李明朝

馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化的南陽探索

李明朝

馬鈴薯 主食產(chǎn)業(yè)化

近年來，我國馬鈴薯生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，我國已成為馬鈴薯生產(chǎn)和消費(fèi)第一大國，推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化，已形成成熟的基礎(chǔ)條件。

一、我國馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略

2015年，我國正式啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，馬鈴薯主糧化是定位，主食化是目的。馬鈴薯主食化是指將馬鈴薯加工成適合中國人消費(fèi)習(xí)慣、在日常飲食里能夠占有重要比重的主食產(chǎn)品，作為我國水稻、小麥、玉米三大主糧的重要補(bǔ)充。

近年來，我國馬鈴薯生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，2014年種植面積5570千公頃，鮮薯產(chǎn)量9500多萬噸，面積和產(chǎn)量均占世界的1/4左右，已成為馬鈴薯生產(chǎn)和消費(fèi)第一大國。我國推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化，已形成成熟的基礎(chǔ)條件。一是生產(chǎn)規(guī)模和區(qū)域布局。馬鈴薯產(chǎn)量位居各糧食品種第四，占糧食產(chǎn)量的比重（5∶1折糧）穩(wěn)定在3%以上，形成了區(qū)域相對集中、各具特色的北方一作區(qū)、中原二作區(qū)、西南混作區(qū)和南方冬作區(qū)四大區(qū)域。二是品種選育與種植技術(shù)。2011年，我國已繪制完成馬鈴薯基因精細(xì)圖譜，為實(shí)現(xiàn)分子育種奠定了理論基礎(chǔ)，目前已建成第一個(gè)主糧化品種數(shù)據(jù)庫，篩選實(shí)驗(yàn)合適品種。馬鈴薯主食品種生產(chǎn)栽培配套技術(shù)日趨成熟，集成了以農(nóng)機(jī)為載體的雙壟、覆膜、滴灌、水肥一體化等關(guān)鍵技術(shù)，形成了適宜不同區(qū)域的高產(chǎn)高效節(jié)水技術(shù)模式，已在生產(chǎn)中發(fā)揮實(shí)效。三是加工技術(shù)與裝備研發(fā)。我國具備一定的馬鈴薯加工能力，目前全國淀粉產(chǎn)量50多萬噸，全粉產(chǎn)量15萬噸，薯片產(chǎn)量約30萬噸，冷凍薯?xiàng)l17萬噸，已有多項(xiàng)高水平的馬鈴薯及薯類作物加工技術(shù)研究成果，多項(xiàng)裝備改進(jìn)獲得專利。特別是成功開發(fā)了馬鈴薯全粉占比為35%以上的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品。四是產(chǎn)品形式和消費(fèi)習(xí)慣。糧食緊缺時(shí)期，馬鈴薯曾作為我國居民消費(fèi)的主糧，目前仍有部分地區(qū)延續(xù)了這一傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，以當(dāng)?shù)靥赜械漠a(chǎn)品形式將馬鈴薯作為日常主食。

二、南陽馬鈴薯種植情況

生產(chǎn)現(xiàn)狀。2016年，南陽馬鈴薯種植面積8萬畝，總產(chǎn)15萬噸，平均畝產(chǎn)2000公斤。主要分布在宛城、新野、唐河、臥龍、社旗等縣區(qū)，其中宛城區(qū)黃臺崗、金華、漢冢等3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植面積4萬畝左右，占全市近一半。主要品種有早大白、大西洋、鄭薯5號、中薯6號、荷蘭15等中早熟品種。種植以春作為主，2月上中旬種植，5月中下旬上市，彌補(bǔ)了淡季蔬菜供應(yīng)的不足，每公斤價(jià)格1.5～2元，經(jīng)濟(jì)效益較高，年外銷80%，銷售額2.5億元。生產(chǎn)上以一家一戶種植為主，部分地方雖然成立了專業(yè)合作社,仍停留于一般購銷關(guān)系或松散的聯(lián)合層面，尚未形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的緊密經(jīng)濟(jì)共同體,在組織生產(chǎn)、銜接市場與農(nóng)戶間的橋梁作用發(fā)揮不夠。

存在問題。20世紀(jì)八九十年代，南陽曾經(jīng)通過政府干預(yù)，大面積推廣種植馬鈴薯，造成產(chǎn)出與市場銷售脫節(jié)，使農(nóng)民群眾產(chǎn)生了抵觸心理。

土壤因素制約。按照河南省土壤類型分布及土壤性質(zhì)劃分，南陽的土壤類型主要有4種：水稻土。水稻土在淹水后，pH在6.5～7.5，主要分布在鎮(zhèn)平、西峽、內(nèi)鄉(xiāng)、南召、桐柏、唐河。棕壤。呈微酸性至中性，pH在6.0～7.0，主要分布在西峽、內(nèi)鄉(xiāng)、南召。黃褐土。質(zhì)地黏重，為壤質(zhì)黏土或黏土，土壤呈中性偏微堿性，pH在6.5～7.5，主要分布在南陽市區(qū)、鎮(zhèn)平、西峽、淅川、內(nèi)鄉(xiāng)、南召、方城、桐柏、唐河、社旗、新野、鄧州。砂姜黑土。有機(jī)質(zhì)含量不足，嚴(yán)重缺磷少氮，但鉀含量較豐富，主要分布在南陽市區(qū)、新野、淅川、內(nèi)鄉(xiāng)、方城、唐河、南召、社旗、鄧州、鎮(zhèn)平。

馬鈴薯是不耐連作的作物，根據(jù)馬鈴薯的生長習(xí)性，土壤最好是表土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松、排水通氣良好和富含有機(jī)質(zhì)的微酸性輕沙壤土。按照河南省土壤類型分布及土壤性質(zhì)劃分，南陽市大部分縣區(qū)的土壤條件不利于馬鈴薯生長，不利于塊莖膨大，也不利于機(jī)械收獲，難以推廣機(jī)械化作業(yè)，只有西峽、內(nèi)鄉(xiāng)、南召為馬鈴薯生產(chǎn)的次適宜區(qū)。

氣候條件受限。馬鈴薯生長喜歡冷涼氣候，不耐高溫。生育期間以平均氣溫17℃～21℃為適宜，發(fā)芽期適溫為12℃～18℃；莖葉生長期以20℃左右為宜；塊莖膨大要求較低溫度，最好土溫為16℃～18℃，低于2℃、高于29℃則停止發(fā)育。

根據(jù)南陽市歷史氣候信息情況，只有2～5月和9～11月的氣溫較適宜馬鈴薯生產(chǎn)，中間要避開夏季高溫。過早種植，出苗后易遭晚霜危害，后期雨水較多，晚疫病較重；秋薯前期易受高溫制約和干旱的威脅，后期受早霜危害。

市場制約突出。集中種植區(qū)，沒有專門的交易市場，多為地頭路邊市場。收獲期又臨近“三夏”，勞動(dòng)力緊缺，一方面種植戶急于出售，另一方面銷售渠道單一，過度依賴外地客商來車收購，造成市場行情不穩(wěn)。往往短期內(nèi)或年際間價(jià)格有較大幅度波動(dòng)，有時(shí)猶如過山車，嚴(yán)重影響了農(nóng)民種植積極性。

儲(chǔ)藏加工滯后。馬鈴薯喜涼爽，不耐寒，不耐熱，如果貯藏不當(dāng)，容易發(fā)生病害和腐爛。馬鈴薯的安全貯藏與環(huán)境溫度、濕度、通風(fēng)及光照等條件有密切關(guān)系。馬鈴薯一般要求貯藏在冷涼、避光、高濕度的條件下，理想的貯藏溫度應(yīng)該是10℃～12℃。目前，南陽市缺乏貯藏庫（窖）設(shè)施，淡旺無力調(diào)控，缺乏精深加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條短。

三、發(fā)展展望

發(fā)展前景。受土壤質(zhì)地、氣候條件等因素制約，南陽市馬鈴薯在品質(zhì)、價(jià)格、深加工等方面，和云貴、內(nèi)蒙古等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)相比，沒有價(jià)格、技術(shù)等優(yōu)勢。南陽馬鈴薯種植可在西峽、內(nèi)鄉(xiāng)、南召為馬鈴薯生產(chǎn)的次適宜區(qū)，及周邊縣區(qū)如宛城區(qū)黃臺崗鎮(zhèn)等地推廣，擴(kuò)大種植面積。主要采取與糧、菜間作套種模式，實(shí)行馬鈴薯、玉米、胡蘿卜或芋頭套種，實(shí)現(xiàn)糧食生產(chǎn)和農(nóng)民增收雙豐收。

解決制約因素。一是選育推廣當(dāng)家品種。目前南陽還沒有一家馬鈴薯研究推廣機(jī)構(gòu)，農(nóng)戶所需脫毒種苗大都由種植大戶或合作社從內(nèi)蒙古、河北、甘肅、東北地區(qū)購入，品種多亂雜，產(chǎn)量表現(xiàn)不一。有關(guān)部門及科研機(jī)構(gòu)要整合力量，強(qiáng)化協(xié)作，重點(diǎn)選育和推廣一批適宜南陽大面積種植，抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的鮮薯食用型、淀粉加工型、食品加工型和特色功能型品種，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。二是建設(shè)儲(chǔ)藏加工設(shè)施。要結(jié)合馬鈴薯種植區(qū)域布局及特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模，引導(dǎo)、支持社會(huì)力量建設(shè)一批恒溫氣調(diào)庫，滿足市場供應(yīng)，延長上市時(shí)間，避免集中上市、集中銷售出現(xiàn)的銷售難、售價(jià)低問題，降低種植風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)動(dòng)農(nóng)民的種植積極性。三是推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化，發(fā)展馬鈴薯加工業(yè)，扶植、壯大龍頭企業(yè)，形成龍頭企業(yè)加基地、基地帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高附加值。

（作者單位：河南省南陽市農(nóng)技站）