2016年液態(tài)奶消費(fèi)滿意度出爐

日前，2016年度全國(guó)液態(tài)奶行業(yè)消費(fèi)者滿意度測(cè)評(píng)結(jié)果發(fā)布，得分為76分，同比下降1分。

1．液態(tài)奶行業(yè)品牌形象、感知質(zhì)量和感知價(jià)值指數(shù)出現(xiàn)下降。究其原因，目前消費(fèi)者對(duì)于市場(chǎng)上液態(tài)奶的降價(jià)促銷(xiāo)等活動(dòng)的新鮮感和認(rèn)可度下降較多，同時(shí)物價(jià)上漲帶來(lái)的負(fù)面情緒也從一定程度上影響到消費(fèi)者對(duì)于液態(tài)奶感知價(jià)值的滿意程度。

2．高溫滅菌奶仍然是市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品，但巴氏殺菌奶認(rèn)可度穩(wěn)中有升。數(shù)據(jù)顯示，六成的被訪消費(fèi)者偏好純牛奶，只有三成的消費(fèi)者偏好配制奶。偏好純牛奶的消費(fèi)者中，超過(guò)半數(shù)（約52%）更傾向于高溫滅菌奶。需要指出的是，近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)于巴氏殺菌奶的認(rèn)可度穩(wěn)中有升，尤其是隨著80后和90后對(duì)滅菌方法的認(rèn)知加強(qiáng)，其對(duì)巴氏殺菌奶的認(rèn)可度明顯高于其他年齡段。

3．消費(fèi)者對(duì)于液態(tài)奶的營(yíng)養(yǎng)需求正在向多元化方向發(fā)展?！盃I(yíng)養(yǎng)豐富、容易吸收”和“補(bǔ)鈣”是超過(guò)半數(shù)被訪者的飲用原因，特別是60后和80后中77%以上的人都是看重液態(tài)奶的營(yíng)養(yǎng)易吸收性。此外，“促進(jìn)睡眠”和“增加免疫力”也是比較集中的飲用原因。調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者除關(guān)注蛋白質(zhì)和鈣兩項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)外，對(duì)維生素B、鐵和鉀元素的關(guān)注度也較高，希望標(biāo)注在包裝上。年輕人更多地將液態(tài)奶作為早餐飲品，老年人更多地將液態(tài)奶作為睡前飲品。

4．消費(fèi)者定期飲用液態(tài)奶的比例逐年上升，與推薦飲用量仍存在差距。2016年，定期飲用液態(tài)奶消費(fèi)者比例進(jìn)一步提升，已達(dá)到77%。結(jié)合飲用量來(lái)看，70后和80后消費(fèi)人群的飲用量十分接近，六成人每次飲用量在250～500毫升之間，年長(zhǎng)者每次飲用液態(tài)奶多在250毫升以下。隨著年齡的減小，每次飲用量達(dá)到250～500毫升的比例越來(lái)越高，說(shuō)明中年和青少年人群對(duì)液態(tài)奶的需求量大于中老年人群，但相比較健康機(jī)構(gòu)推薦的日均飲用量300毫升來(lái)看，消費(fèi)者的平均飲用量還有一定差距。

5．大型超市是普通消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的首選渠道。接近九成的消費(fèi)者會(huì)選擇從超市購(gòu)買(mǎi)液態(tài)奶，其次是便利店（38．1%）和訂購(gòu)配送（26．4%），網(wǎng)購(gòu)的比例最低，只有不到兩成。在消費(fèi)者心中，超市也是“最方便”和“最安全衛(wèi)生”的購(gòu)買(mǎi)渠道，其次是廠家訂購(gòu)配送的渠道，僅有18．2%和13．7%的被訪消費(fèi)者認(rèn)為便利店和網(wǎng)購(gòu)是“最方便”和“最安全衛(wèi)生”的購(gòu)買(mǎi)渠道。

（楊曉晶）