國(guó)家果蔬加工工程技術(shù)研究中心研究人員經(jīng)過(guò)近20年的系統(tǒng)研究，創(chuàng)新性地利用芽孢生理萌發(fā)的“生物力”來(lái)實(shí)現(xiàn)“先同步快速萌發(fā)—后全部殺滅”的新思路，最終實(shí)現(xiàn)低酸性食品在低于100 ℃下達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的目的，為低酸性食品領(lǐng)域低于100 ℃殺菌（實(shí)現(xiàn)商業(yè)無(wú)菌）和常溫配送提供了“革命性”的新工藝和新技術(shù)。

NFC意為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝（不經(jīng)過(guò)濃縮及復(fù)原），完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味的技術(shù)。國(guó)家果蔬加工工程技術(shù)研究中心研究人員針對(duì)果蔬原料的特性，開(kāi)發(fā)了“超高壓+熱燙”“超高壓+超濾”“超高壓+氣體”“超高壓+生物殺菌劑”等系列技術(shù)和相關(guān)工藝，突破了超高壓技術(shù)在NFC果蔬汁加工上的局限性，解決了制約高品質(zhì)NFC果蔬汁加工的難題，并率先在國(guó)內(nèi)建立了3條NFC果蔬汁超高壓生產(chǎn)線，首次實(shí)現(xiàn)了NFC果蔬汁工業(yè)化生產(chǎn)。該項(xiàng)成果的實(shí)施有助于推動(dòng)適合于我國(guó)國(guó)情的超高壓加工食品發(fā)展，打破美國(guó)、歐洲等先進(jìn)國(guó)家對(duì)超高壓食品加工技術(shù)的壟斷。