朱盼盼，王錄俊*，李蕊，王金鋒，安娟娟，張薇

（渭南葡萄研究所，陜西渭南 714000）

渭南地區(qū)設(shè)施葡萄促早栽培優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

朱盼盼，王錄俊*，李蕊，王金鋒，安娟娟，張薇

（渭南葡萄研究所，陜西渭南 714000）

陜西渭南地區(qū)設(shè)施葡萄種植面積發(fā)展迅速，優(yōu)質(zhì)、高效的設(shè)施葡萄生產(chǎn)管理技術(shù)是渭南設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必然要求。本文從設(shè)施建造、品種選擇、休眠期管理、光照調(diào)控、溫濕度調(diào)控、病蟲(chóng)害防治等方面對(duì)設(shè)施葡萄促早栽培優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)介紹，以期為其他產(chǎn)區(qū)葡萄種植提供借鑒意義。

設(shè)施葡萄；優(yōu)質(zhì)；高效；關(guān)鍵技術(shù)

陜西省渭南市臨渭區(qū)位于陜西關(guān)中東部，具有降雨量小、日照時(shí)間長(zhǎng)、年均溫和活動(dòng)積溫較高、晝夜溫差大、土壤條件好、無(wú)污染等特點(diǎn)，鮮食葡萄面積在縣級(jí)地區(qū)排名中居于全國(guó)第一[1]。葡萄設(shè)施栽培指在不適宜葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的季節(jié)或地區(qū)，利用溫室、塑料大棚和避雨棚等保護(hù)設(shè)施，改善或控制設(shè)施內(nèi)光照、溫度、濕度和CO2濃度等環(huán)境因子，使葡萄正常生長(zhǎng)發(fā)育達(dá)到生產(chǎn)目的的栽培模式[2]。渭南地區(qū)葡萄種植戶利用設(shè)施能調(diào)節(jié)溫度、光照、濕度等環(huán)境因子的功能，進(jìn)行冬促早栽培，獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益并進(jìn)行大面積推廣。優(yōu)質(zhì)、高效的促早栽培生產(chǎn)是渭南地區(qū)設(shè)施葡萄發(fā)展的必然方向。現(xiàn)將設(shè)施葡萄優(yōu)質(zhì)、高效促早栽培生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)介紹如下。

1 設(shè)施建造

1.1 設(shè)施選擇與設(shè)計(jì)

日光溫室保溫能力強(qiáng)、性價(jià)比高，適于進(jìn)行葡萄的冬促早栽培，但建筑成本較高。選擇土壤質(zhì)地良好、土層深厚、便于排灌的肥沃沙壤土地構(gòu)建設(shè)施，切忌在重鹽堿地、低洼地和地下水位高及種植過(guò)葡萄的重茬地建園。一個(gè)溫室面積以667 m2為宜。以東西向?yàn)殚L(zhǎng)設(shè)置成50～70 m的微拱式，南北向?yàn)閷?，跨?～9 m，北面有后墻，以磚土結(jié)構(gòu)為佳，后墻厚0.80 m，高2～2.5 m，脊高3 m。

塑料大棚保溫能力差，只適于進(jìn)行春促早葡萄的生產(chǎn)，但建筑成本低，適于經(jīng)濟(jì)條件一般的種植者。

1.2 棚體材料

建棚材料有竹木、水泥柱、草簾及無(wú)滴塑料膜等，棚體骨架可用薄壁鍍鋅鋼管。溫室保溫效果與墻體材料和墻體厚度有關(guān)，相同的墻體材料，墻體厚的保溫效果優(yōu)于薄墻體。溫室內(nèi)保溫效果與溫室棚面和后坡覆蓋材料有關(guān)。后坡覆蓋材料厚度相等時(shí)，其保溫效果為苯板＞珍珠巖＞爐渣＞草墊＞干土；棚面覆蓋材料厚度相等時(shí)，其保溫效果為太空棉（CBG）＞棉被＞草簾，太空棉性價(jià)比高且易操作[3]。為防溫室側(cè)凍，沿南向棚面挖一防寒溝，深度為0.6 m、寬為0.3 m，并于溝內(nèi)設(shè)置0.1 m厚苯板或填滿珍珠巖、爐渣等保溫材料，踏實(shí)封土。

1.3 高標(biāo)準(zhǔn)建園

優(yōu)質(zhì)高效的設(shè)施葡萄促早栽培必須高標(biāo)準(zhǔn)建園。首先，土壤改良。設(shè)施葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)與土壤營(yíng)養(yǎng)息息相關(guān)，在建園前需要進(jìn)行土壤改良，其中心環(huán)節(jié)是增施有機(jī)肥，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。其次，薄膜限根栽培。由于渭南地區(qū)屬半干旱地區(qū)，降水量較少，薄膜限根栽培因肥水利用效率高等優(yōu)點(diǎn)而成為高標(biāo)準(zhǔn)建園的一個(gè)優(yōu)先選擇。薄膜限根栽培方式：定植前，按適宜行向和株行距開(kāi)挖定植溝，定植溝一般寬1～1.2 m，深0.6～0.8 m，于定植溝底和兩側(cè)壁鋪墊塑料薄膜，回填0.2～0.3 m厚的秸桿雜草，再將腐熟有機(jī)肥與土混勻回填至與地表平或起壟。第三，進(jìn)行定植。渭南地區(qū)葡萄均是籬架栽培，葡萄種植以南北行向?yàn)橐?，株行?.5～1.0 m×1.5～2.5 m，選擇無(wú)病健壯苗木栽植。

2 品種選擇

葡萄設(shè)施栽培生長(zhǎng)條件與露地栽培差異很大，且設(shè)施栽培投資大，成本高，在品種選擇中要求具有較高商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)收益的品種。一般應(yīng)遵循如下原則：

（1）適應(yīng)溫室環(huán)境，能夠克服設(shè)施內(nèi)的弱光條件。冬促早栽培應(yīng)選擇需冷量和需熱量低、耐弱光、易著色、果實(shí)發(fā)育期短的早熟或特早熟品種。

（2）適應(yīng)市場(chǎng)滿足消費(fèi)者需求以提高經(jīng)濟(jì)效益及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。選擇售價(jià)高、易成花、著生節(jié)位低、坐果率高且連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)的早熟品種。果穗要求松緊度適中、果粒大小一致、質(zhì)優(yōu)、色艷和耐貯。不同棚室宜選擇搭配不同品種，做到花色齊全；而同一棚室應(yīng)選擇同一品種或成熟期基本一致的同一品種群的品種。

目前篩選出的適于渭南地區(qū)設(shè)施冬促早栽培的葡萄品種有：

耐弱光能力強(qiáng)，在設(shè)施栽培條件下具有較強(qiáng)的連年豐產(chǎn)能力，不需更新修剪即可實(shí)現(xiàn)連年豐產(chǎn)的品種：玫瑰香、87-1、京蜜、瑞都香玉、無(wú)核早紅、火焰無(wú)核等。

耐弱光能力差，在冬促早栽培條件下需更新修剪方能實(shí)現(xiàn)連年豐產(chǎn)的品種：夏黑、早黑寶、巨玫瑰、巨峰、京亞、早夏黑等。

3 休眠期管理

落葉樹(shù)冬季落葉休眠屬自然休眠，指即使給予適當(dāng)?shù)纳L(zhǎng)環(huán)境條件仍不能萌芽生長(zhǎng)，必須經(jīng)過(guò)一定的低溫條件，解除休眠后才能正常萌芽生長(zhǎng)的休眠[4]。需冷量是指安全通過(guò)自然休眠所需的最少低溫時(shí)數(shù)。在促早栽培中，葡萄進(jìn)入深休眠后，只有休眠解除即滿足品種的需冷量（如使用破眠劑則有效低溫累積滿足品種需冷量的2/3即可）才能開(kāi)始升溫，否則過(guò)早升溫會(huì)引起不萌芽，或萌芽不齊，新梢生長(zhǎng)不一致，花序退化，果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)下降等問(wèn)題。因此，在促早栽培中，常采取一定措施，使果樹(shù)休眠提前解除，以便提早扣棚升溫進(jìn)行促早生產(chǎn)，在生產(chǎn)中常采用人工集中預(yù)冷和化學(xué)破眠等人工破眠技術(shù)措施達(dá)到這一目的。

3.1 三段式溫度管理人工集中預(yù)冷

人工集中預(yù)冷前期（從覆蓋草苫始到最低氣溫低于0℃止）：于葡萄落葉期（每年10～11月）室外最低氣溫連續(xù)5 d低于7 ℃時(shí)進(jìn)行。白天扣棚后，蓋上草苫并關(guān)閉通風(fēng)口，保持棚內(nèi)低溫；夜間揭開(kāi)草苫并開(kāi)啟通風(fēng)口，讓冷空氣進(jìn)入，讓葡萄植株進(jìn)入休眠并滿足其需冷量以盡快通過(guò)休眠期[5]。

人工集中預(yù)冷中期（從最低氣溫低于0℃始至白天大多數(shù)時(shí)間低于0℃止）：晝夜覆蓋草苫，防止夜間溫度過(guò)低[5]。

人工集中預(yù)冷后期（從白天大多數(shù)時(shí)間低于0 ℃始至開(kāi)始升溫止）：夜間覆蓋草苫，白天適當(dāng)揭開(kāi)草苫，以回升設(shè)施內(nèi)氣溫，當(dāng)溫度達(dá)到10 ℃時(shí)覆蓋草苫[5]。

在人工集中預(yù)冷過(guò)程中，帶葉休眠的葡萄植株解除休眠早于傳統(tǒng)去葉休眠，且花芽質(zhì)量顯著改善[6]。因此，在人工集中預(yù)冷過(guò)程中，一定要采取帶葉休眠的措施，不應(yīng)采取人工摘葉或化學(xué)去葉的方法。

人工集中預(yù)冷的調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)施內(nèi)氣溫大體應(yīng)維持在2～9 ℃之間。即有利于解除休眠又避免了地溫過(guò)低，以利于氣溫與地溫在升溫時(shí)協(xié)調(diào)一致。

3.2 化學(xué)破眠

多數(shù)葡萄品種經(jīng)過(guò)30～40 d的低溫處理，即可度過(guò)休眠期（需有效低溫累積達(dá)到葡萄需冷量的三分之二至四分之三）。渭南地區(qū)一般于12月至1月進(jìn)行升溫，升溫應(yīng)逐步進(jìn)行。具體做法：前3 d保溫被先揭1/3，再3 d揭開(kāi)2/3，最后全部揭開(kāi)。升溫后2～3 d在結(jié)果母枝冬芽上均勻涂抹破眠劑進(jìn)行化學(xué)破眠，常用破眠劑及使用方法：

石灰氮：調(diào)成糊狀進(jìn)行涂芽或用清水浸泡后取高濃度的上清液進(jìn)行噴施（將藥劑置于非鐵容器中，加入4～10倍40 ℃左右的溫水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置4～6 h）。由于石灰氮水溶液在pH=8時(shí)破眠效果穩(wěn)定且貯存時(shí)間長(zhǎng)，因此可用無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸進(jìn)行pH值調(diào)整，以減少藥害的發(fā)生。

單氰胺：?jiǎn)吻璋匪芤骸狣ormex（多美滋）打破葡萄休眠的有效濃度因處理時(shí)期和品種而異，一般情況下是0.5%～3.0%。配制H2CN2或Dormex水溶液時(shí)需加入0.2%～0.4%的非離子型表面活性劑，且不與其它農(nóng)用藥劑混用。

藥劑應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，于氣溫在10～20 ℃之間的晴天進(jìn)行，溫度＜5 ℃時(shí)應(yīng)取消處理，為防止燒芽處理后應(yīng)立即灌水，也可灌水后再進(jìn)行破眠處理。

4 光照調(diào)控

葡萄為喜光植物，由于受墻體及塑料薄膜的遮光和透光性的影響，設(shè)施內(nèi)光照強(qiáng)度弱，光照時(shí)數(shù)短，光照分布不均勻，光質(zhì)差、紫外線含量低等問(wèn)題嚴(yán)重制約著葡萄的營(yíng)養(yǎng)與生殖生長(zhǎng)，嚴(yán)重降低了設(shè)施葡萄的產(chǎn)量與品質(zhì)，因此，增強(qiáng)設(shè)施內(nèi)的光照強(qiáng)度，是葡萄設(shè)施栽培的關(guān)鍵技術(shù)之一[7]。

葡萄設(shè)施栽培中增強(qiáng)光照的方法除了采用合理采光的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、選擇優(yōu)良建材外，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：選用透光性能好、透光率衰減速度慢的薄膜（EVA和PO為最佳）并經(jīng)常清掃；正確揭蓋草苫和保溫被等保溫覆蓋材料并使用卷簾機(jī)等機(jī)械設(shè)備以盡量延遲光照時(shí)間；掛鋪反光膜以增加散射光: 在溫室的東、西、北三面墻上和地面上鋪設(shè)反光膜，使照射到膜上的陽(yáng)光反射到葡萄植株上，增加葡萄的受光量，提高光合效率；人工照明補(bǔ)光：利用熒光燈、水銀燈、鹵化金屬燈或鈉蒸汽燈等光源，在陰天和早晚時(shí)補(bǔ)充紅光和黃光；安裝紫外線燈補(bǔ)充紫外線：可有效促進(jìn)設(shè)施葡萄生殖生長(zhǎng)，促進(jìn)果實(shí)著色和成熟，改善果實(shí)品質(zhì)（注意開(kāi)啟紫外線燈補(bǔ)充紫外線時(shí)操作人員不能入內(nèi)）；補(bǔ)充二氧化碳，增強(qiáng)光合作用：于展葉期和花后增施有機(jī)肥料或施用固體二氧化碳，噴施時(shí)應(yīng)于日出后噴施，陰雨天停施以防止藥害。

5 溫濕度調(diào)控

5.1 溫度管理[8]

設(shè)施為葡萄生長(zhǎng)創(chuàng)造了優(yōu)于露地生長(zhǎng)的溫度條件，因此適宜的設(shè)施內(nèi)溫度調(diào)節(jié)對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育具有嚴(yán)重影響，其主要包括氣溫調(diào)控和地溫調(diào)控。

休眠解除期：葡萄從解除休眠到萌芽需≥10 ℃有效積溫450～500 ℃。因此，設(shè)施從1月中下旬開(kāi)始揭簾升溫，盡量使溫度控制在0～9 ℃之間。從扣棚降溫開(kāi)始到休眠解除所需日期因品種差異很大，一般為25～60 d。

催芽期：應(yīng)緩慢升溫，使氣溫和地溫協(xié)調(diào)一致。第一周白天15～20 ℃，夜間5～10 ℃；第二周白天15～20 ℃，夜間7～10 ℃；第三周至萌芽白天20～25 ℃，夜間10～15 ℃。

新梢生長(zhǎng)期及開(kāi)花期：這一時(shí)期葡萄新梢生長(zhǎng)迅速，同時(shí)花芽繼續(xù)分化，日均溫度與葡萄開(kāi)花早晚及花芽發(fā)育、花粉萌發(fā)和授粉受精及坐果等密切相關(guān)，因此，此期要實(shí)行控溫管理，防止溫度過(guò)高。白天保持在20～25 ℃，夜間10～15 ℃，不低于10 ℃。開(kāi)花時(shí)白天提高到28 ℃，夜間保持在15～20 ℃?；ㄆ谝话憔S持7～15 d。

果實(shí)發(fā)育及成熟期：果實(shí)發(fā)育速率與積溫關(guān)系密切，熱量累積緩慢易造成漿果糖分累積及成熟過(guò)程變慢，果實(shí)采收延遲。果粒增大期白天25～28 ℃，夜間20～22 ℃，不宜低于20 ℃；著色期白天28～32 ℃ ，夜間14～16 ℃，不低于14 ℃，晝夜溫差10 ℃以上 。在不影響溫度的前題下，草簾要早揭晚蓋，延長(zhǎng)光照時(shí)間，陰天的中午亦需揭簾見(jiàn)光。

5.2 濕度管理

濕度調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)：催芽期為使葡萄萌芽整齊一致，減少小型花和畸形花，提高花粉生活力，要求空氣相對(duì)濕度90%以上，土壤相對(duì)濕度70%～80%，小水勤灌；新梢生長(zhǎng)期：土壤水分和空氣濕度不足，嚴(yán)重影響葡萄新梢正常生長(zhǎng)，同時(shí)影響花序發(fā)育；而充足的土壤水分和過(guò)高的空氣濕度，易造成葡萄新梢徒長(zhǎng)并誘發(fā)多種病害。因此應(yīng)控制灌水，要求空氣相對(duì)濕度60%左右，土壤相對(duì)濕度70%～80%為宜；花期至果實(shí)膨大期為防止病害蔓延及落花落果，設(shè)施內(nèi)應(yīng)保持干燥，在晴天上午進(jìn)行灌水，要求空氣濕度控制在50%～60%，土壤濕度控制在70%～80%；著色成熟期適當(dāng)控水，可促進(jìn)漿果成熟和品質(zhì)提高，但控水過(guò)度會(huì)造成糖度下降并影響果粒增大，最終導(dǎo)致減產(chǎn)。因此，在此期間要求空氣相對(duì)濕度50%～60%，土壤相對(duì)濕度控制在55%～65%為宜。

濕度調(diào)控方法有：通風(fēng)換氣（經(jīng)濟(jì)有效）、全園覆蓋地膜、膜下滴/微灌或膜下灌溉、升溫降濕、防止塑料薄膜等透明覆蓋材料結(jié)露、控制澆水的次數(shù)和灌水量。

6 病蟲(chóng)害綜合防治

6.1 設(shè)施葡萄病蟲(chóng)害主要種類

設(shè)施葡萄主要病蟲(chóng)害防治以健康栽培為理念，按照“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，以農(nóng)業(yè)防治和物理防治為主，化學(xué)防治為輔來(lái)進(jìn)行病蟲(chóng)害綜合防治。農(nóng)事操作中，加強(qiáng)肥水管理，復(fù)壯樹(shù)勢(shì)，提高樹(shù)體免疫力，冬季徹底清園，消滅病原菌，是病害防治的根本措施，同時(shí)加強(qiáng)環(huán)境控制，降低空氣濕度，可有效防治病害的發(fā)生。物理防治中，利用害蟲(chóng)的趨光性等特性用掛誘蟲(chóng)燈、黃板誘殺蟲(chóng)害。

設(shè)施內(nèi)由于覆膜后蔓、葉、果避免了雨淋，葡萄病蟲(chóng)害種類與露地栽培相比發(fā)生了變化，露地栽培中最為嚴(yán)重的霜霉病大為減輕，灰霉病與穗軸褐枯病等上升為設(shè)施內(nèi)主要病害。設(shè)施內(nèi)主要蟲(chóng)害有：紅蜘蛛、綠盲蝽、蚜蟲(chóng)、斑衣蠟蟬等。主要病害有：炭疽病、黑痘病、灰霉病、穗軸褐枯病、白粉病等。

6.2 設(shè)施葡萄病蟲(chóng)害常見(jiàn)防治藥劑

防治紅蜘蛛和毛氈病等使用殺螨劑如阿維菌素、噠螨酮、炔螨特、唑螨酯、三唑錫和四螨嗪等；防治綠盲蝽和斑衣蠟蟬等使用殺蟲(chóng)劑如苦參堿、吡蟲(chóng)啉、高效氯氰菊酯和毒死蜱等。

嘧菌酯和波爾多液是多功效藥劑可防白粉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、灰霉病、霜霉病、灰霉病及白腐??；苯醚甲環(huán)唑可防黑痘病、炭疽病、白腐病；吡唑醚菌酯主要防炭疽病及霜霉病；戴挫霉主要防白粉病、炭疽病、白腐??；代森錳鋅主要防黑痘病、炭疽病、霜霉病、白腐病等；福美雙主要用于灰霉病的防治。

[1] 萬(wàn)盼紅. 陜西省渭南市臨渭區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查研究[J]. 中國(guó)市場(chǎng), 2016(17): 40-41.

[2] 李峰, 高麗, 王強(qiáng), 等. 我國(guó)設(shè)施葡萄栽培技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技, 2015(12): 118-119.

[3] 嚴(yán)大義, 趙常青, 蔡之博, 等. 北方日光溫室葡萄栽培技術(shù)探討[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2011(5): 38-41.

[4] 王連榮, 李振俠, 常美. 落葉果樹(shù)休眠生理研究進(jìn)展[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2008, 36(7): 2657-2659.

[5] 樸東杰. 設(shè)施葡萄休眠解除和科學(xué)升溫管理技術(shù)[J]. 農(nóng)民致富之友, 2017(5): 82.

[6] 趙海亮.設(shè)施葡萄休眠調(diào)控和扣棚升溫管理技術(shù)[J]. 農(nóng)業(yè)技術(shù), 2016(12): 44-45.

[7] 吳業(yè)東, 張霞, 曲長(zhǎng)福. 日光溫室葡萄栽培環(huán)境因子的控制[J].北方園藝, 2007(1): 66-67.

[8] 付超, 周雪玲, 華東來(lái). 高寒地區(qū)葡萄設(shè)施栽培管理技術(shù)[J]. 西北園藝(果樹(shù)?？?, 2007(10): 9-10.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.04.016

2017-06-09

渭南市科技創(chuàng)新扶持資金項(xiàng)目：設(shè)施葡萄新品種選育與優(yōu)質(zhì)高效綠色栽培技術(shù)研究與應(yīng)用；渭南市科技計(jì)劃項(xiàng)目：葡萄控藥降殘安全綜合管理技術(shù)示范與推廣（2016TCCYH-3）

朱盼盼（1986-），女，助理農(nóng)藝師，主要研究方向?yàn)槠咸延N與標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理。E-mail: 530713625@qq.com

*通訊作者：王錄?。?968-），男，本科，高級(jí)農(nóng)藝師，主要研究方向?yàn)槠咸延N與葡萄栽培。E-mail: wnwlj@163.com