周劍平

據(jù)世界衛(wèi)生組織、英國(guó)癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)共同完成的一份關(guān)于吸煙的調(diào)查報(bào)告介紹，目前全世界每10秒鐘就有1人死于吸煙所引起的疾病，每年全世界至少有315萬(wàn)人因吸煙而喪生，而且這個(gè)數(shù)字還在增加；而中國(guó)吸煙人數(shù)已高達(dá)3億多，每年消耗香煙2萬(wàn)億多支，占全世界消耗總量的30%以上。在中國(guó)，70%的中年男性吸煙，每分鐘就有1人死于吸煙。若中國(guó)煙民人數(shù)還不斷增加的話，預(yù)計(jì)每分鐘將有5人死于吸煙。這對(duì)吸煙者來說，無疑是一個(gè)值得警惕的信號(hào)。工作壓力大或是有煩惱時(shí)，許多人都會(huì)抽上一根煙來減壓。那么，在戒煙還未成功的時(shí)候，如何才能將危害降到最低呢？

堅(jiān)持科學(xué)的飲食營(yíng)養(yǎng)，食物中可以攝入一些預(yù)防癌癥的維生素。吸煙者應(yīng)多在“吃”上下功夫。

●乳制品

吸煙者可以通過喝牛奶來減少患支氣管炎的可能。吸煙且又患慢性支氣管炎的人中，有31.7%是從來不喝牛奶的。而每天喝牛奶的吸煙者中，患支氣管炎的不到20%。這是因?yàn)?，牛奶中所含的維生素A可以保護(hù)氣管壁，減少發(fā)炎的機(jī)會(huì)。除此之外，長(zhǎng)期接觸粉塵的人，如交警、面粉加工工人等，也應(yīng)多喝點(diǎn)牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)及維生素A、維生素C對(duì)呼吸道黏膜細(xì)胞有保護(hù)作用。而且牛奶能解毒滑腸，降低某些因素對(duì)胃腸的損害。科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，牛奶中所含的磷脂能在胃黏膜表面形成一個(gè)很厚的疏水層，從而可以抵御酒精對(duì)胃黏膜的侵蝕，起到預(yù)防酒精中毒的作用。

●維生素類

維生素C

研究發(fā)現(xiàn)，吸煙者與非吸煙者體內(nèi)維生素c的含量有顯著性差異。吸煙者每百毫升血漿中維生素C含量是0.35-0.4毫克，通常認(rèn)為低于0.4毫克便是維生素c缺乏，因此吸煙者應(yīng)多食用維生素c豐富的果蔬。大規(guī)模人群調(diào)查證明，每日維生素c攝入量低于63毫克的人患癌危險(xiǎn)性比每日攝入超過103毫克的人高2倍。美國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，每吸一支煙會(huì)破壞10-25毫克維生素C，吸煙者血液中維生素c含量比不吸煙者低30%-50%。因此，吸煙者要注意更多地?cái)z入維生素C才較安全。富有維生素c的食物主要是新鮮蔬菜和水果，如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、莧菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕等；野菜如馬齒莧、野莧菜、蒲公英等。維生素c損失者，也可以在冬天吃胡蘿卜、白蘿卜等。此外，富含維生素c的水果也很多，如鮮棗、紅果、柚子、橘子、橙子、檸檬、草莓、柿子、芒果、獼猴桃、龍眼等，有的野果維生素c含量高于普通水果許多倍，如刺梨、石榴、金櫻子等。重度吸煙者除通過飲食攝入外，最好每日口服維生素c 200-300毫克。

維生素E

維生素E是有名的抗衰老劑，近來又發(fā)現(xiàn)它有防癌作用。經(jīng)研究證實(shí)，維生素E能減少香煙對(duì)DNA的損傷。血液中維生素E含量較高的吸煙者，吸煙時(shí)致癌物苯并芘不容易與DNA結(jié)合，故發(fā)生癌癥機(jī)會(huì)可減少。富含維生素E的食物主要是麻油、花生油、豆油、棉籽油、豆類、蛋類、麥芽、堅(jiān)果等。維生素A和胡蘿卜素

維生素A只存在于動(dòng)物性食物中，來源有動(dòng)物食品、乳制品及蛋黃中。胡蘿卜素存在于植物性食物中，比如菠菜、花莖甘藍(lán)等。胡蘿卜素被攝入后，既可單獨(dú)起防癌作用，又可以轉(zhuǎn)變維生素A。維生素A主要功能是維持人體上皮細(xì)胞的正常發(fā)育生長(zhǎng)，能降低上皮細(xì)胞對(duì)致癌物的敏感性。胡蘿卜素的防癌功能主要是抗氧化作用。

B族維生素

B族維生素是個(gè)大家族，雖然目前尚未充分證實(shí)B族維生素中哪一個(gè)成員有單獨(dú)防癌作用，但這個(gè)家族作為配角，參與體內(nèi)許多重要生理代謝過程，對(duì)預(yù)防和抑制癌癥發(fā)揮著不可忽視的作用。含B族維生素較豐富的食物有全谷食物、豆類、酵母、動(dòng)物肝臟、肉類、魚類、蛋類、奶制品等。

吸煙者日常主食谷物不可過于精細(xì)，要經(jīng)常吃點(diǎn)粗糧、雜糧。另外菇類含多糖體，大蒜含蒜素和硒，這些成分都有防癌抗癌功效，經(jīng)常食用也可降低吸煙致癌的危險(xiǎn)。

（編輯于望）