■文/中糧家佳康(吉林)有限公司 張春壘 蒙洪嬌武漢中糧肉食品有限公司 劉則學

關于引起豬胃潰瘍因素的探討

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胃潰瘍是人和動物常見的疾病。豬胃潰瘍是由于胃黏膜局部組織糜爛、壞死或自體消化，從而形成潰瘍面，嚴重者出現胃穿孔。文章主要從微生物、飼料及養(yǎng)殖環(huán)境等方面綜述引起豬胃潰瘍的原因。

豬；胃潰瘍；微生物；飼料

胃潰瘍是人和動物常見的疾病。豬胃潰瘍是指胃黏膜局部組織糜爛、壞死或自體消化，從而形成潰瘍面，嚴重者出現胃穿孔。

豬胃潰瘍在世界范圍內都是一種常見疾病。盡管此疾病通常是亞臨床表現，但是對于動物福利和經濟損失來說，仍是重要的問題。引起胃潰瘍的原因是多重性的，包括微生物、飼料粉碎粒度、豬場生產管理等[1]。

豬是單室胃，成彎曲的橢圓形，可分為有腺部和無腺部[2]，有腺部被以單層柱狀上皮，可分為3個腺區(qū)：賁門腺區(qū)、胃底腺區(qū)和幽門腺區(qū)。無腺部較小，位于賁門周圍，表面被以復層扁平上皮，為白色、呈長方形或正方形的小區(qū)，又稱食管部。胃的食管部的黏膜結構與食管相似，即覆以復層扁平上皮，但上皮較薄，角質化程度差。胃的其他黏膜部分為有腺部。微生物易于侵害無腺區(qū)，從而引起胃潰瘍。豬胃無腺部受到侵蝕和發(fā)生胃潰瘍在世界許多國家均有報道，澳大利亞商品豬80%以上檢查到存在胃部損傷[3]。Oladipo[4]對尼日利亞西南部3個屠宰場的商品豬胃調查發(fā)現，57%的豬有胃損傷，其中無腺部損傷占33%。

2 引起胃潰瘍的因素

2.1 微生物

導致胃潰瘍的微生物有細菌和病毒。細菌主要是螺桿菌，病毒主要是豬圓環(huán)病毒、豬流行性腹瀉病毒。

最早于1984年，有報道稱人胃潰瘍是由幽門螺桿菌所致[5]。后來又有研究發(fā)現螺桿菌是一類細菌，除幽門螺桿菌外，還至少包括其他32種非幽門螺桿菌，這是根據細菌的16S rRNA、23S rRNA、體積、宿主等進行分類，這些細菌可導致胃潰瘍、胃炎、胃淋巴瘤等疾病的發(fā)生[6]，引起豬胃潰瘍的主要是胃螺桿菌。在T.Meyns的研究中，其采用兩組6周齡仔豬，分為感染胃螺桿菌組和對照組，試驗發(fā)現胃潰瘍豬只均發(fā)生于感染組，且胃潰瘍發(fā)生于胃的無腺部。胃螺桿菌引起胃潰瘍可能與其促進胃酸的分泌，進而引起胃無腺區(qū)胃酸增加導致。有研究發(fā)現，胃螺桿菌與胃壁細胞聯(lián)系密切，這可能導致鹽酸分泌較多[7]。另有研究表明，感染為螺桿菌豬只，胃泌素分泌上升，生長激素抑制素分泌下降，由于胃泌素促進壁細胞分泌鹽酸，而生長激素起抑制作用，因此也可能導致胃酸分泌過多[8]。Zhang等[9]通過體外培養(yǎng)6月齡屠宰豬的胃壁細胞發(fā)現，胃螺桿菌通過影響壁細胞的活力，進而影響胃酸的分泌。

有研究報道，豬圓環(huán)病毒(PCV2)除了引起淋巴結病外，還伴隨其他一種或幾種癥狀，包括間質性肺炎、皮膚蒼白、胃潰瘍等[10]。此外，其他病毒性疾?。ㄈ鐐慰袢?、藍耳病、豬流行性腹瀉）均會造成豬胃潰瘍現象。劉燕娜等[11]對江西省某豬場胃壁出現大塊潰瘍面及穿孔調查報告發(fā)現，此現象與該場曾經暴發(fā)大規(guī)模豬流行性腹瀉及該場存在暴發(fā)藍耳病和偽狂犬病的隱患有關，這些疾病會對豬的呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成一定的損害。王忠山[12]對新疆兵團某豬場胃潰瘍死亡原因進行調查分析發(fā)現，新生仔豬和斷奶仔豬發(fā)生腹瀉較普遍，這可能是引起后期豬胃潰瘍的因素。

2.2 日糧因素

飼料粉碎粒度、飼料原料的組成對豬胃潰瘍的發(fā)生均有一定影響，飼料中一些添加劑對緩解胃潰瘍起到積極作用。

盡管較少文獻報道飼料原料粉碎粒度對豬胃潰瘍無顯著影響，比如H.L.Ayles等[13]研究玉米-小麥型日糧粉碎粒度對約克夏育肥豬胃潰瘍的試驗表明，與細粉碎顆粒相比，粗粉碎顆粒對胃潰瘍并沒有明顯的改善效果，但日增重、日采食量顯著下降。有研究通過飼喂育肥豬不同粉碎粒度的大麥-小麥-豆粕型日糧表明，粉碎篩分別用2×14mm+4×10mm和6×4mm，飼料粉碎粒度與胃潰瘍無相關性[14]。但大多研究表明，原料粉碎粒度過大或過小都會造成胃潰瘍。向大育[15]研究發(fā)現，飼料粗糙、霉變，飼料粉碎過細，缺乏足夠的纖維，日糧中混入大量刺激性礦物質等都有可能造成母豬胃潰瘍。D.C.Mahan等[16]研究飼喂玉米-豆粕型日糧的約克夏與漢普夏雜交豬表明，飼料粉碎粒度過細、膨化玉米會加重胃腸道損傷，進而造成胃潰瘍。P.C.H Morel[17]研究大麥型日糧不同粉碎粒度對育肥豬的影響表明，細粉碎粒度(1mm篩片)與粗粉碎粒度(7mm篩片)和中等粉碎粒度(4mm篩片)相比，胃潰瘍的發(fā)生率更高。德國漢諾威獸醫(yī)研究機構通過對比粗粉碎粉料(1.131mm粒度)與細粉碎顆粒料(制粒前0.394mm粒度)日糧對42～85日齡豬胃健康的影響表明，飼喂細粉碎顆粒料的豬發(fā)生胃潰瘍的幾率更大[18]。?uro Vukmirovi?[19]認為，細粉碎飼料無論是粉狀飼料還是顆粒飼料，都會增大胃潰瘍的發(fā)生率，其還表示，飼料粉碎粒度和粒度的均勻性對胃腸道菌群有一定的影響，飼喂粗粉碎飼料可以降低腸道pH，這是由于粗粉碎飼料在胃內的排空速度更慢，水分含量低等因素影響。S. Millet[20]研究表明，飼喂粗粉碎、粗纖維含量高的飼料比細粉碎、低粗纖維的豬群胃潰瘍發(fā)生更少。另外，有研究發(fā)現[21]，長期飼喂甜菜堿會造成母豬胃潰瘍的發(fā)生，這可能與甜菜堿在胃內分解成酸，導致胃酸過多，胃酸刺激胃黏膜，加之母豬產后體弱，抵抗力下降有關。飼料中添加褪黑素對育肥豬胃潰瘍起到緩解作用。褪黑素是胃腸道中的一種激素，通過影響胃腸道的蠕動緩解胃潰瘍的發(fā)生[22]。

2.3 其他因素

遺傳也是引起胃潰瘍的一個因素，這常與選育了生長快、背膘薄、瘦肉率高的豬種有關[15]。不同的生長階段也會影響豬胃潰瘍的發(fā)生，與母豬相比，育肥豬尤其是2～4月齡的生長豬，由于其生長速度較快，胃潰瘍發(fā)生的比例也較高[23]。衛(wèi)生狀況較差也會造成胃潰瘍的發(fā)生，沒有進行常規(guī)的驅蟲工作，飼料中缺乏礦物質元素，不僅會增加疾病的感染率，還會增加豬只采食異物的可能[4]。

豬舍地板結構也是造成胃潰瘍的一個重要因素，漏縫地板飼養(yǎng)的育肥豬胃潰瘍發(fā)病率顯著高于水泥地板和草墊地面飼養(yǎng)的豬群，并且漏縫地板與水泥地板對胃潰瘍的影響程度的差異高于顆粒料和粉料造成的影響[22]。飼養(yǎng)密度較大、豬群等級高低也是造成胃潰瘍的一個因素，這是由于等級較低的豬只由于不能及時采食、空腹時間較長、胃酸分泌較多所致[23]。

3 結語

目前對引起豬胃潰瘍因素的研究多集中于研究胃螺桿菌等胃腸道細菌和飼料粉碎粒度、形狀等。胃螺桿菌與胃酸、胃泌素分泌相關[9]，但不同種類的螺桿菌會對胃潰瘍產生多大程度的影響，其機制（尤其是分子機制）仍需要探索。飼料粉碎粒度增大、粗纖維比例增大可以減少胃潰瘍的發(fā)生，這是由于粉料、粒徑大的顆粒會緩解內容物的排空速度[19]，增大胃內容物的干物質含量[24]，增加胃內有機酸的分泌[25]，降低胃內pH的梯度差異。但不同地域的粉碎機類型不同，原料不同，測定粉碎粒度的方法又不盡一致，豬的品種不同，胃潰瘍的評判方法不同，使得粉碎粒度難以形成一個標準。目前國內生產豬飼料玉米-豆粕型飼料最多，錘片式粉碎機所占比例也最大，但是由于粉碎機功率不同，不同地域玉米品質不同，即使同樣大小的篩網，得到的粉碎粒度也不一定一致，但目前國內并沒有統(tǒng)一計算粉碎粒度的方法，這是未來需要解決和統(tǒng)一的問題。另外，對于耐粗飼豬群，比如丹系，可以增大母豬飼料原料的粉碎粒度，以減少胃潰瘍的發(fā)生。但對于生長育肥豬而言，更重要的是應該考慮胃潰瘍帶來的經濟損失與生長性能帶來的經濟效益的平衡點。■

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