文 石 沁

重陽“三寶”

文 石 沁

羊肉面

材料：熟羊肉片100克，面條200克，大蒜、姜、蔥白、香菜、豆瓣醬、生抽、鹽適量。

做法：1.將冷凍的熟羊肉片拿出來解凍，蒜、姜、蔥白切片，香菜切段。2.熱鍋放油，爆香姜片，放羊肉翻炒，再放入蔥白、蒜片繼續(xù)翻炒。3.放入生抽和鹽，加少許水，放一點(diǎn)豆瓣醬，翻炒幾下出鍋待用。4.面條在清水中煮熟后撈出，加入炒的羊肉拌料，澆一勺面條湯即可食用。

菊花酒

材料：甘菊花2000克，糯米3000克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞子500克，酒曲適量。

做法：1.甘菊花、當(dāng)歸、生地黃及枸杞子入鍋，加水煎汁，用紗布過濾待用。2.將糯米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，發(fā)到味甜即成。3.每天2次，每次3湯匙，用開水沖服。

重陽節(jié)將至，飲菊花酒、吃羊肉面、吃花糕是重陽節(jié)的三大飲食習(xí)俗。本文這就為您介紹重陽“三寶”的做法。

重陽花糕

材料：糯米粉1000克，粳米粉500克，赤豆250克，白糖1000克，紅綠果脯100克，紅糖50克，豆油25克，料酒50克。

做法：1.先將紅綠果脯切成絲，用赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙備用。2.將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿。其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后制成糕粉。3.取糕屜，鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻地撒在上面，再把剩下的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟。4.將糕取出，用刀切成菱形即成。