鐘寒輝，胡 松，劉芯成

（綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司，浙江杭州 310052）

食品檢測儀器設(shè)備的應(yīng)用及展望分析

鐘寒輝，胡 松，劉芯成

（綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司，浙江杭州 310052）

作為關(guān)乎到民生健康的重要問題，食品安全衛(wèi)生質(zhì)量問題非常重要。在食品衛(wèi)生安全問題上，有些企業(yè)使用劣質(zhì)的原材料進(jìn)行食品加工，這些產(chǎn)品流入市場之后對人們的身體健康造成極大地?fù)p害。為此，國家每年都會投入較大的力度去把控食品安全。食品檢測儀器設(shè)備作為檢驗(yàn)食品安全衛(wèi)生的重要工具，加強(qiáng)這一儀器設(shè)備的應(yīng)用能夠有效的提高食品地安全衛(wèi)生。為此，就食品檢測儀器設(shè)備的應(yīng)用及展望進(jìn)行分析和探討，希望可以提高食品質(zhì)量，讓大眾能夠吃到安全無毒的健康食品。

食品檢測；儀器設(shè)備；應(yīng)用；展望

1 食品檢測的必要性

當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度在世界中都是保持前列的，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展也促進(jìn)了人們生活水平的不斷提高，特別是食品方面有了更多的選擇。不斷增多的食品種類使得食品安全問題也變得越來越多，近年來許多地區(qū)頻頻發(fā)生因食品安全問題造成的死傷，可見食品安全問題已經(jīng)到了非常嚴(yán)重的地。當(dāng)前正在大力推廣和使用轉(zhuǎn)基因作物，轉(zhuǎn)基因作物的大量種植也催生出許多的轉(zhuǎn)基因食品，當(dāng)前社會對轉(zhuǎn)基因食品的安全問題并沒有一個明確的界定，因此很多人非常關(guān)心轉(zhuǎn)基因食品是否安全。面對當(dāng)前如此復(fù)雜的社會環(huán)境，加強(qiáng)食品檢測工作就顯得非常有必要，因此作為相關(guān)工作人員一定要研發(fā)更多有效的食品檢測儀器以及設(shè)備，檢測人員要嚴(yán)格把控食品檢測質(zhì)量，杜絕質(zhì)量不合格的產(chǎn)品進(jìn)入到市場影響社會大眾的身體健康。面對越來越多的食品安全問題，一定要強(qiáng)化食品檢測儀器設(shè)備的應(yīng)用，通過強(qiáng)有力的食品檢測，從初始環(huán)節(jié)就將食品安全問題有效的遏制住，避免消費(fèi)者食用不安全的食品，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

2 食品檢測儀器設(shè)備的應(yīng)用

2.1 簡單檢測儀器設(shè)備的應(yīng)用

在食品檢測這一環(huán)節(jié)中，最簡單的幾個食品檢測儀器包括天平、干燥箱、全自動定氮儀、原子熒光光譜儀以及分光光度計(jì)等等，這些檢測設(shè)備在食品檢測中都是應(yīng)用的非常廣泛的。天平在食品檢測中的主要任務(wù)是對檢測的食品樣本進(jìn)行仔細(xì)的稱量，能夠?qū)颖镜木唧w質(zhì)量做到精確稱量；干燥箱在食品檢測中的主要作用是對待檢測的食品樣本進(jìn)行干燥處理，避免食品中含有的水分影響到最終的測量結(jié)果；同時還能夠?qū)κ称分械乃钟幸粋€準(zhǔn)確地測定；全自動定氮儀主要的作用是對食品中的氮含量有一個準(zhǔn)確的測定，一般處理方式有消解、蒸餾以及滴定，這一儀器還能夠?qū)z測食品的粗蛋白含量有一個準(zhǔn)確地計(jì)算，通過一定的計(jì)算方式得出計(jì)算結(jié)果；原子熒光光譜儀以及分光光度計(jì)主要是檢測面粉、米、油、食醋和醬油等食品中的痕量或超痕量的鉛、汞、砷、錫、鋅、鎘等多種元素。

2.2 安全快速檢測儀器的應(yīng)用

安全快速檢測儀器在食品檢測中有著非常重要的作用，這一檢測儀器能夠快速的實(shí)現(xiàn)食品、農(nóng)產(chǎn)品中殘留農(nóng)藥的檢測工作。利用這一儀器還能夠快速的實(shí)現(xiàn)食品、農(nóng)產(chǎn)品中甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、揮發(fā)性鹽基氮以及有效氯等的檢測工作，通過利用數(shù)字來表示有效通道數(shù)（即檢測項(xiàng)目的多數(shù)）。通過使用安全快速檢測儀器能夠非常有效地幫助食品生產(chǎn)、食品加工、食品銷售等諸多環(huán)節(jié)的食品檢測工作，能夠從多方面來確保食品的安全。利用安全快速檢測儀器能夠快速的檢測出食品中的農(nóng)藥殘留，通過內(nèi)置的成品藥劑以及恒溫水浴槽能夠保證檢測的快速、穩(wěn)定以及方便。

2.3 色譜儀的應(yīng)用

食品檢測中的色譜儀通常為氣象色譜儀，這一儀器是利用高純氮作為載氣，能夠?qū)κ称分械奶鹈鬯亍⒚摎湟宜?、丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）等添加劑作出有效的檢測，通常還用作有機(jī)磷、有機(jī)氯、菊酯等農(nóng)藥的檢測工作。

3 食品檢測儀器設(shè)備的展望

作為關(guān)系到社會民生的重要問題，食品安全檢測工作意義重大。當(dāng)前我國的食品安全法中，關(guān)于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)也有了非常嚴(yán)格的要求。因此，作為相關(guān)工作人員，一定要按照國家法律的規(guī)定做好食品安全檢測工作，避免食品安全問題影響到社會大眾的人身安全。當(dāng)前食品檢測工作對于食品檢測儀器設(shè)備的要求是非常嚴(yán)格的，因此未來食品檢測儀器設(shè)備應(yīng)該朝著全面化、嚴(yán)格化的方向發(fā)展，未來的食品檢測儀器設(shè)備更新要具備多種檢測功能，既能夠?qū)κ称分械挠泻ξ镔|(zhì)作出檢測，又能夠?qū)κ称分械闹亟饘贇埩?、非食品添加劑、農(nóng)藥殘留等作出準(zhǔn)確地檢測，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。作為食品的重要流通方向，市場應(yīng)該肩負(fù)起重要的職責(zé)，要求能夠建立起規(guī)范的檢測制度，保證食品檢測工作的正常開展。

4 結(jié)語

食品安全問題刻不容緩，為了能夠保證人們買到放心的、安全的食品，就需要加強(qiáng)食品安全的檢測工作，通過使用和研發(fā)更加先進(jìn)的檢測儀器，保證食品的安全。

[1] 董曉尉，陳麗娥，郭躍平.食品檢測儀器的應(yīng)用及展望[J].現(xiàn)代食品，2017，（4）：64-66.

[2] 李學(xué)敏.食品檢測儀器設(shè)備在食品檢測中的應(yīng)用及展望[J].食品安全導(dǎo)刊，2015，（33）：124.

[3] 陳林鵑.儀器設(shè)備在食品檢測中的應(yīng)用及發(fā)展[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2011，（5）：239-247.

Application and Prospect Analysis of Food Testing Instrument and Equipment

Zhong Han-hui，Hu Song，Liu Xin-cheng

As an important issue related to the health of people’s livelihood，food safety and health quality is very important.In the food hygiene and safety issues，many companies have chances to use poor quality raw materials for food processing，these products into the market after the people’s personal safety caused great damage.To this end，the state every year to invest a greater effort to control food safety.Food testing equipment as an important tool for testing food safety and health，to strengthen the application of this equipment can effectively improve the safety and health of food.To this end，the article on food testing equipment and application of the prospects for analysis and discussion，hoping to improve food quality，so that the public can eat safe and non-toxic health food.

food inspection；equipment；application；prospect

TS207.3

A

1003–6490（2017）05–0127–01

2017–04–22

鐘寒輝（1982—），男，浙江杭州人，工程師，主要從事食品檢驗(yàn)與檢測工作。