、在圈欄中添置一些可供動(dòng)物探究和玩弄的材料、溫和地對(duì)待動(dòng)物等，不需要很多的投入，卻能很好地改善動(dòng)物福利，提高生產(chǎn)效益。

國內(nèi)廣大民眾甚至有些養(yǎng)殖從業(yè)者對(duì)動(dòng)物福利的認(rèn)識(shí)水平還有待提高。加強(qiáng)有關(guān)動(dòng)物福利的宣傳和教育工作，利用新聞媒體、社交網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)廣泛宣傳正確的動(dòng)物福利概念，讓更多的人認(rèn)識(shí)到動(dòng)物福利的意義和重要性。例如，要讓大家知道，提倡畜禽福利，就是要在兼顧經(jīng)濟(jì)效率的情況下，為畜禽創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，滿足畜禽的生物學(xué)需要，減少動(dòng)物的應(yīng)激和恐懼，促進(jìn)動(dòng)物的健康，減少用藥，提升畜牧業(yè)生產(chǎn)水平和畜產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)人、畜共贏。

3 養(yǎng)殖生產(chǎn)需要在養(yǎng)殖利潤和動(dòng)物福利之間找到平衡點(diǎn)

動(dòng)物福利可以促進(jìn)動(dòng)物健康，提升養(yǎng)殖效益。動(dòng)物福利與目前行業(yè)內(nèi)廣泛推行的健康養(yǎng)殖盡管內(nèi)涵不同，但它們有一個(gè)共同的交集，即都強(qiáng)調(diào)動(dòng)物的健康。動(dòng)物福利的目的是減少動(dòng)物的痛苦；健康養(yǎng)殖的目的是生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。動(dòng)物福利強(qiáng)調(diào)的是動(dòng)物的康樂以及使動(dòng)物獲得康樂的生產(chǎn)條件，偏重于動(dòng)物本身及其與環(huán)境的互作。而健康養(yǎng)殖是一種確保整個(gè)養(yǎng)殖系統(tǒng)健康、可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖模式，不但關(guān)注動(dòng)物健康，還關(guān)注環(huán)境健康、人類健康和產(chǎn)業(yè)鏈健康，強(qiáng)調(diào)的是運(yùn)用各種先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)組合，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，更側(cè)重生產(chǎn)實(shí)踐和技術(shù)的運(yùn)用。

其實(shí)，養(yǎng)殖效益與動(dòng)物健康、福利水平密切相關(guān)，盡管提高動(dòng)物福利可能需要增加一些投入，但提升動(dòng)物福利可以提高動(dòng)物的健康水平、生產(chǎn)性能以及畜產(chǎn)品質(zhì)量，減少預(yù)防和治療用藥，這些方面都能增加畜禽養(yǎng)殖效益。但追求過高的動(dòng)物福利，像對(duì)待寵物一樣對(duì)待畜禽，必然會(huì)大幅度增加設(shè)備投資，是非常沒有必要的，也是不可行的。養(yǎng)殖業(yè)作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，從業(yè)者要靠養(yǎng)殖畜禽而謀生，必定需要一定的養(yǎng)殖利潤空間，因此在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中需要在養(yǎng)殖利潤和動(dòng)物福利之間找到一個(gè)適宜的平衡點(diǎn)，以達(dá)到養(yǎng)殖者、動(dòng)物甚至廣大的消費(fèi)者都得益的局面。

4 提高福利養(yǎng)殖水平可從動(dòng)物福利的五項(xiàng)基本原則著手，并不需高深的技術(shù)和方法

提高福利養(yǎng)殖水平實(shí)際上可以對(duì)應(yīng)著提高動(dòng)物的生理福利、環(huán)境福利、衛(wèi)生福利、心理福利和行為福利五個(gè)方面，這也是動(dòng)物福利五項(xiàng)基本原則的要求，談不上高深的技術(shù)和方法。具體的就是，按照科學(xué)、合適的飼喂程序，給動(dòng)物提供充足、安全、清潔的飼料和飲水；根據(jù)動(dòng)物的習(xí)性與生理特點(diǎn)，科學(xué)地設(shè)計(jì)動(dòng)物的飼養(yǎng)場舍，以及設(shè)定飼養(yǎng)場舍的具體環(huán)境控制參數(shù)；確保畜禽場選址、場內(nèi)布局科學(xué)，滿足生物安全條件，飼養(yǎng)場舍內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，以利于動(dòng)物自身健康，同時(shí)做好疾病預(yù)防、診治工作；動(dòng)物天生具有較強(qiáng)的感官能力和警惕心理，能感受到疼痛、恐懼，在飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰過程中，通過友善對(duì)待動(dòng)物、低應(yīng)激地科學(xué)處置操作、屠宰前致暈等良好實(shí)踐，最大程度地減少動(dòng)物的痛苦和害怕；我們現(xiàn)在飼養(yǎng)的畜禽都是由野生動(dòng)物馴化而來，盡管經(jīng)過高度選育，但或多或少還會(huì)帶有該種動(dòng)物特有的習(xí)性，如豬探究、雞筑巢等，選擇飼養(yǎng)方式時(shí)要盡可能給予動(dòng)物表達(dá)這些習(xí)性的機(jī)會(huì)，這也會(huì)給動(dòng)物的身心健康和養(yǎng)殖者的生產(chǎn)效益帶來好處。

總之，動(dòng)物福利的關(guān)鍵點(diǎn)是要把動(dòng)物當(dāng)作活生生的生命，時(shí)刻觀察動(dòng)物的精神面貌和狀態(tài)變化，并快速采取應(yīng)對(duì)措施，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖者與動(dòng)物良性互動(dòng)以及人的生計(jì)、動(dòng)物的生計(jì)的可持續(xù)健康發(fā)展。

5 國內(nèi)外農(nóng)場動(dòng)物福利研究因國情、養(yǎng)殖條件、民眾消費(fèi)意識(shí)及購買行為不同有所側(cè)重

如何評(píng)價(jià)動(dòng)物的康樂以及哪些因素影響動(dòng)物的康樂是動(dòng)物福利科學(xué)研究的重要內(nèi)容，也是國內(nèi)外動(dòng)物福利研究者共同的研究熱點(diǎn)，但涉及到農(nóng)場動(dòng)物畜禽的福利，研究的側(cè)重點(diǎn)還有一些不同之處。

在國外，特別是英國、澳大利亞、新西蘭，氣候適宜，草場資源豐富，放牧和舍外飼養(yǎng)比較普遍，對(duì)動(dòng)物福利的研究也比較早，主要側(cè)重于散養(yǎng)模式下動(dòng)物福利和生產(chǎn)效能、智能化福利養(yǎng)殖設(shè)備應(yīng)用的研究。我國人口眾多，對(duì)畜產(chǎn)品需求量大，而土地資源有限，雖然也有林地放養(yǎng)、山地放養(yǎng)等方面的養(yǎng)殖效果研究，但更應(yīng)側(cè)重于規(guī)?；⒓s化飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下動(dòng)物福利養(yǎng)殖模式的研究。

另外，國外民眾對(duì)動(dòng)物福利水平的認(rèn)識(shí)已經(jīng)很高，愿意以更高的價(jià)格來獲得動(dòng)物福利產(chǎn)品。而國內(nèi)大多數(shù)民眾對(duì)動(dòng)物福利理念的認(rèn)識(shí)還不夠，動(dòng)物福利產(chǎn)品還沒有被大多數(shù)人認(rèn)可，因此當(dāng)前的民眾消費(fèi)意識(shí)及購買行為無法刺激生產(chǎn)者追求優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的動(dòng)物福利產(chǎn)品，這也是我國動(dòng)物福利研究以及福利養(yǎng)殖發(fā)展需要面對(duì)的現(xiàn)狀。

2017-05-16

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程（ASTIP-IAS07）

顧憲紅，女，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，主要從事動(dòng)物應(yīng)激機(jī)理與調(diào)控、舒適環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)與福利化飼養(yǎng)技術(shù)方面的研發(fā)工作，E-mail：guxianhong@vip.sina.com