孟祥偵，王安文，汪繼發(fā)，張偉

（合肥市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，合肥 238000）

合肥地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展對策

孟祥偵，王安文，汪繼發(fā)，張偉

（合肥市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，合肥 238000）

本文通過對合肥市葡萄產(chǎn)業(yè)的調(diào)研，總結(jié)合肥市葡萄產(chǎn)業(yè)區(qū)域特點與發(fā)展歷史，分析合肥地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，指出合肥市葡萄產(chǎn)業(yè)存在的主要問題，提出從規(guī)劃引領(lǐng)、政策推動，實行標(biāo)準化規(guī)?；a(chǎn)，節(jié)本降耗提高生產(chǎn)效率，實行精細化管理措施，加強品牌培育保護和營銷模式創(chuàng)新，推進一二三產(chǎn)融合發(fā)展等六個方面促進葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

合肥；葡萄產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀分析；發(fā)展；對策

合肥市葡萄種植起源于上世紀八十年代初，歷經(jīng)了五個發(fā)展階段，形成了一定的生產(chǎn)規(guī)模，取得了較好的經(jīng)濟效益。目前葡萄是合肥市果樹產(chǎn)業(yè)中僅次于草莓和桃之后的第三大水果，成為了合肥市現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。為更好地利用和開發(fā)葡萄產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，推進區(qū)域性規(guī)?；l(fā)展，本文對合肥市葡萄生產(chǎn)的地理氣候特點等各方面進行調(diào)查，分析合肥市葡萄產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和問題，并對今后發(fā)展對策加以探討，以促進合肥市葡萄產(chǎn)業(yè)的高效穩(wěn)步發(fā)展。

1 合肥市葡萄產(chǎn)業(yè)區(qū)域特點與發(fā)展歷史

1.1 氣候特點與區(qū)域優(yōu)勢

合肥，安徽省省會，居于長江淮河之間、巢湖之濱，地處南暖溫帶與北亞熱帶過渡地區(qū)，光、熱、水資源豐富，年平均溫度15.7 ℃，無霜期245 d，年降雨量1000 mm左右。全市國土面積1.14萬 km2，常住人口779萬，耕地面積5618.8 km2，大別山余脈——江淮分水嶺橫貫東西，形成長江、淮河兩大水系，地貌類型和土壤類型多樣，地勢西北高東南低，低山、崗丘、平畈區(qū)相間，是長三角世界級城市群副中心及“一帶一路”和長江經(jīng)濟帶雙節(jié)點城市，是中國經(jīng)濟發(fā)展和消費最具活力的區(qū)域之一。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史

合肥葡萄經(jīng)過30多年的發(fā)展，經(jīng)歷了上世紀80年代起步、90年代第一輪快速發(fā)展、2000年以后布局調(diào)整、2010年前后第二輪擴張和2016年后新一輪轉(zhuǎn)型升級調(diào)整優(yōu)化五個明顯的發(fā)展階段。

2 合肥葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 規(guī)模布局

合肥葡萄產(chǎn)業(yè)以鮮食葡萄生產(chǎn)為主，近幾年有零星加工葡萄引種試種，市域內(nèi)有千噸級葡萄酒企業(yè)2家。2016年全市葡萄種植面積4333 hm2，總產(chǎn)量6.2萬 t（因該年度水災(zāi)減產(chǎn)嚴重，總產(chǎn)量偏低，正常年份約9萬 t），分別占全省的14%和9.4%，面積和總產(chǎn)量均位居全省各市之首，年產(chǎn)值9.6億元。

目前鮮食葡萄種植面積基本穩(wěn)定在4500 hm2，逐步形成了環(huán)主城區(qū)、環(huán)巢湖周邊和沿江淮分水嶺三大葡萄產(chǎn)業(yè)帶，其中萬畝以上基地2個，千畝以上基地6個，均分布于環(huán)城、環(huán)湖周邊，占全市總面積80%以上。葡萄產(chǎn)業(yè)正由生產(chǎn)型向觀光休閑型轉(zhuǎn)型。

2.2 品種結(jié)構(gòu)

上個世紀合肥葡萄品種主要以巨峰及巨峰系品種京亞、藤稔等為主，進入2000年以后的觀光葡萄產(chǎn)業(yè)時代，陸續(xù)引種了大量新品種。目前栽培面積較大的品種有夏黑、醉金香、巨玫瑰、玫瑰香、金手指、陽光玫瑰、美人指、紅地球、早生高墨、無核白雞心、維多利亞、紅富士等20多個，巨峰系品種仍占60%左右。最近幾年，夏黑、陽光玫瑰等發(fā)展勢頭較好，其中夏黑占比達到15%左右，陽光玫瑰多是最近兩年引種，達產(chǎn)面積約60 hm2。

從成熟期上區(qū)分，早中晚熟品種分別占25%、60%和15%，中熟品種占比較高，上市期集中。

近幾年生產(chǎn)投入以社會資本為主，新建2 hm2以上規(guī)模果園占新建果園一半以上，高產(chǎn)低效果園比例較大。

2.3 栽培模式

目前仍以露地栽培為主，避雨栽培發(fā)展勢頭較快，占栽培面積的33%以上，其中鋼架棚占60%以上。有少量促成栽培模式，但效果和效益均不夠理想。

架形選擇：2000年以前，主要以露地平棚架為主；以后學(xué)習(xí)浙江經(jīng)驗，采用雙十字小“V”形架高密度栽培；2010年后逐步示范推廣大“V”形水平架，“T”形、“H”形大樹稀植模式。同時根據(jù)不同區(qū)域和銷售模式，產(chǎn)量控制在15～30 t/hm2之間，由追求高產(chǎn)型向控產(chǎn)精品型轉(zhuǎn)變趨勢明顯。

配套上述的栽培模式，集成應(yīng)用了深溝、高畦栽植，以降低地下水位，普遍采用疏花疏果、果實套袋、秋施基肥、合理施肥、調(diào)節(jié)劑應(yīng)用等技術(shù)。

2.4 品牌銷售

樹立品牌意識，目前注冊品牌16個。其中包河大圩、廬江同大、巢湖黃麓、肥東建華、肥西三河、長豐陶樓和杜崗都是叫得響的品牌基地。全市每年大小葡萄觀光采摘節(jié)有8個。大圩鎮(zhèn)鮮來鮮得生態(tài)園是全省唯一的“省級葡萄標(biāo)準樣板園”，“安徽葡萄看合肥，合肥葡萄看大圩，大圩葡萄看鮮來鮮得”成為安徽葡萄界共識。葡萄銷售模式以觀光采摘和市場銷售為主，近兩年開始嘗試電商銷售、高端品牌果商+品牌生產(chǎn)商+果農(nóng)聯(lián)盟銷售模式[1]，其中觀光采摘銷售占總產(chǎn)量40%。

3 存在的主要問題

3.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)劃引領(lǐng)不夠，生產(chǎn)布局結(jié)構(gòu)有局限

缺少推動葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的規(guī)劃和配套政策。環(huán)城環(huán)湖產(chǎn)業(yè)帶雖然有利于觀光葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但60%以上生產(chǎn)基地分布在圩區(qū)和低洼區(qū)，地下水位高，立地條件不理想。老葡萄園土壤酸化嚴重，生產(chǎn)環(huán)境惡化。品種多亂雜，主導(dǎo)品種優(yōu)勢不突出。大量中熟品種7月底至8月底集中上市，銷售困難，價格低，效益差。

3.2 園區(qū)建設(shè)定位模糊，休閑服務(wù)設(shè)施配套不足

大部分規(guī)模園區(qū)缺少規(guī)劃論證，目標(biāo)定位不準確，技術(shù)路線不清晰，品種追求新奇特，園區(qū)貪大求規(guī)模，管理措施難到位，產(chǎn)品銷售胸中無數(shù)，園區(qū)建設(shè)返工現(xiàn)象突出，造成人力物力浪費，投入產(chǎn)出回報期長，少數(shù)資金不足的園區(qū)難以為繼。同時隨著合肥葡萄產(chǎn)業(yè)由生產(chǎn)型向生產(chǎn)與觀光休閑結(jié)合轉(zhuǎn)型，服務(wù)設(shè)施配套不足的問題日益突出。一是基礎(chǔ)設(shè)施難以承載休閑觀光的需求，如停車場、餐飲、休閑等配套不足；二是葡萄園相普遍較差，沒有達到觀光休閑的要求，游客體驗的舒適度不夠；三是服務(wù)內(nèi)容和形式單一，難以留住客人增加消費獲取利潤，特別是葡萄文化挖掘利用不夠，一二三產(chǎn)融合度不高[2]。

3.3 生產(chǎn)標(biāo)準化程度低，產(chǎn)品市場競爭力不強

缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準，設(shè)施栽培面積小，精細化管理措施不到位，不注重整形修剪、疏花疏果，負載量過大，調(diào)節(jié)劑使用不規(guī)范，產(chǎn)品品相風(fēng)味差，優(yōu)質(zhì)果率低，有生產(chǎn)規(guī)模的產(chǎn)品而無具有市場競爭力的商品。如精品葡萄生產(chǎn)企業(yè)“鮮來鮮得”雖有國內(nèi)一線高端水果商的親睞，但苦于產(chǎn)出規(guī)模太小無貨可供。近兩年，每年有5萬噸外地葡萄通過合肥周谷堆批發(fā)市場進入市區(qū)銷售，而本土葡萄由于品質(zhì)問題基本上進不去，將本土市場份額拱手相讓。

3.4 機械化作業(yè)水平低，用工成本高而效率低

現(xiàn)有葡萄架形結(jié)構(gòu)各異，無法進行機械化作業(yè)，另一方面勞動力價格持續(xù)上漲（據(jù)調(diào)查，規(guī)模果園勞動力成本約9 萬元/hm2），部分園區(qū)不能因需施肥、配方施肥，肥水一體化比例小而且配置低，造成人力、物力成本增加。尤其是規(guī)模果園普遍存在技術(shù)措施到位率低，生產(chǎn)成本難以控制，經(jīng)濟效益不佳，部分園區(qū)虧損嚴重。

3.5 銷售模式缺乏創(chuàng)新，品牌附加值有待提高

銷售模式乏善可陳，不是“守株待兔”式的等客上門，就是“投親靠友”憑人際關(guān)系銷售，規(guī)模化、品牌化營銷增效功課不足，有地域共用品牌但內(nèi)在品質(zhì)參差不齊，不注重品牌培育和維護，叫得響的企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌不多，市場競爭力不強，品牌附加值難以實現(xiàn)。近兩年雖有銷售模式創(chuàng)新，但銷售總量不足總產(chǎn)量的5%。

4 發(fā)展對策

當(dāng)前，合肥正在按照“大湖名城，創(chuàng)新高地”的戰(zhàn)略定位，在快速推進城市化進程中，大力發(fā)展都市農(nóng)業(yè)，加快建設(shè)環(huán)城都市休閑、環(huán)湖觀光休閑和丘陵生態(tài)休閑等三大生態(tài)休閑觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶，為發(fā)展休閑觀光葡萄產(chǎn)業(yè)帶來了千載難逢的機遇期。葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級要以提高效益為中心，緊緊圍繞節(jié)本降耗增效、控產(chǎn)提質(zhì)增效、品牌營銷增效幾個方面找準對策、做好文章。

4.1 規(guī)劃引領(lǐng)政策推動，促進葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

合肥市果樹產(chǎn)業(yè)中草莓、桃和葡萄生產(chǎn)規(guī)模較大，最近幾年草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭很好，占了半壁江山，但桃和葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題較多。政府要圍繞果樹產(chǎn)業(yè)制訂發(fā)展規(guī)劃，出臺獎補政策，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，避免大起大落。基地、園區(qū)要做好布局規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)規(guī)劃等，找準定位，統(tǒng)一標(biāo)準，采取措施，提質(zhì)增效，在當(dāng)下葡萄產(chǎn)業(yè)激烈競爭的市場環(huán)境下，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級目標(biāo)，走上健康發(fā)展軌道。

4.2 樹立健康栽培理念，實行標(biāo)準化規(guī)?；a(chǎn)

從2015年開始，合肥市在葡萄上首倡健康栽培理念，推行標(biāo)準化生產(chǎn)技術(shù)，已經(jīng)在少數(shù)新建果園和低效果園改造示范點取得成效，推廣應(yīng)用下列有針對性的技術(shù)：大樹稀植平衡樹勢技術(shù)、深溝高壟寬行降低地下水位技術(shù)、增施有機肥（生物菌肥）平衡施肥技術(shù)、避雨設(shè)施栽培技術(shù)、控產(chǎn)提質(zhì)增效技術(shù)、高寬稀垂修剪技術(shù)、合理運用調(diào)節(jié)劑技術(shù)。2017年3月份制訂了《主要推廣品種的果實標(biāo)準》和《標(biāo)準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，各生產(chǎn)基地要狠抓落實，確立主導(dǎo)品種和搭配品種，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準，提升產(chǎn)品品質(zhì)，形成規(guī)模效應(yīng)，增強市場競爭力，提高生產(chǎn)效益。

4.3 輕簡化裝備化生產(chǎn)，節(jié)本降耗提高生產(chǎn)效率

圍繞節(jié)本降耗增效確定生產(chǎn)模式，最大限度地有利于輕簡化生產(chǎn)[3]。實行機械化作業(yè)，全面采用避雨栽培和肥水一體化技術(shù)，實現(xiàn)肥水供應(yīng)精準化，通過稀植平衡樹勢等健康栽培技術(shù)，減少副梢修剪、調(diào)節(jié)劑應(yīng)用和病蟲害防治次數(shù)，減輕勞動強度，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)直接投入品成本。要通過政府政策性獎補，引領(lǐng)園區(qū)加大基礎(chǔ)設(shè)施投入，有條件逐步采用鋼架大棚，完善配套設(shè)施建設(shè)，提高觀光采摘的舒適度。

4.4 實行精細化管理，注重果穗管理和品質(zhì)安全

精品葡萄來自于精細化管理。觀光葡萄基地必須在控產(chǎn)提質(zhì)上下工夫，產(chǎn)量不要超過3.75 t/hm2，在做好生產(chǎn)全程精細化管理的同時，尤其要注重果穗管理和品質(zhì)安全，不可忽視果樹冬季保護。為了確保管理措施切實落實到位，尤其要注意果園生產(chǎn)管理單位不宜過大，一般不宜超過百畝。

4.5 加大品牌培育保護力度，創(chuàng)新模式實現(xiàn)營銷增效

當(dāng)前，合肥的葡萄銷售必須堅持觀光采摘和市場營銷“兩條腿走路”方針，在激烈的市場競爭環(huán)境下，依靠“單門獨戶”式的單打獨斗難以為繼，必須抱團發(fā)展形成品牌優(yōu)勢，才能立于不敗之地[1]。必須在注重地域品牌保護的同時，培育一批像“鮮來鮮得”那樣叫得響的企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。尤其要注意發(fā)揮精品品牌示范園的輻射帶動作用，創(chuàng)新生產(chǎn)管理方式和產(chǎn)品營銷方式，培育實體型葡萄產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（聯(lián)合體），在統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準的前提下，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一銷售。

4.6 加強葡萄文化挖掘利用，促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展

針對目前葡萄觀光內(nèi)容單一，難以滿足游客消費需求的問題，在做好基礎(chǔ)和配套設(shè)施建設(shè)的同時，可以適當(dāng)調(diào)整葡萄種植結(jié)構(gòu)。少量引種適宜南方栽培的釀酒葡萄品種和抗逆性強的刺葡萄品種，研究開發(fā)具有地方特色的葡萄酒工藝，適當(dāng)發(fā)展體現(xiàn)“大湖名城”地方風(fēng)格，適宜南方人口感的葡萄飲品等加工產(chǎn)品，在三大旅游休閑觀光帶上，適當(dāng)發(fā)展小酒窖，打造各具特色的葡萄景觀，豐富葡萄觀光內(nèi)容，發(fā)揮葡萄產(chǎn)業(yè)在休閑觀光產(chǎn)業(yè)中的作用，實現(xiàn)一二三產(chǎn)相得益彰融合發(fā)展。

致謝：本文在撰寫過程中，吳大明、吳曉勤、許精華、賀明伍等同志分別提供了部分第一手資料，潘海發(fā)博士提出了很好的修改意見，在此特致謝意！

[1] 晁無疾. 中國葡萄品牌建設(shè)現(xiàn)狀及發(fā)展展望[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2016(5): 135-140.

[2] 安桂珍, 王芳, 孫晶潔, 等. 對烏海市葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及發(fā)展思考[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2016(5): 145-149.

[3] 付偉偉, 肖萍, 黃重, 等. 陜西漢中城郊葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2017(1): 73-75.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.04.001

2017-06-10

孟祥偵（1962-），主要從事果樹產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)管理工作。E-mail: 460108100@qq.com