房旅軒

房山與法國波爾多同緯度，被業(yè)內(nèi)專家譽為“世界上最適宜葡萄酒生產(chǎn)的地方”，吸引了很多葡萄酒商來房山投資。北京市旅游委編制的《京郊旅游發(fā)展綱要（2015-2020年）》，將“葡萄酒莊”列為未來京郊旅游發(fā)展的10種新業(yè)態(tài)之一，為葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展拓寬了新的市場空間。近年來，葡萄種植和葡萄酒莊建設(shè)成蓬勃發(fā)展之勢。截至目前，房山已簽約酒莊33家，在建酒莊22家，種植赤霞珠、品麗珠、霞多麗、西拉、美樂等優(yōu)良釀酒葡萄品種。現(xiàn)有18家酒莊進入生產(chǎn) 、試生產(chǎn)階段。

以2016“一帶一路”國際葡萄酒大賽為契機，房山旅游委推出“葡萄酒莊旅游體驗季”活動，目的是讓民眾通過體驗，更快地了解和關(guān)注房山葡萄酒莊，打造房山休閑度假旅游新品牌。

葡萄酒的分類

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來分類，國外也有采用以產(chǎn)地、原料名稱來分類的。按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料；按照我國最新的葡萄酒標準【GB15037-2006】規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。

按酒的顏色

白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。

紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。

桃紅葡萄酒：用帶色紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。

按含糖量

干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。

半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

按二氧化碳含否

1.靜酒。不含自身發(fā)酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態(tài)葡萄酒。

2.起泡酒和汽酒。含有一定量CO2氣體的葡萄酒。又分為兩類：起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的；汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒。

按釀造方法

天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進行發(fā)酵。

加強葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。

加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)調(diào)配制成，具有一種新的特殊風(fēng)味的芳香，屬于開胃型葡萄酒。

葡萄蒸餾酒：采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。

按酒精含量

軟飲料葡萄酒（或無泡酒）：分紅、白二色。

起泡葡萄酒（SPARKING）：酒精含量不超過14度。

加強葡萄酒/加度葡萄酒（FORTIFIED）：酒精含量 14-24度。

加香料葡萄酒（AROMATIZED）：酒精含量15.5～20度。

波龍堡莊園

波龍堡酒莊，坐落于風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)美、空氣清新的北京市房山區(qū)八十畝地村霧嵐山腳下，葡萄種植基地占地70公頃，計劃年生產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量250噸。

基地種植從法國引進的優(yōu)良釀造葡萄品種，其中釀造干紅葡萄酒的品種有赤霞珠、品麗珠、梅露輒等；釀造干白葡萄酒的品種有霞多利等。全園共種植22萬株，現(xiàn)已建成品種齊全，品質(zhì)優(yōu)良，可生產(chǎn)多種風(fēng)格的葡萄酒生產(chǎn)基地。將傳統(tǒng)的種植方式結(jié)合現(xiàn)代化的釀造工藝，由專業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)團隊帶隊，控制葡萄種植的所有重要節(jié)點。嚴格的采摘控制帶來了頂級的質(zhì)量，三輪精細的手工采摘挑選，保證最佳的葡萄才能進入釀造車間。葡萄種植基地不僅在經(jīng)濟上充滿活力，并保持其多功能性，在社會上，文化旅游上，節(jié)約自然資源上做出了貢獻。

2013年10月17日，中葡匯酒業(yè)文化保稅園經(jīng)過北京海關(guān)批準成立，是具有保稅功能的第一家紅酒保稅莊園。該園區(qū)借助房山區(qū)紅酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢，努力打造成國際紅酒知名品牌集散地。

丹世紅酒莊

丹世紅酒莊葡萄園占地總面積3000余畝，位于北京房山區(qū)，北緯39°30′-39°55′，屬于大陸性季風(fēng)氣候，年無霜期約202天，年有效積溫3600 ℃左右，年均降水量550毫米左右，土壤經(jīng)法國土壤實驗室檢測分析，為白堊紀沉積土層，土壤礦物質(zhì)含量豐富，部分地塊為古河道沖擊河床，鵝卵石、礫石等較多，為種植釀酒葡萄提供了得天獨厚的地理條件。

丹世紅酒莊種植的釀酒葡萄品種包括美樂、赤霞珠、西拉、小維爾多、霞多麗等經(jīng)典釀酒葡萄品種。園區(qū)依照可持續(xù)發(fā)展理念種植，結(jié)合傳統(tǒng)的中國農(nóng)耕文化，獨創(chuàng)了遵循二十四節(jié)氣為控制點的農(nóng)事操作標準。遵循O.I.V（國際葡萄與葡萄酒組織）的架型標準，結(jié)合中國產(chǎn)區(qū)冬埋的實際情況創(chuàng)新了架型、架面，保證所種植釀酒葡萄的優(yōu)良品質(zhì)；園區(qū)氣象站實時監(jiān)測空氣溫濕度、光照、土壤等各項指標，保證了葡萄樹的健康生長，為打造數(shù)字化園區(qū)奠定了堅實的基礎(chǔ)。

北京年度酒莊

北京年度酒莊有限公司成立于2011年7月，為中國希格瑪有限公司獨資子公司，主要經(jīng)營項目為釀酒葡萄種植和葡萄酒釀造，兼具休閑度假等旅游功能。

北京年度酒莊，位于北京房山葡萄酒產(chǎn)區(qū)張坊運動休閑小鎮(zhèn)，臨近G5京昆高速，環(huán)境優(yōu)美，交通便利。酒莊總占地面積1300余畝，酒堡總面積達20000平方米，其中酒窖3000余平方米，葡萄園面積900畝，年產(chǎn)葡萄酒26萬瓶。

年度酒莊是集葡萄種植、葡萄酒釀造、餐飲娛樂及文化休閑為一體的高端葡萄酒會所。天然溪流深谷將酒莊園區(qū)劃分為東西兩大塊區(qū)域，根據(jù)不同地勢條件而種植合適的品種?，F(xiàn)酒莊種植主要釀酒葡萄品種有馬瑟蘭、品麗珠、梅樂等，后期將陸續(xù)引進更多適宜本地區(qū)的釀酒葡萄品種。

2015年酒莊進入釀酒階段，酒莊葡萄酒的釀造尊重自然，恪守“優(yōu)質(zhì)葡萄酒是種出來的”理念，嚴格控制葡萄的產(chǎn)量與質(zhì)量，并采用傳統(tǒng)法國工藝，致力于釀造精品酒莊酒。

北京龍熙堡國際酒莊

龍熙堡酒業(yè)有限公司成立于2011年，坐落于北京市房山區(qū)張坊鎮(zhèn)西白岱村北周張路旁，占地面積1000畝，計劃總投資達6億元。其中種植園區(qū)700畝，葡萄酒文化園區(qū)300畝，同時規(guī)劃了5星級度假酒店、葡萄酒文化博物館、徒步、山地自行車度假營地等建筑設(shè)施，打造集種植、釀造、娛樂為一體的京郊農(nóng)業(yè)旅游熱點項目。

龍熙堡酒莊建筑設(shè)施完善，設(shè)有獨立的前處理車間、發(fā)酵車間、冷凍車間和灌裝車間，層高超過8米，總面積達10000平方米。同時酒莊建有一個4000平方米的地下酒窖。其中瓶儲區(qū)一次可容納200萬瓶葡萄酒，相當(dāng)于酒莊10年的產(chǎn)量。

酒莊現(xiàn)有5t不銹鋼發(fā)酵罐24個，3.8t橡木桶發(fā)酵罐6個，6.5t橡木桶發(fā)酵罐6個，VS3.6型振動粒選機2臺，2除梗機、TM-400型離心破碎機、T-34型氣囊壓榨機、FC46型紙板過濾機各1臺及全自動灌裝線一套。全部設(shè)備除不銹鋼發(fā)酵罐為國產(chǎn)外，其余全部進口。設(shè)計精良的釀造車間和國際一流的釀酒設(shè)備，同步于世界領(lǐng)先工藝水平，為優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造保駕護航。

萊恩堡酒莊

北京萊恩堡葡萄酒莊成立于2010年4月20日，位于北京市房山區(qū)長陽鎮(zhèn)，臨近京石高速與地鐵房山線，位置優(yōu)越，交通便利。公司占地1000畝，年生產(chǎn)葡萄酒10萬瓶，與加拿大、意大利以及匈牙利等國家簽訂代理協(xié)議，代理進口名酒50萬瓶，引進了七個最為名貴的葡萄品種，是集研發(fā)實驗、葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒銷售和發(fā)展葡萄酒文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)于一體的大型企業(yè)。公司所有設(shè)備均系原裝進口，研究團隊是名副其實的業(yè)界精英。

在原有葡萄酒種植及葡萄酒釀造基礎(chǔ)上，萊恩堡還配備了婚紗攝影、影視拍攝、草坪party、婚禮，葡萄酒主題旅游，專業(yè)品鑒培訓(xùn)，休閑度假等創(chuàng)新功能。

酒莊的實現(xiàn)依托于京城兩大河流——永定河與小清河——交匯形成的沖擊平原。該平原地理條件特殊，因天借勢地形成三塊不同質(zhì)地的土壤，從而可以賦予同種葡萄以不同的風(fēng)味。酒莊創(chuàng)新出獨特的釀酒方法，使得酒漿兼具新鮮果香與濃厚陳釀滋味，出產(chǎn)具有本莊特色的萊恩酒。

北京佳年葡萄酒莊

佳年酒莊坐落于房山區(qū)青龍湖鎮(zhèn)西莊戶村，占地面積1100畝，其中葡萄種植面積500畝，是專為青龍湖鎮(zhèn)國際紅酒城項目而成立。

佳年酒莊地處青龍湖鎮(zhèn)核心地帶西莊戶村，毗鄰南水北調(diào)巡線路，交通便利，地理位置得天獨厚。酒莊的丘陵緩坡地形，更有助于觀光游覽景觀的構(gòu)建。在土壤條件上，園區(qū)內(nèi)種植區(qū)幾乎是首次開墾，所以土壤沒有任何化肥農(nóng)藥的污染，南部山坡是頁巖和砂巖，風(fēng)化程度比較高，有利于葡萄的生長。該地段土壤的陽離子交換量比較好，土壤具有一定的保肥能力，可以通過施加有機肥彌補土壤的不足，進一步優(yōu)化葡萄的生存環(huán)境。酒莊地塊由三面丘陵環(huán)繞，環(huán)繞的山丘形成的微氣候溫差有利于葡萄的品質(zhì)。北坡的大面積植樹造林修建防護林，逐步形成擋風(fēng)屏障，使葡萄生長環(huán)境更加適宜。目前酒莊已種植的品種有：梅露、品麗珠、西拉、霞多麗、長相思、白玫瑰。

沃德酒莊

沃德酒莊坐落于風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)美、空氣清新的“十渡”景區(qū)門戶（一渡），酒莊位于北緯39°5、地理環(huán)境得天獨厚、“世界上最適合種植釀酒葡萄”的黃金緯線上。酒莊東靠太行山脈，西臨拒馬河環(huán)抱，葡萄園高差110余米，勝天渠水從葡萄園流淌而過，猶如玉帶纏腰。

沃德酒莊的整體建筑設(shè)計采用“山”字形布局，建筑面積12000平方米，由接待中心、酒堡、酒店、餐廳、士林書畫俱樂部五部分組成。突破傳統(tǒng)酒莊設(shè)計模式，以創(chuàng)造性思維及設(shè)計手法營造體驗式服務(wù)的環(huán)境。打造集紅酒文化、紅酒品鑒、觀光、采摘、登山、書畫、餐飲、住宿為一體的綜合型酒莊，將自然景觀與精致的人文景觀和諧共榮。

園區(qū)內(nèi)主要種植葡萄品種為“北玫”和“北紅”。這兩個品種是中國科學(xué)院植物研究所自1954年開始研發(fā)，利用玫瑰香和山葡萄進行種間雜交而來，歷經(jīng)60余年潛心培育的釀酒葡萄品種。特點：耐寒、耐旱、抗病。適用于有機栽培種植，果實含糖量高，釀造的酒質(zhì)獨特。兩個品種均采用籬架栽培，中短梢修剪，冬季不埋土防寒，可降低勞動力成本，同時沒有產(chǎn)生沙塵的污染源，對保護生態(tài)環(huán)境具有良好的作用。

沃德葡萄酒完全按照有機標準種植，酒體結(jié)構(gòu)豐滿，呈清澈的寶石紅色，酒香醇厚、穩(wěn)重，口感平衡，酒品高貴。2015年9月在韓國大田，“2014北玫干紅”從3700款參賽葡萄酒中脫穎而出，榮獲第三屆亞洲葡萄酒大獎賽（Asia Wine Trophy）金獎！

祥萊堡紅酒莊

房山區(qū)祥萊堡紅酒莊園是以葡萄酒窖藏、葡萄酒風(fēng)情和文化展示為主體，融種植、釀造、休閑、度假為一體的生態(tài)莊園。

全園總占地面積1800畝，涉及土地流轉(zhuǎn)面積1400畝。功能區(qū)主要分為：釀酒葡萄種植區(qū)占地面積1200畝、葡萄酒釀造區(qū)占地面積18畝、葡萄酒文化苑占地面積120畝、其他用地占地面積62畝。

來到祥萊堡紅酒莊園您可以品嘗到美酒，觀花港山水、走水峪古道、閑游古村落、看南窖傳統(tǒng)中幡……讓人流連忘返！放養(yǎng)山雞、生態(tài)黑豬、喜羊羊羔、野生河魚、山野菜……味道極美！這里可以找到屬于自己的心靈家園，讓疲憊的心得以棲息，靜養(yǎng)在山水之間。祥萊堡的別墅，天云相伴，空氣清新，溪水清澈，山泉飲水，人稀車少，夜不閉戶，自耕自養(yǎng)，山泉池畔，福山聽禪，漫步幽谷，扁舟垂釣……獨攬好人一生。

紫霧酒莊

紫霧酒莊位于北京市房山區(qū)青龍湖鎮(zhèn)南觀村，這里2010年被評為北京市十個最美鄉(xiāng)村之一，是集休閑、垂釣、餐飲、采摘、爬山、居住為一體的民俗旅游村。酒莊四面環(huán)山，林木覆蓋率55%， 多樣元素的土壤，充足的日照，適量的降雨，獨特的山前暖區(qū)氣候，為葡萄生長提供了優(yōu)越的環(huán)境，對葡萄酒釀制好后最終的口感會產(chǎn)生重要的影響。

酒莊依山跨水，歐美式小鎮(zhèn)軸線與觀山風(fēng)水軸線相平行，建筑群跨越吳坡溪水，建筑與山水融為一體。并用房山當(dāng)?shù)厥?，營造建筑的線條美和平面美，把地方特色與現(xiàn)代化的生產(chǎn)、生活設(shè)施巧妙地結(jié)合起來。

借鑒國內(nèi)外成功酒莊的建設(shè)經(jīng)驗，紫霧酒莊以高起點、高標準進行選址、設(shè)計、選苗、建園，組建和聘請高水平管理團隊及專家顧問，將紫霧酒莊建設(shè)成一個有自主品牌的、國內(nèi)外一流的山地葡萄酒莊園，同時成為風(fēng)景秀麗的旅游基地。