任慧媛

首創(chuàng)了中國(guó)折扣業(yè)態(tài)零售模式，并連續(xù)11年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)率。

與百貨業(yè)深陷關(guān)店潮的印象截然不同，上品折扣出人意料地在逆勢(shì)中快速擴(kuò)張。

事實(shí)上，國(guó)內(nèi)折扣行業(yè)之前是鮮有關(guān)注度的，但不得不承認(rèn)的是消費(fèi)者購(gòu)物從來(lái)都是喜歡折扣的，且越低越好。正是憑著對(duì)消費(fèi)心理的精準(zhǔn)把握和對(duì)供應(yīng)鏈中的清貨了解，上品折扣很快打開(kāi)了市場(chǎng)。尤其在百貨業(yè)哀鴻遍野之下，上品折扣的業(yè)績(jī)與模式開(kāi)始引人關(guān)注。

“折扣行業(yè)和目前整個(gè)實(shí)體現(xiàn)狀關(guān)聯(lián)其實(shí)并不是特別緊密，從歐美國(guó)家的多年表現(xiàn)來(lái)看，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不太好的時(shí)候，對(duì)折扣業(yè)不見(jiàn)得是壞事?！北本┦猩掀飞虡I(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司執(zhí)行總裁沈慧峰告訴《中國(guó)連鎖》記者，“互聯(lián)網(wǎng)沖擊下，我們是把互聯(lián)網(wǎng)作為工具，做了全渠道擴(kuò)展，也就是多了個(gè)渠道銷(xiāo)售，并做到線上線下庫(kù)存實(shí)時(shí)同步，所以上品折扣并沒(méi)有受到影響?！?/p>

把一盤(pán)子貨賣(mài)活

在目前實(shí)體零售店轉(zhuǎn)型思潮中，不外乎兩大主流方向，其一是實(shí)體門(mén)店升級(jí)改造，提高商品力和供應(yīng)鏈效率，所謂的“修煉內(nèi)功”；另一大方向便是擴(kuò)展全渠道，增加商品與消費(fèi)者接觸的觸點(diǎn)，以應(yīng)對(duì)行業(yè)“寒冬”。

值得一提的是，上品商業(yè)對(duì)于全渠道的鋪設(shè)同樣是未敢怠慢。近幾年一直致力于將線上和線下業(yè)務(wù)全面打通以及推動(dòng)多渠道整合與協(xié)同，加速?gòu)恼劭圻B鎖公司向一家真正以科技驅(qū)動(dòng)的全渠道零售公司轉(zhuǎn)型。迄今為止，上品商業(yè)同時(shí)擁有“上品折扣”為商號(hào)的實(shí)體連鎖門(mén)店、“上品折扣網(wǎng)”、“上品折扣天貓旗艦店”、“上品折扣微信公眾號(hào)”等經(jīng)營(yíng)渠道。消費(fèi)者可以在多種渠道之間自由切換，“任性”消費(fèi)。各個(gè)渠道發(fā)出銷(xiāo)售訂單后，由訂單管理統(tǒng)一平臺(tái)決定從哪個(gè)渠道執(zhí)行訂單。到底是分配到A門(mén)店或B門(mén)店或配送中心，有統(tǒng)一的處理邏輯：即實(shí)現(xiàn)整體高效益，比如新開(kāi)的門(mén)店需要傾斜性支持，那么訂單就交由新門(mén)店處理；其它則保證成本最低、效率最高的邏輯。

全渠道對(duì)于上品折扣來(lái)說(shuō)，只是一個(gè)開(kāi)端，或者說(shuō)是一個(gè)基礎(chǔ)架構(gòu)，如何利用并經(jīng)營(yíng)好它才是最重要的。沈慧峰表示，沒(méi)有單品管理的全渠道，就是假全渠道。全渠道只是手段而非目的。

比較重要的是，上品百貨商品100多萬(wàn)種SKU可以全部實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化。沈慧峰告訴記者，上品的各個(gè)網(wǎng)站和門(mén)店前端使用的是PAD系統(tǒng)，所有數(shù)據(jù)錄入、庫(kù)存管理等等一系列管理都通過(guò)PAD實(shí)現(xiàn)。所有的訂單，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)訂單、多渠道訂單都可以通過(guò)PAD到導(dǎo)購(gòu)手里。另外，對(duì)于終端還有兩個(gè)非常重要的東西，一個(gè)是OMS，一個(gè)是SSD，這兩個(gè)系統(tǒng)都是上品自主研發(fā)，這在同行業(yè)內(nèi)尚不多見(jiàn)。OMS系統(tǒng)是訂單系統(tǒng)，SSD系統(tǒng)功能則能夠使上品的所有的商品線上線下多個(gè)渠道庫(kù)存實(shí)時(shí)同步。

在單品管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)支持下，上品折扣的商品規(guī)劃部建立了詳細(xì)的銷(xiāo)售預(yù)測(cè)指引清單，可實(shí)時(shí)查詢場(chǎng)內(nèi)不同單品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，用其分析哪些商品暢銷(xiāo)和滯銷(xiāo)及不同顧客的喜好等，以此給予供應(yīng)商調(diào)整建議，幫助品牌實(shí)現(xiàn)更好的銷(xiāo)售；同時(shí)，供應(yīng)商3個(gè)月一簽約，賣(mài)場(chǎng)2周一個(gè)周期，每2周都會(huì)根據(jù)銷(xiāo)售表現(xiàn)定時(shí)強(qiáng)制淘汰動(dòng)銷(xiāo)率排名靠后的單品、品牌、產(chǎn)品線，以及確定值得引進(jìn)的單品、品牌、產(chǎn)品線；由于上品的所有貨架都是可以隨時(shí)移動(dòng)的，所以也會(huì)根據(jù)銷(xiāo)售情況隨時(shí)調(diào)整門(mén)店內(nèi)商品擺放位置；同時(shí)，如果出現(xiàn)快要斷貨的情況，也會(huì)及時(shí)通知供應(yīng)商補(bǔ)貨，并通過(guò)數(shù)據(jù)的分析，去快速地尋找當(dāng)季、熱銷(xiāo)、深度折扣的商品來(lái)持續(xù)維持銷(xiāo)售的增長(zhǎng)。

沈慧峰表示，上品的原則就快速變化，沒(méi)有一個(gè)是絕對(duì)固定的，品牌、面積、位置、LOGO都在不斷變化，并且都是根據(jù)最小的時(shí)間階段進(jìn)行變化。也正是用這種拉大縮小的變化讓上品始終保持著極高的坪效，什么季節(jié)做什么生意，十分靈活。

目前上品已逐漸打通了商品、價(jià)格、庫(kù)存、訂單、會(huì)員、物流、客服、營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)，做到在時(shí)間和空間上以及各種服務(wù)特性上，更能滿足顧客的各種各樣的需求。

從折扣店到折扣MALL

同樣是在做品牌折扣的生意，消費(fèi)者往往會(huì)將上品折扣和奧特萊斯聯(lián)系在一起作比較。事實(shí)上，在商品經(jīng)營(yíng)把控能力，全渠道布局，以及地理位置的便捷性方面，奧特萊斯要稍遜一籌。尤其是奧萊對(duì)于貨品、單價(jià)、折扣值尚未達(dá)到有效的管控措施和管控能力，而且在庫(kù)存有效性、款式新穎度以及價(jià)格的最終售賣(mài)尚不具備管理能力。

相較于奧特萊斯多處于城市郊區(qū)的選址布局，上品折扣的店面一般都開(kāi)在城市的核心地帶，離消費(fèi)者更近更便捷。當(dāng)然，這勢(shì)必也會(huì)有房租問(wèn)題的考慮。對(duì)此，沈慧峰告訴記者，經(jīng)過(guò)一波波關(guān)店潮之后，空出的店鋪越來(lái)越多，對(duì)于地產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，低價(jià)出租也好過(guò)白白空著， “所以近兩年其實(shí)已經(jīng)不能算是房租居高不下了，現(xiàn)在至少比三年前下降了30%。房租高的時(shí)候上品就沒(méi)把它當(dāng)成壓力，現(xiàn)在更沒(méi)問(wèn)題?！边@么一算，房租下降30%，那么相當(dāng)于是給上品提高了至少20%的毛利。

經(jīng)過(guò)十幾年的探索積累，上品已經(jīng)具備了快速連鎖發(fā)展的核心能力，目前擁有11家門(mén)店——北京9家、杭州2家。接下來(lái)將連續(xù)快速開(kāi)店，2016年簽了2家店，其中包括上品即將要涉足的第二個(gè)業(yè)態(tài)——上品City Outlets（城市奧萊）。據(jù)沈慧峰透露，這其實(shí)是一個(gè)折扣型的購(gòu)物中心，涵蓋購(gòu)物、休閑、餐飲、娛樂(lè)、以及大型工廠店為一體，大概有5萬(wàn)平米的營(yíng)業(yè)面積，現(xiàn)已有70幾家餐飲入駐，地下還配有一個(gè)生鮮超市。2017年4月份將會(huì)在北京北苑路北辰購(gòu)物中心原址正式開(kāi)業(yè)?！拔覀兯械淖兏锲鋵?shí)還圍繞消費(fèi)者的需求來(lái)轉(zhuǎn)變的，不論是線上還是線下的交易、社交，上品的所有體系打造都是基于未來(lái)能力的打造來(lái)建設(shè)的，消費(fèi)者不管怎么變，上品都能有滿足需求的能力。”

上品City Outlets其實(shí)是一個(gè)全新的嘗試和探索，它在結(jié)合傳統(tǒng)購(gòu)物中心模式的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)多業(yè)態(tài)、多組合等方面的運(yùn)營(yíng)。由單純的門(mén)店、商店經(jīng)營(yíng)的管理變成一個(gè)社區(qū)購(gòu)物中心的運(yùn)營(yíng)商，綜合來(lái)看，不僅在物理環(huán)境上與消費(fèi)者更加貼近，同時(shí)也逐步從生活方式、社交、娛樂(lè)等方面與消費(fèi)者更貼近，更大地釋放給消費(fèi)者一個(gè)全新服務(wù)及體驗(yàn)?zāi)Ｊ健?

“之前消費(fèi)者也去百貨或者購(gòu)物中心消費(fèi)，但是從來(lái)還沒(méi)有折扣型的出現(xiàn)，這正是上品要做的，未來(lái)會(huì)在北京開(kāi)若干家?！鄙蚧鄯宸Q(chēng)。

迎來(lái)折扣業(yè)的春天

事實(shí)上，就在折扣業(yè)在國(guó)內(nèi)尚且不被看重時(shí)，歐美的折扣百貨市場(chǎng)已趨成熟，且細(xì)分為不同業(yè)態(tài)，每個(gè)業(yè)態(tài)客戶群定位很清晰，折扣店與折扣店之間風(fēng)格迥異。一般分為高端的市中心店、中低端的社區(qū)店以及ShoppingMall，每一種類(lèi)型都有相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群。

美國(guó)商業(yè)企業(yè)排行榜中，前5位中有3家的主要業(yè)態(tài)是折扣商店，而常年占據(jù)榜首位置的沃爾瑪集團(tuán)，來(lái)自折扣商店的收入占據(jù)其年銷(xiāo)售額的50%。2001年，美國(guó)經(jīng)濟(jì)遭受?chē)?yán)重打擊，消費(fèi)支出持續(xù)減少，只有折扣商店業(yè)績(jī)?nèi)栽诔掷m(xù)增長(zhǎng)。而在國(guó)內(nèi)，折扣行業(yè)雖然近幾年以70%以上的增長(zhǎng)率在增長(zhǎng)，也出現(xiàn)了上品折扣、唯品會(huì)、奧特萊斯這類(lèi)突出代表，但是各有各的業(yè)務(wù)模式，所以仍舊處于較為松散的競(jìng)爭(zhēng)階段。

那些年，做得順風(fēng)順?biāo)陌儇洏I(yè)也許根本不會(huì)想到，曾經(jīng)對(duì)折扣不屑一顧，如今卻只剩下刮目相看。 在尋求出路的同時(shí)，將折扣行業(yè)視為轉(zhuǎn)型升級(jí)救命稻草的不在少數(shù)。百盛商業(yè)集團(tuán)與韓國(guó)衣戀集團(tuán)聯(lián)手打造的首個(gè)City？Mall城市廣場(chǎng)，匯集了各大知品牌折扣店；新世界百貨業(yè)則開(kāi)出了6家折扣店；銀泰百貨也開(kāi)出了2家折扣店。

“突然覺(jué)得百貨并沒(méi)那么舒服了，折扣業(yè)也挺好，馬上會(huì)有越來(lái)越多的人來(lái)做這個(gè)行業(yè)，這對(duì)于供應(yīng)鏈的完善其實(shí)是非常有利的。未來(lái)，在中國(guó)百貨行業(yè)市值最大的肯定是折扣百貨?！鄙蚧鄯灞硎?。

不得不說(shuō)的是，雖然上品折扣以壯士斷腕的決心來(lái)做全新的數(shù)據(jù)化升級(jí)，但并非一帆風(fēng)順。上品折扣副總裁兼首席信息官王會(huì)娣表示，上品最大的困難是要跟中國(guó)傳統(tǒng)的現(xiàn)存整套渠道體系做博弈。中國(guó)零售從制造商、品牌商，再到分銷(xiāo)商、代理商，再到各百貨商場(chǎng)，這個(gè)體系不是一朝一夕形成的，涉及很多從業(yè)人員，利益關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜?！耙郧暗囊恍┯螒蛞?guī)則跟互聯(lián)網(wǎng)世界已經(jīng)不一樣了，但人還在那里。對(duì)于這些傳統(tǒng)供應(yīng)商，你跟他們講現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)世界怎么怎么樣了，需要變革，需要做單品管理，要讓他們提供這個(gè)提供那個(gè)，他們并不會(huì)買(mǎi)賬，因?yàn)樯婕昂芏嗉鹊美?，阻力?huì)非常大。好在上品折扣早就打好了基礎(chǔ)?！?/p>

沈慧峰也坦承，上品折扣還要不斷深化，目前做的還不夠細(xì)。雖然不需要多少招數(shù)，但是每一個(gè)動(dòng)作都要做好?！捌奉?lèi)管理其實(shí)是一個(gè)有始無(wú)終的工作，肯定是越做，核心競(jìng)爭(zhēng)力越強(qiáng)，上品折扣仍然在路上?！?