尹 芳

(信陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 信陽 464000)

項(xiàng)目化教學(xué)在高職旅游與酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用

尹 芳

(信陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 信陽 464000)

經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展和國家的傾斜政策推動(dòng)了旅游與酒店行業(yè)的騰飛。采用項(xiàng)目化教學(xué)方式，對(duì)促進(jìn)高職院校旅游酒店專業(yè)教學(xué)改革，構(gòu)建與崗位對(duì)接的專業(yè)課程體系，培育大批高技能、高素質(zhì)人才適用于產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)一線服務(wù)與管理崗位，滿足旅游與酒店行業(yè)對(duì)人才能力、知識(shí)、素質(zhì)要求及主要就業(yè)崗位的典型工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)與用人單位“無縫對(duì)接”具有現(xiàn)實(shí)意義。

項(xiàng)目化教學(xué)；高職院校；旅游與酒店管理專業(yè)

一、項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)施背景

(一)政策背景

當(dāng)前，職業(yè)院校正在成為高素質(zhì)產(chǎn)業(yè)大軍的重要培養(yǎng)基地，成為契合產(chǎn)業(yè)升級(jí)，發(fā)展實(shí)體經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，職業(yè)院校畢業(yè)生目前已經(jīng)占到新增就業(yè)人口的60%以上，特別在加工制造、高速鐵路、城市軌道交通、民航、現(xiàn)代物流、電子商務(wù)等快速發(fā)展的行業(yè)中，新增從業(yè)人員中已經(jīng)有70%以上來自職業(yè)院校[1]?？萍嫉难该桶l(fā)展，經(jīng)濟(jì)的繁榮以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加速，使社會(huì)對(duì)技術(shù)技能型人才的需求日益增長。即便如此，現(xiàn)在我國技能勞動(dòng)者僅占就業(yè)人員的19%，高技能人才的數(shù)量不足5%[2]。目前，我國正處在從“低端制造”向“精品制造”轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，國家對(duì)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的需求比以往任何時(shí)候都更為迫切。因此，如何更快更好地發(fā)展職業(yè)教育，為產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)培育出適應(yīng)崗位需求，無縫對(duì)接的“復(fù)合型工人”，自主創(chuàng)業(yè)的“技術(shù)型工人”，技術(shù)嫻熟的“應(yīng)用型工人”，思維敏捷的“信息化工人”是高職院校思考、研究的方向。

黨的十八大以來，職業(yè)教育受到了重視。2013年全國財(cái)政性職業(yè)教育經(jīng)費(fèi)達(dá)到2 543億元，中職免學(xué)費(fèi)已覆蓋近90%的學(xué)生，助學(xué)金覆蓋率近40%。2014年國務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，提出以培養(yǎng)技術(shù)技能型人才為目標(biāo)，到2020年形成具有“中國特色、世界水平”的現(xiàn)代職業(yè)教育體系。2015年開始，助學(xué)金的標(biāo)準(zhǔn)從1 500元提高到了2 000元；高職獎(jiǎng)學(xué)金覆蓋近30%的學(xué)生，助學(xué)金覆蓋25%以上的學(xué)生[3]。這一系列政策的出臺(tái)，都明確地闡述了國家大力發(fā)展職業(yè)教育的導(dǎo)向。

(二)行業(yè)背景

被稱為“朝陽產(chǎn)業(yè)”的旅游業(yè)在21世紀(jì)成為國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)，其產(chǎn)值占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比重，2010年達(dá)到7%，2015年達(dá)到8%，到2020年有望達(dá)到11%。全國已有20余省提出“旅游強(qiáng)省”“旅游建省”的發(fā)展戰(zhàn)略。另外，酒店業(yè)作為中國改革開放的先行者，在不斷地升級(jí)和分化之中更加貼近國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國民消費(fèi)需求。據(jù)國家旅游局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截止到2015年底，我國共有三星級(jí)酒店5 286家、四星級(jí)酒店2 398家、五星級(jí)酒店807家。中國現(xiàn)已成為世界上最大的出境旅游消費(fèi)國及第四大入境旅游接待國。世界旅游組織預(yù)測(cè)，中國將在2020年成為世界旅游強(qiáng)國。

旅游強(qiáng)國需要旅游強(qiáng)才、旅游精才，需要大批高技能、高素質(zhì)人才在一線服務(wù)與管理。目前旅游與酒店行業(yè)的發(fā)展與人才缺乏的矛盾日益顯著：一方面表現(xiàn)為酒店對(duì)高技能、高素質(zhì)人才的求賢若渴；另一方面是職業(yè)院校酒店專業(yè)畢業(yè)生理論與實(shí)踐脫節(jié)現(xiàn)象嚴(yán)重，不能適應(yīng)酒店對(duì)人才的要求。因此，辦好旅游與酒店管理專業(yè)，培養(yǎng)一大批合格的專業(yè)技能操作人才，對(duì)于滿足社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

二、規(guī)劃項(xiàng)目優(yōu)化教學(xué)的主要內(nèi)容

課堂教學(xué)的開展應(yīng)該根據(jù)旅游與酒店管理專業(yè)要求進(jìn)行，采用豐富多彩的形式，不斷深化對(duì)專業(yè)的研究，充分發(fā)揮項(xiàng)目化教學(xué)的作用，合理安排教學(xué)，集中精力制定教學(xué)目標(biāo)，積極調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，使學(xué)生能夠在短時(shí)間內(nèi)學(xué)習(xí)掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。項(xiàng)目化教學(xué)的應(yīng)用是將理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)新能力，利用高職院?，F(xiàn)有資源不斷提高其專業(yè)學(xué)習(xí)的時(shí)效性。

項(xiàng)目化教學(xué)是一種將以教為主轉(zhuǎn)換為以學(xué)為主，變被動(dòng)為主動(dòng)的教學(xué)方式，對(duì)于學(xué)生專業(yè)知識(shí)的積累以及實(shí)踐操作能力的提升具有直接的影響。為實(shí)施完善的項(xiàng)目化教學(xué)，教師應(yīng)合理規(guī)劃教學(xué)目標(biāo)，不斷豐富教學(xué)內(nèi)容，從根本上提升教學(xué)水平。學(xué)生是項(xiàng)目化教學(xué)的核心，教師應(yīng)該對(duì)學(xué)生進(jìn)行積極有效的引導(dǎo)，在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置上要充分體現(xiàn)針對(duì)性特點(diǎn)。

項(xiàng)目化教學(xué)應(yīng)該注重實(shí)用性，圍繞教學(xué)重點(diǎn)開展，積極有效地引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)。教師對(duì)于學(xué)生的表現(xiàn)要進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，教學(xué)中發(fā)生問題的時(shí)候要及時(shí)處理，避免問題的進(jìn)一步擴(kuò)大。旅游與酒店管理專業(yè)需要學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)英語，這是開展旅游與酒店對(duì)外業(yè)務(wù)的重點(diǎn)內(nèi)容。學(xué)生可以進(jìn)行一些實(shí)際演練，找一些外國友人進(jìn)行配合，模擬一些情景，這樣的項(xiàng)目不僅新穎，而且可以最大限度地激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)教學(xué)的濃厚興趣。

三、項(xiàng)目化教學(xué)的改進(jìn)措施

(一)加強(qiáng)師生之間的交流

項(xiàng)目化教學(xué)應(yīng)該建立以學(xué)生為主體，充分發(fā)揮教師引導(dǎo)作用的教學(xué)模式。在整體教學(xué)的過程中突出教師引導(dǎo)學(xué)生完成教學(xué)任務(wù)，這樣能夠培養(yǎng)學(xué)生的自主創(chuàng)新能力。教師根據(jù)教學(xué)目的和學(xué)生實(shí)際情況制定項(xiàng)目化教學(xué)計(jì)劃，明確學(xué)生的實(shí)際需求，結(jié)合學(xué)生心理規(guī)劃開展項(xiàng)目化教學(xué)，這是項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)用性最為直接的表達(dá)?？梢愿鶕?jù)學(xué)生情況進(jìn)行分組教學(xué)，設(shè)計(jì)教學(xué)方案，對(duì)學(xué)生取得的成績進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。在開展項(xiàng)目化教學(xué)之前要全面了解旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，與學(xué)生進(jìn)行積極有效的交流，使學(xué)生能夠掌握教學(xué)內(nèi)容的主體思想。

(二)對(duì)學(xué)生進(jìn)行積極引導(dǎo)

學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中會(huì)遇到許多影響因素，教師要給予充分的引導(dǎo)，幫助他們解決面臨的問題?？梢越探o學(xué)生查閱資料的方法，使他們掌握學(xué)習(xí)的要點(diǎn)。分析學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中遇到的問題類型，提供解決問題的措施。項(xiàng)目化教學(xué)能夠幫助學(xué)生樹立熱愛旅游與酒店管理專業(yè)的思想，師生在完成項(xiàng)目的過程中相互交流，不斷提升學(xué)習(xí)能力。師生之間的有效交流將會(huì)建立和諧的教學(xué)氛圍，進(jìn)一步完善項(xiàng)目化教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生綜合水平的不斷提升。

(三)完善教學(xué)條件，提高教師素質(zhì)

高職旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)該注重應(yīng)用多媒體設(shè)備，提升課堂教學(xué)的現(xiàn)代化水平。項(xiàng)目化教學(xué)過程中會(huì)應(yīng)用到較多的多媒體設(shè)備，如果設(shè)備質(zhì)量不好就不能夠充分展示學(xué)生作品的價(jià)值。教師的自身素質(zhì)也是影響教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。因此，高職院校要對(duì)教師進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使教師能夠不斷補(bǔ)充新知識(shí)，強(qiáng)化對(duì)項(xiàng)目化教學(xué)的理解。定期開展考核活動(dòng)，對(duì)教師進(jìn)行綜合評(píng)定，教師專業(yè)教學(xué)水平的持續(xù)提升，對(duì)于教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有重要意義。教師應(yīng)該不斷強(qiáng)化項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)踐與研究，對(duì)教學(xué)成果進(jìn)行積極有效的評(píng)價(jià)，進(jìn)一步豐富教學(xué)內(nèi)容，充分發(fā)揮項(xiàng)目化教學(xué)在旅游與酒店管理專業(yè)中的作用。學(xué)校要建設(shè)相應(yīng)的實(shí)習(xí)基地，使學(xué)生能夠把理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合。有效的實(shí)習(xí)能夠使學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身存在的不足，及時(shí)改進(jìn)，推動(dòng)自身綜合水平的不斷提升。

四、完善獲取職業(yè)技能證書的制度建設(shè)

職業(yè)技能證書在一定程度上反映了學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，同時(shí)也是學(xué)生順利就業(yè)的重要影響因素。我國旅游與酒店管理專業(yè)主要技能證書包括全國導(dǎo)游員資格證書、餐飲經(jīng)理人資格證書、旅行社經(jīng)理資格證書等。學(xué)生考取職業(yè)技能證書主要依據(jù)自身的情況以及學(xué)校的要求，但是有些學(xué)生由于自身實(shí)際情況的影響，對(duì)于考取職業(yè)技能證書興趣不高。這就需要學(xué)校進(jìn)行引導(dǎo)，在制度上不斷完善，使學(xué)生能夠充分認(rèn)識(shí)到考取職業(yè)技能證書的重要性。應(yīng)該強(qiáng)調(diào)學(xué)生畢業(yè)與證書獲取有著直接的關(guān)系，學(xué)生如果想順利畢業(yè)就需要按照學(xué)校的要求考取相應(yīng)的證書。在學(xué)校設(shè)置相應(yīng)的考點(diǎn)方便學(xué)生報(bào)名考試，在公平公正公開的原則下教師積極參與考試試題編寫、閱卷等工作。

要充分調(diào)動(dòng)學(xué)生考取職業(yè)技能證書的積極性，還可以按照實(shí)訓(xùn)教學(xué)的主要內(nèi)容開展相應(yīng)的技能比賽活動(dòng)。這樣能夠使學(xué)生在比賽的過程中強(qiáng)化對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解，不但能夠促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的開展，同時(shí)也能夠使學(xué)生的實(shí)踐操作水平得到提升。把豐富多彩的實(shí)踐活動(dòng)與比賽相聯(lián)系，增加比賽的趣味性。完善實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，針對(duì)旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)際情況，使學(xué)生能夠在旅游景區(qū)或者酒店進(jìn)行實(shí)踐，幫助學(xué)生積累豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，使他們?cè)诋厴I(yè)之后能夠順利地走上工作崗位。

創(chuàng)新教學(xué)思想，嘗試多元化的教學(xué)方法，利用項(xiàng)目化教學(xué)豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，建立以學(xué)生為主體，教師引導(dǎo)課堂的教學(xué)模式，是高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的重點(diǎn)工作之一。項(xiàng)目化教學(xué)能夠提高課堂教學(xué)的實(shí)踐性，因此要不斷強(qiáng)化項(xiàng)目化教學(xué)在旅游和酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用，整體提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。

[1]李曉冬.淺談高職旅游與酒店管理專業(yè)特色實(shí)訓(xùn)教學(xué)[J].職業(yè)教育研究,2010(9)：118-119.[2]毛蕾.論項(xiàng)目化教學(xué)在中職旅游與酒店管理專業(yè)的應(yīng)用[J].旅游縱覽(下半月),2012(9)：66.[3]王小紅.“商務(wù)英語溝通”課程項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)踐與反思[J]. 牡丹江大學(xué)學(xué)報(bào)，2013,22(12);167-168.

[責(zé)任編輯：趙 偉]

The Application of Project-based Teaching Method in Tourism and Hospitality Management Program in Higher Vocational Colleges

YIN Fang

(Xinyang Vocational and Technical College, Xinyang 464000, China)

Benefit from the economic development and preferential policies provided by the government, tourism and hotel industry experienced rapid developmentin recent years.So as to cultivate high quality talents and meet the industry needs, we should make efforts to develop curriculum system based on job requirements, adopt project-based teaching method, carry out teaching reform, andset upa closerelationship betweencolleges and employers.

project-based teaching; higher vocational college; tourism and hospitality management

2016-12-20

尹芳(1983—),女，河南信陽人，信陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向?yàn)槁糜闻c酒店管理。

G642.0

A

1008-6811(2017)01-0064-03