劉文奇　何明菊　于孟生　劉建松　路丹

摘要：為了摸清我區(qū)蕎麥的生產(chǎn)情況，促進(jìn)我區(qū)蕎麥生產(chǎn)發(fā)展，對廣西蕎麥生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行專題調(diào)研。調(diào)查廣西蕎麥生產(chǎn)情況、種植模式、栽培技術(shù)、產(chǎn)量效益等廣西蕎麥生產(chǎn)現(xiàn)狀，對其存在問題進(jìn)行了全面分析，并提出了重視蕎麥生產(chǎn)、加強(qiáng)高產(chǎn)栽培技術(shù)研究與示范推廣、與其他產(chǎn)業(yè)結(jié)合發(fā)展、拓寬銷售渠道、加強(qiáng)宣傳力度、打造地方品牌等發(fā)展對策。

關(guān)鍵詞：蕎麥；生產(chǎn)現(xiàn)狀；發(fā)展對策

中圖分類號：S517 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1003-4374（2016）03-0052-04

蕎麥屬蓼科蕎麥屬雙子葉植物，一年生或多年生植物，起源于我國喜馬拉雅山脈和西南地區(qū)，在我國已有2000多年的栽培歷史，目前常年播種面積在100萬公頃左右，平均單產(chǎn)為750kg/ha，總產(chǎn)約75萬噸，面積和產(chǎn)量都位居世界第二位?？嗍w為中國所特有，種植面積約30萬公頃，總產(chǎn)約30萬噸。蕎麥?zhǔn)且环N小雜糧作物，具有生育期短，花期長，耐冷涼瘠薄等特性，也可間作或套作，是比較理想的填閑補(bǔ)種作物，也是發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)的重要作物之一。因此，發(fā)展蕎麥生產(chǎn)具有保障糧食安全、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要意義。為了摸清我區(qū)蕎麥的生產(chǎn)情況，促進(jìn)我區(qū)蕎麥生產(chǎn)發(fā)展，筆者就廣西蕎麥生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在問題和困難、發(fā)展前景與潛力等方面進(jìn)行了專題調(diào)研和分析。

1 廣西蕎麥生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 種植歷史

廣西的蕎麥種植起源于何時，沒有查到相關(guān)資料，但據(jù)調(diào)查，很多農(nóng)民都說種植蕎麥的歷史很久了，從祖輩都一直種下來了。據(jù)《廣西通志·農(nóng)業(yè)志》等資料記載（部分年份沒有數(shù)據(jù)），廣西最早有種植記載的是在1933年，歷史最大面積是在1961年，種植面積達(dá)到15.33萬公頃，總產(chǎn)5.75萬噸。其后由于主糧生產(chǎn)的發(fā)展，蕎麥種植面積逐步減少，特別是80年代以后，實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包生產(chǎn)責(zé)任制，調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展商品生產(chǎn)，種植蕎麥的經(jīng)濟(jì)效益不高，造成種植面積迅速下降，1985-1997年廣西蕎麥種植面積維持在0.62萬-1.91萬公頃。

1.2 目前種植情況

近年來，由于經(jīng)濟(jì)效益低、勞動力短缺等方面的原因，廣西蕎麥種植面積進(jìn)一步減少，近年的《廣西農(nóng)業(yè)志》等資料已不再單獨(dú)統(tǒng)計蕎麥的生產(chǎn)情況。據(jù)筆者從各市收回的調(diào)查問卷來看，2014年廣西蕎麥種植面積已不足1萬公頃，種植區(qū)域主要分布在百色、南寧、河池、崇左、桂林等地，而且主要是在偏遠(yuǎn)的村莊和山區(qū)種植。種植的品種主要以甜蕎為主，隆林等地有少量苦蕎種植。

1.3 產(chǎn)量效益情況

目前，廣西蕎麥的大部分單產(chǎn)在900-1200kg/ha之間，高產(chǎn)田塊也有超過2250kg/ha的。廣西目前的單產(chǎn)水平比全國的高150-450kg/ha，與廣西90年代的單產(chǎn)水平375-625kg/ha（見表1）相比，現(xiàn)在的單產(chǎn)已有較大幅度提升。蕎麥在市場上的售價大多為4-6元/kg，有的地方蕎麥達(dá)到售價10-12元/kg，蕎麥粉的售價為20元/kg左右（隆安南圩鎮(zhèn)更望湖），主要是銷售給來鄉(xiāng)村旅游的游客。農(nóng)民種的蕎麥大多是自產(chǎn)自銷，少量拿到市場去銷售，也有些農(nóng)戶種植蕎麥不是為了食用，而是用來做飼料喂豬等畜禽。

1.4 主要種植模式

目前，廣西蕎麥種植主要有以下幾種種植模式：一是“玉米+蕎麥”種植模式，主要在馬山、東蘭、鳳山等地，該種植模式在收獲完春玉米后種植蕎麥，在9月中旬至10月初播種，12月至1月初收獲。二是“中稻+蕎麥”種植模式，主要在宜州、東蘭等地，該種植模式在收獲完中稻后種植蕎麥，在9月中旬至10月初播種，12月至1月初收獲。三是“早稻+晚稻+蕎麥”種植模式，主要在上林等地，該種植模式在收獲完晚稻后種植蕎麥，在10月中下旬至11月中旬播種，2月至3月收獲。四是“煙葉+蕎麥”種植模式，主要分布在隆林等地，該種植模式在收獲完煙葉后種植蕎麥，在9月中旬至10月初播種，12月至1月初收獲。五是利用水淹地、灘涂地種植模式，主要在隆安等地，該種植模式一年可以種植兩季蕎麥。第一季在1月底2月初播種，4月底收獲；第二季在10月播種，次年1月收獲。

1.5 主要栽培技術(shù)措施

廣西的蕎麥品種基本上都是農(nóng)民自留的本地種。在不同地方，播種量有較大差異，一般為75kg/ha左右，少的播種量僅為23-30kg/ha，多的播種量在150kg/ha以上。播種方式主要有穴播、條播和全田撒播，絕大部分地區(qū)以全田撒播為主，其主要栽培技術(shù)措施為：全田撒種后，用牛犁翻蓋種，大部分都不施基肥，有少部分地方施些草木灰或少量復(fù)合肥做基肥，播種完畢后基本上都不灌水、不追肥（有個別農(nóng)戶在開花前施些草木灰），也不進(jìn)行其它田間管理，直至蕎麥成熟收獲。總體來說，廣西種植蕎麥管理粗放，栽培技術(shù)水平比較低。

2 存在問題和困難

2.1 產(chǎn)量效益低

雖然廣西的蕎麥單產(chǎn)水平比全國的平均水平高，達(dá)到900～1200kg/公頃，但是與其它糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物比起來，產(chǎn)量和效益還是比較低的。以1125kg/公頃，售價5元/千克計算，不計種子和人工成本，蕎麥的收入也僅有5625元/公頃左右。而且，在廣西基本上沒有老板和企業(yè)收購蕎麥，僅靠農(nóng)民拿到市場上零售，銷量并不大。產(chǎn)量效益不高，銷售不暢，極大地影響了農(nóng)民種植蕎麥的積極j生。

2.2 勞動力缺乏

蕎麥的播種、收獲、脫?；旧鲜强咳斯みM(jìn)行，沒有機(jī)械輔助。雖然播種是撒播還比較輕松，大約需要15人/公頃，但收割和脫粒還是需要一定的工作量，收獲大約需要60人/公頃。目前，大多數(shù)農(nóng)村青壯年外出務(wù)工，留守的都是老人和小孩居多，造成農(nóng)村青壯年勞動力不足，所以種植蕎麥的積極性不高，很多農(nóng)戶寧愿撂荒，也不愿意發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

2.3 栽培技術(shù)落后

目前，廣西蕎麥生產(chǎn)技術(shù)還比較落后，技物配套相對不足。一是蕎麥品種老化單一，基本上都是自留種，而且已經(jīng)留種多年；二是種植過程中基本不施肥，管理也比較粗放，沒有很好發(fā)揮蕎麥生產(chǎn)潛力。

2.4 加工業(yè)落后

廣西缺乏蕎麥加工企業(yè)，農(nóng)戶大都是用小鋼磨將蕎麥打成粉后用來做煎餅吃，很少有把蕎麥加工成面條、面包、糕點(diǎn)、餅干、蕎酥或其它高檔營養(yǎng)品，影響了蕎麥經(jīng)濟(jì)效益的提高和蕎麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.5 領(lǐng)導(dǎo)不夠重視

由于蕎麥的產(chǎn)量效益不高，很多地方領(lǐng)導(dǎo)并不重視蕎麥生產(chǎn)，沒有把蕎麥當(dāng)成一造糧食來抓，基本沒有資金扶持，放任其自生自滅。

3 發(fā)展前景及潛力

3.1 發(fā)展前景

蕎麥不僅能充分利用土地資源和適應(yīng)惡劣的自然環(huán)境，而且發(fā)展蕎麥生產(chǎn)功能多，特別是由于其獨(dú)特的營養(yǎng)價值被認(rèn)為是世界性的新興作物，具有廣闊的發(fā)展前景。一是蕎麥的營養(yǎng)豐富?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，蕎麥雖加工性能差，但含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和功能成分，其營養(yǎng)保健功能遠(yuǎn)超過小麥、玉米和大米等大宗糧食作物。蕎麥面粉含有多種氨基酸和微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅及微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素。這些物質(zhì)在人體的生理代謝中起著重要的作用。二是副產(chǎn)品的利用價值高。蕎麥籽粒、皮殼、秸稈和青貯都可喂養(yǎng)畜禽，而廣泛用作牲畜飼料的是碎粒、米糠和皮殼。蕎麥碎粒是珍貴飼料，富含脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)和多種維生素，其營養(yǎng)價值為玉米的70%。三是醫(yī)用功能很多。蕎麥具有很高的藥用價值。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥中富含黃酮類化合物等物質(zhì)，這些物質(zhì)是其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對高血脂、高血糖、高血壓等現(xiàn)代“文明病”及動脈硬化、心臟病、肝臟病等老年病有預(yù)防和治療效果。四是有利于出口創(chuàng)匯。蕎麥?zhǔn)侵袊鴤鹘y(tǒng)出口商品，中國的蕎麥在國際市場上以“粒大、皮薄、質(zhì)優(yōu)”享有盛譽(yù)，主要出口到日本及歐洲有關(guān)國家。目前，中國蕎麥出口量每年尚不足國際市場需求量的十分之一，所以蕎麥在外貿(mào)出口中屬緊俏物資。

3.2 發(fā)展?jié)摿?/p>

廣西地處祖國南疆，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，發(fā)展蕎麥生產(chǎn)有基礎(chǔ)優(yōu)勢、氣候優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、季節(jié)優(yōu)勢，發(fā)展?jié)摿Υ?。一是基礎(chǔ)優(yōu)勢。廣西種植蕎麥的歷史悠久，種植面積最大時曾經(jīng)超過15萬公頃，可以說有良好的基礎(chǔ)。二是氣候優(yōu)勢。廣西春暖夏熱秋涼冬溫，無霜期長，每年9月至第二年4月，平均氣溫為11℃～26℃，非常適合蕎麥生長。而且廣西秋冬季降雨也相對較多，可以滿足蕎麥生長需要。三是資源優(yōu)勢。廣西有40多萬公頃的春玉米，13萬多公頃的中稻田，90多萬公頃的雙季稻田，這些作物收獲后，除了一部分用于種植秋冬菜、綠肥等作物外，還有大量的冬閑田地適合發(fā)展蕎麥生產(chǎn)，發(fā)展空間巨大。四是季節(jié)優(yōu)勢。我區(qū)適宜種植蕎麥的季節(jié)是在9月至次年4月，這個時間恰好是很多地方的秋閑、冬閑、春閑季節(jié)，這時候發(fā)展蕎麥生產(chǎn)，不與其他作物爭季節(jié)。

4 恢復(fù)廣西蕎麥生產(chǎn)發(fā)展的建議

4.1 提高認(rèn)識，重視蕎麥生產(chǎn)

各級領(lǐng)導(dǎo)，特別是各級農(nóng)業(yè)部門要充分認(rèn)識發(fā)展蕎麥生產(chǎn)的重要意義，重視蕎麥生產(chǎn)工作，把蕎麥生產(chǎn)作為一造糧食來抓，把蕎麥生產(chǎn)作物消滅冬閑田地的重要途徑來抓，作為促進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)和休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要舉措來抓。一是制定蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，指導(dǎo)蕎麥生產(chǎn)發(fā)展。二是加大資金投入，扶持蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三是出臺優(yōu)惠政策，吸引種植大戶、合作社、公司企業(yè)等主體發(fā)展蕎麥生產(chǎn)。

4.2 加強(qiáng)技術(shù)研究與示范推廣，提高栽培技術(shù)水平

一是全面更新蕎麥品種，這是解決廣西蕎麥品種老化、產(chǎn)量不高且不穩(wěn)定的根本出路。以篩選和引進(jìn)品種為主線，同時對地方品種進(jìn)行改良和提純復(fù)壯，從中篩選出適合廣西種植的蕎麥品種。二是加強(qiáng)蕎麥的高產(chǎn)栽培技術(shù)試驗(yàn)研究，探索出適宜我區(qū)的蕎麥高產(chǎn)栽培技術(shù)，并進(jìn)行示范推廣。三是探索機(jī)械化播種、管理、收獲、脫粒等全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)，降低勞動強(qiáng)度，提高種植效率。四是安排專項(xiàng)資金開展蕎麥高產(chǎn)示范樣板建設(shè)，通過示范樣板帶動新品種、新技術(shù)推廣應(yīng)用。

4.3 結(jié)合其他產(chǎn)業(yè)，推動蕎麥生產(chǎn)發(fā)展

一是與養(yǎng)蜂業(yè)結(jié)合發(fā)展。蕎麥?zhǔn)侵袊竺墼醋魑镏?，甜蕎花朵大、開花多、花期長，蜜腺發(fā)達(dá)、具有香味，泌蜜量大。大面積種植蕎麥可促進(jìn)養(yǎng)蜂業(yè)和多種經(jīng)營的發(fā)展，而且可以提高蕎麥的受精結(jié)實(shí)率。蕎麥田放蜂，產(chǎn)量可提高20%-30%或更高。二是與休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)結(jié)合發(fā)展。目前廣西正在大力開展美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游也正蓬勃發(fā)展，各地可因地制宜，將蕎麥生產(chǎn)結(jié)合到這些活動和產(chǎn)業(yè)發(fā)展中去，促進(jìn)廣西蕎麥生產(chǎn)發(fā)展。

4.4 拓寬銷售渠道。提高種植效益

目前廣西的蕎麥大多是農(nóng)民自產(chǎn)自銷，或拿到市場上零售，銷量十分有限。因此，要拓寬銷售渠道，解決廣西蕎麥的銷售問題。一是引導(dǎo)區(qū)內(nèi)外的老板、企業(yè)到廣西開展蕎麥?zhǔn)召彛瑪U(kuò)大蕎麥的銷售量。二是大力推行“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，形成產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營，解決農(nóng)民的后顧之憂。三是積極探索開拓國際市場，力爭把蕎麥銷到日本、韓國及歐洲等國家，提高種植效益。四是在蕎麥種植達(dá)到一定規(guī)模后，引進(jìn)或培育公司企業(yè)開展蕎麥深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，保障銷路和提高經(jīng)濟(jì)效益。

4.5 加強(qiáng)宣傳力度，擴(kuò)大消費(fèi)群體

加大對蕎麥營養(yǎng)、保健價值的宣傳力度，增強(qiáng)人們的消費(fèi)意識。盡管人們種植和食用蕎麥的時間較長，但對蕎麥的營養(yǎng)價值、保健價值認(rèn)識仍不足。隨著研究的深入進(jìn)行，蕎麥對人類的食療作用不斷被發(fā)現(xiàn)。因此，要充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、報刊等各種媒體進(jìn)行全方位宣傳報道，特別是要宣傳蕎麥在降血脂、降血糖、降血壓和抗氧化方面的功能，進(jìn)一步擴(kuò)大蕎麥?zhǔn)称穼θ藗兩畹挠绊?，增?qiáng)人們對蕎麥的消費(fèi)意識，擴(kuò)大消費(fèi)群體。

4.6 打造地方品牌，擴(kuò)大影響力

樹立品牌意識，以品牌促發(fā)展。一是建立蕎麥優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地，嚴(yán)格按無公害生產(chǎn)要求，高標(biāo)準(zhǔn)建立規(guī)?；膬?yōu)質(zhì)蕎麥生產(chǎn)基地，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，打造地方品牌。二是利用廣西蕎麥不施化肥、不噴農(nóng)藥也能獲得較高產(chǎn)量的特點(diǎn)，積極打造綠色蕎麥、有機(jī)蕎麥品牌。三是根據(jù)廣西土壤硒含量高及蕎麥富含硒元素的特點(diǎn)，積極開發(fā)富硒蕎麥?zhǔn)称贰?