曹玲

Odette：米其林二星

Odette是一家現(xiàn)代法式餐廳，開(kāi)在國(guó)家美術(shù)館中，粉色大理石配合明亮自然采光，氣氛優(yōu)雅宜人，以主廚朱利安·羅杰（Julien Royer）祖母的名字命名。朱利安·羅杰出生于法國(guó)農(nóng)村，對(duì)食材有深厚的感情?！笆巢氖敲恳坏啦说拿餍?，一個(gè)廚師只有深刻理解和掌握每一種食材，才能夠用它們烹飪出讓人心醉的美食?！?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2017/01/24/slzk201705slzk20170517-1-l.jpg" style="">

餐廳開(kāi)業(yè)后，很多食客專(zhuān)程為了他來(lái)捧場(chǎng)，往往要提前一個(gè)月以上才能訂到位。這里的套餐分四道、六道和八道，是主廚成名菜以及精選食材的創(chuàng)意菜。無(wú)論你選哪種，都強(qiáng)烈推薦煙熏迷迭香配有機(jī)慢煮雞蛋，63.3℃水溫煮55分鐘，煙熏過(guò)的迷迭香在蛋白下散發(fā)出迷人的香味，也是朱利安·羅杰的招牌名菜。

CUT牛排館：米其林一星

CUT餐廳是傳奇主廚沃爾夫?qū)づ量耍╓olfgang Puck）開(kāi)的一家現(xiàn)代美國(guó)牛排館，被評(píng)為美國(guó)頂級(jí)的三大牛排館之一，位于新加坡金沙酒店的CUT是他在美國(guó)本土以外開(kāi)設(shè)的第一家分店。這里的裝潢別具一格，工業(yè)風(fēng)的吊頂下是皮質(zhì)的座椅，環(huán)繞著兩堵高至天花板的恒溫恒濕葡萄酒墻。

據(jù)行政總廚約書(shū)亞·布朗（Joshua Brown）介紹，CUT有16種牛排，這兩年最新引進(jìn)的品種包括無(wú)角紅牛（Red Poll）、安格斯、和牛以及F1（和牛和安格斯牛的混種）等。無(wú)角紅牛是一種草飼牛，在新加坡僅此一家。一般而言，牛肉是去骨才熟成的，但無(wú)角紅牛不去骨，熟成的過(guò)程中生出更深厚的風(fēng)味，保持更輕柔的口感。CUT每天燒掉至少10公斤杏仁原木，給肉類(lèi)增添堅(jiān)果的味道。

BéNI：米其林一星

BéNI是一個(gè)小而美的法餐廳，餐廳名字的意思是“紅色”。獲得米其林一星后，BéNI進(jìn)行裝修，于去年12月重新開(kāi)張，總共有24個(gè)座位。它設(shè)計(jì)了一個(gè)日式的桌臺(tái)，客人們可以坐在廚師面前，看他們料理食物。BéNI不添加設(shè)計(jì)和裝飾元素，希望客人把專(zhuān)注力放在廚房。

主廚山中賢二是日本人，在日本擔(dān)任過(guò)五星級(jí)酒店大廚，也在米其林三星餐館工作過(guò)，但是更想在自己創(chuàng)造的小天地里，和客人打成一片。除法餐外，他還善于料理和牛。BéNI是新加坡唯一引進(jìn)尾崎牛里脊和牛外脊的餐廳。尾崎和牛味道豐富，脂肪不多，農(nóng)場(chǎng)每月只宰殺25頭牛供應(yīng)日本和全世界，只供給尊重食材的餐館和廚師。