■李桂云，劉文瑜

（1.甘肅省種子管理局，甘肅 蘭州 730020；2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，甘肅 蘭州 730070）

甘肅藜麥產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的前景與對(duì)策

■李桂云1，劉文瑜2

（1.甘肅省種子管理局，甘肅 蘭州 730020；2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，甘肅 蘭州 730070）

藜麥?zhǔn)窃a(chǎn)于南美洲的古老糧食作物，環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。文章簡(jiǎn)要介紹了甘肅省引進(jìn)試種藜麥的基本情況及存在的問(wèn)題，分析了甘肅藜麥產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)得前景，提出了實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的對(duì)策建議。

藜麥；前景；開(kāi)發(fā)；對(duì)策

藜麥，又稱(chēng)南美藜、藜谷、灰米等，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000～7000多年的種植歷史。藜麥?zhǔn)且环N堿性食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)12%～22%(牛肉20%)，是大米的2倍多。藜麥富含20種氨基酸，其中包括人體必需的賴(lài)氨酸等9種氨基酸。藜麥富含礦物質(zhì)，含量超過(guò)普通食物3倍以上。同時(shí)，藜麥富含多種維生素和有益化合物，是零膽固醇食物，被營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家視為“營(yíng)養(yǎng)黃金”和“素食之王”。美國(guó)國(guó)家航空航天局于1980年“重新發(fā)現(xiàn)”并開(kāi)始研究藜麥，2000年后藜麥被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)可。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已將藜麥作為“確保糧食安全的戰(zhàn)略性作物”進(jìn)行本土化開(kāi)發(fā)。目前，除南美外，中國(guó)、加拿大、澳大利亞、法國(guó)等國(guó)都在擴(kuò)大藜麥的本土化種植。

一、甘肅藜麥產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的前景

（一）藜麥產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的客觀需要

甘肅省現(xiàn)階段的主要糧食作物是小麥、玉米、馬鈴薯等，受耕地立地條件差、災(zāi)害性天氣多、降雨稀少等自然條件制約，這些作物產(chǎn)量低而不穩(wěn)。單位產(chǎn)品成本高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。甘肅中部廣大的干旱半干旱地區(qū)，特別是一些干旱少雨的高海拔地區(qū)，是多種小雜糧的適生區(qū)，藜麥在這些區(qū)域加大種植，不僅可以豐富這些區(qū)域的種植作物品種，而且有利于促進(jìn)這些區(qū)域的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高這些地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）藜麥產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)是促進(jìn)農(nóng)民增收的現(xiàn)實(shí)需要

由于歷史和自然的原因，甘肅農(nóng)民人均純收入多年位居全國(guó)末位，尤其中東部地區(qū)農(nóng)民人均純收入更低，而且進(jìn)一步增收難度極大。從試驗(yàn)示范的情況看，藜麥在甘肅中東部地區(qū)種植，具有成本較低和效益可觀的比較優(yōu)勢(shì)。試驗(yàn)結(jié)果顯示，藜麥在這些區(qū)域種植平均產(chǎn)量為200kg左右，按目前收購(gòu)價(jià)12元/kg計(jì)算，每畝收益約為2400元，除去種子和肥料成本400元，每畝收益約2000元。這將對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收提供新的增長(zhǎng)點(diǎn)，對(duì)助推精準(zhǔn)扶貧發(fā)揮重要作用。

（三）藜麥產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)可以為人們提供安全營(yíng)養(yǎng)的谷物新產(chǎn)品

長(zhǎng)期以來(lái)，由于石油農(nóng)業(yè)的無(wú)節(jié)制發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在追求農(nóng)作物高產(chǎn)的同時(shí)，因農(nóng)藥殘留、重金屬等污染給食品安全和人們的身體健康帶來(lái)了極大隱患。消費(fèi)者越來(lái)越青睞天然綠色、安全無(wú)公害的食物，種植藜麥可以為人們提供安全、營(yíng)養(yǎng)、稀缺的優(yōu)質(zhì)谷物新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的健康需求。

（四）甘肅自然生態(tài)條件與原產(chǎn)地相似，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)藜麥的最佳適宜區(qū)之一

藜麥具有良好的抗寒、抗旱、耐鹽堿性，適宜于高海拔冷涼地區(qū)的氣候特點(diǎn)。甘肅省地處黃土高原、青藏高原的交錯(cuò)地帶，農(nóng)業(yè)自然資源類(lèi)型多樣。山地和高原占土地總面積的70%以上，這些區(qū)域相對(duì)干旱，土壤偏堿性，貧瘠，晝夜溫差大，特別是一些海拔較高的地區(qū)，發(fā)展其它農(nóng)作物種植有較多的限制因素。但這些地區(qū)生態(tài)條件與藜麥原產(chǎn)地相似，是國(guó)內(nèi)藜麥種植的最佳適宜區(qū)之一。引種示范期間的市場(chǎng)銷(xiāo)售實(shí)踐顯示，甘肅生產(chǎn)的藜麥產(chǎn)品，在市場(chǎng)上具有較高的消費(fèi)者認(rèn)可度和較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2016年，甘肅永登藜麥種植基地取得了歐盟和北美的有機(jī)認(rèn)證。

二、甘肅藜麥產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)面臨的主要問(wèn)題

（一）優(yōu)良藜麥品種匱乏，生產(chǎn)尚未形成規(guī)模

甘肅藜麥產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)起步晚，目前，種植的藜麥品種由于純度不高、混雜嚴(yán)重，在豐產(chǎn)性和抗病性方面難以滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。由于宣傳不到位，廣大群眾對(duì)藜麥的認(rèn)知程度還不高。同時(shí)技術(shù)培訓(xùn)不到位，農(nóng)民種植藜麥的積極性還有待提高。

（二）藜麥加工企業(yè)缺乏，產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)程度低

現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)藜麥的加工企業(yè)主要集中于山西，但藜麥生產(chǎn)已輻射到國(guó)內(nèi)很多地區(qū)，大量種植區(qū)域沒(méi)有加工企業(yè)。甘肅省藜麥加工企業(yè)缺乏，產(chǎn)品深度加工跟不上。產(chǎn)加銷(xiāo)一體化、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)格局還沒(méi)有形成。

（三）藜麥?zhǔn)袌?chǎng)開(kāi)發(fā)滯后，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)還沒(méi)有變成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)

藜麥目前在甘肅仍屬稀有品種，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)宣傳和深度開(kāi)發(fā)不夠，大眾消費(fèi)市場(chǎng)上一般很難看到藜麥產(chǎn)品銷(xiāo)售。產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)仍停留在試驗(yàn)研究和示范推廣的初級(jí)階段，沒(méi)有形成研究與推廣、種植與加工、銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)和銷(xiāo)售結(jié)合還不夠緊密，制約了甘肅藜麥產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的整體發(fā)揮。

三、提升甘肅藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的對(duì)策

（一）統(tǒng)籌規(guī)劃，建設(shè)規(guī)?；瘍?yōu)質(zhì)藜麥生產(chǎn)基地

從試驗(yàn)示范的情況看，盡管甘肅省絕大多數(shù)地區(qū)適宜種植藜麥，但要作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)謀劃，就必須高點(diǎn)起步，統(tǒng)籌考慮擬發(fā)展地區(qū)的土壤、氣候、降雨等自然條件，作物種植結(jié)構(gòu)等農(nóng)業(yè)種植傳統(tǒng)習(xí)慣，以及經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平等諸多因素，精心選擇最佳種植區(qū)。集中人財(cái)物等多種要素，健全完善設(shè)施配套、集中連片的規(guī)?；?、商品化高水平藜麥生產(chǎn)基地。

（二）企業(yè)帶動(dòng)，形成產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)新機(jī)制

按照“公司+農(nóng)戶(hù)”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，動(dòng)員和鼓勵(lì)有志于開(kāi)發(fā)藜麥產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家，投資建設(shè)藜麥精深加工企業(yè)和營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)，組織農(nóng)民種植藜麥并實(shí)行訂單化保護(hù)價(jià)收購(gòu)。特別是開(kāi)發(fā)種植前期，一定要確保農(nóng)民得到實(shí)惠，以激發(fā)農(nóng)民擴(kuò)大種植的積極性。同時(shí)，在以后的加工銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，還要給種植農(nóng)民一定比例的利潤(rùn)返還，形成產(chǎn)加銷(xiāo)相互依存、共同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新機(jī)制。

（三）科技支撐，提升藜麥產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)水平

新產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)，依靠并確?？萍碱I(lǐng)先是關(guān)鍵。藜麥產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，首先要選用優(yōu)良品種。堅(jiān)持外阜引進(jìn)篩選和本土選育“兩條腿”走路，選擇適應(yīng)性強(qiáng)、純度高、品質(zhì)好的品種進(jìn)行種植。加強(qiáng)試驗(yàn)示范，探索總結(jié)種植栽培管理技術(shù)，并集成為方便適用的技術(shù)規(guī)程。加大農(nóng)民培訓(xùn)力度，使種植農(nóng)民熟練掌握并運(yùn)用規(guī)范技術(shù)進(jìn)行種植，確保產(chǎn)品品質(zhì)。注重加工環(huán)節(jié)的新技術(shù)運(yùn)用，將藜麥盡可能進(jìn)行深加工以延伸產(chǎn)業(yè)鏈。開(kāi)發(fā)藜麥?zhǔn)称贰⑥见湢I(yíng)養(yǎng)品等特色食品，提高產(chǎn)品附加值。

（四）加大投入，保持藜麥產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)后勁

加大財(cái)政資金投入，對(duì)藜麥外阜品種引進(jìn)篩選、本土新品種選育，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)示范推廣、農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)、基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等給予財(cái)政資金支持。加大金融資金扶持，對(duì)藜麥加工、營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)投資建廠、原料收購(gòu)、市場(chǎng)開(kāi)拓等提供融資服務(wù)。制定優(yōu)惠政策，廣泛吸納社會(huì)資本參與藜麥產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。制定激勵(lì)政策，對(duì)在藜麥產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)中做出貢獻(xiàn)的個(gè)人和企業(yè)組織進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，推動(dòng)藜麥產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。

李桂云，1969年生，女，山東高密人，助理農(nóng)藝師，主要從事檔案管理工作。

（編輯：王駿杰）