席同力，程福厚

武安市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

席同力，程福厚

（河北工程大學(xué)園林與生態(tài)工程學(xué)院河北邯鄲056001）

簡述武安市核桃產(chǎn)業(yè)的基本情況和發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)分析當(dāng)前的生產(chǎn)及加工中存在的問題，提出促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措施。

武安；核桃；現(xiàn)狀；問題；對策

1 基本情況

1.1 武安市核桃栽培的歷史及發(fā)展現(xiàn)狀在距今7330年的新石器時期，武安市出土的文物中就曾發(fā)現(xiàn)炭化核桃的標(biāo)本，說明該市栽植核桃的歷史悠久，是核桃的故鄉(xiāng)。至2015年，全市核桃面積為7 467 hm2，占全市干果面積的44%，位居武安市干果面積首位。其中新增核桃面積400 hm2，結(jié)果核桃面積7 000 hm2，核桃產(chǎn)量約1.65萬t，占全市干果產(chǎn)量的78%。新增核桃苗圃16.7 hm2，主要品種有香玲、清香、遼核系列等。全市核桃的主產(chǎn)區(qū)分布在西部山區(qū)，其中管陶鎮(zhèn)、冶陶鎮(zhèn)、陽邑鎮(zhèn)和午汲鎮(zhèn)核桃面積較大。有5家龍頭企業(yè)，冶陶鎮(zhèn)的宇綠源林業(yè)公司栽植香玲核桃、遼系核桃面積共103 hm2，樹齡3～5年，干周為3～5 cm，產(chǎn)量約15 t；馬家莊的山豐林果有限公司栽植香玲核桃134 hm2，樹齡為8年，干周約30 cm，產(chǎn)量約25 t；午汲鎮(zhèn)的碩豐林果有限公司栽植綠玲核桃20 hm2，樹齡為12年，干周約20 cm，產(chǎn)量約7.5 t；陽邑鎮(zhèn)、管陶鎮(zhèn)2鎮(zhèn)7鄉(xiāng)的武安智壽源林牧有限公司，面積大、品種多，有清香、香玲及遼系核桃。園區(qū)占地3 334 hm2，栽植核桃640 hm2，樹齡9～10年。其中清香核桃栽植面積為534 hm2，干周約35 cm，產(chǎn)量約300 t，核桃苗圃16 hm2。智壽源是將生豬養(yǎng)殖業(yè)和核桃栽植業(yè)緊密結(jié)合，以核桃栽植為主、養(yǎng)豬為輔的現(xiàn)代林牧相結(jié)合的核桃園區(qū)，是將畜牧業(yè)、果業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)地聯(lián)系起來，共同發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，沼液、沼渣可以對核桃樹進(jìn)行灌溉施肥，以達(dá)到增肥地力、節(jié)約生產(chǎn)成本的效果。西寺莊的河北晶品果業(yè)有限公司是以“公司+基地+農(nóng)戶”組成的經(jīng)營模式，是集生產(chǎn)和加工為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，香玲核桃栽植面積1 667 hm2，樹齡為14年，667 m2產(chǎn)核桃達(dá)0.2 t，發(fā)展香玲苗圃334 hm2，是河北省林果產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

1.2 核桃加工現(xiàn)狀自2006年起，市財(cái)政制定了扶持龍頭企業(yè)的獎勵方法，單項(xiàng)獎勵最高達(dá)50萬元，9年來累計(jì)發(fā)放1 000多萬元。目前，通過政府向企業(yè)發(fā)放扶持資金，以河北晶品果業(yè)有限公司為龍頭的深加工企業(yè)逐步發(fā)展壯大，企業(yè)生產(chǎn)核桃油的物理冷榨植物油標(biāo)準(zhǔn)已獲得國際有機(jī)食品的認(rèn)證，年生產(chǎn)核桃油1200 t，是其主導(dǎo)產(chǎn)品，企業(yè)年加工核桃7000～10000 t，年產(chǎn)核桃膠囊90 t，核桃蛋白干吃片180 t。武安智壽源林牧有限公司也在大力發(fā)展核桃加工產(chǎn)業(yè)，加工種類包括核桃休閑食品、保健品原料、植物液體飲料原料和核桃油。核桃年產(chǎn)量的2%用于加工銷售核桃干果，98%的核桃加工為核桃仁，核桃仁作為原材料再加工為休閑食品、核桃飲料、核桃油。其中核桃仁總量的2%用于加工核桃休閑食品，出品率為90%；58%用于加工液體原料，出品率為45%；40%用于加工核桃油，出油率約為45%，分別售往北京、山東、浙江等地。核桃分心木銷售給藥材收購商。其它粗加工的小業(yè)主也在逐步發(fā)展中，主要為簡單加工，即直接將核桃青果去皮烘干成干果后進(jìn)行銷售。一般4 kg青果脫皮烘干后產(chǎn)1 kg干果，核桃干果的價格24～30元/kg。

2 核桃產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 栽植區(qū)域不均衡武安市的核桃主要分布在西部、西南部山區(qū)和低丘陵區(qū)，有的栽植在土層深厚、土壤肥沃的低山丘陵地區(qū)；有的栽植在土壤貧瘠的深山陡坡；多數(shù)核桃栽植在陽坡，有少量栽植在背陰的荒坡溝壑；還有少量零星栽植，分布不合理，缺少統(tǒng)一的規(guī)劃。但是由于各地生長條件的不同，所以不同地區(qū)的核桃產(chǎn)量都有較大差異。

2.2 品種良莠不齊武安市的主產(chǎn)核桃品種有香玲、清香和遼寧1號、遼寧3號，另外引入品種還有山西的晉龍1號、2號核桃和山東的元豐核桃。但由于晉龍系列品種生長勢旺、結(jié)果相對較晚，大樹高接后第3年開始結(jié)果，苗木定植后第6年開始結(jié)果，果枝率相對較低，目前僅剩零星栽植。陽邑鎮(zhèn)和午汲鎮(zhèn)栽植實(shí)生核桃樹3 000余株，午汲鎮(zhèn)栽培實(shí)生核桃苗圃20 000余株。建園時多定植的實(shí)生苗與品種苗混栽，不分品種，造成核桃園結(jié)果晚、核桃品質(zhì)良莠不齊；后來改接優(yōu)良品種，由于取優(yōu)良品種的接穗的隨機(jī)性，導(dǎo)致品種的混雜，不同地區(qū)的清香核桃出現(xiàn)產(chǎn)量低、黑星病重、果實(shí)小、易發(fā)生抽條等問題，香玲核桃發(fā)生炭疽病、褐斑病嚴(yán)重。再加上高接成活率低，不同核桃品種和實(shí)生的核桃混栽在一起，后期出現(xiàn)長勢不一、園貌不整齊、果實(shí)不整齊、商品化處理困難的問題，由原來的實(shí)生混雜變?yōu)榱似贩N的混雜。

2.3 栽培管理粗放核桃栽培初期隨意性較大。栽植過密，行株距為3 m×2 m、4 m×3 m、4 m×4 m等，導(dǎo)致盛果期后樹冠郁閉、結(jié)果部位嚴(yán)重外移。栽植過深，定植后核桃生長勢弱，樹苗生長量小。在核桃栽植之后，有的地方套種高稈經(jīng)濟(jì)作物，導(dǎo)致光照不足，長勢弱，抽條重。部分核桃園不注重拉枝，開張骨干枝角度，造成內(nèi)膛禿裸嚴(yán)重，結(jié)果部位外移。栽植戶節(jié)水意識差，多采用大水漫灌方式，造成灌溉后土壤水分過多，通氣不良，嚴(yán)重影響根系的吸收功能。還有部分山區(qū)缺乏灌溉條件，依賴降雨，核桃得不到適量的水分，形成小老樹。甚至有些核桃樹不施肥，不修剪，樹冠內(nèi)膛空虛、郁閉嚴(yán)重，樹體下部骨干枝生長較弱，不易成花，枝條枯死，造成核桃產(chǎn)量低、品質(zhì)差。

2.4 從業(yè)者專業(yè)化程度低近年來，核桃市場發(fā)展迅猛，政府扶持力度大。使得農(nóng)戶對政府產(chǎn)生依賴心理，對于技術(shù)被動接受。而且農(nóng)民文化水平低，在武安市從業(yè)勞動者中，整體素質(zhì)不高，高中文化程度占16%；初中文化程度占51%；小學(xué)文化程度占25%；文盲半文盲占8%。勞動力多以婦女和老人為主，接受能力較差、認(rèn)知程度與管理水平差別較大。雖然在技術(shù)服務(wù)和專業(yè)培訓(xùn)方面有一定的進(jìn)步，但仍相對薄弱，技術(shù)推廣領(lǐng)域?qū)I(yè)人員比較匱乏，由于推廣工作艱苦，很少有對口專業(yè)畢業(yè)生愿意投身到一線工作，當(dāng)?shù)亓謽I(yè)機(jī)構(gòu)也缺乏專業(yè)人員到一線實(shí)地推廣，收集統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)大多是來源于當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府上報(bào)的資料。

2.5 采收早、方法不當(dāng)核桃的采收時間是白露時節(jié)前后，最佳時間是當(dāng)核桃外果皮由綠色變?yōu)辄S綠色，并且開裂1/3的時候。不同品種的采收時間也不相同，早實(shí)核桃要比晚實(shí)核桃提前幾天采收。由于核桃栽植面積大，勞動力嚴(yán)重不足，有的栽植戶為了防偷和雇傭勞力，提前7～10 d就采收核桃，造成了核桃采收過早，果實(shí)不飽滿，核桃的青皮難以脫落，品質(zhì)差。在采收過程中，采用竹竿敲打核桃粗暴采收，造成枝條葉片損壞嚴(yán)重，易導(dǎo)致病菌侵入；打斷新梢枝芽，影響來年產(chǎn)量。

2.6 抗病抗災(zāi)能力差核桃的產(chǎn)量和品質(zhì)受到許多因素的影響，病蟲害也是核桃減產(chǎn)的一大因素。武安市核桃較為嚴(yán)重的蟲害是核桃舉肢蛾、核桃葉甲。香玲核桃的潰瘍病、腐爛病、炭疽病、褐斑病和清香核桃的黑斑病對核桃產(chǎn)量影響巨大。栽植戶對病蟲害沒有深入的了解，不能有效區(qū)分不同病蟲害，制定不出合理的治理方案，造成樹勢衰弱，嚴(yán)重影響核桃優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。2.7加工業(yè)不發(fā)達(dá)目前武安市的核桃加工業(yè)處于初步發(fā)展階段，粗加工小業(yè)戶居多，資金、技術(shù)和管理人才缺乏，絕大部分以初級原料進(jìn)行銷售，核桃果采收后進(jìn)行去皮清洗，然后放入烘干室烘干，加工方法簡單，對果實(shí)沒有細(xì)致的分級處理。核桃青皮直接堆積發(fā)酵作肥料用，但青皮中丹寧含量較高，能否用作肥料，目前還需要進(jìn)一步研究。加工產(chǎn)品種類比較單一、經(jīng)濟(jì)效益低、宣傳力度小、銷售渠道窄，且業(yè)戶之間各自為營。真正從事深加工的企業(yè)不多，缺乏大投資和高技術(shù)的深加工企業(yè)。

3 核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 核桃栽植規(guī)?；?、區(qū)域化在核桃生長的自然條件和栽植基礎(chǔ)上，政府加大政策引導(dǎo)和扶持力度，實(shí)施規(guī)?；灾病⒓庸I(yè)與核桃產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，組織專業(yè)技術(shù)人員對核桃適生區(qū)域進(jìn)行調(diào)查，結(jié)合不同區(qū)域的地形、土壤、灌溉能力，選擇適宜品種。遼寧1號是較豐產(chǎn)、抗逆性較強(qiáng)、早實(shí)的核桃品種；清香是品質(zhì)優(yōu)，生長勢、抗逆性強(qiáng)的晚實(shí)核桃品種，清香不宜栽植在山口凹地。早實(shí)核桃適宜的株行距為3～4 m×5 m，晚實(shí)核桃適宜的株行距為5 m×6～8 m。結(jié)合地形，采用南北行向或沿梯田栽植，建立品種化、規(guī)模化核桃園。結(jié)合適宜的灌溉方式，建立配套的灌溉設(shè)施，同時可以間作豆科作物，充分利用土地資源，大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)。

3.2 加強(qiáng)良種化進(jìn)程苗木供應(yīng)是核桃大力發(fā)展的基礎(chǔ)保障，為滿足核桃發(fā)展的需求，應(yīng)立足本地適宜的優(yōu)質(zhì)核桃資源，加大選育力度。建立專業(yè)采穗圃、育苗苗圃基地和良種示范園。培育新型苗木品種，規(guī)范苗木市場，確保純度，提高苗木質(zhì)量。

3.3 加強(qiáng)樹體管理科學(xué)管理，根據(jù)不同品種、密度的要求，進(jìn)行整形修剪、土水肥管理、病蟲害防治和防寒管理。對幼樹和初結(jié)果樹在春季進(jìn)行刻芽促枝、夏季對新梢摘心；對骨干枝及時張開角度，緩和樹勢，促進(jìn)成花坐果；對盛果樹及時落頭開心，及時控制樹高、打開層間距，適當(dāng)提高樹干；對實(shí)生樹、劣質(zhì)品種樹進(jìn)行高接換優(yōu)。通過穴貯肥水、分區(qū)交替灌溉、溝灌、小管出流灌溉、樹盤覆蓋等提高灌溉水利用效率。

3.4 強(qiáng)化科技培訓(xùn)和技術(shù)推廣相關(guān)部門加大科技宣傳和培訓(xùn)力度。設(shè)立培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，發(fā)放專業(yè)技術(shù)資料給栽植戶，以提高其栽培技能；與專業(yè)科研所合作，誠聘核桃栽培技術(shù)專家與人才；穩(wěn)定培養(yǎng)本土專業(yè)技術(shù)人員，定期深入田間地頭，指導(dǎo)果農(nóng)掌握核桃栽培、嫁接、修剪等豐產(chǎn)栽培技術(shù)；培養(yǎng)栽植示范村、示范戶、示范園，加大扶持獎勵栽植大戶、企業(yè)和合作社的力度。3.5適時采收、分級處理核桃成熟時，外果皮由綠色變黃綠色，并且開裂1/3，是核桃采收的最佳時期。提前采收會影響核桃的品質(zhì)，種子尚未成熟，造成核桃不飽滿、果實(shí)難以脫落。采收前政府及相關(guān)部門應(yīng)加大宣傳力度，制訂市規(guī)民約，防止提前采收。采收時注意保護(hù)枝梢，盡量手摘，不能手摘的地方拿竹竿由內(nèi)向外敲打。采收之后應(yīng)把核桃不同品種分開存放，避免品種混亂，及時機(jī)械脫皮。在核桃處理時，應(yīng)將核桃按照品種、大小、色澤進(jìn)行分級。

3.6 提高防病御災(zāi)能力組織專業(yè)科技人員田間實(shí)地考察，針對性地幫助栽植戶制訂防御病蟲害的方案。武安市核桃的主要病蟲害有核桃舉肢蛾、核桃葉甲及核桃黑斑病、腐爛病、炭疽病和潰瘍病等，要根據(jù)病蟲害的發(fā)生規(guī)律進(jìn)行有效防治。在救治過程中要采取施肥改土、剪除枯枝、拾埋黑果、樹冠噴藥封閉的防治技術(shù)。實(shí)行間作法改善土壤環(huán)境，同時冬季清園消滅越冬病蟲害。在深冬初春翻耕土地，可以從根源消除病蟲害。也可以通過生物防治，在林間飼養(yǎng)雞鴨。結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，加強(qiáng)氣象監(jiān)測，積極預(yù)防惡劣天氣。受災(zāi)之后及時補(bǔ)救，對受傷受害部位及時修剪和噴涂藥物，防止病蟲害的流行。

3.7 發(fā)展深加工，培育市場品牌武安市精深加工企業(yè)少，大多加工企業(yè)以核桃仁和粗加工產(chǎn)品銷售。今后，政府應(yīng)招商引資，大力扶持和鼓勵精深加工企業(yè)，支持現(xiàn)有加工企業(yè)技術(shù)改造，提高研發(fā)核桃精深加工技術(shù)，重視新產(chǎn)品研發(fā)，提高產(chǎn)品的檔次和質(zhì)量，建立自己的產(chǎn)業(yè)品牌。加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，帶動和保障核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。提高對核桃青皮、核桃殼的利用率，可提取核桃青皮中的核桃醌，制成染色劑；也可以將青皮作為飼料喂牛。核桃殼可以加工制作成活性炭。積極拓寬市場銷售渠道，順應(yīng)時代潮流，建立網(wǎng)絡(luò)銷售體系和自己的營銷品牌。政府加大監(jiān)督、宣傳和保護(hù)力度。健全市場服務(wù)體系，建立統(tǒng)一的對外銷售服務(wù)機(jī)構(gòu)，為社會提供數(shù)量大、品質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品。

通過對武安市核桃產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和加工現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，面對產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的栽植不均衡、品種混亂、管理粗放、專業(yè)化低、采收不當(dāng)、抗病性差、加工不發(fā)達(dá)等問題分別提出核桃栽植規(guī)模化、區(qū)域化，加強(qiáng)品種良種化進(jìn)程，加強(qiáng)樹體管理、提高管護(hù)水平，強(qiáng)化科技培訓(xùn)和技術(shù)推廣，適時采收、分級處理，提高防病御災(zāi)能力，發(fā)展深加工、培育市場品牌等相應(yīng)的對策。希望以此為武安市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出微薄貢獻(xiàn)，以便更好促進(jìn)武安市核桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

S664.1

B

10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.05.001

2017-05-02

中央財(cái)政林業(yè)補(bǔ)助資金項(xiàng)目（冀TG[2016]003號）

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