●郭文場（中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022）

●周淑榮 董昕瑜（中國農(nóng)業(yè)科學院特產(chǎn)研究所 吉林 長春 130112）

●劉佳賀（長春市圖書館 吉林 長春 130021）

中國沿海方格星蟲種質(zhì)資源、養(yǎng)殖和開發(fā)利用（2）

●郭文場（中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022）

●周淑榮 董昕瑜（中國農(nóng)業(yè)科學院特產(chǎn)研究所 吉林 長春 130112）

●劉佳賀（長春市圖書館 吉林 長春 130021）

4.2 苗種中間培育

4.2.1 池塘準備 硬底水泥池塘，方形，水深保持在100cm以上，進水口和排水口呈對角線分布，進、排水方便。為了方格星蟲的鉆沙埋棲習性，在池底均勻鋪設一層中細淡水河沙，其中，粒徑≥0.5mm的粗沙約占85%，粒徑介于0.1～0.5mm的細沙約占10%，粒徑＜0.1mm的粉沙約占5%，沙層厚度5～15cm。新鋪沙的池塘，需進海水以浸泡沙質(zhì)，使其海水化，以滿足方格星蟲的生活習性。放苗前清除雜魚、蟹等，再蓄水50cm，施肥培育底棲硅藻。

4.2.2 苗種放養(yǎng) 放苗之前，將事先準備的用于苗種中間培育的池塘加水至水深100cm，將小苗帶水均勻播撒，放苗量為（80～100）萬條/畝。

4.2.3 日常管理 中培過程根據(jù)潮汐情況，每汛潮水換水1次，傍晚換水，20時前換完再注水，期間投喂廣西海洋研究所自主研發(fā)的方格星蟲中培餌料，投喂量為每7天5千克/畝。在雨水多的季節(jié)保持水位在100cm以上，雨后可加大池塘換水量來提高池水鹽度。

4.2.4 苗種收獲 苗種經(jīng)中培后，體長達2～5cm時即可出苗。排水后用鋤頭或釘耙等工具，將苗種小心地從沙底中翻耙出來，再逐個收集，運送到海區(qū)養(yǎng)殖。

4.3 人工養(yǎng)成

4.3.1 養(yǎng)殖池地 灘涂放養(yǎng)場地條件：養(yǎng)殖場地均為潮流暢通平緩，漲退潮無水路進過，無污染源的潮間帶灘涂，為方格星蟲自然產(chǎn)區(qū)，灘涂含沙量大于70%。灘涂放養(yǎng)的場地以棍樁進行標記，方便標定放苗位置和范圍。灘涂圍塘養(yǎng)殖場地條件：在岸邊的適養(yǎng)灘涂，從海岸往外構(gòu)筑堤壩圍成池塘，留有進、排水口，每次潮流均能隨漲退潮，進、排水，且退潮時可保水50cm以內(nèi)。

4.3.2 苗種放養(yǎng) 灘涂單養(yǎng)按10～30條/平方米的密度均勻播撒，經(jīng)中間培育的苗種（規(guī)格為體長2～5cm）。灘涂貝類生態(tài)混養(yǎng)按20～30粒/平方米（規(guī)格為殼長2～3cm）的密度均勻播撒室內(nèi)培育的稚蟲苗種（規(guī)格為體長1～2cm）。

4.3.3 養(yǎng)殖管理 白天退潮時檢查巡視場地，防止人為破壞（電拖、炸魚、偷搶）。若發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖灘面有蟹、蝦類或肉食性魚類和青苔等敵害生物，應及時抓捕和清除。每月定期進行抽樣觀察與統(tǒng)計，確定苗體數(shù)量、健康狀況、生長情況和分布情況等。有機物堆積時，要及時清除或疏散。

4.4 收獲

一般養(yǎng)殖1年以上，體長達8cm以上、個體大于12g時，即可收獲。收獲時根據(jù)方格星蟲攝食時在灘面留下的“蟲眼”進行挖掘。

5 挖掘、加工和保管

5.1 挖掘

廣東一帶從事方格星蟲生產(chǎn)的地區(qū)，除了某些地區(qū)間或有男人參加非經(jīng)常性的生產(chǎn)外，都是以婦女和小孩為主。例如合浦縣沙田鄉(xiāng)，以方格星蟲生產(chǎn)為主業(yè)的婦女，占全鄉(xiāng)婦女總數(shù)的90%；北海市龍?zhí)秳t有800余人從事方格星蟲生產(chǎn)，占全鄉(xiāng)人口的半數(shù)以上。東京灣沿岸挖掘方格星蟲以供食用的歷史更早，當?shù)貗D女從小就開始學習辨認方格星蟲的洞穴和挖掘方格星蟲的專門技術(shù)，如此歷代相傳，形成歷史悠久而且非常普遍的一項生產(chǎn)技能。

方格星蟲生產(chǎn)在大潮干潮時進行，每月作業(yè)15～16天，全年都可進行挖掘。挖掘工具有鋤和鐵锨2種，其挖掘方法和效率各不相同。婦女多用鋤，男人多用鐵锨。挖掘時，首先須尋找方格星蟲的洞穴，花眼最明顯易見，圓形小眼則較難發(fā)現(xiàn)，尤其是有碎貝殼的沙灘，洞口常被碎殼所蓋，非經(jīng)驗豐富者，實難于查看出來。很多地方挖掘時，利用鋤頭撞擊地面，使洞口冒出小水泡，以便于發(fā)現(xiàn)洞穴。發(fā)現(xiàn)方格星蟲洞穴后，就可以進行挖掘。用鋤頭挖掘，先從洞口挖一下，觀察到洞穴的傾斜方向后，則迅速以此方向挖掘，當發(fā)現(xiàn)洞的傾斜度變大，洞幾乎呈垂直下降時，表示將掘至洞的末端，再掘一兩鋤，即可以手指沿洞四周的沙中插下，將方格星蟲取出。1條方格星蟲須挖掘6～7鋤到14～15鋤不等，依洞穴的深淺而定。用鐵锨挖掘，需要有較豐富的經(jīng)驗，不但要能熟練地觀察洞眼，而且需要從洞眼表面就能看出洞穴的傾斜方向，行動要輕、快，在方格星蟲還未受驚動逃走之前，用鐵锨以洞斜方向，在距洞口11～12cm處迅速鏟下、掀起，方格星蟲則連同泥沙一起被翻出。用鐵锨進行作業(yè)，快而省力，產(chǎn)量亦高，但生產(chǎn)季節(jié)有一定限制，冬季寒冷，方格星蟲縮于洞穴深處，用鐵锨無法進行生產(chǎn)，而需要在天氣和暖（廣東氣候為3～10月份）、方格星蟲活動于洞口附近時，用鐵锨才能有效用。在廣東遂溪縣舊廟的大沙灘，方格星蟲特多，洞穴密布，生產(chǎn)時不需按洞穴一條條的挖掘，只需將沙灘一塊塊翻耕，即可滿載而歸。挖掘方格星蟲者多為半漁民，故方格星蟲產(chǎn)量與農(nóng)忙農(nóng)閑有關(guān)，農(nóng)閑時，生產(chǎn)人數(shù)多，產(chǎn)量大。產(chǎn)量豐歉隨著氣候條件和潮汐時間的影響而變化，但天氣晴朗風平浪靜時，方格星蟲洞眼清晰易辨，蟲體接近沙灘表層，作業(yè)效率高，所獲亦多；大風雨時，由于風雨吹打，致使洞跡模糊，不易辨認，不適于作業(yè)，因此一般也不趕海生產(chǎn)，產(chǎn)量就低。東京灣一年中3～5月份和9～11月份為兩個生產(chǎn)旺季，其中又以3～5月份方格星蟲最多，產(chǎn)量也最高；秋季西南風強烈，且干潮時又在夜間（東京灣為單潮），產(chǎn)量低，而為淡季，生產(chǎn)只能在高潮線的沙灘進行。在福建則以10～11月份為旺季，2～6月份產(chǎn)量次之。

5.2 加工

方格星蟲加工過程包括翻洗、煮熟和曬干（或烘干）

方格星蟲干品[龍腸干（福建）]的加工，一種是翻洗，將挖掘出的方格星蟲放入淡水中，在水中稍微蕩洗一兩下，以去其體表面的泥沙，把蟲體呈V字形彎曲放在左手中，蟲體兩端對正人面，右手以鈍頭的小竹棒（直徑4～5mm）從蟲體兩端通入，被體壁中部而翻出，則整個蟲體內(nèi)外翻轉(zhuǎn)，以手拉去內(nèi)臟，在水中洗凈。自然晾在竹篾墊上，在日光下曝曬2天或者放在通風處風干3～4天。這種曬法的方格星蟲原味足，鮮甜，但腥味重，不宜保藏。另一種是把翻洗好的方格星蟲加水煮到蟲體內(nèi)紅變白為止，撈出，瀝干水分，也放在竹篾墊上攤開，曬干或風干。經(jīng)過這樣加工的方格星蟲干品顏色黃白，長度縮成8cm左右的扁平體，質(zhì)地堅韌，甜鮮稍差。大的方格星蟲6.5kg可加工成干品250g，小的每7.5～8.0kg加工成250g。內(nèi)地的人若買到方格星蟲干品，需先用剪刀剪去蟲體的頭、尾部，因蟲體的吻部和尾部殘留有腸沙，因此，再縱剪開來，用手掰開，用食指或中指彈去蟲體中的泥沙。根據(jù)家庭條件，加以烹飪。

5.3 保管

方格星蟲干品難于保存，若環(huán)境潮濕，保管不當，則色澤發(fā)黃變質(zhì)。干品每20天左右晾曬1次，以防霉變。

6 食用

方格星蟲可鮮食，但大多是加工成干品后食用。烹飪方法頗為講究，在做成各式各樣菜肴之前，必先將方格星蟲干品殘留于吻端的腸拉掉，縱切成片，水洗，不加油、鹽和其他任何東西，在鑊中干炒至變成深紫黃棕色，取出，浸于清水中。經(jīng)此方法處理后的方格星蟲，無論和何種葷菜一起，無論是用烤、煨、燉、油汆、煮、炒、扒、燴、蒸、煲、炸等，都比較適宜。尤其以燉食吃最美。置少量于青菜湯中共煮，其湯清甜，為盛夏酷熱時不可缺的佳品；油汆星蟲干，為人們下酒所特喜；福建則喜于炒面、煮粉干……

在廣西，當?shù)貪O民一般用鮮品煮湯和扒菜。煮湯的鍋內(nèi)先放植物油，六成熟后，放姜片爆一下，加入少許料酒，再倒入骨頭湯（或清水），沸后加入適量方格星蟲和粉絲，湯再次沸后放生菜葉，少量精鹽，即可起鍋。其特色是湯色清亮，菜白綠相間，質(zhì)地甜嫩爽口，味甜鮮，唇齒間還夾帶微微的海腥味，正是這股帶點海腥味的甜鮮才奠定了海味菜肴的特色。方格星蟲做扒菜多是加入黃花菜、粉絲，用些醬油、姜絲、料酒和骨頭湯慢煮，起鍋時也不勾芡，自然的漁村風味，實惠而下飯。另外，用炸好的方格星蟲75g，待用。白蘿卜150g，切成四方塊。紅棗20枚，用清水洗凈。生姜5片，香蔥2棵。砂鍋燒熱，熟豬油15g，六成熟時，加入白酒少許，放白蘿卜塊炒幾下，蓋緊鍋蓋稍燜2分鐘，再放骨頭湯1 500g，加入生姜片、蔥段、紅棗，蓋好蓋，大火燒沸后改中、小火慢煲。約30分鐘后打開蓋，撈去蔥段、生姜片，放入炸好的方格星蟲，繼續(xù)用火煲煮2分鐘，加入適量的精鹽，原鍋上桌。星蟲遇水（特別是熱沸水）迅速膨脹，甜味釋出，加上紅棗、白蘿卜、骨頭湯的鮮香味，所以此湯是甜鮮中加甜鮮，喝起來口感頗好，使食者精神清新，胃口大增。

7 藥用

沈先榮，蔣定文等（2004）研究方格星蟲提取物的延緩衰老作用。方法：SD大鼠口服給藥30天后，采用硫代巴比妥酸顯色法（TBA法）測定受試大鼠血清丙二醛（MDA）含量，采用羥胺法測定血清超氧化物歧化酶（SOD）活性。采用果蠅生存試驗測方格星蟲提取物對OregonK野生型黑腹果蠅（Drosophila melanogaster）生存時間的影響。結(jié)果：方格星蟲提取物經(jīng)口給予SD大鼠不同劑量的方格星蟲提取物30天后，大鼠血清MDA含量顯著降低，血清SOD活性顯著增強。方格星蟲提取物顯著延長雌、雄性果蠅的平均壽命，顯著延長雄性果蠅的壽命。結(jié)論：方格星蟲提取物具有明顯的延緩衰老作用。夏乾峰，譚河林等（2010）進一步探討方格星蟲多糖（SNPs）治療乙型肝炎（乙肝）的機制。取50只重慶麻鴨隨機分為對照組、阿昔洛韋組及SNPs大、中、小劑量組各10只，均經(jīng)靜脈注射HBV-DNA陽性鴨血清0.2毫升/只建立乙肝模型，7天后分別給予生理鹽水、阿昔洛韋及不同劑量SNPs灌胃，均為每天2次，連續(xù)給藥10天。給藥前1天，用藥5天，用藥10天及停藥后3天各組均自鴨腿靜脈取血分離血清，采用實時定量PCR法檢測HBV-DNA復制情況，計算HBV-DNA抑制率。結(jié)果SNPs不同劑量組HBV-DNA復制均有不同程度抑制（P＜0.05），且大、中劑量組與阿昔洛韋組作用相似，但小劑量組反跳現(xiàn)象明顯。結(jié)論SNPs在體內(nèi)有一定抑制HBV復制作用，此為抗乙肝藥物的研制提供了新思路：其抗HBV機制、體內(nèi)代謝過程、毒性、質(zhì)腔標準等還需要進一步研究。沈先榮，蔣定文等（2008）研究方格星蟲（Sipuculus nudus L.）提取物的抗輻射作用。將50只IC小鼠隨機分為對照組、模型組及低、中、高3個方格星蟲提取物組，灌胃給藥，每天1次，給藥第15天，以60COr射線進行全身照射1次，照射劑量為5Gy，照射持續(xù)給藥14天，測定小鼠外周白細胞、血小板和血細胞計數(shù)，脾指數(shù)，胸腺指數(shù)，骨髓有核細胞計數(shù)。血清SOD活性和MDA含量，以及睪丸指數(shù)、精子數(shù)、精子畸形率等。結(jié)果與模型組比較，方格星蟲3個劑量組白細胞數(shù)、紅細胞數(shù)、骨髓有核細胞數(shù)升高顯著；胸腺、脾和睪丸指數(shù)顯著升高；精子數(shù)上升，精子畸形率下降，SOD活力增高，而MAD含量下降。結(jié)論方格星蟲提取物具有抗輻射作用，有可能開發(fā)為放射病的預防和治療藥物。張桂和，李理（2008）作動物負重游泳試驗，采取灌胃方格星蟲干粉各劑量組游泳時間和血清尿素水平與對照組比較有顯著性差異（P＜0.05），說明方格星蟲能增強小鼠運動耐力和抗疲勞能力，并在50～200mg/kgbw的劑量范圍內(nèi)隨著劑量的增加，小鼠游泳能力明顯增強，血清尿素氮的水平下降。結(jié)果表明，方格星蟲具有抗疲勞作用，值得開發(fā)利用。

中醫(yī)認為方格星蟲味甘，咸，性寒。歸腎、肺經(jīng)。具有清肺，補腎，滋陰降火的功效。用于骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多等疾病。內(nèi)服：煎湯，10～20g；或泡酒。

(續(xù)完)