卓麗欣 趙紅霞 黃燕華 曹俊明* 王國霞 陳 冰 孫育平

(1.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，上海201306；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所，廣州510640；3.廣東省動物育種與營養(yǎng)公共實(shí)驗(yàn)室，廣州510640；4.廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州510640)

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氧化魚油對黃顙魚生長性能和抗氧化指標(biāo)的影響及精氨酸的干預(yù)作用

卓麗欣1,2,3,4趙紅霞2,3,4黃燕華2,3,4曹俊明2,3,4*王國霞2,3,4陳 冰2,3,4孫育平2,3,4

(1.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，上海201306；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所，廣州510640；3.廣東省動物育種與營養(yǎng)公共實(shí)驗(yàn)室，廣州510640；4.廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州510640)

本試驗(yàn)旨在研究飼料中添加氧化魚油對黃顙魚(Pelteobagrusfulvidraco)生長性能、體成分、血清生化指標(biāo)和血清、肝臟抗氧化指標(biāo)的影響以及添加精氨酸對其的干預(yù)作用。選取初始體重為(4.41±0.05) g的健康黃顙魚幼魚600尾，隨機(jī)分為6組，每組4個重復(fù)，分別投喂含2.5%新鮮魚油(FF組)、1.5%新鮮魚油+1.0%氧化魚油(FO1組)、0.5%新鮮魚油+2.0%氧化魚油(FO2組)、2.5%新鮮魚油+0.48%L-精氨酸鹽酸鹽(FFA組)、1.5%新鮮魚油+1.0%氧化魚油+0.48%L-精氨酸鹽酸鹽(FOA1組)、0.5%新鮮魚油+2.0%氧化魚油+0.48%L-精氨酸鹽酸鹽(FOA2組)的6種飼料，投喂期為56 d。結(jié)果顯示：在FF、FO1、FO2組中，隨著氧化魚油添加量的增加，黃顙魚的增重率、特定生長率和蛋白質(zhì)沉積率均逐漸降低，飼料系數(shù)和攝食率均逐漸升高，均在FO2組達(dá)到極值，與其他2組差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)；氧化魚油飼料添加精氨酸后，在FFA、FOA1、FOA2組上述指標(biāo)沒有產(chǎn)生顯著性差異(P>0.05)，其中FOA1、FOA2組的增重率分別比FO1、FO2組升高3.0%和9.9%。雙因素方差分析結(jié)果顯示，氧化魚油對黃顙魚增重率和攝食率的影響達(dá)到顯著水平(P<0.05)，氧化魚油與精氨酸對黃顙魚特定生長率、蛋白質(zhì)沉積率和飼料系數(shù)的影響存在交互作用(P<0.05)。FO1組肝體比顯著低于FF組(P<0.05)，F(xiàn)O2組腸體比與FFA、FOA2組相比顯著降低(P<0.05)，氧化魚油與精氨酸對黃顙魚肝體比的影響存在交互作用(P<0.05)。FOA1組全魚粗脂肪含量與FO1組相比顯著降低(P<0.05)。在FF、FO1、FO2組中，隨著氧化魚油添加量的增加，黃顙魚血清總抗氧化能力(T-AOC)逐漸降低，F(xiàn)O2組顯著低于FF組(P<0.05)；氧化魚油飼料添加精氨酸后，黃顙魚血清T-AOC分別升高77.0%(FOA1組vs.FO1組)和137.4%(FOA2組vs.FO2組)，其中后者達(dá)顯著水平(P<0.05)。雙因素方差分析結(jié)果顯示，氧化魚油對血清丙二醛(MDA)含量的影響達(dá)到顯著水平(P<0.05)，氧化魚油和精氨酸對黃顙魚血清T-AOC的影響存在交互作用(P<0.05)。結(jié)果表明，在飼料中添加一定量的氧化魚油會抑制黃顙魚的生長并降低血清的抗氧化能力，但添加一定量的精氨酸可以緩解氧化魚油對黃顙魚生長的抑制作用，并增強(qiáng)其機(jī)體的抗氧化能力。

黃顙魚；氧化魚油；精氨酸；生長性能；抗氧化指標(biāo)

黃顙魚(Pelteobagrusfulvidraco)屬鯰形目，鲿科，黃顙魚屬，其蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，近年來養(yǎng)殖規(guī)模日漸擴(kuò)大，對配合飼料的數(shù)量和質(zhì)量要求均不斷提高。飼料的氧化酸敗是影響飼料品質(zhì)和動物生長的重要因素。試驗(yàn)證明，黃顙魚攝食被氧化的飼料后會降低機(jī)體生長性能和免疫抗氧化功能[1]。因此，通過提高黃顙魚機(jī)體的抗氧化能力，降低飼料中氧化物質(zhì)對其生長性能和抗氧化能力的影響，將對黃顙魚的健康養(yǎng)殖產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用。

1 材料與方法

1.1 氧化魚油的制作

氧化魚油的制作參考殷永風(fēng)等[11]的方法，并略作改進(jìn)。將500 g新鮮魚油裝到1 L的大容量燒瓶中，在50 ℃恒溫水浴的條件下連續(xù)充氣氧化。每隔2 d取少量氧化魚油測定過氧化值(POV)，測定方法參照文獻(xiàn)[12-13]。當(dāng)氧化魚油的POV達(dá)到預(yù)期值時停止充氣，放置在-20 ℃的冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 試驗(yàn)飼料

以魚粉(粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分含量分別為73.7%、7.9%、13.1%)、豆粕(粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分含量分別為45.7%、2.6%、6.6%)、菜籽粕(粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分含量分別為32.4%、3.5%、6.3%)和玉米蛋白粉(粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分含量分別為62.0%、7.4%、2.0%)為主要蛋白質(zhì)源，高筋面粉為主要糖源，豆油和魚油為脂肪源，魚油中新鮮魚油∶氧化魚油(質(zhì)量比)分別為2.5∶0、1.5∶1.0和0.5∶2.0，配制3種試驗(yàn)飼料(FF、FO1、FO2)。在FF、FO1、FO2基礎(chǔ)上分別添加0.48%L-精氨酸鹽酸鹽(純度≥99%，購自寧波海德氨基酸工業(yè)有限公司)，配制3種精氨酸飼料(FFA、FOA1、FOA2)。試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平如表1所示。飼料原料經(jīng)粉碎后過60目篩，按配方準(zhǔn)確稱取，各種飼料成分逐級混勻后，分別添加相應(yīng)的油脂，用混合機(jī)混合，混合均勻后，加適量水在攪拌機(jī)中攪拌均勻，用SLX-80型雙螺桿擠壓機(jī)(華南理工大學(xué)科技實(shí)業(yè)總廠生產(chǎn))制成直徑為1.5 mm條狀，再由G-500型造粒機(jī)(華南理工大學(xué)科技實(shí)業(yè)總廠生產(chǎn))制成顆粒飼料，55 ℃烘干，自然冷卻后放入密封袋中，置于-20 ℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

采用出口動植物油脂POV檢測方法(SN/T 0801.3—2011)測定6種飼料FF、FO1、FO2、FFA、FOA1、FOA2的POV，其結(jié)果分別為12.70、14.09、33.70、12.15、14.06、34.00 meq/kg。

1.3 試驗(yàn)魚與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)用黃顙魚幼魚購自廣東省清遠(yuǎn)市黃沙漁業(yè)基地。試驗(yàn)開始前將黃顙魚在室外水泥池中暫養(yǎng)2周，期間投喂商品飼料，每天2次。養(yǎng)殖試驗(yàn)在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所水產(chǎn)研究室室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中進(jìn)行，系統(tǒng)由直徑80 cm、高70 cm的圓柱形玻璃纖維桶組成，容水量約為300 L。試驗(yàn)開始時，選取初始體均重為(4.41±0.05) g的黃顙魚幼魚600尾，隨機(jī)分為6組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)25尾魚，分別投喂6種試驗(yàn)飼料，標(biāo)記為FF、FO1、FO2、FFA、FOA1和FOA2組。試驗(yàn)期間每天08:30和18:30各投喂1次，投喂量為體重的5%～6%，采用表觀飽食投喂。養(yǎng)殖系統(tǒng)采取循環(huán)水過濾，養(yǎng)殖用水為曝氣的自來水，進(jìn)水速率為1.5 L/min，定時換水。試驗(yàn)期間自然光源，水溫29.5～33.0 ℃，氨氮濃度<0.20 mg/L，亞硝酸鹽濃度<0.01 mg/L，溶氧濃度>6.0 mg/L，pH 7.4～7.9。養(yǎng)殖試驗(yàn)為期56 d。

表1 試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)每千克維生素預(yù)混料含有One kilogram of vitamin premix contained the following: VA 3 200 000 IU，VB14 g，VB28 g，VB64.8 g，VB1216 mg，VD31 600 000 IU，VE 16 g，VK 4 g,泛酸鈣 calcium pantothenate 16 g,葉酸 folic acid 1.28 g,煙酸 nicotinic acid 28 g,肌醇 inositol 40 g,生物素 biotin 64 mg。

2)每千克礦物質(zhì)預(yù)混料含有One kilogram of mineral premix contained the following: MgSO4·H2O 12 g，Ca(IO3)29 g,KCl 36 g，Met-Cu 1.5 g，ZnSO4·H2O 10 g，F(xiàn)eSO4·H2O 1 g，Met-Co 250 mg，NaSeO30.003 6 g。

3)營養(yǎng)水平為實(shí)測值。Nutrient levels were measured values.

1.4 樣品采集

養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后停食24 h，然后記錄每桶魚的總尾數(shù)，并稱量每桶魚的總重。從每個重復(fù)隨機(jī)選取18尾魚，放入120 mg/L的MS-222溶液中麻醉。其中3尾置于-20 ℃保存，用于測定全魚常規(guī)營養(yǎng)成分；5尾測定體重、體長、內(nèi)臟重、肝臟重和腸道重，用于計(jì)算生長性能指標(biāo)和形態(tài)學(xué)指標(biāo)；10尾用于尾靜脈取血，室溫靜置4 h，4 000 r/min離心10 min制備血清，取上清液分裝，置于-80 ℃冰箱保存，用于測定血清生化指標(biāo)和抗氧化指標(biāo)。

肝臟上清液的制備：稱取一定質(zhì)量的肝臟樣品，加9倍體積的0.86%預(yù)冷生理鹽水，在冰水浴中進(jìn)行勻漿，3 000 r/min離心10 min，取上清液，于-20 ℃冰箱保存，用于測定肝臟抗氧化指標(biāo)。

1.5 指標(biāo)測定及分析

1.5.1 生長性能和形態(tài)學(xué)指標(biāo)計(jì)算

存活率 survival rate，SR(%)=100×
終末尾數(shù)/初始尾數(shù)；
增重率(weight gain rate，WGR，%)=100×
[終末體重(g)-初始體重(g)]/初始體重(g)；
特定生長率(specific growth rate，SGR，%/d)=
100×[ln終末體重(g)-ln初始體重(g)]/
飼養(yǎng)天數(shù)(d)；
飼料系數(shù)(feed conversion ratio，F(xiàn)CR)=
投飼總量(g)/[終末體重(g)-初始體重(g)]；
攝食率(feeding rate，F(xiàn)R，%)=100×
飼料總攝入干物質(zhì)量(g)/{飼養(yǎng)天數(shù)(d)×
[終末均重(g)+初始均重(g)]/2}；
蛋白質(zhì)沉積率(protein deposition rate,PDR,%)=
100×[終末體重(g)×終末魚體蛋白質(zhì)含量(%)-
初始體重(g)×初始魚體粗蛋白質(zhì)含量(%)]/
[飼料攝入量(g)×飼料粗蛋白質(zhì)含量(%)]；
肥滿度(condition factor，CF，g/cm3)=
100×體重(g)/體長(cm)3；
臟體比(viscerosomatic index，VSI，%)=
100×內(nèi)臟重(g)/體重(g)；
肝體比(hepatosomatic index，HSI，%)=
100×肝臟重(g)/體重(g)；
腸體比(intestinesomatic index，ISI，%)=
100×腸道重(g)/體重(g)。

1.5.2 飼料及全魚常規(guī)營養(yǎng)成分含量分析

水分含量采用105 ℃烘箱烘干至恒重的方法(GB/T 6435—1986)測定，粗蛋白質(zhì)含量利用半自動凱氏定氮儀采用凱氏定氮法(GB/T 6432—1994)測定，粗脂肪含量采用乙醚抽提的方法(GB/T 6433—1994)測定，粗灰分含量采用550 ℃灼燒至恒重的方法(GB/T 6438—1992)測定。

1.5.3 血清生化指標(biāo)分析

血清白蛋白、球蛋白、甘油三酯、膽固醇、葡萄糖、尿素氮含量和谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶活性由廣州金域醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中心采用日立7600全自動生化分析儀測定。

1.5.4 抗氧化指標(biāo)分析

血清和肝臟上清液用試劑盒進(jìn)行抗氧化指標(biāo)測定，試劑盒均購自南京建成生物工程研究所，具體測定方法參照試劑盒所附說明書。超氧化物歧化酶(SOD)活性采用羥胺法測定，谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性采用比色法測定，過氧化氫酶(CAT)活性采用可見光法測定，總抗氧化能力(T-AOC)采用比色法測定，丙二醛(MDA)含量采用2-硫代巴比妥酸(TBA)法測定。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(mean±SD，n=4)表示，采用SPSS 20.0軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，利用Duncan氏法分析比較各組之間的數(shù)據(jù)，當(dāng)P<0.05時，組間差異顯著。采用SAS 9.0軟件進(jìn)行雙因素方差分析(two-way ANOVA)，差異顯著性水平為P<0.05。

2 結(jié) 果

2.1 生長性能和形態(tài)學(xué)指標(biāo)

由表2可知，各組黃顙魚的存活率均為100.00%，未出現(xiàn)死亡情況。在FF、FO1、FO2組中，隨著氧化魚油添加量的增加，黃顙魚的增重率、特定生長率和蛋白質(zhì)沉積率均逐漸下降，且均在FO2組有最低值，與其他2組差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)；飼料系數(shù)和攝食率呈現(xiàn)相反變化，且在FO2組有最高值，與其他2組顯著達(dá)顯著水平(P<0.05)。在FFA、FOA1、FOA2組中，黃顙魚的增重率、特定生長率、蛋白質(zhì)沉積率、飼料系數(shù)和攝食率沒有顯著性差異(P>0.05)。FOA1、FOA2組黃顙魚的增重率與FO1、FO2相比分別升高3.0%和9.9%，飼料系數(shù)分別降低2.7%和7.4%，但差異未達(dá)顯著水平(P>0.05)。經(jīng)雙因素方差分析，氧化魚油對黃顙魚增重率和攝食率的影響達(dá)到顯著水平(P<0.05)，氧化魚油和精氨酸對黃顙魚特定生長率、蛋白質(zhì)沉積率、飼料系數(shù)的影響存在交互作用(P<0.05)。

由表3可知，6組黃顙魚的肥滿度沒有顯著差異(P>0.05)。FO2組臟體比顯著低于FOA1組(P<0.05)，其他組間差異不顯著(P>0.05)。FF組肝體比顯著高于FO1組(P<0.05)，其他組間差異不顯著(P>0.05)。FO2組腸體比與FFA和FOA2組相比顯著降低(P<0.05)。經(jīng)雙因素方差分析，精氨酸對黃顙魚腸體比的影響達(dá)到極顯著水平(P<0.01)，氧化魚油和精氨酸對肝體比的影響存在交互作用(P<0.05)。

2.2 全魚常規(guī)營養(yǎng)成分含量

由表4可知，6組黃顙魚全魚干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗灰分含量無顯著差異(P>0.05)，但FOA1組粗脂肪含量比FO1組顯著降低(P<0.05)。經(jīng)雙因素方差分析，精氨酸對全魚粗脂肪含量的影響達(dá)到顯著水平(P<0.05)。

2.3 血清生化指標(biāo)

由表5可知，6組黃顙魚血清白蛋白、球蛋白、甘油三酯、膽固醇、尿素氮、葡萄糖含量和谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶活性均無顯著差異(P>0.05)。

表2 氧化魚油和精氨酸對黃顙魚生長性能的影響

Table 2 Influences of oxidized fish oil and Arg on growth performance of yellow catfish (Pelteobagrusfulvidraco)

組別Groups氧化魚油Oxidizedfishoil/%L-精氨酸鹽酸鹽L-Arg·HCl/%初均重IBW/g末均重FBW/g增重率WGR/%特定生長率SGR/(%/d)飼料系數(shù)FCR/%攝食率FR/%蛋白質(zhì)沉積率PDR/%存活率SR/%FF004.38±0.0843.72±1.06898.41±10.95b4.11±0.02b1.05±0.02a70.35±0.91a29.87±1.40c100.00±0.00FO11.004.42±0.0342.40±2.97858.24±64.57b4.03±0.12b1.11±0.09a73.34±4.61a27.88±1.69bc100.00±0.00FO22.004.50±0.1139.11±1.57769.85±43.61a3.86±0.09a1.22±0.05b79.29±2.48b24.88±2.00a100.00±0.00FFA00.484.35±0.1043.53±2.45900.66±51.92b4.11±0.09b1.06±0.06a71.80±3.35a27.92±1.70bc100.00±0.00FOA11.00.484.40±0.0143.29±1.67883.72±39.70b4.08±0.07b1.08±0.05a71.96±2.24a27.38±1.10abc100.00±0.00FOA22.00.484.38±0.0239.80±4.66846.20±93.32ab4.01±0.17ab1.13±0.11ab74.65±5.50ab26.58±1.35ab100.00±0.00雙因素方差分析P值P-valueoftwo-wayANOVA氧化魚油Oxidizedfishoil0.010.490.44<0.010.26L-精氨酸鹽酸鹽L-Arg·HCl0.380.380.450.270.42交互作用Interaction0.82<0.01<0.010.24<0.01

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同(表5除外)。

In the same line, values with no or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below (except Table 5).

表3 氧化魚油和精氨酸對黃顙魚形態(tài)學(xué)指標(biāo)的影響

2.4 血清和肝臟抗氧化指標(biāo)

由表6可知，在FF、FO1、FO2組中，隨氧化魚油添加量的增加，黃顙魚血清SOD活性呈現(xiàn)下降趨勢，GSH-Px活性和MDA含量呈現(xiàn)上升趨勢，但均無顯著差異(P>0.05)；血清T-AOC逐漸降低，F(xiàn)O2組顯著低于FF組(P<0.05)。在含氧化魚油飼料中添加精氨酸后，血清T-AOC分別升高77.0%(FOA1組vs.FO1組)和137.4%(FOA2組vs.FO2組)，且后者達(dá)到顯著水平(P<0.05)；血清MDA含量分別降低12.0%(FOA1組vs.FO1組)和17.4%(FOA2組vs.FO2組)。雙因素方差分析結(jié)果顯示，氧化魚油和精氨酸對血清T-AOC的影響存在交互作用(P<0.05)，氧化魚油對血清MDA含量的影響達(dá)到顯著水平(P<0.05)。

表4 氧化魚油和精氨酸對黃顙魚全魚常規(guī)營養(yǎng)成分含量的影響(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 4 Influences of oxidized fish oil and Arg on whole body unconventional nutritional contents of yellow catfish (Pelteobagrus fulvidraco) (DM basis) %

表5 氧化魚油和精氨酸對黃顙魚血清生化指標(biāo)的影響

Table 5 Influences of oxidized fish oil and Arg on serum biochemical indexes of yellow catfish (Pelteobagrusfulvidraco)

項(xiàng)目Items組別GroupsFFFO1FO2FFAFOA1FOA2白蛋白ALB/(g/L)8.90±0.589.37±0.728.95±0.728.85±0.549.00±0.689.16±0.49球蛋白GLB/(g/L)23.10±2.4325.72±1.9023.58±1.1923.07±0.80523.30±2.0423.63±1.50甘油三酯TG/(mmol/L)5.75±0.706.88±1.056.04±1.125.73±1.156.45±1.046.02±1.70膽固醇CHO/(mmol/L)3.78±0.454.22±0.224.10±0.343.69±0.233.91±0.534.02±0.39谷草轉(zhuǎn)氨酶GOT/(U/L)191.25±18.82189.00±15.64213.25±18.95184.50±22.12188.00±23.54193.67±4.04谷丙轉(zhuǎn)氨酶GPT/(U/L)6.00±1.297.00±2.166.50±2.166.00±0.816.50±2.006.33±1.53尿素氮UN/(mmol/L)0.80±0.220.87±0.350.85±0.130.80±0.140.78±0.080.70±0.17乳酸脫氫酶LDH/(U/L)761.25±99.54799.50±218.66897.00±291.01760.75±103.50766.25±258.12773.67±97.65葡萄糖GLU/(mmol/L)10.55±2.7510.07±3.127.68±0.6410.18±0.479.97±1.059.86±1.77

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

In the same row, values with no or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05).

由表7可知，6組黃顙魚肝臟SOD、CAT活性，T-AOC和MDA含量均無顯著差異(P>0.05)，但在FF、FO1、FO2組中，隨氧化魚油添加量的增加，肝臟SOD活性和MDA含量呈現(xiàn)上升趨勢。FO2、FOA1組肝臟GSH-Px活性顯著高于FF、FO1和FOA2組(P<0.05)。

表6 氧化魚油和精氨酸對黃顙魚血清抗氧化指標(biāo)的影響

表7 氧化魚油和精氨酸對黃顙魚肝臟抗氧化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 氧化魚油對黃顙魚生長性能的影響及精氨酸的干預(yù)作用

3.2 氧化魚油對黃顙魚全魚常規(guī)營養(yǎng)成分含量的影響及精氨酸的干預(yù)作用

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，隨著飼料中氧化魚油添加量的增加，黃顙魚全魚干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分含量均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，但差異均未達(dá)到顯著水平，但精氨酸對黃顙魚全魚粗脂肪含量具有顯著影響。任澤林等[28]研究表明，在氧化產(chǎn)物劑量偏低時，鯉魚機(jī)體通過增加全魚粗脂肪含量來消弱其氧化穩(wěn)定性；當(dāng)氧化產(chǎn)物劑量過高時，全魚粗脂肪含量下降的原因可能是肝臟等組織器官的脂肪酸合成代謝能力下降所致。本試驗(yàn)中，在氧化魚油飼料中添加適量精氨酸，可能通過改變黃顙魚全魚粗脂肪含量來影響機(jī)體的氧化穩(wěn)定性，其原因可能是精氨酸刺激某些酶類的分泌，從而調(diào)控脂肪酸合成和分解代謝途徑。

3.3 氧化魚油對黃顙魚血清和肝臟抗氧化指標(biāo)的影響及精氨酸的干預(yù)作用

SOD、GSH-Px是生物體抗氧化防御系統(tǒng)重要的物質(zhì)，可清除體內(nèi)活性氧自由基，保護(hù)細(xì)胞膜及細(xì)胞內(nèi)的核酸[31]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，隨著飼料中氧化魚油添加量的增加，黃顙魚血清SOD活性呈現(xiàn)下降趨勢。該結(jié)果與唐筱等[32]及王珺[33]在大黃魚(PseudosciaenacroceaR.)上的研究結(jié)果一致，但與Mourente等[34]在金頭鯛(SparusaurataL.)上的研究結(jié)果相反。其原因可能是不同魚種對氧化油脂的耐受度有所不同。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，隨著飼料中氧化魚油添加量的增加，黃顙魚血清GSH-Px活性呈現(xiàn)上升趨勢。該結(jié)果與黃凱等[29]在奧尼羅非魚上的研究結(jié)果相一致。其原因可能是氧化魚油攝入體內(nèi)后，會提高細(xì)胞中氧自由基等生物活性物質(zhì)的含量，增加抗氧化酶反應(yīng)底物濃度，進(jìn)而提高GSH-Px活性。但是當(dāng)氧化產(chǎn)物含量積累過高時，魚體內(nèi)的抗氧化相關(guān)酶類的平衡被打破，進(jìn)而對機(jī)體造成毒副作用。T-AOC是用于衡量機(jī)體抗氧化系統(tǒng)功能的綜合指標(biāo)，其大小可以反映機(jī)體對外來刺激的代償能力和機(jī)體自由基代謝的狀態(tài)[31]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼料中添加氧化魚油可降低黃顙魚血清T-AOC，并在FO2組達(dá)到顯著水平，說明隨著飼料中氧化物質(zhì)含量的升高，黃顙魚對外源氧化產(chǎn)物刺激的代償能力和對機(jī)體自由基清除能力逐漸減弱。但在含氧化魚油飼料中添加適量精氨酸后，黃顙魚血清T-AOC分別升高77.0%(FOA1組vs.FO1組)和137.4%(FOA2組vs.FO2組)。這說明氧化魚油飼料中添加適量精氨酸可提高黃顙魚血清的抗氧化能力，從而緩解黃顙魚對外源氧化產(chǎn)物刺激所造成的機(jī)體抗氧化能力下降。這與精氨酸減緩氧化魚油對黃顙魚生長性能的抑制效果相一致。MDA含量常常反映機(jī)體內(nèi)脂質(zhì)過氧化的程度，間接反映細(xì)胞受損傷程度[35-36]。本試驗(yàn)中，隨著飼料中氧化魚油添加量的增加，血清MDA含量呈現(xiàn)上升趨勢。經(jīng)雙因素方差分析可知，氧化魚油對黃顙魚血清MDA含量的影響達(dá)到顯著水平，該結(jié)果與彭士明等[31]在黑鯛上的研究結(jié)果一致，說明隨著氧化產(chǎn)物的積累，黃顙魚機(jī)體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物質(zhì)的積累量增多，原因可能是體內(nèi)細(xì)胞膜受到損傷，失去選擇透過性功能，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)液外流。該現(xiàn)象間接表明機(jī)體內(nèi)細(xì)胞的損傷程度進(jìn)一步加深。在含氧化魚油飼料中添加適量精氨酸后，血清MDA含量分別降低12.0%(FOA1組vs.FO1組)和17.4%(FOA2組vs.FO2組)。這可能在于精氨酸通過減少機(jī)體內(nèi)細(xì)胞的損傷，或是促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞增殖，從而替換受損細(xì)胞來改善氧化魚油對機(jī)體細(xì)胞造成的毒副作用。

在黃顙魚肝臟中，隨著飼料中氧化魚油添加量的增加，SOD、GSH-Px活性和MDA含量呈現(xiàn)上升趨勢。該結(jié)果與黃凱等[29]在奧尼羅非魚和韓雨哲等[16]在花鱸上的研究結(jié)果相一致。然而，任澤林等[37]報(bào)道，氧化魚油會降低鯉魚肝胰臟中SOD和CAT活性；陳擁軍[20]則報(bào)道，氧化魚油會降低黑鱸肝胰臟中GSH-Px活性。之所以會出現(xiàn)不同的結(jié)果，可能是因?yàn)轱暳蠣I養(yǎng)成分、養(yǎng)殖條件、試驗(yàn)周期和魚油氧化程度不同及不同水產(chǎn)動物對油脂耐受能力不同所致。在本試驗(yàn)中，飼料中添加適量精氨酸后，黃顙魚肝臟GSH-Px活性呈現(xiàn)先上升后下降趨勢，但肝臟T-AOC沒有出現(xiàn)與在血清中的相似變化規(guī)律，其原因和機(jī)理有待于進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

在飼料中添加一定量的氧化魚油會抑制黃顙魚的生長并降低血清的抗氧化能力，但添加一定量的精氨酸可以緩解氧化魚油對黃顙魚生長的抑制作用，并增強(qiáng)其機(jī)體的抗氧化能力。

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*Corresponding author, professor, E-mail: junmcao@163.com

(責(zé)任編輯 菅景穎)

Influences of Oxidized Fish Oil on Growth Performance and Antioxidant Indexes of Yellow Catfish (Pelteobagrus fulvidraco) and the Use of Arginine as an Intervention Measure

ZHUO Lixin1,2,3,4ZHAO Hongxia2,3,4HUANG Yanhua2,3,4CAO Junming2,3,4*WANG Guoxia2,3,4CHEN Bing2,3,4SUN Yuping2,3,4

(1.CollegeofFisheriesandLifeScience,ShanghaiOceanUniversity,Shanghai201306,China; 2.InstituteofAnimalScience,GuangdongAcademyofAgriculturalSciences,Guangzhou510640,China; 3.GuangdongPublicLaboratoryofAnimalBreedingandNutrition,Guangzhou510640,China; 4.GuangdongKeyLaboratoryofAnimalBreedingandNutrition,Guangzhou510640,China)

This experiment was conducted to investigate the influences of dietary oxidized fish oil (OF) on the growth performance, body composition, serum biochemical indexes and serum, liver antioxidant indexes of juvenile yellow catfish (Pelteobagrusfulvidraco), and the intervention of arginine (Arg) on them. A total of 600 healthy juvenile yellow catfish with an initial body weight of (4.41±0.05) g were randomly divided into 6 groups with 4 replicates of 25 fish. During 56 d feeding trial, the fish were fed six diets containing 2.5% fresh fish oil (FF group), 1.5% fresh fish oil+1.0% oxidized fish oil (FO1 group), 0.5% fresh fish oil+2.0% oxidized fish oil (FO2 group), 2.5% fresh fish oil+0.48%L-arginine hydrochloride (FFA group), 1.5% fresh fish oil+1.0% oxidized fish oil+0.48%L-arginine hydrochloride (FOA1 group), 0.5% fresh fish oil+2.0% oxidized fish oil+0.48%L-arginine hydrochloride (FOA2 group), respectively. The results showed that among FF, FO1 and FO2 groups, the weight gain rate, specific growth rate and protein deposition rate of yellow catfish showed a downward trend, but feed conversion ratio and feeding rate were reversed. All of them reached the extreme value in the FO2 group, and the difference reached a significant level compared with FF and FO1 groups (P<0.05). While addition of Arg to the oxidized fish oil diets, no significant differences were found in above indexes among FFA, FOA1 and FOA2 groups (P>0.05), but the weight gain rate was increased by 3.0% (FOA1 group vs. FO1 group) and 9.9% (FOA2 group vs. FO2 group), respectively. Two-factor variance analysis results showed that oxidized fish oil had significant influences on weight gain rate and feeding rate (P<0.05), and oxidized fish oil and Arg had significant interactions on specific growth rate, protein deposition rate and feed conversion ratio (P<0.05). The hepatosomatic index in FO1 group was significantly lower than that in FF group (P<0.05), and the intestinesomatic index in FO2 group was significantly decreased compared with FFA and FOA2 groups (P<0.05). Oxidized fish oil and Arg had a significant interaction on hepatosomatic index (P<0.05). The crude lipid content of whole body in FOA1 group was significantly lower than that in FO1 group (P<0.05). Among FF, FO1 and FO2 groups, the serum total antioxidant capacity (T-AOC) showed a downward trend with oxidized fish oil addition increasing, and showed a significant difference between FF and FO2 groups (P<0.05). While addition of Arg to the oxidized fish oil diets, the serum T-AOC was increased by 77.0% (FOA1 group vs. FO1 group) and 137.4% (FOA2 group vs. FO2 group), respectively, and the latter had a significant difference (P<0.05). Two-factor variance analysis results showed that oxidized fish oil had a significant influence on serum malondialdehyde (MDA) content (P<0.05), and oxidized fish oil and Arg had a significant interaction on serum T-AOC (P<0.05). The results indicate that a certain amount of oxidized fish oil addition can reduce the growth and serum antioxidant capacity of yellow catfish, but a certain amount of Arg addition can alleviate the inhibition induced by oxidized fish oil for growth, and enhance the body’s antioxidant capacity.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(1)：147-157]

yellow catfish; oxidized fish oil; arginine; growth performance; antioxidant indexes

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.01.017

2016-07-12

國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31402307)；廣東省水產(chǎn)飼料和飼料添加劑效價(jià)評估公共服務(wù)平臺建設(shè)(2015A040404033)

卓麗欣(1988—)，女，河北高碑店人，碩士研究生，從事水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料的研究。E-mail： 1102267451@qq.com

*通信作者：曹俊明，研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail： junmcao@163.com

S963

A

1006-267X(2017)01-0147-11